Yemen – Hozan | 250g

Cup Notes: Dark Cherry, Chocolate, Grape, Prune

Hailing from the storied coffee regions of Yemen, Hozan is a masterful expression of its unique terroir. Processed using a temperature-modulated anaerobic natural fermentation (DQ Process), this lot delivers a clean, balanced cup with exceptional depth and complexity. Layers of dark cherry, ripe grape, and rich chocolate unfold on the palate, accompanied by subtle hints of spice that enhance its lingering sweetness. Refined and vibrant, Hozan is a coffee that shines whether brewed as espresso or filter, offering an unforgettable tasting experience.

Brewing Suggestions: Perfect for espresso and filter.

Kiffa Roastery
Kayon – Ethiopia (Guji)

Juicy, Fruity, and Elegantly Floral

Origin

• Country: Ethiopia

• Region: Guji, Kayon Mountain

• Altitude: 1,900 – 2,200 meters above sea level

• Variety: Ethiopian Heirloom

• Processing Method: Natural

• Harvest Season:  November – February]

Why Kayon is Highly Recommended:

1. From the Heart of Guji’s Coffee Forests:
Kayon Mountain’s high altitude and rich volcanic soil provide ideal growing conditions for slow-ripening cherries, resulting in a cup that’s rich in fruit depth and floral complexity.

2. A Natural Process That Shines with Fruit:
This coffee bursts with juicy red grapes, ripe berries, and sweet cherries — delivering a naturally vibrant and expressive cup full of character.

3. Farmed and Processed with Exceptional Care:
Produced by a family-owned estate with full control from cultivation to drying, ensuring traceability, consistency, and pristine cup clarity.

Tasting Notes:

• Primary Flavors: Grape, Mixed Berries, Cherry

• Supporting Notes: Jasmine, Dried Plum, Subtle Cocoa

• Mouthfeel: Smooth, Juicy, Medium to Full Body

• Finish: Lingering Sweetness with a Floral, Fruity Lift

Ideal Brewing Methods:

• Pour-over (V60, Kalita, Chemex) – to highlight its clean fruit and florals

• Espresso – for a sweet, jammy shot with grape and cherry notes

• Filter Coffee – for a well-balanced and juicy cup

Why Choose Kayon from Kiffa Roastery?

Kayon offers a rich, fruit-driven expression of natural Ethiopian coffee — juicy, vibrant, and deeply aromatic. A perfect choice for those who love grapes, berries, and cherries in their cup, wrapped in a silky floral finish.

KIFFA ROASTERY
“Precision Roasting, Exceptional Flavor.”

🇵🇦 Elida #13 Blonde – Panama

Bright. Nutty. Naturally elegant.

🌍 Origin:

Elida Estate, Alto Quiel, Boquete, Panama

🌱 Varietal:

Catuai

🧺 Process:

Natural (sun-dried with pulp-on)

🗻 Altitude:

1,670 – 1,950 meters above sea level

🔥 Roast Profile:

Blonde roast (light, Saudi-style) – delicately developed to highlight sweetness and clarity

☕ Tasting Notes:

• Toasted nuts

• Sesame halwa

• Raisin-like dried fruit sweetness

🧠 Brewing Recommendation:

Ideal for filter methods (V60, Chemex), but also offers a unique profile as a light espresso shot

🌿 About the Producer

Elida Estate is one of the highest coffee farms in Panama, nestled beside Volcán Barú National Park. Managed by the Lamastus family for over four generations, the estate is globally renowned for its experimental processes, bird-friendly farming, and award-winning microlots.

🇪🇹 Origin & Producer

• Country & Region: Agaro, Jimma Zone, Western Ethiopia, at altitudes between 2,000–2,100 m a.s.l. 

• Farmer: Grown and processed by Mustefa Abakeno, who cultivates local heirloom varieties (74110 & 74112) on his 18 ha farm. He also established the Kabira station in 2020 to enhance quality through shared community processing. 

🌱 Processing & Varietals

• Varieties: Heirloom landraces 74110 & 74112, known for resilience and distinctive flavor characteristics. 

• Process: Fully natural. Cherries are carefully floated to eliminate underripe fruit, shade-stabilized, then sun-dried over 20–30 days on raised beds with shade nets and moisture monitoring—a combination of traditional and modern practices. 

☕ Flavor Profile & Cup Notes

• Tasting Notes (as described by the roaster):

  • Blackberries, red apple, cream ice cream

  • Other importers/roasters add: strawberries, nectarines, lilac, caramel fondant — showing a juicy, floral, and sweet cup complexity

🔬 Cupping & Reviews

• Generally scores around 86–87 SCA points, confirming high-quality execution of natural processing.

