قهوة بوليفيا بنكهة التفاح والتوت مزيجٌ رائعٌ يجمع بين حلاوة التفاح البوليفي المنعشة وخصائص القهوة البوليفية العطرية القوية. يُبرز هذا المزيج الفريد النكهات النابضة بالحياة لزراعة بوليفيا في المرتفعات، ليُقدّم مشروبًا منعشًا ولذيذًا في آنٍ واحد.

تُضفي ثمار التفاح حلاوة طبيعية مع نكهات لاذعة خفيفة، مُعززةً بذلك نكهات الشوكولاتة والجوز الغنية في القهوة. يُنتج هذا المزيج المتناغم فنجانًا متوازنًا بنكهة فاكهية مشرقة ونهاية ناعمة.

قهوة بوليفيا أبل بيري مثالية لعشاق القهوة الذين يبحثون عن نكهة مميزة، وهي مثالية للاستمتاع بها في الصباح الدافئ أو كبداية محادثة لأصحاب الأذواق المغامرة.

Pirates of Coffee – MUNCHIE
Colombia Anaerobic Honey

Origin: Risaralda, Santa Rosa de Cabal, Colombia
Producer: Andrés Quiceno & Julio Madrid – La Riviera Farm
Varietal: Castillo
Altitude: 1,700 masl
Process: Anaerobic Honey

Cup Score: 88.50
Roast: Light / Medium
Brew Method: Filter
Format: Whole Bean

Tasting Notes:

• Cacao Buttercream

• Pineapple

• Coconut

• Strawberry Cheesecake

• Macadamia

• Marshmallow

Profile:
A vibrant Colombian coffee that delivers tropical brightness and creamy sweetness. Expect layers of pineapple and coconut, rounded by nutty macadamia and marshmallow softness, finishing with dessert-like notes of strawberry cheesecake and cacao buttercream.

بلاك نايت - ميلكا (إثيوبيا) - قهوة متخصصة

استمتع بالنكهات الرائعة لإثيوبيا مع هذه القهوة الفاخرة ذات المنشأ الواحد، والتي تم تصنيعها خصيصًا لأولئك الذين يقدرون العمق والتعقيد في كل كوب.

مميزات المنتج:

✅ التميز من مصدر واحد - يتم الحصول عليه من مناطق زراعة البن الشهيرة في إثيوبيا، مما يضمن حبوبًا أصلية وعالية الجودة.
🌟 ملف نكهة مميز - ملاحظات [أدخل ملاحظات النكهة: الأزهار والحمضيات والتوت والشوكولاتة وما إلى ذلك] مع حموضة مشرقة ونهاية ناعمة.
💧 طريقة المعالجة المتميزة - تتم معالجتها بعناية لإبراز حلاوة الحبوب الطبيعية وتعقيدها.
☕ توافق تخمير متعدد الاستخدامات - مثالي للإسبريسو، والصب، والصحافة الفرنسية، وتقنيات التخمير الأخرى.
🔥 محمصة طازجة للحصول على أقصى قدر من النضارة - محمصة بخبرة لإبراز خصائص القهوة الفريدة وعمقها العطري.
🎨تغليف أنيق - مصمم للحفاظ على النضارة مع تقديم مظهر متميز وأنيق.

مواصفات المنتج:

العلامة التجارية: بلاك نايت
الأصل: إثيوبيا
المنتج: ميلكا
طريقة المعالجة: [حدد: مغسول، عسل، طبيعي، إلخ.]
ملاحظات النكهة: [الزهور، الحمضيات، التوت، الشوكولاتة، الخ.]
مستوى التحميص: [فاتح، متوسط، داكن]
الوزن: [حدد]

بلاك نايت - ميلكا (إثيوبيا) هي الخيار الأمثل لعشاق القهوة الذين يستمتعون بنكهات نابضة بالحياة، فاكهية، وزهرية في مشروبهم. سواءً كنت تفضل قهوةً صافية أو إسبريسو سلسًا، فإن هذه القهوة المميزة تقدم تجربة لا تُنسى مع كل رشفة.

