قهوة بوليفيا بنكهة التفاح والتوت مزيجٌ رائعٌ يجمع بين حلاوة التفاح البوليفي المنعشة وخصائص القهوة البوليفية العطرية القوية. يُبرز هذا المزيج الفريد النكهات النابضة بالحياة لزراعة بوليفيا في المرتفعات، ليُقدّم مشروبًا منعشًا ولذيذًا في آنٍ واحد.

تُضفي ثمار التفاح حلاوة طبيعية مع نكهات لاذعة خفيفة، مُعززةً بذلك نكهات الشوكولاتة والجوز الغنية في القهوة. يُنتج هذا المزيج المتناغم فنجانًا متوازنًا بنكهة فاكهية مشرقة ونهاية ناعمة.

قهوة بوليفيا أبل بيري مثالية لعشاق القهوة الذين يبحثون عن نكهة مميزة، وهي مثالية للاستمتاع بها في الصباح الدافئ أو كبداية محادثة لأصحاب الأذواق المغامرة.

OLALA – Cherry (Colombia)

Origin: Colombia
Varietal: Castillo
Process: Natural
Altitude: 1,600 – 1,900 meters above sea level
Harvest Season: May to August

☕ Flavor Profile

A vibrant and fruit-forward coffee with bold cherry notes, layered with hints of red berries, plum, and a subtle chocolate undertone. This cup offers a balanced acidity, medium body, and a juicy finish that captures the essence of ripe tropical fruit.

🌱 Origin & Terroir

Grown in Colombia’s mountainous regions, the Castillo varietal excels in flavor clarity when processed naturally. The elevation, cool climate, and rich volcanic soil contribute to the coffee’s intense sweetness and complexity.

🛠 Processing Method

• Natural Process: Cherries are dried whole under the sun, allowing prolonged contact with the pulp for maximum fruit intensity and a syrupy sweetness.

• Harvest Season: Collected between May and August to ensure full flavor development and sugar content.

🔍 Specifications

💡 Brewing Suggestions

Ideal for pour-over, AeroPress, or espresso to highlight its rich cherry notes and smooth finish. A medium roast enhances depth while preserving the fruity brightness.

OLALA – Cherry (Colombia) is a deliciously juicy coffee that brings out the bold and sweet side of Colombian terroir—perfect for lovers of deep, fruit-driven profiles.

Pirates of Coffee – MUNCHIE
Colombia Anaerobic Honey

Origin: Risaralda, Santa Rosa de Cabal, Colombia
Producer: Andrés Quiceno & Julio Madrid – La Riviera Farm
Varietal: Castillo
Altitude: 1,700 masl
Process: Anaerobic Honey

Cup Score: 88.50
Roast: Light / Medium
Brew Method: Filter
Format: Whole Bean

Tasting Notes:

• Cacao Buttercream

• Pineapple

• Coconut

• Strawberry Cheesecake

• Macadamia

• Marshmallow

Profile:
A vibrant Colombian coffee that delivers tropical brightness and creamy sweetness. Expect layers of pineapple and coconut, rounded by nutty macadamia and marshmallow softness, finishing with dessert-like notes of strawberry cheesecake and cacao buttercream.

بلاك نايت - ميلكا (إثيوبيا) - قهوة متخصصة

استمتع بالنكهات الرائعة لإثيوبيا مع هذه القهوة الفاخرة ذات المنشأ الواحد، والتي تم تصنيعها خصيصًا لأولئك الذين يقدرون العمق والتعقيد في كل كوب.

