Kiffa Roastery
Kayon – Ethiopia (Guji)

Juicy, Fruity, and Elegantly Floral

Origin

• Country: Ethiopia

• Region: Guji, Kayon Mountain

• Altitude: 1,900 – 2,200 meters above sea level

• Variety: Ethiopian Heirloom

• Processing Method: Natural

• Harvest Season:  November – February]

Why Kayon is Highly Recommended:

1. From the Heart of Guji’s Coffee Forests:
Kayon Mountain’s high altitude and rich volcanic soil provide ideal growing conditions for slow-ripening cherries, resulting in a cup that’s rich in fruit depth and floral complexity.

2. A Natural Process That Shines with Fruit:
This coffee bursts with juicy red grapes, ripe berries, and sweet cherries — delivering a naturally vibrant and expressive cup full of character.

3. Farmed and Processed with Exceptional Care:
Produced by a family-owned estate with full control from cultivation to drying, ensuring traceability, consistency, and pristine cup clarity.

Tasting Notes:

• Primary Flavors: Grape, Mixed Berries, Cherry

• Supporting Notes: Jasmine, Dried Plum, Subtle Cocoa

• Mouthfeel: Smooth, Juicy, Medium to Full Body

• Finish: Lingering Sweetness with a Floral, Fruity Lift

Ideal Brewing Methods:

• Pour-over (V60, Kalita, Chemex) – to highlight its clean fruit and florals

• Espresso – for a sweet, jammy shot with grape and cherry notes

• Filter Coffee – for a well-balanced and juicy cup

Why Choose Kayon from Kiffa Roastery?

Kayon offers a rich, fruit-driven expression of natural Ethiopian coffee — juicy, vibrant, and deeply aromatic. A perfect choice for those who love grapes, berries, and cherries in their cup, wrapped in a silky floral finish.

KIFFA ROASTERY
“Precision Roasting, Exceptional Flavor.”

Father’s Coffee – Ethiopia – Chelbesa 🌼🇪🇹 (Filter Roast)
A Lush, Floral, & Citrus-Sweet Ethiopian Filter Classic

Step into the heart of Yirgacheffe with Chelbesa — a beautifully washed Ethiopian coffee that’s all about purity, florals, and elegance. Grown in one of Ethiopia’s most prized microregions, this filter roast sings with jasmine, citrus zest, and stone fruit — a clean, expressive cup that’s made for thoughtful brewing.

🌿 Origin: Ethiopia
📍 Region: Gedeb, Chelbesa
🔬 Process: Washed
🫘 Variety: Heirloom Landraces
☕ Flavor Notes: Jasmine, lemon zest, nectarine, white tea
📈 Roast Level: Light (Filter Optimized)
📍 Brew Method: Best for Pour Over, Batch Brew, AeroPress

What Makes It Special?

🌼 Chelbesa’s Signature Floral Expression
From high altitudes and rich soils, Chelbesa lots are famous for their striking florals, structured acidity, and clean, tea-like finishes. Washed processing enhances clarity and brightness, allowing terroir to shine.

🧪 Crafted for Filter Brewing

• Fragrant florals and vibrant citrus

• Silky body with white tea-like mouthfeel

• Ultra-clean finish — a modern washed Ethiopian profile

Transparency Report

💎 Single Origin: Ethiopia – Chelbesa, Gedeb
🌱 Process: Washed
🔥 Roast Profile: Light Filter Roast
🌰 Format: Whole Bean

Brewing Recommendation

☕ Pour Over (V60 / Origami): Accentuates delicate florals and citrus lift
🫖 Batch Brew: Balanced, clean, and elegant
🌀 AeroPress: Crisp, aromatic, and tea-like with a bright snap

📸 Product photo is illustrative — each bag offers a refined taste of Yirgacheffe heritage.

Chelbesa (Filter) is for floral seekers, filter fanatics, and anyone who craves a clean, fragrant, and beautifully structured Ethiopian cup. 🍋🌸🍑☕🇪🇹

🇪🇹 Origin & Producer

• Country & Region: Agaro, Jimma Zone, Western Ethiopia, at altitudes between 2,000–2,100 m a.s.l. 

• Farmer: Grown and processed by Mustefa Abakeno, who cultivates local heirloom varieties (74110 & 74112) on his 18 ha farm. He also established the Kabira station in 2020 to enhance quality through shared community processing. 

🌱 Processing & Varietals

• Varieties: Heirloom landraces 74110 & 74112, known for resilience and distinctive flavor characteristics. 

