OLALA – Vimto (Bourbon Bank)

Origin: Colombia
Varietal: Bourbon Bank
Process: Washed
Altitude: 1,700 – 1,900 meters above sea level
Harvest Season: April to July

☕ Flavor Profile

A rich and vibrant coffee with juicy, complex notes reminiscent of Vimto—a classic blend of ripe berries, grape, and subtle floral undertones. The cup features a smooth body balanced by lively acidity, delivering a refreshing and fruity sweetness that lingers pleasantly.

🌱 Origin & Terroir

Grown in the high-altitude regions of Colombia, the Bourbon Bank varietal thrives in volcanic soils and ideal climates, which contribute to its distinctive fruit-forward flavor and elegant complexity.

🛠 Processing Method

• Washed Process: Carefully hand-picked cherries are pulped, fermented, and washed to highlight clarity and brightness.

• Harvest Season: Beans are harvested during peak ripeness from April through July, ensuring optimal flavor development.

🔍 Specifications

💡 Brewing Suggestions

Best brewed as pour-over or drip to showcase its fruity sweetness and vibrant acidity. A medium roast is recommended to maintain balance and depth.

OLALA – Vimto (Bourbon Bank) is perfect for coffee lovers seeking a rich, fruity cup with a complex, refreshing profile inspired by classic berry flavors.

🍒🥤 Cherry Cola – Ethiopia Yirgacheffe Washed

Sail into refreshing clarity with Cherry Cola, a washed Yirgacheffe coffee that’s sparkling with juicy cherry and cola-like spice. A crisp, clean treasure that refreshes the senses.

🌍 Origin: Ethiopia – Yirgacheffe
🔬 Process: Washed
🫘 Variety: [Insert if known]
☕ Flavor Notes: Juicy cherry · Cola spice · Floral brightness
📈 Best For: Filter & Espresso

💡 What Makes It Special?
✨ Washed process creates sparkling clarity & refined sweetness
🍒 Juicy cherry notes balanced with fizzy cola-like spice
🌸 Gentle florals for a refreshing finish

🔥 Filter: Sparkly & refreshing
⚡ Espresso: Smooth & clean with cola-inspired sweetness

بوغان – أريشا (إثيوبيا)

لماذا قد يعجبك ذلك:

هذه القهوة الإثيوبية الفاخرة من أريشا تُقدم تجربة نابضة بالحياة وعطرية، تُميز أرقى أنواع قهوة ييرغاشيف. تزخر بنفحات زهرية وفاكهية، لتُقدم كوبًا حلوًا للغاية يُشبه الشاي. يتميز هذا الطعم الرقيق والمعقد في آنٍ واحد بحموضة حمضيات زاهية، وحلاوة فواكه استوائية، وقوام حريري أنيق.

تُعزز طريقة المعالجة الطبيعية عمقها، مُنتجةً طبقاتٍ من عصارة التوت ورائحةً زهريةً قوية. مع كل رشفة، توقع توازنًا راقيًا بين حموضتها النابضة بالحياة وحلاوتها الشرابية، مما يجعلها قهوةً إثيوبيةً استثنائيةً بحق.

ملاحظات التذوق:

🔹 الياسمين والبرغموت
🔹 التوت الأزرق الناضج
🔹حلاوة العسل

الأصل والعملية:

• المنطقة: أريشا، يرغاتشيف، إثيوبيا

• المزرعة: مزارعي الحيازات الصغيرة

• المنتج: محطة أريشا للغسيل

• الصنف: أصناف إثيوبية موروثة

• الارتفاع: 1900–2100 فوق مستوى سطح البحر

• العملية: طبيعية (مجففة بالشمس)

أفضل طرق التخمير:

صب | إسبريسو | أيروبرس

الإنسان ضد الآلة - (BURTUKAANA)

ملخص:

The Man Vs Machine – (BURTUKAANA) هي قهوة من أصل واحد نابضة بالحياة ومنعشة تتميز بنكهات مشرقة وفاكهية. يتم الحصول على هذه القهوة من منطقة متميزة، وتوفر توازنًا رائعًا بين النكهات الحمضية والزهرية، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يستمتعون بفنجان من القهوة المنعشة.