مميزات المنتج:

✅ التميز من مصدر واحد - يتم الحصول عليه من مناطق زراعة البن الشهيرة في إثيوبيا، مما يضمن حبوبًا أصلية وعالية الجودة.
🌟 ملف نكهة مميز - ملاحظات [أدخل ملاحظات النكهة: الأزهار والحمضيات والتوت والشوكولاتة وما إلى ذلك] مع حموضة مشرقة ونهاية ناعمة.
💧 طريقة المعالجة المتميزة - تتم معالجتها بعناية لإبراز حلاوة الحبوب الطبيعية وتعقيدها.
☕ توافق تخمير متعدد الاستخدامات - مثالي للإسبريسو، والصب، والصحافة الفرنسية، وتقنيات التخمير الأخرى.
🔥 محمصة طازجة للحصول على أقصى قدر من النضارة - محمصة بخبرة لإبراز خصائص القهوة الفريدة وعمقها العطري.
🎨تغليف أنيق - مصمم للحفاظ على النضارة مع تقديم مظهر متميز وأنيق.

مواصفات المنتج:

العلامة التجارية: بلاك نايت
الأصل: إثيوبيا
المنتج: ميلكا
طريقة المعالجة: [حدد: مغسول، عسل، طبيعي، إلخ.]
ملاحظات النكهة: [الزهور، الحمضيات، التوت، الشوكولاتة، الخ.]
مستوى التحميص: [فاتح، متوسط، داكن]
الوزن: [حدد]

بلاك نايت - ميلكا (إثيوبيا) هي الخيار الأمثل لعشاق القهوة الذين يستمتعون بنكهات نابضة بالحياة، فاكهية، وزهرية في مشروبهم. سواءً كنت تفضل قهوةً صافية أو إسبريسو سلسًا، فإن هذه القهوة المميزة تقدم تجربة لا تُنسى مع كل رشفة.

South Roastery – Coconut (Colombia)

250g – Whole Bean Specialty Coffee | Fruit-Fermented | Limited Edition

🌍 Origin

• Country: Colombia

• Region: Huila

• Altitude: 1,600–2,000 meters above sea level

• Climate: Volcanic soil and high elevation create ideal conditions for complex, fruit-forward coffees.

🌱 Producer & Farm

• Breed (Varietal): Bourbon

• Processing: Fruit Fermentation – an innovative method where coffee cherries are fermented alongside tropical fruits like coconut to naturally infuse exotic character.

Processing Notes:

• Ripe cherries are fermented with fruit pulp under controlled conditions

• Carefully dried to preserve flavor clarity and balance

• Final resting and sorting ensure consistency and clean cup expression

☕ Tasting Profile

• Primary Notes: Coconut, Tropical Fruits, Milk Chocolate

• Mouthfeel: Creamy and silky

• Acidity: Tropical and bright

• Sweetness: Round, soft, and exotic

🔧 Recommended Brewing

• Filter (V60 / Kalita): Highlight tropical brightness and coconut sweetness

• Espresso: Creamy body with a unique balance of fruit and chocolate

• Iced: Refreshing and vibrant with amplified coconut-tropical notes

✍️ Roaster’s Note

This is Colombia like you’ve never tasted before. Through fruit fermentation, Coconut expresses a lush, tropical character balanced by smooth milk chocolate and silky texture. A playful, experimental lot that brings sunshine to your cup.

SOUTH ROASTERY
☕ Rooted in Origin. Roasted with Purpose.

محمصة آش

سموثي المانجو - قهوة مميزة فاخرة

تجربة قهوة استثنائية حقًا

في محمصة آش ، نقدم لكم قهوة مانجو سموثي الفاخرة ، قهوة مصممة لتتميز بنكهتها المميزة والحيوية. تُزرع هذه القهوة على ارتفاعات شاهقة في مناطق مختارة بعناية، وتجسد جوهر النضارة الاستوائية ، مقدمةً تجربة منعشة وسلسة لا مثيل لها.

لماذا يوصى بشدة بهذا النوع من القهوة:

1. جودة لا مثيل لها:

   • يتم الحصول على عصير المانجو الخاص بنا من مزارع متميزة ملتزمة بالممارسات المستدامة، وهو نتيجة للكرز المختار يدويًا وطرق المعالجة الدقيقة التي تحافظ على سلامة الحبوب.

2. ملف نكهة مميز:

   • بنكهة المانجو والفواكه الاستوائية ، ولمسة من حلاوة الحمضيات والزهور ، تقدم هذه القهوة تجربةً فاكهيةً لا مثيل لها. لا غنى عنها لمن يرغب في الارتقاء بطقوس قهوته.

