جيريال- أكتوبر (إثيوبيا)

قهوة أكتوبر إثيوبيا من محمصة جيريال هي قهوة إثيوبية فاخرة متخصصة، مصدرها مزارع مرتفعة تشتهر بإنتاج بعضٍ من أجود أنواع البن وأكثرها نكهةً في العالم. تُزرع هذه القهوة في قلب مناطق زراعة البن في إثيوبيا، وتتميز بتوازن دقيق بين نكهة الفاكهة والروائح الزهرية والحموضة الزاهية. تُعالَج قهوة أكتوبر إثيوبيا بخبرة للحفاظ على تركيبتها الطبيعية، لتقدم كوبًا نابضًا بالحياة وراقيًا، مثاليًا لتحضير قهوة الإسبريسو أو الفلتر.

طريقة المعالجة:

مغسول (عملية الغسيل الكامل)

1. الحصاد: يتم اختيار حبات القهوة الناضجة فقط يدويًا لضمان الاتساق والجودة.
2. إزالة اللب: يتم إزالة القشرة الخارجية، وترك الفاصوليا مغطاة بالمخاط.
3. التخمير: تُترك الحبوب في خزانات التخمير لفترة زمنية محددة لتفكيك المادة المخاطية، مما يعزز الوضوح والسطوع.
4. الغسيل: يتم غسل الفاصوليا جيدًا لإزالة جميع البقايا المتبقية.
5. التجفيف: يتم تجفيفه تحت أشعة الشمس على أسرة أفريقية مرتفعة لتقليل الرطوبة بشكل متساوي والحفاظ على النكهة بشكل مثالي.
6. الطحن والفرز: بعد تجفيف الحبوب، يتم تقشيرها لإزالة طبقة الرق ويتم فرزها لضمان الجودة الموحدة.

تعمل عملية الغسيل على تعزيز نكهة القهوة النظيفة والمنعشة وحموضتها الساطعة ورائحتها الزهرية.

ملاحظات التذوق:

• الياسمين - عطر زهري أنيق ذو جودة رقيقة تشبه الشاي.
• قشر الحمضيات - حموضة منعشة ومشرقة تذكرنا بقشر الليمون أو البرتقال.
• العسل - حلاوة طبيعية ناعمة تكمل الكوب.

حموضة:

• مشرقة وحيوية، تعزز خصائص الفاكهة والزهور في القهوة.

جسم:

• خفيف إلى متوسط ​​الجسم مع ملمس حريري يشبه الشاي.

الطعم المتبقي:

• نظيف وطويل الأمد، مع ملاحظات زهرية وحمضية تتلاشى بلطف.

للحصول على أفضل تجربة، يوصى باستخدام طرق التخمير بالترشيح (على سبيل المثال، V60، Chemex، Kalita Wave) لتسليط الضوء على نقائها، في حين يوفر تخمير الإسبريسو لقطة ذات نكهة زهرية وحمضية.