🌟 قمر الدين – بنش المشمش

قهوة استثنائية | إصدار محدود | ١٢٥ غرام

في Ananas Roastery، لا نسعى وراء الاتجاهات - بل نصنع التاريخ. 🚀
بعد تجارب لا حصر لها والهوس بتحضير المشروب المثالي، نقدم لك شيئًا غير مسبوق حقًا.

🍑ما هو قمر الدين ؟

مستوحى من اللحظات الحنينية والنكهات الحلوة للأيام الخوالي، يقدم لك هذا المشروب الاستثنائي مذاقًا يوقف الزمن مع كل رشفة.

🌿 الأصل والعملية

✅ قهوة كولومبية فاخرة - مباشرة من ريسارالدا ، إحدى أفضل مناطق زراعة القهوة في كولومبيا.
✅ منقوع ومخمر بشكل مشترك - عملية من المستوى التالي باستخدام المشمش الطازج وعصائر الفاكهة والخميرة المتخصصة لتضخيم كل نغمة.

🍯 الملف العطري والنكهة

مربى المشمش الكريمي - حلو، غني، ومخملي
🍬 علكة معطرة - مرحة وعطرية
🌸 مكونات زهرية بيضاء ناعمة - رقيقة وحالمة

🌍 لماذا ستحبه

✔ نكهات طبيعية 100% - معالجة نظيفة تحترم حبوب البن
✔ طعم عميق وغني - مزيج من الطبقات الحلوة والفواكهية والزهرية
✔ مصادر مستدامة - مزروعة بعناية من قبل مزارعين خبراء في كولومبيا

💥مشروب نادر وفخم لأولئك الذين يتوقون إلى النكهة الجريئة والجميلة.
🔥 المخزون محدود - لا تفوت فرصتك لتجربة Apricot Punch!

بوغان – ريو بريلانتي (البرازيل)

لماذا قد يعجبك ذلك:

ريو بريلانتي من البرازيل قهوةٌ تُبرز ببراعةٍ غنى حبوب البن البرازيلية وحلاوتها الترابية الغنية. بقوامها الناعم المخملي ونكهتها المتكاملة، تُقدم هذه القهوة توازنًا مُرضيًا بين نكهات الشوكولاتة والمكسرات والكراميل. إنها قهوةٌ تُغمر الحنك بالدفء، مُقدمةً تجربةً مُريحةً مع كل رشفة.

تكمن تعقيدات هذه القهوة في نكهاتها الخفيفة - نفحات البندق المحمص والشوكولاتة الداكنة والسكر البني، تتناغم معًا لتُكوّن كوبًا متناغمًا. مذاقها النهائي نقي، بحلاوة خفيفة تدوم طويلًا، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يُقدّرون نكهة قهوة كلاسيكية أكثر هدوءًا.

ملاحظات التذوق:

🔹 الشوكولاتة الداكنة والكاكاو
🔹 بندق محمص
🔹 حلاوة السكر البني
🔹 لمسة نهائية ناعمة ونظيفة

الأصل والعملية:

• المنطقة: سيرادو مينيرو، البرازيل

• المزرعة: فينكا ريو بريلهنتي

• المنتج: [اسم المنتج]

• التنوع: بوربون، موندو نوفو

• الارتفاع: 1000–1200 فوق مستوى سطح البحر

• العملية: لب طبيعي

أفضل طرق التخمير:

إسبرسو | مكبس فرنسي | قهوة بالتنقيط

فينكا إل بارايسو (لاهوائية مزدوجة)

استمتع بقمة براعة صناعة القهوة الكولومبية مع إنتيلكت ، تحفة فنية بإصدار محدود من فينكا إل بارايسو. هذه القهوة الاستثنائية هي ثمرة التخمير اللاهوائي المزدوج المبتكر، المصمم لإبراز النكهات النابضة بالحياة والمعقدة لأجود أنواع حبوب البن الكولومبية.