3. التنوع في التخمير:

   • سواء كنت تفضله كإسبريسو جريء أو سكب سلس أو مشروب مثلج منعش، فإن مشروب مانجو سموثي يتألق بجسده العصير والكريمي ونهايته المشرقة، مما يجعله قهوة قابلة للتكيف تمامًا مع جميع التفضيلات.

4. مثالي لمحبي القهوة المتخصصة:

   • كقهوة متخصصة فاخرة ، يُقدم سموثي المانجو كوبًا استثنائيًا بحق ، سينال إعجاب عشاق القهوة الذين يُقدّرون الجودة والمذاق الفريد الذي لا يُنسى. إنه خيار مُوصى به بشدة لمن يبحثون عن تجربة مميزة.

ملاحظات التذوق:

• المكونات الأساسية: المانجو، الفواكه الاستوائية، الحلاوة العصير

• المكونات الداعمة: الحمضيات، سطوع الأزهار

• ملمس الفم: ناعم، كريمي، نابض بالحياة

• النهاية: نظيفة ومنعشة وحلوة

لماذا تختار عصير المانجو؟

إذا كنت تبحث عن قهوة فاخرة وعالية الجودة تُضفي على قهوتك متعة الفواكه الاستوائية مع كل رشفة، فإن قهوة مانجو سموثي هي الخيار الأمثل لك. سواءً كنت تستمتع بها ساخنة أو مثلجة، فهي خيار فاخر يُنصح به بشدة لمن يبحثون عن المزيد من قهوتهم.

محمصة آش

"مُصمم خصيصًا لعشاق القهوة المميزين."

سبوجكا – هوبا بوبا

🇮🇩 إندونيسيا

استمتع بنكهات سبوجكا هوبا بوبا المرحة والفريدة ، وهي قهوة إندونيسية غنية بنكهات حلوة تشبه الحلوى، وقوام ناعم وكريمي . تُجسّد هذه القهوة أصالة إندونيسيا العريقة في عالم القهوة، مقدمةً تجربةً شيقةً مع كل رشفة.

🌿 الأصل: إندونيسيا
🔬 العملية: عملية إنزيم الفاكهة المغسولة اللاهوائية
🫘 التنوع: كاتيمور
☕ ملاحظات النكهة: البطيخ الأصفر، الحلوى، الجيلي، العسل، والتفاح
📈 النتيجة: 85

ما الذي يجعله مميزا؟

سبوجكا هابا بوبا هو كوب حلو ومليء بالطاقة مع نكهات غير متوقعة من العلكة ونكهات الفواكه الاستوائية ، مما يجعله إضافة ممتعة إلى القهوة الإندونيسية التقليدية .

🌱 مزروعة ومُعالجة بطريقة مستدامة:
يُزرع هذا البنّ بانغ سيلالاهي ومجتمعه من المزارعين في منطقة توبا بسومطرة . تُزرع حبات البنّ النانوية من صنف واحد عضويًا وتُقطف يدويًا بعناية لضمان أن تكون حبات البنّ الأكثر نضجًا هي الأنسب.

🔬 التخمير والمعالجة المتخصصة:
تخضع القهوة لعملية إنزيم الفاكهة المغسولة اللاهوائية ، وهي طريقة يشرف عليها Q Grader و Q Processor المرخصان من CQI ، مما يضمن التحكم الدقيق في التخمير ونكهة مميزة تشبه الحلوى .

توصية التخمير

☕ من الأفضل الاستمتاع بها كقهوة مرشحة ، حيث تبرز نكهتها الفاكهية اللذيذة ونهايتها الحلوة.
⚡ يعد أيضًا خيارًا ممتازًا للإسبريسو ، حيث يقدم نكهة جريئة وحلوة مع عمق نكهة غني.