• Process: Fully natural. Cherries are carefully floated to eliminate underripe fruit, shade-stabilized, then sun-dried over 20–30 days on raised beds with shade nets and moisture monitoring—a combination of traditional and modern practices. 

☕ Flavor Profile & Cup Notes

• Tasting Notes (as described by the roaster):

  • Blackberries, red apple, cream ice cream

  • Other importers/roasters add: strawberries, nectarines, lilac, caramel fondant — showing a juicy, floral, and sweet cup complexity

🔬 Cupping & Reviews

• Generally scores around 86–87 SCA points, confirming high-quality execution of natural processing.

• One filter method review notes:

  “Light, very pleasant citrus acidity… a completely balanced overall taste experience (strong acidity does not stand out and the coffee is not at all bitter)… Sufficiently expressive even as a base for milk drinks.” 

• Belfast roaster review (Lot 5) mentions: “very juicy natural… raspberry, white chocolate, lavender, round & complex” 

🍽️ Brewing Recommendations

• Ideal for filter methods like V60, Aeropress, or Chemex to showcase bright fruit and floral notes.

• Also suitable as a lively medium-light espresso, especially if you prefer layered, dessert-like profiles with creamy sweetness.

• Versatile enough to work in milk-based drinks; it keeps clarity while balancing body and sweetness.

✅ Summary

Father’s – Kabira (Ethiopia) is a beautifully expressive single-origin coffee offering:

• Fruit‑forward and floral nuances (berries, lilac, red apple)

• Creamy sweetness and velvety mouthfeel

• A cup that’s both balanced and sophisticated—perfect for nuanced filter brewing or an elegant espresso.

حبوب قهوة كريم بروليه

الأصل: كولومبيا
المنتج: إدوين نورينا – فينكا كامبو هيرموسو
العملية: عسل أحمر، طحالب لاكتيكية
الصنف: كاتورا
الارتفاع: 1650 مترًا
ملف التحميص: أومني (مناسب لكل من القهوة المرشحة والإسبريسو)
نتيجة الكأس: 89

ملاحظات النكهة:

استمتع بالنكهات الغنية والكريمية التي تذكرنا بالحلوى الفرنسية الكلاسيكية:

• كاسترد الفانيليا

• كعكة الحليب

• كريم بروليه

• جسم حلو وكريمي

تفاصيل المعالجة:

تخضع هذه القهوة لطريقة معالجة دقيقة:

• الحصاد الانتقائي للكرز بمستوى بريكس يتراوح بين 22 و24

• نقع في الماء لمدة 5 ساعات

• النقع الكربوني الأولي للكرز لمدة 22 ساعة مع تلقيح موستو

• عملية الطحن الرطب تترك 75٪ من المادة المخاطية

• الكرز موضوع على أسرة مرتفعة للتجفيف

• تم رش الطحالب المحجوزة على الكرز المجفف لتعزيز النكهة

• التجفيف في الشمس على الأسِرّة الأفريقية لمدة 22-24 يومًا حتى تصل الرطوبة إلى 10.5%

• تثبيت الرطوبة النهائي لمدة 10 أيام داخل المستودع (أكياس فيك)

• التخزين في أكياس GrainPro لتحقيق الاستقرار النهائي لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 أيام

قام إدوين نورينا بتطوير تقنيات معالجة مختلفة مستوحاة من صناعة البيرة الحرفية لإنشاء ملفات تعريف مميزة ولذيذة.

اقتراحات التخمير:

مثالي للإسبريسو، والقهوة بالتنقيط، وآيروبريس، والفرنش برس، وغيرها من طرق التخمير. لتجربة أفضل، يُنصح بإضافة لمسة من الكريمة لإبراز نكهتها الشبيهة بالكاسترد.

قراصنة القهوة - إل تشابو 🏴☠️ تجربة قهوة جريئة، قوية، ومعقدة

انطلق إلى عالم القهوة الكولومبية القوية مع قهوة "إل تشابو"، قهوة قوية مغسولة، مُعدّة لتترك انطباعًا يدوم. بحموضتها الجريئة، وقوامها الغني، وتركيبتها المتعددة الطبقات، تُجسّد هذه القهوة روح القهوة الكولومبية القوية - مثالية لمن يستمتعون بفنجان قهوة قويّ ذي طابع مميز.

