Gardelli
غارديلي- الميرادور، النقع الكربوني (كولومبيا)
AED 135.00
سعر الوحدة لكل-
كولومبيا إل ميرادور، النقع الكربوني
مقدمة
استمتع بالنكهات الاستثنائية لقهوة كولومبيا إل ميرادور ، المُصنّعة باستخدام عملية النقع الكربوني المبتكرة. تزخر هذه المجموعة المميزة بطبقات حمضية جريئة، ولمسات زهرية نابضة بالحياة ، ومزيج من الفواكه الاستوائية ، لتُنتج قهوةً منعشةً وحلوةً كقهوة سلسلة إنفيوجن . مثالية للإسبريسو والفلتر ، هذه القهوة لا غنى عنها لمن يستمتعون بنكهات فاكهية مشرقة تجمع بين التعقيد والعمق.
ملف تعريف القهوة
- المنتج: إلكين جوزمان
- البلد: كولومبيا
- المنطقة: هويلا
- الارتفاع: 1550-1750 مترًا فوق مستوى سطح البحر
- الأصناف: كاتيوبي، بوربون
- العملية: عملية خاصة - النقع الكربوني (أسِرّة مرتفعة)
- تم اختياره: أكتوبر - ديسمبر 2023
- تاريخ الوصول: يوليو 2024
- ملف تعريف التحميص: من صنع روبنز جارديلي
- محمص على: محمصة أسطوانة صلبة مخصصة
- التعبئة والتغليف: صندوق + عبوة مفرغة من الهواء
- الوزن الصافي: 250 جرام
ملاحظات النكهة
- النكهات الأساسية: العنب، اليوسفي، البرتقال الدموي، البابايا، فاكهة العاطفة
- الرائحة: نابضة بالحياة، فاكهية، وحلوة مع لمحة من التعقيد الزهري
- الطعم: حيوي وعصير مع نكهة الحمضيات الجريئة، يتبعها لمسة من البابايا الاستوائية والفواكه العاطفية ، ونهاية نظيفة ومقرمشة.
- الجسم والنهاية: ناعم، متوسط الجسم، مع حموضة مشرقة وطعم منعش.
توصيات التخمير
V60 (ماكينة تحضير القهوة المخروطية):
- القهوة: 17 جرام
- حجم الطحن: كوماندانتي 16 نقرة (متوسطة)
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 94 درجة مئوية
- الفلتر: كافيه أباكا+
- وقت التخمير: 2:20 دقيقة
- قوة المشروب: 1.48 TDS
ماكينة تحضير القهوة ذات القاعدة المسطحة (على سبيل المثال، Kalita أو Stagg X):
- القهوة: 17 جرام
- حجم الطحن: كوماندانتي 15 نقرة (متوسطة)
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 94 درجة مئوية
- مرشح: زميل Stagg [X]
- وقت التخمير: 2:15 دقيقة
- قوة التخمير: 1.51 TDS
لماذا تختار كولومبيا إل ميرادور، النقع الكربوني؟
هذه القهوة الاستثنائية، المُعدّة بعناية فائقة، تجمع بين نكهة حمضية نابضة بالحياة وحلاوة الفواكه الاستوائية وتعقيد الأزهار . بفضل عملية النقع الكربوني ، تُقدّم تجربة قهوة لا مثيل لها. سواءً حضّرتها إسبريسو أو مُرشّحة ، ستستمتع بفنجان مليء بالنكهات الحيوية ونهاية منعشة.
ملاحظة: تُحمَّص هذه القهوة طازجةً حسب الطلب، ويتم الشحن أيام الاثنين والأربعاء والجمعة (باستثناء الأعياد الوطنية). آخر موعد لاستلام الشحنات هو الساعة ١١:٥٩ مساءً (بتوقيت UTC+١) قبل يوم التحميص. حبوب البن كاملة فقط.
القصة وراء
إل ميرادور مزرعة بنّ يملكها إلكين غوزمان، الذي تعمل عائلته في إنتاج البنّ منذ أكثر من 70 عامًا. على مدار الاثني عشر عامًا الماضية، ركّزت المزرعة بشكل كبير على البحث في تقنيات المعالجة.
تقع مزرعة "إل ميرادور" في بلدية فلسطين، ضمن قرية "إل بورتال"، بالقرب من محمية بومبي في وادي نهر ماغدالينا. تغطي المزرعة مساحة 32 هكتارًا، معظمها مخصص لزراعة أنواع قهوة غريبة مثل "كاتيوب"، و"موكا"، و"تابي"، و"غيشا"، و"أورانج"، و"ستريبد"، و"بينك بوربون". بالإضافة إلى ذلك، خُصص هكتاران لتجربة صنف "كاتورا".