South Roastery – Coconut (Colombia)

250g – Whole Bean Specialty Coffee | Fruit-Fermented | Limited Edition

🌍 Origin

• Country: Colombia

• Region: Huila

• Altitude: 1,600–2,000 meters above sea level

• Climate: Volcanic soil and high elevation create ideal conditions for complex, fruit-forward coffees.

🌱 Producer & Farm

• Breed (Varietal): Bourbon

• Processing: Fruit Fermentation – an innovative method where coffee cherries are fermented alongside tropical fruits like coconut to naturally infuse exotic character.

Processing Notes:

• Ripe cherries are fermented with fruit pulp under controlled conditions

• Carefully dried to preserve flavor clarity and balance

• Final resting and sorting ensure consistency and clean cup expression

☕ Tasting Profile

• Primary Notes: Coconut, Tropical Fruits, Milk Chocolate

• Mouthfeel: Creamy and silky

• Acidity: Tropical and bright

• Sweetness: Round, soft, and exotic

🔧 Recommended Brewing

• Filter (V60 / Kalita): Highlight tropical brightness and coconut sweetness

• Espresso: Creamy body with a unique balance of fruit and chocolate

• Iced: Refreshing and vibrant with amplified coconut-tropical notes

✍️ Roaster’s Note

This is Colombia like you’ve never tasted before. Through fruit fermentation, Coconut expresses a lush, tropical character balanced by smooth milk chocolate and silky texture. A playful, experimental lot that brings sunshine to your cup.

SOUTH ROASTERY
☕ Rooted in Origin. Roasted with Purpose.

محمصة آش

سموثي المانجو - قهوة مميزة فاخرة

تجربة قهوة استثنائية حقًا

في محمصة آش ، نقدم لكم قهوة مانجو سموثي الفاخرة ، قهوة مصممة لتتميز بنكهتها المميزة والحيوية. تُزرع هذه القهوة على ارتفاعات شاهقة في مناطق مختارة بعناية، وتجسد جوهر النضارة الاستوائية ، مقدمةً تجربة منعشة وسلسة لا مثيل لها.

لماذا يوصى بشدة بهذا النوع من القهوة:

1. جودة لا مثيل لها:

   • يتم الحصول على عصير المانجو الخاص بنا من مزارع متميزة ملتزمة بالممارسات المستدامة، وهو نتيجة للكرز المختار يدويًا وطرق المعالجة الدقيقة التي تحافظ على سلامة الحبوب.

2. ملف نكهة مميز:

   • بنكهة المانجو والفواكه الاستوائية ، ولمسة من حلاوة الحمضيات والزهور ، تقدم هذه القهوة تجربةً فاكهيةً لا مثيل لها. لا غنى عنها لمن يرغب في الارتقاء بطقوس قهوته.

3. التنوع في التخمير:

   • سواء كنت تفضله كإسبريسو جريء أو سكب سلس أو مشروب مثلج منعش، فإن مشروب مانجو سموثي يتألق بجسده العصير والكريمي ونهايته المشرقة، مما يجعله قهوة قابلة للتكيف تمامًا مع جميع التفضيلات.

4. مثالي لمحبي القهوة المتخصصة:

   • كقهوة متخصصة فاخرة ، يُقدم سموثي المانجو كوبًا استثنائيًا بحق ، سينال إعجاب عشاق القهوة الذين يُقدّرون الجودة والمذاق الفريد الذي لا يُنسى. إنه خيار مُوصى به بشدة لمن يبحثون عن تجربة مميزة.

ملاحظات التذوق:

• المكونات الأساسية: المانجو، الفواكه الاستوائية، الحلاوة العصير

• المكونات الداعمة: الحمضيات، سطوع الأزهار

• ملمس الفم: ناعم، كريمي، نابض بالحياة

• النهاية: نظيفة ومنعشة وحلوة

لماذا تختار عصير المانجو؟

إذا كنت تبحث عن قهوة فاخرة وعالية الجودة تُضفي على قهوتك متعة الفواكه الاستوائية مع كل رشفة، فإن قهوة مانجو سموثي هي الخيار الأمثل لك. سواءً كنت تستمتع بها ساخنة أو مثلجة، فهي خيار فاخر يُنصح به بشدة لمن يبحثون عن المزيد من قهوتهم.