🌿 المنشأ: كولومبيا 🔬 العملية: مغسول 🫘 التنوع: [أدخل التنوع إذا كان معروفًا] ☕ ملاحظات النكهة: [على سبيل المثال التوت الداكن والتوابل والألوان الترابية واللمسة النهائية الجريئة] 📈 طريقة التحضير: الأفضل للفلتر والإسبريسو

ما الذي يجعله مميزا؟

💧 عملية غسل تُعزز جرأة القهوة. يحافظ الغسيل والتجفيف الدقيقان على نكهة القهوة القوية، ويُبرزان الحموضة الشديدة والغنى الكامل الذي تشتهر به المنطقة. والنتيجة؟ فنجان قهوة ديناميكي بلمسات ترابية قوية ونهاية قوية.

💫 قهوة مُفلترة ذات طابع شرس

• نكهات التوت الجريئة والتلميحات الحارة تمنح انطباعًا أوليًا مذهلاً

• ملمس كامل الجسم مع مظهر ترابي قوي

• لمسة نهائية جريئة تدوم طويلاً وتترك طعمًا لا يُنسى

🔥 مثالي كمرشح، جريء مثل الإسبريسو مثالي لكل من التخمير بالترشيح والإسبريسو، يقدم El Chapo نكهة عميقة ومعقدة مع كل رشفة.

تقرير الشفافية

💎 أصل واحد: كولومبيا 🌱 العملية: مغسولة 🔥 ملف التحميص: داكن 🌰 الشكل: حبة كاملة

توصية التخمير

☕ فلتر: استمتع بفنجان قهوة جريء وترابي مع تعقيد متعدد الطبقات وعمق ⚡ إسبرسو: غني وقوي مع مذاق قوي يدوم طويلاً

📸 صورة المنتج توضيحية؛ كل حقيبة تحكي قصة رحلة قرصان جريئة

قهوة جريئة، قوية، ولا تُنسى - يضفي إل تشابو روح كولومبيا الجريئة على فنجانك. 🌶️☕🏴☠️

محمصة كيفة

أربيجونا – إثيوبيا

أنيقة، زهرية، وراقية بشكل لا يصدق

أصل

• البلد: إثيوبيا

• المنطقة: أربيغونا، سيداما

• الارتفاع: 2000 – 2300 متر فوق مستوى سطح البحر

• الصنف: إرث إثيوبي

• طريقة المعالجة: [مغسول / طبيعي – حسب قهوتك]

• موسم الحصاد: [أدخل إذا كان معروفًا، على سبيل المثال، أكتوبر - يناير]

لماذا يوصى بشدة باستخدام Arbegona:

1. مزروعة في جنة المرتفعات الإثيوبية:
في بعض أعلى المرتفعات في سيداما، يغذي مناخ أربيجونا المحلي الكرز البطيء النمو ، مما يسمح بتركيز أقصى للنكهة وفنجان رقيق جميل.

2. التعبير الحقيقي عن التميز الإثيوبي:
تتميز أربيجونا بالعطور الزهرية المميزة ، وحموضة الحمضيات المشرقة ، والحلاوة المتعددة الطبقات التي تشتهر بها إثيوبيا - فهي راقية وحيوية في كل رشفة.

3. مصنوعة بعناية من أجل النقاء:
يحافظ الانتقاء اليدوي المتخصص والمعالجة الدقيقة على مظهر الكوب النظيف والرائع ، مما يجعل Arbegona خيارًا استثنائيًا لعشاق القهوة الأنيقة وعالية الجودة.

ملاحظات التذوق:

• النكهة الأساسية: الياسمين، البرغموت، الخوخ

• المكونات الداعمة: العسل، قشر الليمون، الزهور البيضاء

• ملمس الفم: حريري، خفيف إلى متوسط ​​الجسم

• النهاية: حلاوة زهرية زاهية ومشرقة وطويلة الأمد

طرق التخمير المثالية:

• صب (V60، Kalita، Chemex) لإبراز أزهاره الرقيقة وحموضته النابضة بالحياة

• قهوة مفلترة لتحضير مشروب نظيف وعطري

• إسبرسو (لإعطاء جرعة مشرقة تشبه الشاي مع لمسة نهائية زهرية)

لماذا تختار اربيجونا من محمصة كيفا؟

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن قهوة راقية وزهرية وحيوية بشكل لا يصدق ، فإن Arbegona هي تمثيل جميل لأفضل أنواع القهوة الإثيوبية - وهي يجب أن يجربها أي متحمس حقيقي للقهوة المتخصصة.