• مثالي لـ: القهوة المقطرة، والقهوة الباردة
• المميزات الرئيسية:
  • أصل واحد من منطقة مختارة بعناية
  • تحميص خفيف مع نكهة فاكهية مشرقة
  • ملاحظات من البرتقال والياسمين والعسل

تفاصيل المنتج:

يتم تحميص قهوة Man Vs Machine (BURTUKAANA) بشكل مثالي لإبراز النكهات المعقدة والحيوية للحبوب. هذه القهوة مثالية لأي شخص يبحث عن مشروب خفيف ومنعش يركز على النكهات الفاكهية والزهرية.

• الأصل: [اسم المنطقة]
• مستوى التحميص: خفيف
• ملاحظات النكهة: البرتقال والياسمين والعسل
• خيارات الطحن: حبوب كاملة أو مطحونة مسبقًا
• التعبئة: عبوة صديقة للبيئة بحجم 250 جرام مصممة للحفاظ على النضارة
• أفضل طرق التخمير: الصب، القهوة بالتنقيط، القهوة الباردة

هيرمانوس - حبوب قهوة دون دانيال

☕ تجربة قهوة سلسة ومتوازنة وراقية

استمتع بالطعم الكلاسيكي لحبوب قهوة هيرمانوس - دون دانيال ، تكريمًا للتقاليد والجودة. تُستخرج هذه الحبوب من أعرق مناطق زراعة البن في كولومبيا، لتقدم كوبًا ناعمًا ومتوازنًا بنكهات غنية ودقيقة، مثالية لعشاق القهوة الراقية.

الأصل والملاحظات

تُزرع حبوب قهوة هيرمانوس - دون دانيال في المرتفعات الكولومبية الخلابة، حيث يُسهم المناخ البارد والتربة الخصبة في جودتها الاستثنائية. تُحافظ المعالجة الدقيقة على حلاوة الحبوب الطبيعية ونقائها، مما يُنتج كوبًا متناغمًا وممتعًا.

ملف تعريف القهوة

• 🌿 الأصل: كولومبيا

• 🔬 العملية: مغسول

• 🫘 التنوع: كاتورا

• ☕ ملاحظات النكهة: شوكولاتة الحليب، البندق المحمص، الحمضيات اللطيفة، لمحات زهرية ناعمة

• 📈 طريقة التحضير: مثالية للصب، والإسبريسو، والصحافة الفرنسية

ما الذي يجعله مميزا؟

💧 إرث من الحرفية تعكس حبوب قهوة دون دانييل التزامًا بالجودة، حيث يتم تنفيذ كل خطوة بدقة للحفاظ على الطابع الأصيل للقهوة واللمسة النهائية النظيفة والناعمة.

💫 قهوة كلاسيكية وأنيقة

• نكهات الشوكولاتة بالحليب والبندق تخلق قاعدة كريمية ومريحة

• تضيف الحمضيات اللطيفة لمسة من السطوع

• تعمل التلميحات الزهرية الناعمة على تعزيز التجربة العطرية

🔥 متعددة الاستخدامات ومتوازنة سواء تم الاستمتاع بها كمشروب أو إسبرسو، توفر حبوب قهوة دون دانيال تجربة مرضية ومتكاملة مع ملمس حريري وحموضة متوازنة.

تقرير الشفافية

• 💎 أصل واحد: كولومبيا

• 🌱 العملية: مغسول

• 🔥 ملف التحميص: متوسط

• 🌰 الشكل: حبة كاملة

توصية التخمير

• ☕ سكب: ناعم، غني، وعطري مع لمسة نهائية متوازنة

• ☕ إسبرسو: كريمي، غني بالنكهات، وجذاب

📸 صورة المنتج توضيحية؛ كل حقيبة تمثل التزام هيرمانوس بالجودة والتقاليد.

قهوة متوازنة، راقية، وخالدة - حبوب قهوة هيرمانوس دون دانيال تقدم لك مذاق التقاليد الكولومبية. 🌿🍫☕

🍊 أبو صرة – منقوع البرتقال

قهوة كولومبية استثنائية | مُنكّهة بالبرتقال الطبيعي | ١٢٥ غرام

مباشرة من المرتفعات الخضراء في كوينديو، كولومبيا ، والتي تزرع بحب في مزرعة لا كاستيلانا بواسطة الخبير فيليبي أرسيلا ، تأتي قهوة مصممة لإيقاظ حواسك وتحسين مزاجك - نسميها أبو سرة ، الاسم الذي نعرفه جميعًا ونحبه في الوطن.