• One filter method review notes:

  “Light, very pleasant citrus acidity… a completely balanced overall taste experience (strong acidity does not stand out and the coffee is not at all bitter)… Sufficiently expressive even as a base for milk drinks.” 

• Belfast roaster review (Lot 5) mentions: “very juicy natural… raspberry, white chocolate, lavender, round & complex” 

🍽️ Brewing Recommendations

• Ideal for filter methods like V60, Aeropress, or Chemex to showcase bright fruit and floral notes.

• Also suitable as a lively medium-light espresso, especially if you prefer layered, dessert-like profiles with creamy sweetness.

• Versatile enough to work in milk-based drinks; it keeps clarity while balancing body and sweetness.

✅ Summary

Father’s – Kabira (Ethiopia) is a beautifully expressive single-origin coffee offering:

• Fruit‑forward and floral nuances (berries, lilac, red apple)

• Creamy sweetness and velvety mouthfeel

• A cup that’s both balanced and sophisticated—perfect for nuanced filter brewing or an elegant espresso.

حبوب قهوة كريم بروليه

الأصل: كولومبيا
المنتج: إدوين نورينا – فينكا كامبو هيرموسو
العملية: عسل أحمر، طحالب لاكتيكية
الصنف: كاتورا
الارتفاع: 1650 مترًا
ملف التحميص: أومني (مناسب لكل من القهوة المرشحة والإسبريسو)
نتيجة الكأس: 89

ملاحظات النكهة:

استمتع بالنكهات الغنية والكريمية التي تذكرنا بالحلوى الفرنسية الكلاسيكية:

• كاسترد الفانيليا

• كعكة الحليب

• كريم بروليه

• جسم حلو وكريمي

تفاصيل المعالجة:

تخضع هذه القهوة لطريقة معالجة دقيقة:

• الحصاد الانتقائي للكرز بمستوى بريكس يتراوح بين 22 و24

• نقع في الماء لمدة 5 ساعات

• النقع الكربوني الأولي للكرز لمدة 22 ساعة مع تلقيح موستو

• عملية الطحن الرطب تترك 75٪ من المادة المخاطية

• الكرز موضوع على أسرة مرتفعة للتجفيف

• تم رش الطحالب المحجوزة على الكرز المجفف لتعزيز النكهة

• التجفيف في الشمس على الأسِرّة الأفريقية لمدة 22-24 يومًا حتى تصل الرطوبة إلى 10.5%

• تثبيت الرطوبة النهائي لمدة 10 أيام داخل المستودع (أكياس فيك)

• التخزين في أكياس GrainPro لتحقيق الاستقرار النهائي لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 أيام

قام إدوين نورينا بتطوير تقنيات معالجة مختلفة مستوحاة من صناعة البيرة الحرفية لإنشاء ملفات تعريف مميزة ولذيذة.

اقتراحات التخمير:

مثالي للإسبريسو، والقهوة بالتنقيط، وآيروبريس، والفرنش برس، وغيرها من طرق التخمير. لتجربة أفضل، يُنصح بإضافة لمسة من الكريمة لإبراز نكهتها الشبيهة بالكاسترد.

🍒 حبوب قهوة الكرز

الأصل: كولومبيا
المنتج: إدوين نورينا – فينكا كامبو هيرموسو
العملية: النقع الكربوني الطبيعي (إعادة تدوير موستو)
التنوع: بوربون وردي
الارتفاع: 1800 متر
ملف التحميص: أومني (مناسب للقهوة المرشحة والإسبريسو)
نتيجة الكأس: 89

حول هذه القهوة:

يشير مصطلح "الكرز" إلى العملية الخاصة التي تخضع لها حبوب البن لإبراز نكهتها الاستثنائية. يتم حصاد الكرز الذي يزيد مستوى بريكسه عن 24 بعناية لضمان أقصى درجات الحلاوة. بعد الحصاد، يُنقع الكرز في الماء لمدة 4 ساعات، يليه نقع كربوني بالكرز لمدة 45 ساعة مع إعادة تدوير لب الكرز المسحوق وعصيره. يلي ذلك نقع كربوني ثانٍ لمدة 38 ساعة.

يتم بعد ذلك تجفيف القهوة بعناية على أسرة مرتفعة لمدة 18 يومًا وتخزينها في أكياس GrainPro للحفاظ على نضارتها وجودتها.

لقد ابتكر إدوين نورينا تقنيات معالجة فريدة لكل كوب تم تطويره في فينكا كامبو هيرموسو، مما أدى إلى تجربة كوب مميزة حقًا.