محمصة آش

"مُصمم خصيصًا لعشاق القهوة المميزين."

سبوجكا – هوبا بوبا

🇮🇩 إندونيسيا

استمتع بنكهات سبوجكا هوبا بوبا المرحة والفريدة ، وهي قهوة إندونيسية غنية بنكهات حلوة تشبه الحلوى، وقوام ناعم وكريمي . تُجسّد هذه القهوة أصالة إندونيسيا العريقة في عالم القهوة، مقدمةً تجربةً شيقةً مع كل رشفة.

🌿 الأصل: إندونيسيا
🔬 العملية: عملية إنزيم الفاكهة المغسولة اللاهوائية
🫘 التنوع: كاتيمور
☕ ملاحظات النكهة: البطيخ الأصفر، الحلوى، الجيلي، العسل، والتفاح
📈 النتيجة: 85

ما الذي يجعله مميزا؟

سبوجكا هابا بوبا هو كوب حلو ومليء بالطاقة مع نكهات غير متوقعة من العلكة ونكهات الفواكه الاستوائية ، مما يجعله إضافة ممتعة إلى القهوة الإندونيسية التقليدية .

🌱 مزروعة ومُعالجة بطريقة مستدامة:
يُزرع هذا البنّ بانغ سيلالاهي ومجتمعه من المزارعين في منطقة توبا بسومطرة . تُزرع حبات البنّ النانوية من صنف واحد عضويًا وتُقطف يدويًا بعناية لضمان أن تكون حبات البنّ الأكثر نضجًا هي الأنسب.

🔬 التخمير والمعالجة المتخصصة:
تخضع القهوة لعملية إنزيم الفاكهة المغسولة اللاهوائية ، وهي طريقة يشرف عليها Q Grader و Q Processor المرخصان من CQI ، مما يضمن التحكم الدقيق في التخمير ونكهة مميزة تشبه الحلوى .

توصية التخمير

☕ من الأفضل الاستمتاع بها كقهوة مرشحة ، حيث تبرز نكهتها الفاكهية اللذيذة ونهايتها الحلوة.
⚡ يعد أيضًا خيارًا ممتازًا للإسبريسو ، حيث يقدم نكهة جريئة وحلوة مع عمق نكهة غني.

تفاصيل المنتج

📦 النوع: حبوب قهوة محمصة، أرابيكا
⚖ الوزن: 200 جرام
📸 صورة المنتج توضيحية؛ كل عبوة فريدة من نوعها

قهوة نابضة بالحياة، تشبه الحلوى، جريئة ومريحة في نفس الوقت - مغامرة نكهة حقيقية! 🎉🍭

Producer: Qima Coffee

Farm: Group of small-scale farmers

Region: Huila
Variety: Caturra
Process: Washed Co-fermented
Altitude: 1300 - 1800 masl
Harvested: 2024

Cupping notes: Mixed berries frozen yoghurt, violets, jammy. Creamy mouthfeel.

This coffee is bursting with jammy sweetness and vibrant florals, offering a cup that’s both indulgent and refreshing. Grown in the lush highlands of Huila, Colombia, this lot showcases what makes the region so special. With its rich volcanic soil, varied microclimates, and high altitudes, Huila is home to some of Colombia’s most expressive and dynamic coffees.

Many of the farms here are small, family-run operations where generations of knowledge are poured into every harvest. This particular lot is made from the Caturra variety—compact, productive, and known for producing clean, sweet cups at high elevations. But what truly sets this coffee apart is the co-fermentation process it undergoes.

Through Qima Coffee’s meticulous and innovative approach, the fresh cherries are processed using controlled co-fermentation techniques. This allows for the development of intense fruit-forward notes and a rich, creamy texture that wouldn’t naturally occur in traditional methods.