ملف النكهة
استمتع بسمفونية غريبة من:

• الكرز : انفجار من الحلاوة مع لمحة من الحموضة.
• الجوافة والليتشي : نكهات استوائية وعصرية مع لمسة زهرية رقيقة.
• العسل : حلاوة دافئة وغنية تعمل على توازن الكوب.
• الياسمين : لمسة زهرية عطرية تزيد من الأناقة.
• الخوخ : نكهة فاكهية ناعمة وناضجة تكمل النكهة.

الحرفية والابتكار

• الأصل : مزروعة في المناطق الخصبة المرتفعة في كولومبيا، والمعروفة بإنتاج قهوة عالمية المستوى.
• طريقة العمل : تعمل عملية التخمير اللاهوائي المزدوجة على تكثيف تعقيد ووضوح النكهات، مما يوفر كوبًا لا مثيل له.
• حصرية : باعتبارها إصدارًا محدودًا، تُعد هذه القهوة جوهرة نادرة لأولئك الذين يبحثون عن نكهات استثنائية ومغامرة.

مثالي ل
عشاق القهوة والذواقة الذين يقدرون النكهة الجريئة والتجريبية ذات الرقي الذي لا مثيل له.

انغمس في فن القهوة الكولومبية مع إنتلكت - فينكا إل بارايسو . كل كوب هو شهادة على الإبداع والشغف وجمال تراث القهوة الكولومبي.

نوبيا هي قهوة من عائلة فيرجارا، التي بدأت مزرعتها لأول مرة في عام 1990. واليوم، يديرها الأشقاء ومنتجو القهوة من الجيل الرابع جوان وكارلوس، حيث يتولى كل منهما جوانب مختلفة من العمل جنبًا إلى جنب مع فريقهم الصغير ولكن القادر. لقد زرنا الأخوين في كولومبيا في عام 2023، وما زلنا نتذكر حلاوة قهوتهم.

OLALA – Lafarawlah Strawberry Anaerobic (Colombia)

Origin: Colombia
Varietal: Caturra
Process: Anaerobic Natural (with Strawberry)
Altitude: 1,700 – 1,800 meters above sea level

☕ Flavor Profile

A bold and expressive Colombian coffee infused with strawberries during anaerobic fermentation, this cup features juicy strawberry and tart cranberry notes, balanced with a delicate honey-like sweetness. The result is a fruit-forward, syrupy cup with bright acidity and a long, elegant finish.

🌱 Origin & Terroir

Sourced from Colombia’s high-altitude farms at 1,700–1,800 meters above sea level, this Caturra varietal thrives in mineral-rich volcanic soil and cool, slow-ripening conditions. These factors contribute to concentrated sugars and a vibrant fruit structure.

🛠 Processing Method

Anaerobic Natural with Strawberry:
Ripe coffee cherries are fermented in sealed, oxygen-free tanks with fresh strawberries. This experimental process encourages deep infusion of the strawberry’s sugars and aroma into the beans. Slow sun-drying follows to preserve clarity and fruit integrity.

🔍 Specifications

💡 Suggested Recipes

Filter (Distillery / Pour-over)

• Coffee Dose: 18 g

• Water: 270 ml

• Temperature: 90 °C

• Extraction Time: 2:40 minutes

Espresso

• Coffee Dose: 18 g

• Water: 32 ml

• Temperature: 90 °C

OLALA – Lafarawlah Strawberry Anaerobic (Colombia) is a joyful collision of red fruits and natural sweetness—perfect for both adventurous brewers and lovers of fruit-sweet coffees.

حيّ - روز ميلون (كوستاريكا) مزيجٌ ساحر يجمع بين مذاق البطيخ الحلو المنعش ونفحات الورد الزهرية الرقيقة، معززةً بنكهات قهوة كوستاريكا النابضة بالحياة والمتوازنة. يجسّد هذا المزيج جوهر مناطق زراعة القهوة المرتفعة في كوستاريكا، المعروفة بحموضتها الزاهية ونكهاتها الفاكهية، ويزيدها رقيًا بلمسة من الورد والبطيخ لتجربة عطرية فريدة.

