جيريال - واتشوري (كينيا)

تخضع قهوة Wachuri Kenya من Jerial Roastery لطريقة معالجة مغسولة (مغسولة بالكامل) ، وهي طريقة معترف بها على نطاق واسع لتعزيز وضوح وسطوع نكهة القهوة.

خطوات المعالجة:

1. الحصاد: يتم قطف حبات القهوة الناضجة بعناية فائقة لضمان اختيار أفضل أنواع الحبوب ذات الجودة العالية.
2. إزالة اللب: يتم إزالة الطبقة الخارجية من الفاكهة ميكانيكيًا، مما يؤدي إلى كشف حبوب البن.
3. التخمير: توضع حبوب البن في خزانات التخمير لفترة زمنية محددة لتفتيت المادة المخاطية المتبقية، مما يسمح بالحصول على كوب نظيف ومقرمش.
4. الغسيل: يتم غسل الفاصوليا جيدًا لإزالة أي مادة مخاطية متبقية.
5. التجفيف: تُنشر الحبوب على أحواض تجفيف مرتفعة تحت أشعة الشمس، حيث تُقلب بانتظام لتجفيفها بالتساوي. قد تستغرق هذه العملية ما يصل إلى أسبوعين، حسب الأحوال الجوية.
6. الطحن والفرز: بعد تجفيف الحبوب، يتم تقشيرها لإزالة طبقة الرق، ثم يتم فرزها حسب الحجم والكثافة لضمان الجودة المتسقة.

تعمل عملية الغسيل على تعزيز الحموضة الساطعة، والشعور النظيف في الفم، والنكهات الفاكهية والزهرية الواضحة التي تحدد نكهة Wachuri Kenya المميزة.

ملاحظات النكهة:

• اليوسفي - حلاوة حمضية مشرقة ذات نكهة منعشة.
• الكرز الأحمر - عصيري وحيوي، يضيف عمقًا إلى الكوب.
• تلميحات زهرية - تلميحات زهرية رقيقة وأنيقة للحصول على لمسة عطرية رقيقة.

حموضة:

• مشرقة وحيوية، تعزز خصائص الفاكهة المتقدمة.

جسم:

• متوسط ​​الجسم مع ملمس ناعم ونظيف في الفم.

الطعم المتبقي:

• مقرمشة وطويلة الأمد، مع حلاوة راقية تتلاشى بلطف.

مناسب بشكل أفضل لطرق التخمير بالترشيح (على سبيل المثال، Chemex، V60، Kalita Wave) للتعبير بشكل كامل عن وضوحه وتعقيده.