LMTD – العسل الأسود

الفئة: قهوة متخصصة
العملية: التخمير اللاهوائي بالفواكه المجففة
الأصل: كولومبيا
الارتفاع: 1400-1600 متر
التنوع: مزيج
مستوى التحميص: أومني (مناسب للقهوة المرشحة والإسبريسو)
مكونات النكهة: العسل الأسود، ماء الورد، العنب، الجسم الكريمي
التعبئة والتغليف: متوفر في شكل حبوب كاملة وأكياس التنقيط

نظرة عامة على المنتج

استمتع بالحرفية الرائعة لقهوة LMTD - العسل الأسود ، قهوة مميزة تجمع بين الابتكار والتقاليد. مصدرها المرتفعات الكولومبية، تخضع هذه الخلطة لعملية معالجة دقيقة لتقديم كوب غني بالنكهة والتركيبة.

تُخمر حبوب البن مسبقًا لمدة ٢٤ ساعة في أكياس بلاستيكية، تليها ٢٤ ساعة من التخمير الهوائي في الكرز. ثم تُنزع اللب وتُخمر لاهوائيًا لمدة خمسة أيام مع ثمار مجففة ومطحونة ، مما يُعزز تركيز النكهات. تستغرق عملية التجفيف ١٠ أيام ميكانيكيًا ، مع فترة توقف لمدة ٥ أيام لتعزيز احتفاظ النكهة.

تؤدي هذه الطريقة المعقدة إلى إنتاج قهوة توفر جسمًا كريميًا مكملًا بملاحظات العسل الأسود وماء الورد والعنب ، مما يوفر تجربة تذوق فريدة لا تُنسى.

توصيات التخمير

للحصول على أفضل نكهة، نوصي بطرق التخمير التالية:

• الفلتر: استخدم تقنيات الصب لإبراز النكهات الزهرية والفواكهية للقهوة.

• الإسبريسو: استمتع بجرعة مركزة تبرز جسدها الكريمي ونكهاتها المعقدة.

يحتوي كل صندوق من أكياس التنقيط على 10 حصص ، مما يوفر الراحة دون المساومة على الجودة.

لماذا تختار LMTD – العسل الأسود؟

• معالجة مبتكرة: إن استخدام الفواكه المجففة أثناء التخمير يجعل هذه القهوة متميزة، مما يوفر نكهة مميزة.

• تحميص متعدد الاستخدامات: يضمن مستوى التحميص الشامل التوافق مع طرق التخمير المختلفة، لتلبية التفضيلات المتنوعة.

• مصادر أخلاقية: ملتزمون بالممارسات المستدامة، ودعم المزارعين والمجتمعات المحلية في كولومبيا.

LMTD – العسل الأسود ليس مجرد قهوة؛ إنه استكشاف للنكهة والحرفية والابتكار. استمتع بفنجان يروي قصة مع كل رشفة.

BLACK KNIGHT ROASTERY

Rozitta – Costa Rica

250g – Whole Bean Specialty Coffee

🌍 Origin

• Country: Costa Rica

• Region: Tarrazú, San José Province

• Altitude: 1,600–1,900 meters above sea level

• Climate: Cool tropical highlands with misty mornings and warm afternoons — perfect for slow cherry development and complex acidity.

🌱 Producer & Farm

• Producer: Smallholder farmers of Tarrazú

• Farm/Cooperative: Family-owned farms processed through regional micromills

• Farming Practices: Sustainable shade-grown cultivation, hand-harvesting, and environmentally conscious processing methods.

🍒 Varietal & Process

• Varietal: Caturra & Catuai

• Process: Honey Process

Processing Notes:

• Selective picking of ripe cherries

• Pulped with mucilage retained for extra sweetness

• Slow sun-drying on raised beds for controlled fermentation and flavor precision

☕ Tasting Profile

• Primary Notes: Pineapple, Raspberry, Cherry, Passion Fruit

• Supporting Notes: Lush tropical acidity, juicy red berries, subtle floral sweetness