لماذا هذا الاسم؟ لأنه حقًا طعمه أعذب وأعذب برتقالة تذوقتها في حياتك. بدون أي حيل، فقط نكهة نقية ومبهجة تغمر كل رشفة.

🌿 الأصل والعملية

✅ صنف كاستيلو الكولومبي - يُزرع على ارتفاع يتراوح بين 1450 و1500 متر فوق سطح البحر في تربة غنية بالرماد البركاني
✅ التخمير اللاهوائي - 72 ساعة مع لب البرتقال الحقيقي
✅ تجفيف دقيق - على أحواض مرتفعة للحفاظ على كل نكهة فاكهية

🍊 ملف تعريف النكهة

🍊 البرتقال الحلو - مشرق، منعش، وعصير
🥝 الكيوي والليمون - لاذع ومنعش
🍫 الشوكولاتة المذابة - ناعمة ومريحة
🥛 جسم كريمي - ملمس حريري يدوم طويلاً بشكل جميل

النتيجة: ☕ 88.5 – جودة متميزة يمكنك تذوقها.

🔥 توصيات التخمير

لتنقيط V60:

• 20 غرام من القهوة، 290 مل من الماء

• تزهر عند 88 درجة مئوية، وتُنقع عند 91 درجة مئوية

• نكهة الحمضيات اللذيذة والشوكولاتة اللذيذة

للإسبريسو:

• 18 جرامًا للداخل / 36 جرامًا للخارج – 28 ثانية

• البرتقال يلتقي بالشوكولاتة = سحر خالص

مع الحليب؟ بالتأكيد!

• جربه ككابتشينو أو فلات وايت - مخملي وناعم وحلو

🌟لماذا أبو سرة؟

✔ مصممة لإثارة الفرح والحنين
✔ مشروب حقيقي، وليس مجرد ملصق
✔ يكسر الروتين مع كل كوب

🎉 كن من أوائل الأشخاص الذين يكتشفون نكهة أبو سرة - حيث تلتقي الدقة الكولومبية بالشغف المحلي.

بوغان – سوبريمو (كولومبيا)

لماذا قد يعجبك ذلك:

هذه القهوة الكولومبية سوبريمو متوازنة بشكل رائع، بقوام غني، وحموضة منعشة، ونهاية ناعمة ونظيفة. تُقدم حلاوة كولومبية كلاسيكية بتركيبة راقية، تتميز بسكر مكرمل، ونكهة حمضية زاهية، ولمسة من نكهة الجوز. قوامها المتماسك يُعزز مذاقها الكريمي في الفم، مما يجعلها خيارًا متعدد الاستخدامات لطرق تحضير متنوعة.

تشتهر حبوب قهوة كولومبيان سوبريمو بحجمها الكبير، مما يُضفي عليها نكهةً أكثر تكاملاً وتناغماً. تتميز هذه القهوة بطابعها النابض بالحياة والسلس، مُقدمةً كوباً سهلاً وراقياً في آنٍ واحد.

ملاحظات التذوق:

🔹 سكر مكرمل
🔹قشر الحمضيات
🔹 اللوز المحمص

الأصل والعملية:

• المنطقة: [منطقة محددة، إن وجدت]، كولومبيا

• المزرعة: [اسم المزرعة أو التعاونية]

• المنتج: [اسم المنتج]

• الصنف: كاتورا، كاستيلو

• الارتفاع: 1400–1800 فوق مستوى سطح البحر

• العملية: مغسول

أفضل طرق التخمير:

إسبرسو | قهوة بالتنقيط | مكبس فرنسي

مامي – ازدهار كامل

مقدمة

تفخر مامي بتقديم قهوة "فول بلوم" ، مزيج قهوة رائع الصنع، مصمم ليُبرز تنوع نكهاته، وثرائه، وأناقته . مصدرها من أفضل مناطق زراعة البن، تُعدّ هذه القهوة مثالية لمن يستمتعون بفنجان قهوة نابض بالحياة ومتوازن، بنكهة زهرية وفاكهية وحلوة. يعكس اسم "فول بلوم" نكهة القهوة الديناميكية والمتطورة ، مُقدمًا تجربة جديدة مع كل رشفة.