يُضفي البطيخ حلاوةً منعشةً وعصيرية، بينما يُضفي الورد نكهةً زهريةً ناعمةً وعطريةً تُكمل نكهة القهوة النقية والمشرقة. والنتيجة فنجانٌ خفيفٌ ومنعشٌ بطبقاتٍ مُعقدة، مثاليٌّ لمن يُحبّون نكهةً فاكهيةً وزهريةً لقهوتهم.

يقدم مشروب روز ميلون (كوستاريكا) مزيجًا جذابًا ومنعشًا من النكهات، وهو مثالي للاستمتاع به في يوم دافئ أو كمشروب منشط، حيث يضفي لمسة من حلاوة الطبيعة وأناقة لحظات قهوتك.

`

Man Vs Machine – Los Alpes Natural Reposado

Origin: Costa Rica
Region: Chirripó
Farm: Los Alpes
Variety: Catuai
Altitude: 1750 m.a.s.l.
Roast Profile: Omni (Filter & Espresso)

Processing

Natural Reposado Process

This coffee is processed using the Natural Reposado method, where whole coffee cherries are carefully dried and rested before milling. This controlled resting period allows the beans to absorb more fruit sugars and develop deeper sweetness and complexity. The slow drying process enhances body, fruit intensity, and overall balance in the cup.

Flavor Profile

🍓 Strawberries
🍬 Candy Sweetness
🍍 Tropical Fruits

Cup Character

A sweet and fruit-forward cup with vibrant strawberry notes, candy-like sweetness, and tropical fruit complexity. The body is smooth and juicy with a balanced acidity, making this coffee enjoyable and versatile for both filter and espresso preparation.

RVTC – Mundayo AASH Washing Station (Ethiopia)
Single Origin Coffee Beans – Ethiopia

Sourced from the Mundayo AASH Washing Station in Ethiopia’s West Arsi Zone, this natural-processed lot expresses a vibrant, liqueur-like profile that combines berry intensity, warm spice, and elegant sweetness.

West Arsi was long classified under the more widely known Sidama designation. Today, however, districts such as Nensebo have gained independent recognition for producing exceptional coffees with distinctive character and clarity.

The AASH Washing Station, like the nearby Gara Kogne station, is part of Faysel Yonis’ family business. As is typical in Ethiopia, coffee is cultivated not on large estates but by hundreds of smallholder farmers around the town of Werke. These farmers deliver freshly harvested cherries to the washing station, where they are carefully processed using the Natural (Dry) method. The result is a fruit-forward, aromatic, and layered cup with remarkable depth.

This coffee performs beautifully as a filter brew, highlighting its complex fruit and floral tones, and equally shines as espresso — especially in flat whites or cappuccinos, where its sweetness and spice create a luxurious balance.

Flavor Profile

Blackberry: Deep, juicy berry richness

Apricot: Ripe stone-fruit sweetness with gentle acidity

Nougat: Creamy, nutty sweetness adding roundness

Nutmeg: Subtle warm spice for aromatic depth

Orange Blossom: Floral elegance with a delicate citrus lift

Variety: Ethiopian Heirloom
Origin: West Arsi Zone, Ethiopia
Washing Station: Mundayo AASH
Process: Natural (Dry) Process

Taste Notes:
Blackberry / Apricot / Nougat / Nutmeg / Orange Blossom

Body: Juicy and medium-bodied
Acidity: Lively and fruit-driven
Finish: Sweet, floral, and gently spiced

A cup that feels like an indulgent dessert in itself—decadent, rich, and unmistakably inspired by its name, Strawberry Brownie.

Sweet, sun-ripened strawberry notes unfold first, bright and fragrant, then slowly melt into layers of deep chocolate and warm fudgy brownie aromas. Beneath this harmony lies a subtle trace of toasted hazelnut, adding depth and elegance, followed by a gentle, velvety creaminess that rounds every sip.