• Mouthfeel: Silky, medium-bodied with a bright and refreshing finish

• Acidity: Vibrant, tropical, and juicy

• Sweetness: Syrupy and fruit-forward

📦 Harvest Info

• Harvest Season: December – March

• Altitude: 1,600–1,900 MASL

• Processing Location: Regional micromills, Tarrazú

🔧 Recommended Brewing

• Filter (V60 / Chemex / Kalita): Emphasizes exotic fruits and bright acidity

• Espresso: Bold and tropical — a syrupy shot with layers of fruit and tang

• Milk Pairing: Works well in small milk drinks (flat white, cortado), where fruit notes remain clear and vibrant

✍️ Roaster’s Note

Rozitta bursts with tropical intensity. From the highlands of Tarrazú, this honey-processed gem brings a vivid medley of pineapple, raspberry, cherry, and passion fruit — a cup that’s both vibrant and elegant. Crafted for the adventurous palate, it captures the essence of Costa Rican terroir through the lens of bold fruit expression.

BLACK KNIGHT ROASTERY
🖤 Unmask the extraordinary in every bean.

قهوة حوار المتخصصة

يُستخرج هذا البن من مدرجات جبال اليمن الخضراء الوارفة، ويُزرع على ارتفاع 1800 متر فوق مستوى سطح البحر في قرية حوار التاريخية الواقعة بمديرية القفر. تشتهر المنطقة بتقاليدها العريقة في زراعة البن، وتعتمد على الري البعلي، وهو أسلوب شائع بين المزارعين اليمنيين.

هذا المحصول مشتق من صنف تيبيكا ، والذي يضم عدة أنواع مثل الجادي، والتفاهي، والأودايني.

ملف النكهة

يقدم قهوة حوار تجربة نكهة فريدة ومعقدة، مع رائحة حلوة تتميز بملاحظات الكراميل والتوت والتوابل - وخاصة القرفة - والتين المجفف.

• تلميحات : القرفة، الحلاوة، التين المجفف
• الصنف : تيبيكا
• الارتفاع : 1800 متر

استمتع بالتراث الغني والطعم المميز لقهوة حوار ، وهي شهادة على تقاليد القهوة التي لا مثيل لها في اليمن.

تُجسّد قهوة سويل - غوجي (إثيوبيا) الجودة والتنوع الاستثنائيين لإحدى أشهر مناطق زراعة البن في إثيوبيا. تشتهر هذه القهوة بتراثها الغني ونكهاتها النابضة بالحياة، وتتميز بتركيبتها المعقدة وتوازنها. إليكم وصفًا مفصلًا:

المنشأ والمعالجة

• المنشأ : منطقة غوجي، منطقة أوروميا، إثيوبيا - منطقة مرتفعة ذات تربة بركانية خصبة وظروف مناخية مثالية.
• الصنف : أصناف إثيوبية أصلية (أصناف موروثة).
• طريقة المعالجة : يمكن أن تختلف ولكنها غالبًا ما تكون طبيعية (مجففة بالشمس) أو مغسولة ، وكلاهما يعزز نكهة مميزة.

ملف النكهة

• الرائحة : ساحرة ومعقدة، مع ملاحظات من الفاكهة الاستوائية والحمضيات الحلوة والأزهار.
• الطعم : تجربة نابضة بالحياة ومتعددة الطبقات تتميز بـ:
  • ملاحظات الفواكه : التوت الأزرق والخوخ والبطيخ في العطور الطبيعية؛ الليمون والتفاح الأخضر والمشمش في العطور المغسولة.
  • الأزهار : الياسمين والبرغموت والزهر العسلي.
  • التوابل الخفيفة : لمحات من القرنفل أو القرفة في الخلفية.
• الجسم : متوسط ​​وحريري، مع ملمس مخملي.
• الحموضة : مشرقة، متألقة، تشبه النبيذ، وتوفر إحساسًا منعشًا ونظيفًا.
• النهاية : منعش وأنيق، مع طعم حلو يشبه الشاي قليلاً.

الميزات الخاصة

• أهمية الاسم : تم تسمية Guji على اسم إحدى قبائل الأورومو، مما يعكس التراث الثقافي للمنطقة.
• الندرة : تعد قهوة جوجي من بين أكثر أنواع القهوة الإثيوبية طلبًا نظرًا لتربتها الفريدة ومذاقها الاستثنائي.
• التراث الثقافي : إثيوبيا هي موطن القهوة، وتسلط غوجي الضوء على تنوع وتميز بيئتها الطبيعية.