تفاصيل المنتج

📦 النوع: حبوب قهوة محمصة، أرابيكا
⚖ الوزن: 200 جرام
📸 صورة المنتج توضيحية؛ كل عبوة فريدة من نوعها

قهوة نابضة بالحياة، تشبه الحلوى، جريئة ومريحة في نفس الوقت - مغامرة نكهة حقيقية! 🎉🍭

Producer: Qima Coffee

Farm: Group of small-scale farmers

Region: Huila
Variety: Caturra
Process: Washed Co-fermented
Altitude: 1300 - 1800 masl
Harvested: 2024

Cupping notes: Mixed berries frozen yoghurt, violets, jammy. Creamy mouthfeel.

This coffee is bursting with jammy sweetness and vibrant florals, offering a cup that’s both indulgent and refreshing. Grown in the lush highlands of Huila, Colombia, this lot showcases what makes the region so special. With its rich volcanic soil, varied microclimates, and high altitudes, Huila is home to some of Colombia’s most expressive and dynamic coffees.

Many of the farms here are small, family-run operations where generations of knowledge are poured into every harvest. This particular lot is made from the Caturra variety—compact, productive, and known for producing clean, sweet cups at high elevations. But what truly sets this coffee apart is the co-fermentation process it undergoes.

Through Qima Coffee’s meticulous and innovative approach, the fresh cherries are processed using controlled co-fermentation techniques. This allows for the development of intense fruit-forward notes and a rich, creamy texture that wouldn’t naturally occur in traditional methods.

القهوة الاستوائية

• الأصل : كولومبيا
• طريقة المعالجة : لاهوائية
• ملاحظات النكهة : الأناناس، المانجو، البطيخ، الكمثرى
• التقييم : 87.25
• الارتفاع : 1700-2000 متر
• التنوع : كاستيلو

ملف النكهة

قهوة نابضة بالحياة ومنعشة مع نكهات استوائية من الأناناس والمانجو والبطيخ والكمثرى، مما يوفر توازنًا مثاليًا بين الحلاوة والفواكه.

طريقة التخمير الموصى بها

مثالي للتخمير باستخدام جهاز Chemex ، الذي يعزز نكهة القهوة النظيفة والمشرقة والفواكهية.

تفاصيل إضافية

قهوة تروبيكال هي قهوة مميزة عالية الجودة تُزرع في المرتفعات الخصبة في كولومبيا. تعمل طريقة التخمير اللاهوائي الفريدة على تضخيم تعقيد نكهاتها، مما يخلق كوبًا استثنائيًا وحيويًا.
مع تقييم 87.25، تعد هذه القهوة مثالية لأولئك الذين يستمتعون بتجربة فاكهية وغريبة.

استمتع بالنكهة الاستوائية المنعشة للقهوة الاستوائية في كل رشفة!

☕ Cortado – Hambela (Ethiopia)

A Fruity & Floral Single-Origin Coffee

🌱 Producer & Origin
Farm: Smallholder Farms in Hambela
Producer: Ethiopian Smallholders
Region: Hambela, Guji, Ethiopia
Elevation: Typical high-altitude growing regions
Varietal: Ethiopian Heirloom
Process: Washed

🧪 Processing Details
Harvesting: Selectively handpicked to ensure optimal ripeness and aromatic clarity
Processing: Washed process enhances floral expression, brightness, and clean fruit notes
Drying: Carefully dried to preserve delicate florals and vibrant fruit character
Post-Processing: Stabilized for consistency and a refined, expressive cup

🍊 Tasting Notes
Aroma: Floral and fragrant with orange blossom notes
Flavor Profile: Berry, apricot, citrus
Mouthfeel: Delicate, round, and silky
Finish: Clean and elegant with gentle fruit sweetness

📦 Shipping & Packaging Dimensions
Packaging Type: 200g bag
Shipping Box Dimensions:
Width: 18 cm
Depth: 12 cm
Height: 8 cm
Shipping Weight: Approx. 0.25 kg per bag (including packaging)