The cup is both lively and smooth: a fusion of bright berry acidity and rounded, dessert-like sweetness, wrapped in a plush, silky body. Each layer reveals more nuance, showcasing the expressive flavor development born from the thermal shock fermentation, where vibrant fruit character and rich cacao tones intertwine with striking clarity.

A comforting yet sophisticated profile—playful like a dessert, polished like a fine specialty coffee.

**Pirates of Coffee – RED VELVET

🇪🇹 Ethiopia Blend – A Luxurious, Dessert-Like Coffee Experience**

Red Velvet is a decadent Ethiopian blend crafted to deliver a rich, velvety, and dessert-inspired profile in every cup. With its smooth cocoa depth, creamy sweetness, and bright berry tones, this blend embodies everything we love about Ethiopian coffee—elegant, sweet, and unapologetically flavorful.

Expect a balanced, silky cup that feels like a slice of red velvet cake transformed into coffee.

🌿 Origin: Ethiopia – Blend (Multiple Regions)

🔬 Process: Natural / Washed Blend (depending on batch)
🫘 Variety: Ethiopian Heirloom
🍰 Flavor Notes: Red berries, cocoa frosting, vanilla cream, jammy sweetness, soft florals
📈 Cup Score: [Insert if known]
⚡ Brew Method: Filter & Espresso

What Makes It Special?

🏴☠️ Crafted by Pirates of Coffee

Red Velvet showcases Pirates of Coffee’s skill in blending Ethiopian coffees to create a cup that is sweet, smooth, and irresistibly layered. The blend brings together high-altitude heirloom varieties known for their clarity, florals, and berry-driven sweetness.

🍰 A Dessert-Like Ethiopian Experience

• Jammy red berry sweetness reminiscent of raspberry filling

• Cocoa and vanilla cream tones for a smooth, cake-like body

• Soft florals for lifted aromatics

• A velvety, syrupy texture that lingers

🌞 Purposeful Processing for Maximum Sweetness

Whether washed or naturally processed components are used, each coffee in the blend contributes to a profile that’s both bold and balanced—bright Ethiopian fruit character wrapped in creamy sweetness.

🔥 Roasted for Versatility

This Red Velvet Ethiopia Blend is crafted to shine across multiple brew methods:

• Filter: Silky, sweet, vibrant

• Espresso: Creamy texture with candy-like berry sweetness

Transparency Report

💎 Origin: Ethiopia – Multi-Regional Blend
🌱 Variety: Ethiopian Heirloom
🏔️ Altitude: 1,900–2,200 masl
🔥 Roast Profile: Medium / Medium-Light
🌰 Format: Whole Bean
📅 Harvest: Latest seasonal selection

Brewing Recommendation

☕ Filter: Expect a velvety, berry-sweet, cake-like cup with a creamy cocoa finish.
⚡ Espresso: Dense, sweet, and luxurious—ideal for straight shots or milk drinks.

📸 Product image is illustrative; every batch carries the Pirate’s love for dessert-like Ethiopian flavors.

A silky, indulgent, berry-sweet Ethiopian blend—Red Velvet delivers pure dessert energy in your cup. 🍰☕🏴☠️

Man Vs Machine – HONEY APONTE (Colombia)

Origin: Colombia
Region / Producer: Nariño – Indigenous Farmers Reserve Aponte
Variety: Caturra
Process: Honey
Altitude: 1,700 – 2,100 m
Roast Profile: Omni Roast – Suitable for Filter & Espresso

Tasting Notes:
Black Tea / White Grapes / Velvety

Description:
From the remote highlands of Nariño, this exquisite Caturra variety is cultivated by the Indigenous Farmers Reserve of Aponte. The honey processing method enhances its natural sweetness while preserving a refined clarity in the cup. Expect elegant notes of black tea, subtle white grape acidity, and a smooth, velvety body that makes it beautifully balanced for both espresso and filter brewing.