Pirates of Coffee – MELONFIZZ
Colombia Nitro Fermentation

Origin: Risaralda, Santa Rosa de Cabal, Colombia
Farm: La Riviera Farm
Producer: Julio Madrid
Varietal: Caturra
Altitude: 1,700 masl
Process: Nitro Fermentation
Roast: Light / Medium
Format: Whole Bean
Brew Method: Filter / Espresso

Cup Score: 88.00 ☕

Tasting Notes:

• Winter Melon

• Fuzzy Peach

• Sparkling Kiwi

• Gummy Apple Rings

• Honeydew

Profile:
MELONFIZZ is part of the LOCOMELON Series, a sub-series within the LOCO lineup dedicated to spotlighting Colombia’s most innovative processing methods. This coffee embodies creativity and experimentation, offering a sparkling, fruit-driven cup with candy-like sweetness. Expect juicy melon and stone fruit tones balanced with playful confectionary notes, pushing the boundaries of what Colombian coffee can be.

تبدأ عملية تحضير هذه القهوة باختيار حبة كرز ناضجة. ثم تُعبأ في أكياس وتُغلق بإحكام لبدء عملية التخمير اللاهوائي. تتبع هذه المرحلة الأولى عملية أكسدة، حيث تُفتح الأكياس ويُوضع الكرز في حاويات بلاستيكية مفتوحة ليتعرض للأكسجين حتى يصل التخمير إلى درجة الحرارة المطلوبة. وتنتهي العملية بصدمة حرارية بوضع الكرز في ماء بارد قبل التجفيف. تدخل القهوة غرفة التجفيف لمدة تتراوح بين 15 و18 يومًا، حيث تُلقح بمجموعة الكائنات الحية الدقيقة الخاصة بشركة "بورا سيبا" لتعزيز النكهة والرائحة المطلوبة. ثم تُترك لتجف حتى تصل إلى نسبة الرطوبة المطلوبة.

مونتي بلانكو، القطعة 07-24-28

روائح الكوب : الورد، جوز الهند، عصير الليمون الوردي، الكراميل، الماراكويا
موصى به لـ : الإسبريسو والفلتر

قهوة غير عادية مملوءة بجوز الهند المجفف أثناء عملية تخمير لاهوائية خاصة، تقدم لك مجموعة مونتي بلانكو رقم 07-24-28 كوبًا لا يُنسى. استمتع بنكهة فاكهية جريئة، متوازنة بنعومة الكراميل والتلميحات الاستوائية، لتجربة قهوة فريدة حقًا.

محمص طازج : محمص حسب الطلب كل يوم اثنين وأربعاء وجمعة للحصول على أقصى قدر من النضارة. (حبوب كاملة فقط)

أصل :

• المنتج : رودريجو سانشيز فالنسيا
• المنطقة : هويلا، كولومبيا
• الارتفاع : 1730 متر فوق سطح البحر
• العملية : عملية خاصة، أسرة مرتفعة
• الصنف : كاتورا أرجوانية

قصتنا : تشتهر مزرعة مونتي بلانكو الواقعة في المناظر الطبيعية الخلابة في هويلا بكولومبيا بإنتاج قهوة استثنائية باستخدام أساليب مستدامة. تمتلك هذه المزرعة العائلية رودريجو سانشيز فالنسيا، وقد أتقنت فن معالجة القهوة، بما في ذلك عملية تخمير فريدة من نوعها تعزز النكهات الطبيعية لهذه المجموعة الخاصة.

مامي – بيرل

مقدمة

تقدم مامي قهوة بيرل ، وهي قهوة مميزة من مصدر واحد، تشتهر بحلاوتها الرقيقة، وتعقيدها المتقن، وملمسها الناعم في الفم . تم اختيار هذه القهوة الاستثنائية بعناية فائقة لتقديم مزيج أنيق من النكهات، مما يجعلها الخيار الأمثل لعشاق القهوة الذين يقدرون الرقة والعمق في فنجانهم.