ملف النكهة:

توقع نكهات فاكهية نابضة بالحياة، وحلاوة معقدة، ونهاية نظيفة ومتوازنة - تعبير جميل عن مجموعة Pink Bourbon والمعالجة المتخصصة.

اقتراحات التخمير:

مثالي لجميع طرق التخمير، بما في ذلك الإسبريسو، والصب، وAeroPress، والصحافة الفرنسية، والتخمير البارد.

محمصة كيفة

أربيجونا – إثيوبيا

أنيقة، زهرية، وراقية بشكل لا يصدق

أصل

• البلد: إثيوبيا

• المنطقة: أربيغونا، سيداما

• الارتفاع: 2000 – 2300 متر فوق مستوى سطح البحر

• الصنف: إرث إثيوبي

• طريقة المعالجة: [مغسول / طبيعي – حسب قهوتك]

• موسم الحصاد: [أدخل إذا كان معروفًا، على سبيل المثال، أكتوبر - يناير]

لماذا يوصى بشدة باستخدام Arbegona:

1. مزروعة في جنة المرتفعات الإثيوبية:
في بعض أعلى المرتفعات في سيداما، يغذي مناخ أربيجونا المحلي الكرز البطيء النمو ، مما يسمح بتركيز أقصى للنكهة وفنجان رقيق جميل.

2. التعبير الحقيقي عن التميز الإثيوبي:
تتميز أربيجونا بالعطور الزهرية المميزة ، وحموضة الحمضيات المشرقة ، والحلاوة المتعددة الطبقات التي تشتهر بها إثيوبيا - فهي راقية وحيوية في كل رشفة.

3. مصنوعة بعناية من أجل النقاء:
يحافظ الانتقاء اليدوي المتخصص والمعالجة الدقيقة على مظهر الكوب النظيف والرائع ، مما يجعل Arbegona خيارًا استثنائيًا لعشاق القهوة الأنيقة وعالية الجودة.

ملاحظات التذوق:

• النكهة الأساسية: الياسمين، البرغموت، الخوخ

• المكونات الداعمة: العسل، قشر الليمون، الزهور البيضاء

• ملمس الفم: حريري، خفيف إلى متوسط ​​الجسم

• النهاية: حلاوة زهرية زاهية ومشرقة وطويلة الأمد

طرق التخمير المثالية:

• صب (V60، Kalita، Chemex) لإبراز أزهاره الرقيقة وحموضته النابضة بالحياة

• قهوة مفلترة لتحضير مشروب نظيف وعطري

• إسبرسو (لإعطاء جرعة مشرقة تشبه الشاي مع لمسة نهائية زهرية)

لماذا تختار اربيجونا من محمصة كيفا؟

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن قهوة راقية وزهرية وحيوية بشكل لا يصدق ، فإن Arbegona هي تمثيل جميل لأفضل أنواع القهوة الإثيوبية - وهي يجب أن يجربها أي متحمس حقيقي للقهوة المتخصصة.

محمصة كيفة
"تحميص دقيق، نكهة استثنائية."

سيليتو ليندو من أعلى جزء في مزرعة فينكا ناسيمينتو . تُنتج قهوة Ihcafe 90 هذه قهوةً بنكهة فاكهية مميزة. توقع نكهات التوت الأحمر والأعشاب وحبوب الكاكاو.

يتميز هذا الصنف من الغيشا الذي ينتجه مالك Finca Nacimiento، Jobneel Caceres Dios، بنكهة زهرية وفواكهية خفية.

صنف باكاس من فينكا ناسيمينتو يُنتج قهوةً بنكهة فاكهية وحلوة. توقع نكهات التوت الأحمر الناضج مع لمسة شوكولاتة وأعشاب نهائية.

مورغون - يوباني راموس (كولومبيا) قهوة نابضة بالحياة، يزرعها يوباني راموس في تلال هويلا الخصبة، كولومبيا. تشتهر هذه القهوة بتضاريسها المرتفعة، وتتميز بنكهة غنية وعصرية مع نفحات من التوت الأحمر والحمضيات ورائحة زهرية رقيقة. تمتزج الحموضة النقية والواضحة بشكل رائع مع قوام ناعم كالحرير، لتُنتج كوبًا متوازنًا من القهوة، مفعمًا بالحيوية والأناقة.