This farm is located in Chinchiná, Caldas, Colombia, cultivating Pink Bourbon, SL28, Typica, and Bourbon. The washed process begins with creating a starter culture containing lactic acid bacteria and Saccharomyces cerevisiae. 80 liters of this culture are enriched with watermelon and panela or molasses—watermelon adding flavor, while the sweeteners boost fermentation activity. After floating and pulping the cherries, they are placed in a 200-liter sealed tank, combined with the 80 liters of starter culture, and fermented for 150 hours. The coffee is then sun-dried for 2–3 days and finished under canopy shade for 12–13 days until reaching 10–11% humidity.

Cup profile: notes of watermelon, melon, and ice cream—refreshing and delicious.

 With its distinct and refreshing cup profile, this coffee stands out among specialty coffee enthusiasts and is highly recommended for those seeking a unique and differentiated coffee experience.

Suitable for filter coffee.

Package content: 200g whole beans

قهوة شيري المميزة (120 غرام)

استمتع بجوهر الفخامة مع Cherry - Premium Specialty Coffee ، وهو مزيج متخصص تم إعداده بعناية فائقة لعشاق القهوة الحقيقيين.

🔹 الأصل والعملية
يتم زراعة هذا الصنف من كاستيلو على ارتفاعات تتراوح بين 1700 و2000 متر ، ويخضع لعملية تخمير لاهوائية ، مما يعزز من ملفه الغني والمعقد.

🔹 ملف النكهة
كوب من الشاي النابض بالحياة والراقي مع نكهات الكرز الجريئة ، مع لمحات من الفواكه الاستوائية والفراولة والشوكولاتة الناعمة .

🔹 الجودة والحرفية
مع تقييم مذهل بلغ 86.5 ، تضمن لك هذه القهوة تجربة تذوق استثنائية مع كل رشفة.

خيار مثالي لمن يبحث عن قهوة مميزة ولذيذة. ☕✨

مامي – ازدهار كامل

مقدمة

تفخر مامي بتقديم قهوة "فول بلوم" ، مزيج قهوة رائع الصنع، مصمم ليُبرز تنوع نكهاته، وثرائه، وأناقته . مصدرها من أفضل مناطق زراعة البن، تُعدّ هذه القهوة مثالية لمن يستمتعون بفنجان قهوة نابض بالحياة ومتوازن، بنكهة زهرية وفاكهية وحلوة. يعكس اسم "فول بلوم" نكهة القهوة الديناميكية والمتطورة ، مُقدمًا تجربة جديدة مع كل رشفة.

ملف تعريف القهوة

• الأصل: يختلف (عادةً من المناطق المعروفة بالقهوة الفاخرة مثل إثيوبيا أو كولومبيا أو كينيا)
• التنوع: تم اختيارها لقدرتها على تطوير ثراء كامل الجسم ونكهة معقدة (على سبيل المثال، Geisha ، SL28 ، Typica ، أو Caturra )
• الارتفاع: يُزرع على ارتفاعات عالية (عادةً 1400-2000 متر فوق مستوى سطح البحر) لتعزيز السطوع ووضوح النكهة
• العملية: عادة ما يتم غسلها أو معالجتها بشكل طبيعي ، ومعالجتها بعناية لإبراز نكهة متكاملة
• التحميص: تحميص متوسط، مصمم لإبراز سطوع الحموضة وعمق الجسم ، مثالي للإسبريسو والتخمير بالترشيح

ملاحظات النكهة

• الرائحة: مشرقة وزهرية، مع لمحات من الياسمين والخزامى والفواكه الحلوة.
• ملاحظات التذوق: الفواكه الاستوائية (المانجو، فاكهة العاطفة)، الزهور الرقيقة، ولمسة من حلاوة العسل مع نكهة حمضية خفيفة.
• الجسم واللمسة النهائية: متوسط ​​إلى كامل الجسم ، ناعم ومخملي، مع لمسة نهائية نظيفة تدوم طويلاً وتسلط الضوء على الصفات المشرقة والفواكهية.

