التربة - (ماناناسي)

أصل قهوة ماناناسي

تنمو هذه القهوة الاستثنائية على ارتفاع 1900 متر في منطقة كينغا الخصبة بمقاطعة كيانزا في أوغندا، حيث تكون الظروف مثالية لزراعة ثمار القهوة.

مبادرة القهوة في البحيرات العظمى

تتوالى أحداث قصة ماناناسي من خلال مبادرة رائدة أطلقها فريق Great Lakes Coffee. فقد شرعوا في مهمة لتحسين جودة القهوة في منطقة معروفة تاريخيًا بحبوب أرابيكا منخفضة الجودة، والتي كانت تُباع غالبًا بأسعار أقل من تلك الموجودة في مناطق أخرى في أوغندا. ولتحقيق هذه الغاية، وضعوا برنامج تدريب شامل للمزارعين المحليين، وتمكينهم من تولي أدوار قيادية داخل مجتمعاتهم.

تمكين المزارعين من خلال التدريب

وشمل التدريب دورات مكثفة في الهندسة الزراعية وتقنيات المعالجة وطرق الحصاد. وتم إقران كل مزارع رائد بـ 35 مزارعًا مبتدئًا، مما أدى إلى إنشاء مجموعات تعاونية صغيرة. وحصلت هذه المجموعات على حوافز مالية بناءً على جودة قهوتهم؛ وكلما كانت الجودة أعلى، كلما كانت المكافأة أكبر. بالإضافة إلى ذلك، حصل المزارعون الرائدون على تعويض إضافي مقابل الإرشاد الذي قدموه، مما يضمن نقل المعرفة بشكل فعال داخل مجتمعاتهم.

برنامج الكرز الأحمر

يمثل هذا البرنامج المرحلة التالية من تحسين الجودة التي تم تنفيذها بشكل مطرد على مدى السنوات الأخيرة. ويعطي البرنامج الأولوية لاختيار الكرز الناضج تمامًا فقط، والذي يتم تجفيفه بعد ذلك على أحواض مرتفعة. وبمجرد تجفيفه، يخضع البن لمعالجة دقيقة لإزالة أي عيوب، مما يضمن الحصول على كوب نظيف ونقيّ.

ملاحظات التذوق والمواصفات

ملاحظات التذوق: الأناناس والفواكه المجففة والشوكولاتة.
الارتفاع: 1900م
طريقة المعالجة: جافة
التنوع: بارينيما