📝 Description
Cortado – Hambela is a vibrant and aromatic Ethiopian coffee that highlights the elegance of the Hambela region. Bright floral aromatics lead into juicy berry and apricot notes, complemented by a soft citrus character reminiscent of orange blossom. With its delicate, round body and clean finish, this coffee offers a refined and expressive cup, ideal for both espresso and filter brewing ☕✨

LMTD – العسل الأسود

الفئة: قهوة متخصصة
العملية: التخمير اللاهوائي بالفواكه المجففة
الأصل: كولومبيا
الارتفاع: 1400-1600 متر
التنوع: مزيج
مستوى التحميص: أومني (مناسب للقهوة المرشحة والإسبريسو)
مكونات النكهة: العسل الأسود، ماء الورد، العنب، الجسم الكريمي
التعبئة والتغليف: متوفر في شكل حبوب كاملة وأكياس التنقيط

نظرة عامة على المنتج

استمتع بالحرفية الرائعة لقهوة LMTD - العسل الأسود ، قهوة مميزة تجمع بين الابتكار والتقاليد. مصدرها المرتفعات الكولومبية، تخضع هذه الخلطة لعملية معالجة دقيقة لتقديم كوب غني بالنكهة والتركيبة.

تُخمر حبوب البن مسبقًا لمدة ٢٤ ساعة في أكياس بلاستيكية، تليها ٢٤ ساعة من التخمير الهوائي في الكرز. ثم تُنزع اللب وتُخمر لاهوائيًا لمدة خمسة أيام مع ثمار مجففة ومطحونة ، مما يُعزز تركيز النكهات. تستغرق عملية التجفيف ١٠ أيام ميكانيكيًا ، مع فترة توقف لمدة ٥ أيام لتعزيز احتفاظ النكهة.

تؤدي هذه الطريقة المعقدة إلى إنتاج قهوة توفر جسمًا كريميًا مكملًا بملاحظات العسل الأسود وماء الورد والعنب ، مما يوفر تجربة تذوق فريدة لا تُنسى.

توصيات التخمير

للحصول على أفضل نكهة، نوصي بطرق التخمير التالية:

• الفلتر: استخدم تقنيات الصب لإبراز النكهات الزهرية والفواكهية للقهوة.

• الإسبريسو: استمتع بجرعة مركزة تبرز جسدها الكريمي ونكهاتها المعقدة.

يحتوي كل صندوق من أكياس التنقيط على 10 حصص ، مما يوفر الراحة دون المساومة على الجودة.

لماذا تختار LMTD – العسل الأسود؟

• معالجة مبتكرة: إن استخدام الفواكه المجففة أثناء التخمير يجعل هذه القهوة متميزة، مما يوفر نكهة مميزة.

• تحميص متعدد الاستخدامات: يضمن مستوى التحميص الشامل التوافق مع طرق التخمير المختلفة، لتلبية التفضيلات المتنوعة.

• مصادر أخلاقية: ملتزمون بالممارسات المستدامة، ودعم المزارعين والمجتمعات المحلية في كولومبيا.

LMTD – العسل الأسود ليس مجرد قهوة؛ إنه استكشاف للنكهة والحرفية والابتكار. استمتع بفنجان يروي قصة مع كل رشفة.

بلاك نايت - قهوة بنكهة الأناناس

ملخص

استمتع بسحر الطبيعة الاستوائية مع مزيج قهوة بلاك نايت بالأناناس، مزيج متناغم من الفواكه الاستوائية كالأناناس والكيوي وجوز الهند، مع نكهات قهوة نابضة بالحياة من كولومبيا. هذا المزيج مثالي لمن يبحثون عن تجربة قهوة فاكهية ومنعشة.

تفاصيل المنتج

• الوزن : 250 جرام
• الارتفاع : 2150 متر فوق مستوى سطح البحر
• العملية : طبيعية
• الأصل : فالي ديل كاوكا، كولومبيا

تخضع حبوب البن لمعالجة طبيعية دقيقة، لضمان احتفاظ نكهتها بنكهات الفواكه الاستوائية الحلوة واللاذعة. يمتاز هذا المزيج من القهوة بنكهة غنية وعطرية، مع لمحات من حلاوة الأناناس والكيوي، تكملها لمسة جوز الهند الكريمية.