محمصة كيفة
"تحميص دقيق، نكهة استثنائية."

محمصة كيفة

بودا بودا – أوغندا

جريئة، حلوة، ومليئة بالشخصية

أصل

• البلد: أوغندا

• المنطقة: [أدخل المنطقة إن وُجدت، مثلاً: جبل إلغون، روينزوري]

• الارتفاع: 1500 – 2200 متر فوق مستوى سطح البحر

• الصنف: SL14، SL28، نياسالاند (أصناف أوغندية نموذجية)

• طريقة المعالجة: [أدخل الطريقة: طبيعي / مغسول]

• موسم الحصاد: [أدخل إذا كان معروفًا]

لماذا يجب عليك تجربة بودا بودا:

1. مزروعة في مرتفعات أوغندا الخصبة:
في المناطق المرتفعة الخصبة في أوغندا، تتطور حبوب بودا بودا بشكل معقد غني وحلاوة نابضة بالحياة ، مدعومة بالتربة البركانية وظروف النمو المثالية.

2. قهوة مليئة بالطاقة والروح:
على غرار اسمها - المستوحى من سيارات الأجرة السريعة والحيوية في أوغندا - تقدم Boda Boda كوبًا جريئًا وكامل الجسم ومليئًا بالنكهات الديناميكية .

3. الزراعة التقليدية والتميز الحديث:
يتم اختيار قهوة Boda Boda بعناية ومعالجتها مع الاهتمام بالتفاصيل، وهي تجمع بين حكمة الزراعة التقليدية ومعايير الجودة الحديثة ، مما ينتج عنه قهوة متخصصة استثنائية.

ملاحظات التذوق:

• النكهات الأساسية: الشوكولاتة الداكنة، التوت الأسود، الدبس

• المكونات الداعمة: البرقوق، السكر البني، التوابل

• ملمس الفم: كامل الجسم، ناعم، غني

• النهاية: عميقة وحلوة ومريحة

طرق التخمير المثالية:

• إسبرسو لجرعة جريئة وشرابية

• مكبس فرنسي لإبراز نكهات الشوكولاتة والتوت العميقة

• فلتر تخمير للحصول على تجربة نظيفة ولكن مليئة بالنكهة

لماذا تختار بودا بودا من محمصة كيفا؟

إذا كنت من محبي القهوة الغنية والجريئة والحلوة ذات الطابع النابض بالحياة، فإن بودا بودا تقدم كوبًا حيويًا ومريحًا. إنها مثالية لمن يحبون القهوة المنعشة والمشبعة في آن واحد.

محمصة كيفة
"مدفوعًا بالعاطفة، ومقدمًا بالتميز."

🌿 قهوة مستدامة - غواتيمالا

أصل:

• المنطقة: [على سبيل المثال، هويهويتنانجو، أنتيغوا، أتيتلان]

• الارتفاع: [على سبيل المثال، 1500-2000 متر]

• المزرعة: [أدخل اسم المزرعة أو "الأراضي الصغيرة المملوكة للعائلة"]

الالتزام بالاستدامة:

• مزروعة باستخدام أساليب متجددة وصديقة للبيئة

• تمكين المجتمعات الزراعية الأصلية

• معتمد من قبل [التجارة العادلة / تحالف الغابات المطيرة / العضوية] (إن وجد)

ملف النكهة:

• مشرق ومعقد مع ملاحظات من الحمضيات وشوكولاتة الحليب والروائح الزهرية

• حموضة نابضة بالحياة، جسم حريري، مذاق نظيف

طريقة المعالجة:

• [مغسول / عسل / طبيعي]

• تقنيات التجفيف التقليدية في غواتيمالا لتحسين العمق

مستوى التحميص:

• [خفيف / متوسط] للحفاظ على النكهات الدقيقة

مثالي لـ:

• صب، أو كيمكس، أو ايروبريس

• المقاهي المتخصصة وعشاق القهوة المهتمين

إندونيسيا - المرتفعات ☕🇮🇩

انطلق في رحلة إلى تضاريس سومطرة الخصبة مع قهوة "إندونيسيا - هايلاندز" ، قهوة مميزة تُجسّد جوهر موطنها. تُزرع هذه القهوة على ارتفاع 1700 متر، وتُشكّل مزيجًا متناغمًا من التقاليد والغنى الطبيعي.