طبّق إلكين سير عمل وإجراءات معالجة موحدة في المزرعة لضمان الاتساق وتطبيق مراقبة الجودة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج. يُولي اهتمامًا بالغًا بالتفاصيل، ويستخدم أساليب تخمير مبتكرة ومجموعة متنوعة من تقنيات المعالجة، مثل النقع، والتخمير اللبني والأسيتي، والمعالجة الطبيعية.
التنوع
بوربون
يُعدّ البوربون أحد أهمّ أصناف قهوة أرابيكا من الناحية الثقافية والوراثية في العالم، ويُشتهر بجودة كوبه الاستثنائية في المرتفعات. إلى جانب التيبيكا، يُعدّ أحد الصنفين الرئيسيين اللذين تُشتقّ منهما العديد من الأصناف الحديثة. تشير السجلات التاريخية إلى أن البوربون نشأ في غابات البنّ في جنوب غرب إثيوبيا، ثم زُرع لاحقًا في اليمن. وقد أكّدت الدراسات الجينية الحديثة هذا الأصل.
زُرع البوربون لأول مرة في ريونيون، المعروفة بجزيرة بوربون، قبل عام ١٧٨٩، ثم أدخله الفرنسيون لاحقًا إلى أفريقيا وأمريكا اللاتينية. ينمو هذا العنب على ارتفاعات تتراوح بين ١١٠٠ و٢٠٠٠ متر فوق سطح البحر، موفرًا غلة أعلى بنسبة ٢٠-٣٠٪ من غلة تيبيكا. ورغم غلته المجدية تجاريًا وإمكانية نموه، إلا أنه معرض بشكل عام للأمراض والآفات.
كاتيوبي
صنف كاتيوبي في هذه المجموعة هو هجين بين كاتورا الكولومبية وصنف "كا(تورا)-(إ)تيوبي" الإثيوبي التراثي. طُوّر في مقاطعة كاوكا الكولومبية، وحصلت عليه شركتا إلكين وبانيكسبورت عام ٢٠١٤ خلال زيارة تجريبية لمزرعة. النبات شجرة منخفضة النمو، عالية الإثمار، بأوراق ذات لون نحاسي فاتح. لون الكرز أحمر فاتح بشكل عام، وتركيز بريكس عند النضج يتراوح بين ٢٠ و٢٢ درجة مئوية.
عملية التخمير
بمجرد وصول الكرز إلى منطقة المعالجة، يتم تعويمه لإزالة الحبوب الجافة والحطام والأوراق والفراغات على أساس الكثافة: تضمن عملية الفرز تخميرًا أكثر تناسقًا وتحسن الجودة الفيزيائية للقهوة.
بعد الفرز، تُوضع القهوة في حاويات بلاستيكية، وتُترك حبوب البن لتتخمر سليمة مع اللب لمدة 70 ساعة في وجود ثاني أكسيد الكربون. تُعزز هذه العملية حلاوة المشروب النهائي وقوامه، مع تعزيز نكهة الفاكهة في الكوب. التغييرات خلال هذه المرحلة الأولية إنزيمية بالدرجة الأولى.
بعد ذلك، تُعصر حبوب البن وتُعاد إلى الصوامع مع عصارتها الغنية بالسكر وكائناتها الدقيقة. تُغلق هذه الصوامع بإحكام لبدء عملية التخمير، حيث تبدأ الكائنات الدقيقة بتفكيك سلاسل السكر في المادة المخاطية، مما يُعزز نكهة القهوة وحموضتها. يُحقن ثاني أكسيد الكربون ليحل محل الأكسجين في الصوامع، مما يُهيئ بيئةً مناسبةً للنقع. تستغرق هذه العملية ما بين 70 و94 ساعة، ليصل إجمالي وقت التخمير إلى ما بين 140 و188 ساعة.
أخيرًا، تُغسل حبوب البن وتُجفف لمدة تتراوح بين 18 و22 يومًا. ثم تُخزن الحبوب في أكياس لمدة شهر أو شهرين. قبل تصديرها، تُنظف باستخدام آلة تقشير.
غارديلي- الميرادور، النقع الكربوني (كولومبيا)
AED 135.00
سعر الوحدة لكلمن المتوقع التسليم بين ديسمبر 08 و ديسمبر 10.
