جيريال- نوفمبر (السلفادور)

قهوة نوفمبر السلفادور من محمصة جيريال هي قهوة متخصصة مختارة بعناية من مناطق السلفادور المرتفعة، والمعروفة بمجموعاتها الدقيقة الاستثنائية ونكهاتها المتوازنة. تتميز هذه القهوة بتناغمها الراقي بين الحلاوة ونكهة الفواكه والقوام السلس، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يقدرون تجربة قهوة نقية ومعقدة في آن واحد. تُعالَج قهوة نوفمبر السلفادور بعناية فائقة لتعزيز خصائصها الطبيعية، لتقدم كوبًا نابضًا بالحياة وأنيقًا بحلاوة تدوم طويلًا.

طريقة المعالجة:

مغسول (عملية الغسيل الكامل)

1. الحصاد: يتم قطف حبات القهوة الناضجة بالكامل بعناية لضمان الجودة والاتساق.
2. إزالة اللب: يتم إزالة الجزء الخارجي من الثمرة ميكانيكيًا، مما يترك الفاصوليا مغطاة بطبقة رقيقة من الصمغ.
3. التخمير: تخضع الحبوب لعملية تخمير محكومة لتفكيك المادة المخاطية، مما يعزز الوضوح والحلاوة.
4. الغسيل: بعد التخمير، يتم غسل الفاصوليا جيدًا لإزالة كل المادة المخاطية المتبقية.
5. التجفيف: يتم نشر الفاصوليا المنظفة على أسرة مرتفعة أو باحات وتجفيفها تحت الشمس، مما يضمن تقليل الرطوبة بالتساوي.
6. الطحن والفرز: بعد تجفيف الحبوب، يتم تقشيرها لإزالة طبقة الرق وفرزها بعناية لتحقيق التوحيد.

تؤدي عملية الغسيل إلى الحصول على كوب نظيف ومقرمش مع حموضة مشرقة ونكهة محددة جيدًا.

ملاحظات التذوق:

• شوكولاتة الحليب - حلاوة ناعمة وكريمية مع لمسة نهائية مخملية.
• التفاح الأحمر - مقرمش وعصير مع نكهة فاكهية منعشة.
• الكراميل - لون غني زبداني يعزز الجسم.

حموضة:

• متوازنة وحيوية، تكمل حلاوة القهوة الطبيعية.

جسم:

• متوسط ​​الجسم مع ملمس حريري وناعم في الفم.

الطعم المتبقي:

• نظيفة وطويلة الأمد، مع لمحات من الشوكولاتة والكراميل.

للحصول على أفضل متعة، تعمل طرق التخمير بالترشيح (على سبيل المثال، V60، Chemex، Kalita Wave) على إبراز وضوح القهوة، بينما يبرز تخمير الإسبريسو ثراء الشوكولاتة وحلاوة الكراميل.