أدلة التخمير

• وصفة فلتر V60 :

  • الوقت : 2:40 دقيقة
  • درجة الحرارة : 89 درجة مئوية
  • حجم الطحن : متوسط ​​إلى ناعم
  • نسبة القهوة إلى الماء : 1:15 إلى 1:20

• وصفة الإسبريسو :

  • الوقت : 33 ثانية
  • درجة الحرارة : 89 درجة مئوية
  • جرعة القهوة : 18 جرامًا
  • العائد : 36 مل

• وصفة الفلتر البارد (مثلج V60) :

  • وقت التخمير : 1:45 دقيقة
  • نسبة القهوة إلى الماء : 1:45
  • الثلج : 170 جرام

استمتع بمزيج قهوة متعدد الاستخدامات مصمم لطرق التخمير المختلفة لتتناسب مع تفضيلاتك، سواء كانت ساخنة أو باردة.

ملاحظات النكهة

• أناناس
• كيوي
• جوزة الهند

BLACK KNIGHT ROASTERY

Rozitta – Costa Rica

250g – Whole Bean Specialty Coffee

🌍 Origin

• Country: Costa Rica

• Region: Tarrazú, San José Province

• Altitude: 1,600–1,900 meters above sea level

• Climate: Cool tropical highlands with misty mornings and warm afternoons — perfect for slow cherry development and complex acidity.

🌱 Producer & Farm

• Producer: Smallholder farmers of Tarrazú

• Farm/Cooperative: Family-owned farms processed through regional micromills

• Farming Practices: Sustainable shade-grown cultivation, hand-harvesting, and environmentally conscious processing methods.

🍒 Varietal & Process

• Varietal: Caturra & Catuai

• Process: Honey Process

Processing Notes:

• Selective picking of ripe cherries

• Pulped with mucilage retained for extra sweetness

• Slow sun-drying on raised beds for controlled fermentation and flavor precision

☕ Tasting Profile

• Primary Notes: Pineapple, Raspberry, Cherry, Passion Fruit

• Supporting Notes: Lush tropical acidity, juicy red berries, subtle floral sweetness

• Mouthfeel: Silky, medium-bodied with a bright and refreshing finish

• Acidity: Vibrant, tropical, and juicy

• Sweetness: Syrupy and fruit-forward

📦 Harvest Info

• Harvest Season: December – March

• Altitude: 1,600–1,900 MASL

• Processing Location: Regional micromills, Tarrazú

🔧 Recommended Brewing

• Filter (V60 / Chemex / Kalita): Emphasizes exotic fruits and bright acidity

• Espresso: Bold and tropical — a syrupy shot with layers of fruit and tang

• Milk Pairing: Works well in small milk drinks (flat white, cortado), where fruit notes remain clear and vibrant

✍️ Roaster’s Note

Rozitta bursts with tropical intensity. From the highlands of Tarrazú, this honey-processed gem brings a vivid medley of pineapple, raspberry, cherry, and passion fruit — a cup that’s both vibrant and elegant. Crafted for the adventurous palate, it captures the essence of Costa Rican terroir through the lens of bold fruit expression.

BLACK KNIGHT ROASTERY
🖤 Unmask the extraordinary in every bean.

تُجسّد قهوة سويل - غوجي (إثيوبيا) الجودة والتنوع الاستثنائيين لإحدى أشهر مناطق زراعة البن في إثيوبيا. تشتهر هذه القهوة بتراثها الغني ونكهاتها النابضة بالحياة، وتتميز بتركيبتها المعقدة وتوازنها. إليكم وصفًا مفصلًا:

المنشأ والمعالجة

• المنشأ : منطقة غوجي، منطقة أوروميا، إثيوبيا - منطقة مرتفعة ذات تربة بركانية خصبة وظروف مناخية مثالية.
• الصنف : أصناف إثيوبية أصلية (أصناف موروثة).
• طريقة المعالجة : يمكن أن تختلف ولكنها غالبًا ما تكون طبيعية (مجففة بالشمس) أو مغسولة ، وكلاهما يعزز نكهة مميزة.