-
كولومبيا إل ميرادور، النقع الكربوني
مقدمة
استمتع بالنكهات الاستثنائية لقهوة كولومبيا إل ميرادور ، المُصنّعة باستخدام عملية النقع الكربوني المبتكرة. تزخر هذه المجموعة المميزة بطبقات حمضية جريئة، ولمسات زهرية نابضة بالحياة ، ومزيج من الفواكه الاستوائية ، لتُنتج قهوةً منعشةً وحلوةً كقهوة سلسلة إنفيوجن . مثالية للإسبريسو والفلتر ، هذه القهوة لا غنى عنها لمن يستمتعون بنكهات فاكهية مشرقة تجمع بين التعقيد والعمق.
ملف تعريف القهوة
- المنتج: إلكين جوزمان
- البلد: كولومبيا
- المنطقة: هويلا
- الارتفاع: 1550-1750 مترًا فوق مستوى سطح البحر
- الأصناف: كاتيوبي، بوربون
- العملية: عملية خاصة - النقع الكربوني (أسِرّة مرتفعة)
- تم اختياره: أكتوبر - ديسمبر 2023
- تاريخ الوصول: يوليو 2024
- ملف تعريف التحميص: من صنع روبنز جارديلي
- محمص على: محمصة أسطوانة صلبة مخصصة
- التعبئة والتغليف: صندوق + عبوة مفرغة من الهواء
- الوزن الصافي: 250 جرام
ملاحظات النكهة
- النكهات الأساسية: العنب، اليوسفي، البرتقال الدموي، البابايا، فاكهة العاطفة
- الرائحة: نابضة بالحياة، فاكهية، وحلوة مع لمحة من التعقيد الزهري
- الطعم: حيوي وعصير مع نكهة الحمضيات الجريئة، يتبعها لمسة من البابايا الاستوائية والفواكه العاطفية ، ونهاية نظيفة ومقرمشة.
- الجسم والنهاية: ناعم، متوسط الجسم، مع حموضة مشرقة وطعم منعش.
توصيات التخمير
V60 (ماكينة تحضير القهوة المخروطية):
- القهوة: 17 جرام
- حجم الطحن: كوماندانتي 16 نقرة (متوسطة)
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 94 درجة مئوية
- الفلتر: كافيه أباكا+
- وقت التخمير: 2:20 دقيقة
- قوة المشروب: 1.48 TDS
ماكينة تحضير القهوة ذات القاعدة المسطحة (على سبيل المثال، Kalita أو Stagg X):
- القهوة: 17 جرام
- حجم الطحن: كوماندانتي 15 نقرة (متوسطة)
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 94 درجة مئوية
- مرشح: زميل Stagg [X]
- وقت التخمير: 2:15 دقيقة
- قوة التخمير: 1.51 TDS
لماذا تختار كولومبيا إل ميرادور، النقع الكربوني؟
هذه القهوة الاستثنائية، المُعدّة بعناية فائقة، تجمع بين نكهة حمضية نابضة بالحياة وحلاوة الفواكه الاستوائية وتعقيد الأزهار . بفضل عملية النقع الكربوني ، تُقدّم تجربة قهوة لا مثيل لها. سواءً حضّرتها إسبريسو أو مُرشّحة ، ستستمتع بفنجان مليء بالنكهات الحيوية ونهاية منعشة.
ملاحظة: تُحمَّص هذه القهوة طازجةً حسب الطلب، ويتم الشحن أيام الاثنين والأربعاء والجمعة (باستثناء الأعياد الوطنية). آخر موعد لاستلام الشحنات هو الساعة ١١:٥٩ مساءً (بتوقيت UTC+١) قبل يوم التحميص. حبوب البن كاملة فقط.
القصة وراء
إل ميرادور مزرعة بنّ يملكها إلكين غوزمان، الذي تعمل عائلته في إنتاج البنّ منذ أكثر من 70 عامًا. على مدار الاثني عشر عامًا الماضية، ركّزت المزرعة بشكل كبير على البحث في تقنيات المعالجة.
تقع مزرعة "إل ميرادور" في بلدية فلسطين، ضمن قرية "إل بورتال"، بالقرب من محمية بومبي في وادي نهر ماغدالينا. تغطي المزرعة مساحة 32 هكتارًا، معظمها مخصص لزراعة أنواع قهوة غريبة مثل "كاتيوب"، و"موكا"، و"تابي"، و"غيشا"، و"أورانج"، و"ستريبد"، و"بينك بوربون". بالإضافة إلى ذلك، خُصص هكتاران لتجربة صنف "كاتورا".
طبّق إلكين سير عمل وإجراءات معالجة موحدة في المزرعة لضمان الاتساق وتطبيق مراقبة الجودة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج. يُولي اهتمامًا بالغًا بالتفاصيل، ويستخدم أساليب تخمير مبتكرة ومجموعة متنوعة من تقنيات المعالجة، مثل النقع، والتخمير اللبني والأسيتي، والمعالجة الطبيعية.