ملف تعريف القهوة

• الأصل: يختلف (عادةً ما يتم الحصول عليه من مناطق عالية الجودة مثل إثيوبيا أو كولومبيا أو البرازيل)
• التنوع: أصناف محددة تم اختيارها لوضوح نكهتها وخصائصها الفريدة (على سبيل المثال، SL28 ، أو Gesha ، أو Bourbon )
• الارتفاع: ينمو عادة على ارتفاعات عالية (1400-2000 متر فوق مستوى سطح البحر)، مما يعزز التعقيد والسطوع.
• طريقة التحضير: مغسول أو طبيعي، حسب الدفعة والمنطقة. كل طريقة تُبرز نكهات مُحددة.
• التحميص: تحميص خفيف إلى متوسط، مصمم للتخمير بالترشيح لإظهار الصفات الطبيعية للقهوة.

ملاحظات النكهة

• الرائحة: زهرية وحمضية مع نكهة فاكهية خفيفة.
• ملاحظات التذوق: الكمثرى الرقيقة، والتفاح المقرمش، والحمضيات المشرقة مع لمسة من حلاوة العسل.
• الجسم واللمسة النهائية: جسم خفيف إلى متوسط ​​مع ملمس حريري ناعم في الفم ونهاية نظيفة ومنعشة.

توصيات التخمير

الفلتر (الصب):

• حجم الطحن: متوسط ​​إلى ناعم
• درجة حرارة الماء: 92–96 درجة مئوية
• نسبة التحضير: 1:15 إلى 1:16 (على سبيل المثال، 18 جرامًا من القهوة إلى 270 مل من الماء)
• إجمالي وقت التخمير: 2:30 - 3:00 دقيقة

الإسبريسو (اختياري لأولئك الذين يفضلون نكهة الإسبريسو الخفيفة):

• الجرعة: 18 جرام
• العائد: 36-40 جرام
• وقت الاستخراج: 25-30 ثانية
• درجة الحرارة: 93 درجة مئوية

لماذا MAME – Pearl؟

تُجسّد بيرل التزام مامي بإبراز جمال القهوة الطبيعي ، مُقدّمةً كوبًا نقيًا ومنعشًا بنكهة فاكهية راقية وملمسًا ناعمًا وحريريًا. مثالية لمن يبحثون عن قهوة رقيقة وراقية بلمسة نهائية أنيقة ومنعشة.

مشروع مزونغو، محصول 22/23

مكونات الكوب : زهر البلسان، الأناناس، التوت، التفاح الأحمر، الشوكولاتة
موصى به لـ : الإسبريسو والفلتر

عادت القهوة التي طال انتظارها! تقدم أحدث محصولات مشروع Mzungu من أوغندا تجربة تذوق غير عادية. تتميز هذه المجموعة الفريدة من نوعها بحلاوتها الشديدة ونكهاتها الغنية بالشوكولاتة الداكنة والنكهات الفاكهية، وذلك بفضل عملية التخمير المحسنة، وهي تمثل أفضل أنواع القهوة الأوغندية المتخصصة.

محمص طازج : محمص حسب الطلب كل يوم اثنين وأربعاء وجمعة للحصول على أقصى قدر من النضارة. (حبوب كاملة فقط)

أصل :

• المنتج : فرانسيس كيبسانغ
• المنطقة : شلالات سيبي، أوغندا
• الارتفاع : 1900-2000 متر فوق سطح البحر
• العملية : جارديلي ريد
• التنوع : SL28

قصتنا : أحدث مشروع مزونغو، الذي بدأه روبنز جارديلي، ثورة في زراعة البن في أوغندا. وتتجاوز هذه الشراكة مع فرانسيس كيبسانغ مجرد إنتاج قهوة استثنائية، بل إنها رفعت من مستوى المجتمعات المحلية وحولت حياة الناس. وبفضل تقنية التخمير الفريدة من نوعها التي ابتكرها روبنز، عملية "جارديلي ريد"، يُظهر محصول مزونغو نكهة استثنائية اكتسبت شهرة عالمية.