توصيات التخمير

إسبرسو:

• الجرعة: 18-20 جرام
• العائد: 36-42 جرام
• وقت الاستخراج: 25-30 ثانية
• درجة الحرارة: 93 درجة مئوية

الفلتر (الصب):

• حجم الطحن: متوسط ​​إلى ناعم
• درجة حرارة الماء: 92–96 درجة مئوية
• نسبة التحضير: 1:15 إلى 1:16 (على سبيل المثال، 18 جرامًا من القهوة إلى 270 مل من الماء)
• إجمالي وقت التخمير: 2:30 - 3:00 دقيقة

لماذا MAME – Full Bloom؟

فول بلوم قهوة استثنائية مصممة لعشاق النكهات المعقدة والدقيقة، ويستمتعون بفنجان قهوة ديناميكي متعدد الطبقات . مثالية لعشاق الإسبريسو ومحبي القهوة بالترشيح ، تقدم هذه القهوة تجربة نابضة بالحياة وسلسة، تجمع جوهر أفضل أنواع القهوة حول العالم.

Man Vs Machine – BENTI NENKA (Ethiopia) “Mad Professor”

Origin: Ethiopia
Region / Washing Station: Guji – Benti Nenka
Variety: 74114
Process: Dry Anaerobic
Altitude: 2,000 – 2,300 m
Roast Profile: Omni Roast – Suitable for Filter & Espresso

Tasting Notes:
Cherries / Blackberry / Sweet

Description:
From the lush highlands of Guji, Ethiopia, this exceptional lot from the Benti Nenka washing station showcases the experimental spirit of Ethiopian coffee — earning the nickname “Mad Professor.” The dry anaerobic process intensifies its fruit character, producing a cup bursting with juicy cherry and ripe blackberry sweetness, rounded by a clean and syrupy body.

A vibrant and complex coffee that performs beautifully across both filter and espresso, revealing a bold yet refined expression of modern Ethiopian craftsmanship.

• Origin: Erina, Indonesia

• Variety: Gayo

• Processing: Dried (natural)

• Flavor Notes:

  • Primary: Peach, berry, passion fruit, pear

  • Additional: Melon, plum, mixed fruits

• Body: Moderate

• Acidity: Bright and refreshing

• Sweetness: High, with tropical fruit undertones

This coffee offers a delightful balance of fruity sweetness and refreshing acidity, making it a great choice for those who enjoy vibrant and tropical flavors. 

✅ Brewing Tips

• Recommended Methods:

  • Filter: V60, Chemex, Kalita

  • Espresso: Suitable for both single-origin espresso and milk-based drinks

• Grind Size: Medium for filter; fine for espresso

• Brew Temperature: 92–96°C (198–205°F)

• Resting Time: Allow beans to rest for 5–7 days post-roast for optimal flavor development

• Water-to-Coffee Ratio:

  • Filter: 1:15 to 1:17

  • Espresso: Adjust based on desired strength and extraction time

These brewing parameters will help highlight the coffee's fruity notes and balanced profile.

بلاك نايت - قهوة تشيلشيل

ملخص

اكتشف النكهات النابضة بالحياة والجرأة لقهوة شيلشيلي، تحفة إثيوبية مُعالجة طبيعيًا من منطقة ييرغاشيف. تُضفي هذه القهوة متعةً حسيةً، بنكهة الفراولة والتوت الأسود والشوكولاتة. تُزرع شيلشيلي على ارتفاعات تتراوح بين ٢٠٠٠ و٢٢٠٠ متر، وتَعِد بفنجان قهوة غنيّ القوام بنكهة حموضة فاكهية منعشة ونهاية ناعمة بنكهة الشوكولاتة.