مثالي لأولئك الذين يحبون القهوة المعقدة مع لمسة فاكهية، هذه المتعة الكولومبية هي رفيقك المثالي لمشروب صباحي منعش أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

CHERRY CANDY BLEND

🌍 Origin: Colombia & Ethiopia
⛰️ Elevation: 1,550 MASL
🌱 Producer: Cooperative
🌿 Variety: Red Bourbon, Caturra
☀️ Process: Co-Fermented, Natural
✨ Taste Notes: Cherry, Dark Chocolate, Black Fig

About This Special Blend

Cherry Candy Blend is a vibrant and expressive fusion of two iconic coffee origins — the lush mountains of Colombia and the ancient coffee forests of Ethiopia. Carefully crafted as a signature house blend, this coffee celebrates the harmony between sweetness, fruit complexity, and layered depth.

Colombian coffees contribute a smooth body, sweetness, and comforting richness, while Ethiopian beans introduce lively fruit character, delicate florals, and bright complexity. Together, they create a cup that is bold yet balanced, playful yet refined — designed to deliver a memorable and consistent coffee experience.

Processed through a combination of co-fermented and natural methods, this blend develops an intensely fruity and syrupy profile. The result is a cup bursting with candied cherry sweetness, followed by the jam-like richness of black fig, and finished with the comforting depth of dark chocolate.

Expect a juicy, vibrant mouthfeel with a lightly funky character that adds complexity and intrigue. Layers of sweetness unfold with every sip, offering a textured and dynamic experience that feels both playful and sophisticated.

RVTC – Afrutado Peach (Colombia)
Single Origin Coffee Beans – Colombia

A vibrant and intensely aromatic co-fermented coffee from Colombia, Afrutado Peach is fruit-driven, sweet, and beautifully layered. Crafted through precision-controlled fermentation, this lot redefines how flavor can be developed naturally at origin.

Fermentation has always been part of coffee processing — but co-fermentation takes it a step further. By introducing natural ingredients such as fruits, spices, or botanicals during fermentation, the beans develop new layers of complexity without artificial additives or post-harvest flavoring.

This is not an infusion.
This is not an afterthought.
This is flavor developed at the source.

At the microbial level, fermentation breaks down sugars, enhances acidity, and unlocks new aromatic compounds. With co-fermentation, the process is fine-tuned: added natural ingredients interact with the coffee’s enzymes and microorganisms, guiding the transformation and shaping the final sensory profile.

The result is a coffee that is not just fermented — it is reimagined.

Flavor Profile

Peach: Juicy stone-fruit sweetness with a soft, ripe character

Dried Mango: Concentrated tropical fruit depth with gentle tanginess

Tropical Fruits: Exotic, vibrant, and expressive

Creamy: Smooth texture with rounded sweetness

Variety: Arabica
Origin: Colombia
Process: Controlled Co-Fermentation

Taste Notes:
Peach / Dried Mango / Tropical Fruits / Creamy 

Body: Silky and lush
Acidity: Bright, fruit-forward, and balanced
Finish: Sweet, tropical, and long-lasting

Hillkoff – Thai Espresso

A bold, vibrant Thai espresso crafted from high-quality locally grown beans. This blend delivers a smooth yet lively cup with a balanced structure and a naturally sweet finish.

Tasting Notes:

• 🍊 Bright citrus acidity that adds freshness and sparkle

• 🍬 Smooth caramel sweetness for warmth and depth

• 🌾 Subtle sugarcane notes that bring a clean, natural sweetness

Body: Medium to full
Finish: Sweet, smooth, and lingering

Perfect for espresso shots, cappuccinos, and iced coffee, offering a harmonious balance between brightness and sweetness.

Ander – Drinking Chocolate 65% – El Salvador (La Catarina) – 200g

Single Origin | Stone-Ground Chocolate | Balanced & Smooth

Description:
This 65% drinking chocolate from Ander blends the richness of stone-ground cocoa from La Catarina, El Salvador with a touch of organic cane sugar for a well-rounded, smooth drinking experience.

Sourced from smallholder farms nestled in the highlands of El Salvador, this origin highlights soft nutty notes, ripe fig sweetness, and a gentle cocoa depth. The balance of flavor and texture makes it perfect for daily indulgence — whether served as a classic hot chocolate, mocha base, or dessert ingredient.

Product Details:

• Origin of Cocoa: La Catarina, El Salvador

• Cocoa Content: 65%

• Ingredients: Cocoa mass, organic cane sugar

• Produced by: Ander

• Net Weight: 200g

• Form: Stone-ground chocolate flakes/granules

• Flavor Profile: Nutty, fig sweetness, soft cocoa finish

• Usage: Hot chocolate, lattes, baking, sauces

Packaging:

• Type: Glass jar with seal

• Dimensions (approx.): 9 cm height × 7 cm diameter

• Shelf Life: 18–24 months

• Storage: Store in a cool, dry place (16–20°C)