أصل المحصول

تأتي هذه القهوة المميزة من ارتفاع 1800 متر فوق مستوى سطح البحر في كولومبيا.

التزام المزارع أورلاندو

لقد مكّن إنتاج القهوة المتخصصة المزارع أورلاندو من الحفاظ على المزرعة ذات المناظر الخلابة التي نشأ فيها ويعيش فيها حتى الآن. ويعكس تفانيه في الممارسات المستدامة التزامًا عميقًا بأرضه ومجتمعه.

الممارسات المستدامة وتحسين الجودة

لقد عمل أورلاندو بشكل نشط مع شركات التصدير التي تزور كولومبيا، مع التركيز على القيمة المشتركة والممارسات الزراعية المستدامة. لقد قام بإزالة بعض الأشجار للتركيز على إنتاج القهوة، بهدف تحسين جودة محاصيله لتلبية الخصائص المثالية للقهوة المتخصصة.

ملاحظات التذوق والمواصفات

ملاحظات التذوق: الرمان، الخوخ، الفراولة، الحلو.
طريقة المعالجة: مجففة
الأصناف: كاستيلو، كاتورا
الارتفاع: 1800 متر فوق مستوى سطح البحر

قهوة شيلشيل

ملف النكهة

يقدم قهوة تشيلشيلي نكهات لذيذة من الليتشي والحلاوة، مما يخلق تجربة فريدة ومنعشة.

ظروف النمو

يتم زراعة هذا البن على ارتفاعات عالية تتراوح بين 1800 و2200 متر، ويستفيد من الظروف المثالية التي تعزز تعقيد نكهته.

طريقة المعالجة

طريقة المعالجة: طبيعية
التنوع: هيرلوم

وصف المنتج

قهوة فازيندا

ملف النكهة

تتميز قهوة فازيندا، التي تنتجها المزارع البرازيلية، بمزيج رائع من نكهة الكاكاو المميزة وحلاوة العسل وقليل من المكسرات الخفيفة. هذا المزيج يجعلها مرشحًا مثاليًا للإسبريسو، وخاصةً عند إقرانها بالحليب، وكذلك للتخمير بالترشيح.

ملاحظات التذوق والمواصفات

ملاحظات النكهة: الشوكولاتة والمكسرات والحلاوة والتوفي
الارتفاع: 1900 متر
طريقة المعالجة: مجففة
التنوع: بارينيما

عملية:
عسل لاهوائي

ملحوظات:
خَوخ
حلو
الفواكه الاستوائية

متنوع:
كاستيلو

الحجم: 250 جرام

اسبريسو/فلتر

أصل قهوة ماناناسي

تنمو هذه القهوة الاستثنائية على ارتفاع 1900 متر في منطقة كينغا الخصبة بمقاطعة كيانزا في أوغندا، حيث تكون الظروف مثالية لزراعة ثمار القهوة.

مبادرة القهوة في البحيرات العظمى

تتوالى أحداث قصة ماناناسي من خلال مبادرة رائدة أطلقها فريق Great Lakes Coffee. فقد شرعوا في مهمة لتحسين جودة القهوة في منطقة معروفة تاريخيًا بحبوب أرابيكا منخفضة الجودة، والتي كانت تُباع غالبًا بأسعار أقل من تلك الموجودة في مناطق أخرى في أوغندا. ولتحقيق هذه الغاية، وضعوا برنامج تدريب شامل للمزارعين المحليين، وتمكينهم من تولي أدوار قيادية داخل مجتمعاتهم.

تمكين المزارعين من خلال التدريب

وشمل التدريب دورات مكثفة في الهندسة الزراعية وتقنيات المعالجة وطرق الحصاد. وتم إقران كل مزارع رائد بـ 35 مزارعًا مبتدئًا، مما أدى إلى إنشاء مجموعات تعاونية صغيرة. وحصلت هذه المجموعات على حوافز مالية بناءً على جودة قهوتهم؛ وكلما كانت الجودة أعلى، كلما كانت المكافأة أكبر. بالإضافة إلى ذلك، حصل المزارعون الرائدون على تعويض إضافي مقابل الإرشاد الذي قدموه، مما يضمن نقل المعرفة بشكل فعال داخل مجتمعاتهم.

برنامج الكرز الأحمر

يمثل هذا البرنامج المرحلة التالية من تحسين الجودة التي تم تنفيذها بشكل مطرد على مدى السنوات الأخيرة. ويعطي البرنامج الأولوية لاختيار الكرز الناضج تمامًا فقط، والذي يتم تجفيفه بعد ذلك على أحواض مرتفعة. وبمجرد تجفيفه، يخضع البن لمعالجة دقيقة لإزالة أي عيوب، مما يضمن الحصول على كوب نظيف ونقيّ.