ملف تعريف القهوة

• الأصل: يختلف (عادةً من المناطق المعروفة بالقهوة الفاخرة مثل إثيوبيا أو كولومبيا أو كينيا)
• التنوع: تم اختيارها لقدرتها على تطوير ثراء كامل الجسم ونكهة معقدة (على سبيل المثال، Geisha ، SL28 ، Typica ، أو Caturra )
• الارتفاع: يُزرع على ارتفاعات عالية (عادةً 1400-2000 متر فوق مستوى سطح البحر) لتعزيز السطوع ووضوح النكهة
• العملية: عادة ما يتم غسلها أو معالجتها بشكل طبيعي ، ومعالجتها بعناية لإبراز نكهة متكاملة
• التحميص: تحميص متوسط، مصمم لإبراز سطوع الحموضة وعمق الجسم ، مثالي للإسبريسو والتخمير بالترشيح

ملاحظات النكهة

• الرائحة: مشرقة وزهرية، مع لمحات من الياسمين والخزامى والفواكه الحلوة.
• ملاحظات التذوق: الفواكه الاستوائية (المانجو، فاكهة العاطفة)، الزهور الرقيقة، ولمسة من حلاوة العسل مع نكهة حمضية خفيفة.
• الجسم واللمسة النهائية: متوسط ​​إلى كامل الجسم ، ناعم ومخملي، مع لمسة نهائية نظيفة تدوم طويلاً وتسلط الضوء على الصفات المشرقة والفواكهية.

توصيات التخمير

إسبرسو:

• الجرعة: 18-20 جرام
• العائد: 36-42 جرام
• وقت الاستخراج: 25-30 ثانية
• درجة الحرارة: 93 درجة مئوية

الفلتر (الصب):

• حجم الطحن: متوسط ​​إلى ناعم
• درجة حرارة الماء: 92–96 درجة مئوية
• نسبة التحضير: 1:15 إلى 1:16 (على سبيل المثال، 18 جرامًا من القهوة إلى 270 مل من الماء)
• إجمالي وقت التخمير: 2:30 - 3:00 دقيقة

لماذا MAME – Full Bloom؟

فول بلوم قهوة استثنائية مصممة لعشاق النكهات المعقدة والدقيقة، ويستمتعون بفنجان قهوة ديناميكي متعدد الطبقات . مثالية لعشاق الإسبريسو ومحبي القهوة بالترشيح ، تقدم هذه القهوة تجربة نابضة بالحياة وسلسة، تجمع جوهر أفضل أنواع القهوة حول العالم.

Al-Arda – Saudi Arabia – Anaerobic Typica (125g)

Origin: Saudi Arabia
Varietal: Typica
Process: Anaerobic Natural (Dried)
Altitude: 1,600 meters above sea level
Weight: 125g

☕ Flavor Profile

A unique Saudi Arabian coffee processed through anaerobic natural drying, this Typica varietal showcases a vibrant and aromatic cup with layered notes of strawberry, dried fruits, raisins, grapes, and delicate floral undertones. The result is a beautifully balanced profile with lively acidity, a juicy texture, and a refined, tea-like body.

🌱 Origin & Terroir

Sourced from the highlands of Saudi Arabia at 1,600 meters above sea level, this coffee is cultivated in mineral-rich soils under ideal microclimatic conditions. These elevations and slow cherry ripening allow for greater sugar development, enhancing its fruit-forward complexity.

🛠 Processing Method

Anaerobic Natural Drying:
Ripe Typica cherries are fermented in oxygen-free tanks, where naturally occurring microorganisms help break down sugars and release rich, fruit-driven aromas. After fermentation, the cherries are sun-dried, locking in sweetness and clarity for a clean yet bold profile.

🔍 Specifications

💡 Suggested Recipes

Filter (Distillery / Pour-over)

• Coffee Dose: 18 g

• Water: 270 ml

• Temperature: 90 °C

• Extraction Time: 2:40 minutes

Espresso

• Coffee Dose: 18 g

• Water: 32 ml

• Temperature: 90 °C

• Extraction Time: 30 seconds

Al-Arda – Anaerobic Typica is a pioneering Saudi coffee that captures the richness of its origin with modern processing innovation. Perfect for explorers of new terroirs and lovers of complex, fruit-driven brews.