ملف النكهة

• الرائحة : ساحرة ومعقدة، مع ملاحظات من الفاكهة الاستوائية والحمضيات الحلوة والأزهار.
• الطعم : تجربة نابضة بالحياة ومتعددة الطبقات تتميز بـ:
  • ملاحظات الفواكه : التوت الأزرق والخوخ والبطيخ في العطور الطبيعية؛ الليمون والتفاح الأخضر والمشمش في العطور المغسولة.
  • الأزهار : الياسمين والبرغموت والزهر العسلي.
  • التوابل الخفيفة : لمحات من القرنفل أو القرفة في الخلفية.
• الجسم : متوسط ​​وحريري، مع ملمس مخملي.
• الحموضة : مشرقة، متألقة، تشبه النبيذ، وتوفر إحساسًا منعشًا ونظيفًا.
• النهاية : منعش وأنيق، مع طعم حلو يشبه الشاي قليلاً.

الميزات الخاصة

• أهمية الاسم : تم تسمية Guji على اسم إحدى قبائل الأورومو، مما يعكس التراث الثقافي للمنطقة.
• الندرة : تعد قهوة جوجي من بين أكثر أنواع القهوة الإثيوبية طلبًا نظرًا لتربتها الفريدة ومذاقها الاستثنائي.
• التراث الثقافي : إثيوبيا هي موطن القهوة، وتسلط غوجي الضوء على تنوع وتميز بيئتها الطبيعية.

Pirates of Coffee – MELONFIZZ
Colombia Nitro Fermentation

Origin: Risaralda, Santa Rosa de Cabal, Colombia
Farm: La Riviera Farm
Producer: Julio Madrid
Varietal: Caturra
Altitude: 1,700 masl
Process: Nitro Fermentation
Roast: Light / Medium
Format: Whole Bean
Brew Method: Filter / Espresso

Cup Score: 88.00 ☕

Tasting Notes:

• Winter Melon

• Fuzzy Peach

• Sparkling Kiwi

• Gummy Apple Rings

• Honeydew

Profile:
MELONFIZZ is part of the LOCOMELON Series, a sub-series within the LOCO lineup dedicated to spotlighting Colombia’s most innovative processing methods. This coffee embodies creativity and experimentation, offering a sparkling, fruit-driven cup with candy-like sweetness. Expect juicy melon and stone fruit tones balanced with playful confectionary notes, pushing the boundaries of what Colombian coffee can be.

تبدأ عملية تحضير هذه القهوة باختيار حبة كرز ناضجة. ثم تُعبأ في أكياس وتُغلق بإحكام لبدء عملية التخمير اللاهوائي. تتبع هذه المرحلة الأولى عملية أكسدة، حيث تُفتح الأكياس ويُوضع الكرز في حاويات بلاستيكية مفتوحة ليتعرض للأكسجين حتى يصل التخمير إلى درجة الحرارة المطلوبة. وتنتهي العملية بصدمة حرارية بوضع الكرز في ماء بارد قبل التجفيف. تدخل القهوة غرفة التجفيف لمدة تتراوح بين 15 و18 يومًا، حيث تُلقح بمجموعة الكائنات الحية الدقيقة الخاصة بشركة "بورا سيبا" لتعزيز النكهة والرائحة المطلوبة. ثم تُترك لتجف حتى تصل إلى نسبة الرطوبة المطلوبة.

مونتي بلانكو، القطعة 07-24-28

روائح الكوب : الورد، جوز الهند، عصير الليمون الوردي، الكراميل، الماراكويا
موصى به لـ : الإسبريسو والفلتر

قهوة غير عادية مملوءة بجوز الهند المجفف أثناء عملية تخمير لاهوائية خاصة، تقدم لك مجموعة مونتي بلانكو رقم 07-24-28 كوبًا لا يُنسى. استمتع بنكهة فاكهية جريئة، متوازنة بنعومة الكراميل والتلميحات الاستوائية، لتجربة قهوة فريدة حقًا.