ملاحظات التذوق والمواصفات

ملاحظات التذوق: الأناناس والفواكه المجففة والشوكولاتة.
الارتفاع: 1900م
طريقة المعالجة: جافة
التنوع: بارينيما

عملية:
عسل لاهوائي

ملحوظات:
خَوخ
حلو
الفواكه الاستوائية

متنوع:
كاستيلو

الحجم: 250 جرام

اسبريسو/فلتر

الأصل والبيئة الفريدة

تشتهر منطقة كرانشي في إندونيسيا، الواقعة على جزيرة سومطرة على ارتفاع يتراوح بين 1400 و1700 متر، بتلالها المتموجة وجبالها البركانية، وخاصة جبل كرانشي التاريخي. وتحيط بهذه المنطقة مناظر طبيعية خصبة غنية بالتربة البركانية، مما يسمح لمزارعي البن بإنتاج محاصيل عالية الجودة ومميزة.

ملف النكهة والتنوع

تتميز هذه القهوة بجسم متوسط ​​مع نكهات الفواكه، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للإسبريسو والمشروبات المقطرة.

الإلهام الفني

إن التصميم المذهل للتغليف مستوحى من Wayang Kulit، وهو مسرح تقليدي لظل الدمى ويعد أحد أقدم الفنون المسرحية في إندونيسيا.

تحديد

طريقة المعالجة: مجففة
ملاحظات النكهة: الخوخ والبرتقال والفراولة
الارتفاع: 1400 - 1700 متر

الأصل وظروف النمو الفريدة

في سلسلة جبال Apaneca-Ilamatepeq الخلابة في السلفادور، في قلب واحدة من أفضل مناطق القهوة المتخصصة في أمريكا الوسطى، ستجد مزرعة عائلة El Faro، التي تزرع القهوة منذ أكثر من قرن من الزمان.

ممارسات النمو

تنمو ستين بالمائة من أشجار الكرز في هذه المزرعة ببطء في الظل، وتتقدم في العمر بوتيرة بطيئة. وهذا يسمح بنضج الكرز بشكل متساوٍ ويعزز من نسبة السكريات الطبيعية في القهوة، مما يعزز نكهتها ويؤدي إلى مذاق رائع بعد التحميص.

ملاحظات التذوق والمواصفات

ملاحظات النكهة: الفواكه الاستوائية، السكر البني، العنب الأحمر
طريقة المعالجة: مجففة
التنوع: بوربون الوردي

قهوة حوار المتخصصة

يُستخرج هذا البن من مدرجات جبال اليمن الخضراء الوارفة، ويُزرع على ارتفاع 1800 متر فوق مستوى سطح البحر في قرية حوار التاريخية الواقعة بمديرية القفر. تشتهر المنطقة بتقاليدها العريقة في زراعة البن، وتعتمد على الري البعلي، وهو أسلوب شائع بين المزارعين اليمنيين.

هذا المحصول مشتق من صنف تيبيكا ، والذي يضم عدة أنواع مثل الجادي، والتفاهي، والأودايني.

ملف النكهة

يقدم قهوة حوار تجربة نكهة فريدة ومعقدة، مع رائحة حلوة تتميز بملاحظات الكراميل والتوت والتوابل - وخاصة القرفة - والتين المجفف.

• تلميحات : القرفة، الحلاوة، التين المجفف
• الصنف : تيبيكا
• الارتفاع : 1800 متر

استمتع بالتراث الغني والطعم المميز لقهوة حوار ، وهي شهادة على تقاليد القهوة التي لا مثيل لها في اليمن.

This distinctive crop comes to you from the far north of Sumatra Island, where the Aceh region is located with its towering mountains and relatively cool climate, making it an ideal place for growing Arabica coffee beans.

This crop was processed using the wet peeling technique, where the pulp of the ripe cherries is removed, and then they undergo several days of fermentation to improve the stability of the process, with the precise addition of lychee fruit extract. After the cherries are partially dried, the semi-dry skins are removed (wet peeling), and the drying process is resumed until the desired moisture level is reached.

Treatment: Wet peeling fermentation 

Altitude: 1400 meters above sea level

Breed: Typica

Suggestions: Lychee, sweetness, tropical fruits.

Notes: Tropical fruits, Blackcurrants, Strawberries

This crop comes from the fertile highlands of Kericho in Kenya and boasts exceptional quality resulting from innovative and experimental processing methods aimed at developing unique and balanced flavors. This crop is carefully processed using modern techniques such as yeast fermentation and co-fermentation, giving it a distinctive character.

Initially, this crop was harvested from Bomet and Kericho counties, but it has gradually expanded to other parts of Kenya, thanks to collaboration with local producers committed to quality and development. It is processed in small-scale facilities in Kericho, reflecting a focus on supporting the local community rather than relying on centralized processing centers in Nairobi.

Coffee beans are carefully selected from farmers who receive fair prices and training in financial and agricultural management, as well as access to improved seedlings and technical guidance. Local fruits are used in some processing stages as part of co-fermentation processes, giving the crop complex flavors and contributing to the local economy.

This crop exemplifies the balance between high quality and positive social impact, combining refined flavor with genuine support for farmers and the surrounding community.