ملف النكهة

• المكونات الأساسية : الفراولة، التوت الأسود، الشوكولاتة
• الجسم : كامل
• الحموضة : مشرقة وفاكهية
• الحلاوة : غنية ومتوازنة

تفاصيل المزرعة

تُستخرج حبوب البن هذه من منطقة ييرغاشيف الشهيرة في إثيوبيا، وتُزرع في تربة غنية بالمغذيات على ارتفاعات عالية. تُعزز عملية التجفيف الطبيعية حلاوة وتعقيد المذاق، مما يُضفي عليها نكهة فريدة وغنية. يشتهر مزارعو هذه المنطقة بأساليبهم التقليدية وتفانيهم في إنتاج قهوة عالية الجودة.

أدلة التخمير

• وصفة فلتر V60 :

  • وقت التخمير: 2:45 دقيقة
  • درجة حرارة الماء: 90 درجة مئوية
  • نسبة القهوة إلى الماء: 1:15 إلى 1:20
  • النتيجة: كوب نظيف وعطري يسلط الضوء على نكهات القهوة الفاكهية والشوكولاتة.

• وصفة الإسبريسو :

  • وقت التخمير: 35 ثانية
  • درجة حرارة الماء: 89.5 درجة مئوية
  • جرعة القهوة: 18 جرامًا
  • العائد: 36 مل
  • النتيجة: جرعة غنية وشرابية مع نكهات الفاكهة النابضة بالحياة وطعم الشوكولاتة.

• إسبرسو (9 بار) :

  • وقت التخمير: 30 ثانية
  • جرعة القهوة: 18 جرامًا
  • العائد: 36 مل
  • النتيجة: جرعة إسبرسو متوازنة مع حلاوة ناعمة وحموضة جريئة.

لماذا تختار قهوة بلاك نايت تشيلشيل؟

تُجسّد هذه القهوة أروع ما في الحرفة الإثيوبية، حيث تجمع بين حيوية الفاكهة ونكهة الشوكولاتة الغنية. مثالية لتحضير الإسبريسو والفلتر، ولا غنى عن تجربة قهوة تشيلشيلي لمن يبحث عن تجربة قهوة فاخرة.

Black Knight Roastery – Black Mountain (Brazil)

250g – Whole Bean Specialty Coffee

🌍 Origin

• Country: Brazil

• Region: Minas Gerais, Cerrado Mineiro

• Altitude: 1,100–1,300 meters above sea level

• Climate: Tropical savannah with distinct wet and dry seasons — ideal for consistent cherry development and natural sweetness.

🌱 Producer & Farm

• Producer: Selected family-run estates in Cerrado Mineiro

• Farm/Cooperative: Certified farms known for consistent quality and sustainable practices

• Farming Practices: Mechanical and hand harvesting, natural sun drying, eco-conscious soil and water management

🍒 Varietal & Process

• Varietal: Mundo Novo, Bourbon, and Catuaí

• Process: Natural

Processing Notes:

• Cherries dried whole on patios and African beds

• Carefully turned to promote even drying and enhance sweetness

• Post-harvest hand sorting to remove defects and preserve cup clarity

☕ Tasting Profile

• Primary Notes: Roasted Nuts, Vanilla, Chocolate

• Supporting Notes: Hints of toffee, caramelized sugar, and light spice

• Mouthfeel: Creamy and full-bodied

• Acidity: Low and smooth

• Sweetness: Deep, rounded, and comforting

📦 Harvest Info

• Harvest Season: May – September

• Altitude: 1,100–1,300 MASL

• Processing: Natural, sun-dried

🔧 Recommended Brewing

• Espresso: Perfect for a chocolatey, nutty shot with sweet crema

• Moka Pot / French Press: Deep, bold flavors with a lingering cocoa finish

• Filter: Balanced body with a soft vanilla finish and gentle sweetness

✍️ Roaster’s Note

Black Mountain is your go-to comfort cup — bold yet refined. With layers of chocolate, roasted nuts, and creamy vanilla, it’s a classic Brazilian profile reimagined with the Black Knight touch. Smooth, rich, and endlessly drinkable.

BLACK KNIGHT ROASTERY
🖤 Unmask the extraordinary in every bean.