RVTC – Afrutado Vanilla (Indonesia) 🌿

Co-Fermented Specialty Coffee | Intensely Spiced & Sweet

A bold and aromatic coffee crafted through co-fermentation with Indonesian vanilla. This unique profile brings together deep sweetness and warm spice, creating a rich, layered cup with a distinctive character—perfect for those seeking something expressive and unconventional.

🌏 Origin Details

Country: Indonesia
Region: Toba, Sumatra
Altitude: 1400m

👨🌾 Producer

Bang Edi & Simalem Community
Collaboration Since: 2026

⚙️ Coffee Information

Variety: Catimor
Processing: Co-Fermented & Washed

☕ Taste Profile

Complex, warm, and indulgent with notes of:

• Vanilla
• Nougat
• Pipe Tobacco
• Ceylon Cinnamon

• ✨ Cup Experience

  Expect a full-bodied cup with a silky texture, where natural vanilla sweetness meets spiced depth. The co-fermentation enhances both aroma and flavor, resulting in a long, memorable finish.

  ---

  🔥 Why It Stands Out

  • Co-fermented with real Indonesian vanilla
  • Rich, spiced, and sweet profile
  • Distinctive and rare flavor combination
  • Ideal for filter and espresso applications

الأصل والبيئة الفريدة

تشتهر منطقة كرانشي في إندونيسيا، الواقعة على جزيرة سومطرة على ارتفاع يتراوح بين 1400 و1700 متر، بتلالها المتموجة وجبالها البركانية، وخاصة جبل كرانشي التاريخي. وتحيط بهذه المنطقة مناظر طبيعية خصبة غنية بالتربة البركانية، مما يسمح لمزارعي البن بإنتاج محاصيل عالية الجودة ومميزة.

ملف النكهة والتنوع

تتميز هذه القهوة بجسم متوسط ​​مع نكهات الفواكه، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للإسبريسو والمشروبات المقطرة.

الإلهام الفني

إن التصميم المذهل للتغليف مستوحى من Wayang Kulit، وهو مسرح تقليدي لظل الدمى ويعد أحد أقدم الفنون المسرحية في إندونيسيا.

تحديد

طريقة المعالجة: مجففة
ملاحظات النكهة: الخوخ والبرتقال والفراولة
الارتفاع: 1400 - 1700 متر

يتم حصاد ثمار البن بدرجة بريكس تتراوح بين ٢٢ و٢٤ درجة. يُنقع البن في الماء لمدة ٥ ساعات. تُجرى عملية النقع الكربوني الأولي للبن لمدة ٢٢ ساعة مع تلقيحه بموستو. تترك عملية الطحن الرطب ٧٥٪ من الصمغ، ويُوضع البن على أحواض مرتفعة للتجفيف. يُرش موستو المُخصص على البن أثناء التجفيف لتعزيز نكهته. تُجفف البن تحت أشعة الشمس على أحواض أفريقية لمدة ٢٢-٢٤ يومًا حتى تنخفض الرطوبة إلى ١٠.٥٪. ​​تُحفظ الرطوبة النهائية لمدة ١٠ أيام داخل مستودع (أكياس فيك)، ثم تُخزن البن أخيرًا في أكياس حبوب برو للتثبيت النهائي لمدة (٨-١٠ أيام). أخيرًا، تُجمع حبات البن وتُرتب في دفعات.

طوّر إدوين نورينا تقنية معالجة مختلفة لكل كوب من أنواع البيرة التي طوّرها في فينكا كامبو هيرموسو. جميع أنواع البيرة التي نستوردها هذا الموسم تتبع نفس العملية، وتتضمن تخميرين وتقنية نقع. وعندما أخبرنا عن كيفية وسبب بدء عملية التخمير، قال إنه استلهمها من صناعة البيرة الحرفية. باختصار، يضيف مُركّبات مُعيّنة إلى خزانات التخمير (مثل أنواع مُختلفة من الجنجل أو الفواكه المُجففة) تُضفي نكهات إضافية. والنتيجة هي أنواعها المميزة.