🌿✨ هاسيندا لا إزميرالدا – بنما – غيشا الطبيعية (بوينس آيرس)

أصل:

• المزرعة: هاسيندا لا إزميرالدا – بوينس آيرس إستيت

• المنطقة: بوكيتي، مقاطعة تشيريكي، بنما

• الارتفاع: 1600-1800 متر

الصنف:

• جيشا (جيشا)

طريقة المعالجة:

• طبيعي (مجفف تحت أشعة الشمس على أحواض مرتفعة للحصول على أقصى قدر من كثافة النكهة)

الالتزام بالاستدامة:

• رواد في الزراعة التجديدية والإدارة البيئية

• ممارسات العمل العادلة، والحفاظ على الحياة البرية، والاستخدام المسؤول للمياه

ملف النكهة:

• رقيق وحيوي مع الياسمين والبرغموت والفواكه الاستوائية الناضجة والعسل الحلو

• ملمس حريري في الفم، حموضة متألقة، لمسة نهائية زهرية أنيقة

مستوى التحميص:

• تحميص خفيف (للحفاظ على التعقيد العطري المميز لـ Gesha)

مثالي لـ:

• جلسات الصب أو التخمير بالسيفون أو جلسات التذوق الحصرية

• مثالي لعشاق القهوة ومسابقات القهوة المتخصصة

الجوائز:

• حائز على جائزة "أفضل ما في بنما" عدة مرات - وضع معيارًا عالميًا لقهوة جيشا

🍋 اللومي الحساوي – منقوع الليمون

قهوة كولومبية مميزة بنكهة الليمون | ١٢٥ غرامًا من النكهة القوية

من المزارع النابضة بالحياة في ماراكاي في كوينديو، كولومبيا ، ومن العقل الإبداعي للمنتج فيليبي أرسيلا ، يأتي أحد أجرأ وألمع أنواع القهوة لدينا حتى الآن - اللومي الحساوي .

اسم محبوب بنكهة قوية تتناسب معه، يقدم هذا المشروب نكهة حمضية قوية تلامس الروح . طازج، غني بالعصارة، ويحمل في طياته ذكريات جميلة.

🌿 الأصل والعملية

✅ قهوة كولومبية مميزة - تُزرع على ارتفاع يتراوح بين 1450 و1500 متر في تربة بركانية
✅ التخمير اللاهوائي لمدة 48 ساعة - مع لب الليمون والبرتقال والفاكهة العاطفية
✅ تجفيف بطيء على أحواض مرتفعة - للحفاظ على طابعها المشرق والحيوي

🍊 انفجار النكهة

🍋 ليمون أسود حساوي - لاذع، جريء، ولا لبس فيه
🥭 فاكهة العاطفة - غريبة، حلوة، واستوائية
🍊 قشر الحمضيات - لمسة من سطوع قشر الليمون
🍬 سكر بانيلا - حلاوة دافئة وريفية لتحقيق التوازن المثالي

النتيجة: ☕ 88.5 – درجة تخصص من الدرجة الأولى.

🔥 توصيات التخمير

لتنقيط V60:

• 20 غرام من القهوة، 290 مل من الماء

• تزهر عند 88 درجة مئوية، وتُنقع عند 91 درجة مئوية

• دع سحر الحمضيات الاستوائية يتكشف ببطء ☀️

للإسبريسو:

• 18 جرامًا للداخل / 36 جرامًا للخارج في 28 ثانية

• لقطة جريئة من الليمون الأسود وأشعة الشمس

مع الحليب؟ أوه نعم.

• جربها كمشروب فلات وايت أو لاتيه خفيف - حيث تتحول الحموضة إلى شيء كريمي وجميل

🌟 لماذا تختار اللومي الحساوي؟

✔ مشروب حمضيات طبيعي 100% - بدون نكهات صناعية
✔ روح محلية × حرفة عالمية - نكهات مألوفة تم إعادة تصورها باستخدام تقنيات عالمية المستوى
✔ تجربة فريدة من نوعها، مليئة بالفواكه - لا يوجد شيء آخر مثلها

🎯 اطلب الآن وكن من أوائل الأشخاص الذين يجربون هذه التحفة الفنية البرية ذات النكهة الحمضية.