Treatment: Dried

Altitude: 1800 - 2200 meters 

It comes to you from Colombia, from the Quindío region, specifically Armenia, at an altitude ranging between 1700-1200 above sea level, where the Castellón farm is located, which covers an area of 7 hectares at an altitude of up to 1450 above sea level.

Carlos Orven comes from a Colombian coffee-growing family. With his experience and expertise, he was able to prepare the soil, restore and develop the natural springs, and plant beautiful, colorful flowering shrubs like heliconia and romilia, as well as several native trees, when he bought the farm 32 years ago. Now, the Castellón farm, surrounded by trees, looks absolutely stunning.

The crop was treated using the anaerobic honey method, where the coffee is fermented for up to 72 hours while preserving the slimy film surrounding the coffee beans, then spread on raised beds, which helps to highlight and reveal the coffee flavors, resulting in a wonderful blend of apple and lemon acidity and sugarcane sweetness.

It was roasted using a process suitable for espresso and drip drinks so that you can enjoy it in any cup you desire. 

Treatment: Anaerobic washing

Suggestions: Mango, red grapes, sweetness, tropical fruits 

Breed: Castillo

محمصة التربة – باريتا، كوستاريكا

1. قصة الأصل

• المنطقة: باريتا، كوستاريكا

• البيئة: تقع مدينة باريتا بين السهول الساحلية الخصبة والتلال اللطيفة، وتتشكل من خلال التدفق المستمر للأنهار الاستوائية ونسمات المحيط الهادئ القريبة.

• المناخ: مواسم استوائية رطبة وجافة، مع رطوبة عالية ودرجات حرارة دافئة على مدار العام - وهو المناخ الذي ينعش التربة الغنية والخصبة.

2. تربة باريتا

• تكوين التربة:

  • تربة طميية في الغالب (متداعية في النهر)، مليئة بالمواد العضوية.

  • تأثير معدني بركاني طفيف يثري التربة بالعناصر الغذائية الأساسية.

  • الرقم الهيدروجيني: متوازن بين حمضي قليلاً إلى محايد (5.5–7.0)، مثالي لنمو النبات الصحي.

• الخصائص الرئيسية:

  • احتفاظ عالي بالرطوبة مع تصريف جيد.

  • حياة ميكروبية غنية تعمل على تعزيز خصوبة التربة الطبيعية.

• التأثير على القهوة:

  • ينتج عنه حبوب ذات حلاوة واضحة وجسم ناعم وحموضة نابضة بالحياة ولكنها مستديرة.

3. الزراعة في باريتا

• التركيز على المحاصيل:

  • القهوة (على ارتفاعات أعلى قليلاً)، النخيل الأفريقي، الفواكه الاستوائية.

• نهج الزراعة:

  • مزيج من الأساليب الزراعية التقليدية وممارسات الزراعة المستدامة الحديثة.

  • التركيز على الحفاظ على الأراضي لمواجهة التحديات مثل الفيضانات الموسمية وتآكل التربة.

4. ملف تعريف القهوة - محمصة التربة، باريتا

• الصنف:

  • عادةً ما تكون أنواع كاتواي وكاتورا والهجينة المحلية مناسبة للظروف الاستوائية المنخفضة إلى المتوسطة الارتفاع.

• يعالج:

  • التخمير اللاهوائي والتجفيف البطيء ، مع الحفاظ على الحلاوة والوضوح.

• ملاحظات التذوق:

  • حلاوة السكر البني

  • سطوع الفاكهة الاستوائية

  • بهارات القرفة الناعمة

  • جسم كريمي وناعم مع لمسة نهائية نظيفة

5. لماذا تُحدث تربة باريتا فرقًا؟

• الإثراء الطبيعي:

  • تترسب الأنهار بالمواد المغذية الطازجة سنويا، مما يؤدي إلى تجديد الأراضي الزراعية باستمرار.

• تأثير المناخ المستقر:

  • تسمح درجات الحرارة الثابتة بنضج الفاصوليا ببطء وثبات.

• التركيز على الاستدامة:

  • تستخدم العديد من المزارع المحاصيل التغطية، والغطاء الطبيعي، وممارسات الزراعة في الظل للحفاظ على صحة التربة للأجيال القادمة.

6. الخاتمة

• في Soil Roastery، تجسد سلسلة Parrita قلب ساحل كوستاريكا الاستوائي - القهوة المتجذرة بعمق في التربة الخصبة الحية، والتي يغذيها المزارعون الذين يعملون مع الطبيعة بدلاً من العمل ضدها.

كل رشفة هي طعم الأرض والمناخ والتفاني الإنساني.

7. معلومات سريعة عن المحاصيل

• الأصل: باريتا، كوستاريكا

• السلالة: كاتواي (عادةً)

• الارتفاع: 600-800 متر فوق مستوى سطح البحر (أقل من تارازو، مما يؤدي إلى ظهور ملامح أكثر استدارة وحلاوة)

• المعالجة: التخمير اللاهوائي والتجفيف

• ملاحظات النكهة: السكر البني، الفواكه الاستوائية، القرفة