التنوع
بوربون
يُعدّ البوربون أحد أهمّ أصناف قهوة أرابيكا من الناحية الثقافية والوراثية في العالم، ويُشتهر بجودة كوبه الاستثنائية في المرتفعات. إلى جانب التيبيكا، يُعدّ أحد الصنفين الرئيسيين اللذين تُشتقّ منهما العديد من الأصناف الحديثة. تشير السجلات التاريخية إلى أن البوربون نشأ في غابات البنّ في جنوب غرب إثيوبيا، ثم زُرع لاحقًا في اليمن. وقد أكّدت الدراسات الجينية الحديثة هذا الأصل.
زُرع البوربون لأول مرة في ريونيون، المعروفة بجزيرة بوربون، قبل عام ١٧٨٩، ثم أدخله الفرنسيون لاحقًا إلى أفريقيا وأمريكا اللاتينية. ينمو هذا العنب على ارتفاعات تتراوح بين ١١٠٠ و٢٠٠٠ متر فوق سطح البحر، موفرًا غلة أعلى بنسبة ٢٠-٣٠٪ من غلة تيبيكا. ورغم غلته المجدية تجاريًا وإمكانية نموه، إلا أنه معرض بشكل عام للأمراض والآفات.
كاتيوبي
صنف كاتيوبي في هذه المجموعة هو هجين بين كاتورا الكولومبية وصنف "كا(تورا)-(إ)تيوبي" الإثيوبي التراثي. طُوّر في مقاطعة كاوكا الكولومبية، وحصلت عليه شركتا إلكين وبانيكسبورت عام ٢٠١٤ خلال زيارة تجريبية لمزرعة. النبات شجرة منخفضة النمو، عالية الإثمار، بأوراق ذات لون نحاسي فاتح. لون الكرز أحمر فاتح بشكل عام، وتركيز بريكس عند النضج يتراوح بين ٢٠ و٢٢ درجة مئوية.
عملية التخمير
بمجرد وصول الكرز إلى منطقة المعالجة، يتم تعويمه لإزالة الحبوب الجافة والحطام والأوراق والفراغات على أساس الكثافة: تضمن عملية الفرز تخميرًا أكثر تناسقًا وتحسن الجودة الفيزيائية للقهوة.
بعد الفرز، تُوضع القهوة في حاويات بلاستيكية، وتُترك حبوب البن لتتخمر سليمة مع اللب لمدة 70 ساعة في وجود ثاني أكسيد الكربون. تُعزز هذه العملية حلاوة المشروب النهائي وقوامه، مع تعزيز نكهة الفاكهة في الكوب. التغييرات خلال هذه المرحلة الأولية إنزيمية بالدرجة الأولى.
بعد ذلك، تُعصر حبوب البن وتُعاد إلى الصوامع مع عصارتها الغنية بالسكر وكائناتها الدقيقة. تُغلق هذه الصوامع بإحكام لبدء عملية التخمير، حيث تبدأ الكائنات الدقيقة بتفكيك سلاسل السكر في المادة المخاطية، مما يُعزز نكهة القهوة وحموضتها. يُحقن ثاني أكسيد الكربون ليحل محل الأكسجين في الصوامع، مما يُهيئ بيئةً مناسبةً للنقع. تستغرق هذه العملية ما بين 70 و94 ساعة، ليصل إجمالي وقت التخمير إلى ما بين 140 و188 ساعة.
أخيرًا، تُغسل حبوب البن وتُجفف لمدة تتراوح بين 18 و22 يومًا. ثم تُخزن الحبوب في أكياس لمدة شهر أو شهرين. قبل تصديرها، تُنظف باستخدام آلة تقشير.
شارك معلومات عن علامتك التجارية مع عملائك. صف منتجًا، أو أعلن عنه، أو رحّب بالعملاء في متجرك.
شارك معلومات عن علامتك التجارية مع عملائك. صف منتجًا، أو أعلن عنه، أو رحّب بالعملاء في متجرك.
المنتجات التي تمت مشاهدتها مؤخرًا
آلة من الدرجة الأولى، ودعم من الدرجة الأولى!
طلبتُ ماكينة بريفيل مع مطحنة، واستلمتها في اليوم التالي! خدمة عملاء ممتازة ودعم ضمان ممتاز. سأعود لشراء المزيد من حبوب البن.
كوك نجوين، أبو ظبي
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني تجربة الأجهزة قبل الشراء؟
استخدم هذا النص للإجابة على أسئلة عملائك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.
استخدم هذا النص للإجابة على أسئلة عملائك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.
استخدم هذا النص للإجابة على أسئلة عملائك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.
استخدم هذا النص للإجابة على أسئلة عملائك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.