قهوة تامارا كولومبيا من محمصة جيريال هي قهوة متخصصة مختارة بعناية من مناطق زراعة البن الشهيرة في كولومبيا ، حيث تُهيئ المرتفعات الشاهقة والتربة البركانية الخصبة الظروف المثالية لنكهات معقدة ونابضة بالحياة. تُقدم هذه القهوة كوبًا متوازنًا رائعًا بنكهة فاكهية متعددة الطبقات، وحلاوة غنية، وقوام ناعم مخملي. تُعالج تامارا كولومبيا بعناية لتعزيز خصائصها الطبيعية، لتقدم تجربة شرب راقية وأنيقة، مما يجعلها مثالية لتحضير الإسبريسو والفلتر.

طريقة المعالجة:

مغسول (عملية الغسيل الكامل)

1. الحصاد: يتم قطف حبات القهوة الأكثر نضجًا بعناية فائقة لضمان أعلى مستويات الحلاوة والجودة.
2. إزالة اللب: يتم إزالة الجزء الخارجي من الثمرة، وترك الفاصوليا مغطاة بطبقة من المادة المخاطية اللزجة.
3. التخمير: تخضع الحبوب لعملية تخمير محكومة لتفكيك المادة المخاطية، مما يعزز الوضوح والحموضة.
4. الغسيل: يتم غسل حبوب البن جيدًا لإزالة جميع البقايا، مما يضمن الحصول على كوب نظيف ومقرمش.
5. التجفيف: يتم تجفيفه تحت أشعة الشمس على أسرة مرتفعة أو مجففات ميكانيكية لتقليل الرطوبة بشكل متساوي والحفاظ على النكهة بشكل مثالي.
6. الطحن والفرز: بعد تجفيف الحبوب، يتم تقشيرها لإزالة طبقة الرق وفرزها بعناية لضمان الاتساق والجودة.

تسلط عملية الغسيل الضوء على حموضة القهوة المشرقة، والشعور النظيف في الفم، والنكهات الفاكهية والزهرية المحددة جيدًا.

ملاحظات التذوق:

• التفاح الأحمر - حلاوة غنية وعصرية مع نكهة فاكهية منعشة.
• تافي - حلاوة ناعمة تشبه الكراميل تعمل على تحسين الجسم.
• زهر البرتقال - نغمات زهرية رقيقة لإضفاء لمسة نهائية أنيقة.

حموضة:

• مشرق وذو بنية جيدة، مما يضفي حيوية على الكأس.

جسم:

• متوسط ​​الجسم مع ملمس حريري وناعم في الفم.

الطعم المتبقي:

• نظيف وطويل الأمد، مع حلاوة متوازنة وتلميحات زهرية.

للحصول على أفضل تجربة، تعمل طرق التخمير بالترشيح (على سبيل المثال، V60، Chemex، Kalita Wave) على إبراز وضوحها، بينما يبرز تخمير الإسبريسو حلاوته الكراميلية ونكهته الفاكهية المكررة.

قهوة نوفمبر السلفادور من محمصة جيريال هي قهوة متخصصة مختارة بعناية من مناطق السلفادور المرتفعة، والمعروفة بمجموعاتها الدقيقة الاستثنائية ونكهاتها المتوازنة. تتميز هذه القهوة بتناغمها الراقي بين الحلاوة ونكهة الفواكه والقوام السلس، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يقدرون تجربة قهوة نقية ومعقدة في آن واحد. تُعالَج قهوة نوفمبر السلفادور بعناية فائقة لتعزيز خصائصها الطبيعية، لتقدم كوبًا نابضًا بالحياة وأنيقًا بحلاوة تدوم طويلًا.

طريقة المعالجة:

مغسول (عملية الغسيل الكامل)

1. الحصاد: يتم قطف حبات القهوة الناضجة بالكامل بعناية لضمان الجودة والاتساق.
2. إزالة اللب: يتم إزالة الجزء الخارجي من الثمرة ميكانيكيًا، مما يترك الفاصوليا مغطاة بطبقة رقيقة من الصمغ.
3. التخمير: تخضع الحبوب لعملية تخمير محكومة لتفكيك المادة المخاطية، مما يعزز الوضوح والحلاوة.
4. الغسيل: بعد التخمير، يتم غسل الفاصوليا جيدًا لإزالة كل المادة المخاطية المتبقية.
5. التجفيف: يتم نشر الفاصوليا المنظفة على أسرة مرتفعة أو باحات وتجفيفها تحت الشمس، مما يضمن تقليل الرطوبة بالتساوي.
6. الطحن والفرز: بعد تجفيف الحبوب، يتم تقشيرها لإزالة طبقة الرق وفرزها بعناية لتحقيق التوحيد.