محمص طازج : محمص حسب الطلب كل يوم اثنين وأربعاء وجمعة للحصول على أقصى قدر من النضارة. (حبوب كاملة فقط)

أصل :

• المنتج : رودريجو سانشيز فالنسيا
• المنطقة : هويلا، كولومبيا
• الارتفاع : 1730 متر فوق سطح البحر
• العملية : عملية خاصة، أسرة مرتفعة
• الصنف : كاتورا أرجوانية

قصتنا : تشتهر مزرعة مونتي بلانكو الواقعة في المناظر الطبيعية الخلابة في هويلا بكولومبيا بإنتاج قهوة استثنائية باستخدام أساليب مستدامة. تمتلك هذه المزرعة العائلية رودريجو سانشيز فالنسيا، وقد أتقنت فن معالجة القهوة، بما في ذلك عملية تخمير فريدة من نوعها تعزز النكهات الطبيعية لهذه المجموعة الخاصة.

مامي – بيرل

مقدمة

تقدم مامي قهوة بيرل ، وهي قهوة مميزة من مصدر واحد، تشتهر بحلاوتها الرقيقة، وتعقيدها المتقن، وملمسها الناعم في الفم . تم اختيار هذه القهوة الاستثنائية بعناية فائقة لتقديم مزيج أنيق من النكهات، مما يجعلها الخيار الأمثل لعشاق القهوة الذين يقدرون الرقة والعمق في فنجانهم.

ملف تعريف القهوة

• الأصل: يختلف (عادةً ما يتم الحصول عليه من مناطق عالية الجودة مثل إثيوبيا أو كولومبيا أو البرازيل)
• التنوع: أصناف محددة تم اختيارها لوضوح نكهتها وخصائصها الفريدة (على سبيل المثال، SL28 ، أو Gesha ، أو Bourbon )
• الارتفاع: ينمو عادة على ارتفاعات عالية (1400-2000 متر فوق مستوى سطح البحر)، مما يعزز التعقيد والسطوع.
• طريقة التحضير: مغسول أو طبيعي، حسب الدفعة والمنطقة. كل طريقة تُبرز نكهات مُحددة.
• التحميص: تحميص خفيف إلى متوسط، مصمم للتخمير بالترشيح لإظهار الصفات الطبيعية للقهوة.

ملاحظات النكهة

• الرائحة: زهرية وحمضية مع نكهة فاكهية خفيفة.
• ملاحظات التذوق: الكمثرى الرقيقة، والتفاح المقرمش، والحمضيات المشرقة مع لمسة من حلاوة العسل.
• الجسم واللمسة النهائية: جسم خفيف إلى متوسط ​​مع ملمس حريري ناعم في الفم ونهاية نظيفة ومنعشة.

توصيات التخمير

الفلتر (الصب):

• حجم الطحن: متوسط ​​إلى ناعم
• درجة حرارة الماء: 92–96 درجة مئوية
• نسبة التحضير: 1:15 إلى 1:16 (على سبيل المثال، 18 جرامًا من القهوة إلى 270 مل من الماء)
• إجمالي وقت التخمير: 2:30 - 3:00 دقيقة

الإسبريسو (اختياري لأولئك الذين يفضلون نكهة الإسبريسو الخفيفة):

• الجرعة: 18 جرام
• العائد: 36-40 جرام
• وقت الاستخراج: 25-30 ثانية
• درجة الحرارة: 93 درجة مئوية

لماذا MAME – Pearl؟

تُجسّد بيرل التزام مامي بإبراز جمال القهوة الطبيعي ، مُقدّمةً كوبًا نقيًا ومنعشًا بنكهة فاكهية راقية وملمسًا ناعمًا وحريريًا. مثالية لمن يبحثون عن قهوة رقيقة وراقية بلمسة نهائية أنيقة ومنعشة.