تؤدي عملية الغسيل إلى الحصول على كوب نظيف ومقرمش مع حموضة مشرقة ونكهة محددة جيدًا.

ملاحظات التذوق:

• شوكولاتة الحليب - حلاوة ناعمة وكريمية مع لمسة نهائية مخملية.
• التفاح الأحمر - مقرمش وعصير مع نكهة فاكهية منعشة.
• الكراميل - لون غني زبداني يعزز الجسم.

حموضة:

• متوازنة وحيوية، تكمل حلاوة القهوة الطبيعية.

جسم:

• متوسط ​​الجسم مع ملمس حريري وناعم في الفم.

الطعم المتبقي:

• نظيفة وطويلة الأمد، مع لمحات من الشوكولاتة والكراميل.

للحصول على أفضل متعة، تعمل طرق التخمير بالترشيح (على سبيل المثال، V60، Chemex، Kalita Wave) على إبراز وضوح القهوة، بينما يبرز تخمير الإسبريسو ثراء الشوكولاتة وحلاوة الكراميل.

تحت إدارة وايلدر لازو، تُعَد Finca El Diviso تجسيدًا للشغف الحقيقي بزراعة البن. يدير لازو وعائلته، الذين لديهم ما يزيد عن 40 عامًا من الخبرة في زراعة البن، هذه المزرعة التي تبلغ مساحتها 12 هكتارًا في أسيفيدو، هويلا. وعلى الرغم من كونه طبيبًا بيطريًا، فقد وجد لازو دعوته الحقيقية في زراعة البن، وتركز المزرعة على زراعة البن المتخصص. تتخصص العائلة في إنتاج أصناف البن مثل بابايو وجيشا وبينك بوربون.

OLALA – Lemon Candy (Qisha)

Origin: Colombia
Varietal: Qisha
Process: Washed
Altitude: 1,500 – 1,800 meters above sea level
Harvest Season: March to June

☕ Flavor Profile

A bright and zesty coffee with vibrant lemon candy notes balanced by sweet citrus undertones and a crisp, clean finish. The lively acidity and medium body make it a refreshing and energizing cup with a playful, candy-like sweetness.

🌱 Origin & Terroir

Grown in Colombia’s high-altitude regions, the Qisha varietal is prized for its distinctive citrus characteristics. The volcanic soils and cool climate contribute to the coffee’s clarity and brightness, enhanced by the washed process to preserve its lively flavor profile.

🛠 Processing Method

• Washed Process: Ripe cherries are hand-picked, pulped, fermented, and carefully washed to maintain bright, clean flavors.

• Harvest Season: Harvested from March to June to ensure peak ripeness and flavor.

🔍 Specifications

💡 Brewing Suggestions

Ideal for pour-over or drip brewing to highlight its bright citrus notes and sweet finish. A light to medium roast is recommended to preserve the coffee’s natural vibrancy.

OLALA – Lemon Candy (Qisha) offers a lively, refreshing coffee experience with a playful burst of lemony sweetness that’s perfect for citrus lovers.

This farm is located in Chinchiná, Caldas, Colombia, cultivating Pink Bourbon, SL28, Typica, and Bourbon. The washed process begins by preparing a starter culture containing lactic acid bacteria and Saccharomyces cerevisiae. 80 liters of this culture are then enriched with mango and panela or molasses—mango contributing flavor complexity, while the sweeteners energize fermentation and increase sugar content. After floating and pulping, the cherries are placed in a 200-liter sealed tank, combined with the 80 liters of starter culture, and fermented for 150 hours. The coffee is then dried under the sun for 2–3 days, followed by 12–13 days under canopy shade until moisture stabilizes at 10–11%.

Cup profile: notes of mango, peach, and tropical fruits—bright and juicy.

This innovative processing method results in a rich sweetness and vibrant fruitiness, making it a distinctive and memorable coffee experience.

Suitable for filter and espresso.

Package content: 200g whole beans