ملف النكهة

🍈 فاكهي وحلو - روائح لذيذة من الجوافة والكرز 🍬 ناعم ومكرمل - نغمة كراميل لطيفة تضيف عمقًا 🌸 عطري وجذاب - تلميحات زهرية خفية تعزز التجربة الحسية

لماذا تختار المرتفعات الإندونيسية؟

✅ معالجة طبيعية - تؤكد على الخصائص الفاكهية المتأصلة في القهوة ✅ خيارات تخمير متعددة - مناسبة للإسبريسو والمشروبات التي تعتمد على الحليب والقهوة المقطرة ✅ زراعة عالية الارتفاع - يساهم الارتفاع في تعقيد نكهتها المميزة

☕ استمتع بمزيج غني من النكهات مع قهوة إندونيسيا - هايلاندز، قهوة تجلب لك أجواء مرتفعات سومطرة! 🌍✨

قهوة ماركوس البرازيلية - متعة جريئة وناعمة ☕🇧🇷

استمتع بنكهات قهوة ماركوس البرازيلية الغنية والغنية ، وهي قهوة أرابيكا فاخرة ١٠٠٪، مصدرها أجود مزارع البن في البرازيل. تشتهر هذه القهوة بقوامها المخملي وحلاوتها المتوازنة ، وهي المفضلة لدى محبي الإسبريسو ومحبي فنجان قهوة ناعم وقوي.

ملف النكهة

🍫 شوكولاتة وناعمة - نكهات الكاكاو الداكن وشوكولاتة الحليب الكريمية
🍯 حلاوة الكراميل - حلاوة طبيعية تشبه التوفي لتجربة غنية
🌰 نكهة الجوز - لمحات من اللوز المحمص والبندق

لماذا تختار قهوة ماركوس البرازيلية؟

✅ حبوب قهوة عالية الجودة - مختارة يدويًا من أفضل مناطق زراعة القهوة في البرازيل
✅ حموضة منخفضة وقوام كامل - مثالي للإسبريسو والقهوة الفرنسية والقهوة المقطرة
✅ غني وناعم ومتوازن - كوب مُرضٍ مع حلاوة تدوم طويلاً

☕ ارتقِ بتجربة القهوة الخاصة بك مع المذاق الجريء والسلس لقهوة ماركوس البرازيلية! 🇧🇷✨

سيليتو ليندو من أعلى جزء في مزرعة فينكا ناسيمينتو . تُنتج قهوة Ihcafe 90 هذه قهوةً بنكهة فاكهية مميزة. توقع نكهات التوت الأحمر والأعشاب وحبوب الكاكاو.

يتميز هذا الصنف من الغيشا الذي ينتجه مالك Finca Nacimiento، Jobneel Caceres Dios، بنكهة زهرية وفواكهية خفية.

صنف باكاس من فينكا ناسيمينتو يُنتج قهوةً بنكهة فاكهية وحلوة. توقع نكهات التوت الأحمر الناضج مع لمسة شوكولاتة وأعشاب نهائية.

مورغون - يوباني راموس (كولومبيا) قهوة نابضة بالحياة، يزرعها يوباني راموس في تلال هويلا الخصبة، كولومبيا. تشتهر هذه القهوة بتضاريسها المرتفعة، وتتميز بنكهة غنية وعصرية مع نفحات من التوت الأحمر والحمضيات ورائحة زهرية رقيقة. تمتزج الحموضة النقية والواضحة بشكل رائع مع قوام ناعم كالحرير، لتُنتج كوبًا متوازنًا من القهوة، مفعمًا بالحيوية والأناقة.

مثالي لأولئك الذين يحبون القهوة المعقدة مع لمسة فاكهية، هذه المتعة الكولومبية هي رفيقك المثالي لمشروب صباحي منعش أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

تتميز قهوة برازيل كلاسيكو من كازادور بأنها قهوة ناعمة ومتوازنة، وتسلط الضوء على أفضل تقاليد القهوة البرازيلية. مع نكهات غنية من الشوكولاتة والمكسرات والحلاوة الخفيفة، تقدم هذه القهوة ذات المصدر الواحد كوبًا مريحًا وكامل الجسم، وهي مثالية لأولئك الذين يستمتعون بملف نكهة كلاسيكي متكامل.

حقائق :

البلد : اندونيسيا

الصنف : اتينج سوبر

يعالج : برميل خشبي لاهوائي

نتيجة :86-87

ارتفاع : 1600 م

ملاحظة الكأس : العنب والتوت المختلط والزبيب الأسود

اقتراح التخمير : Chemex - فلتر القهوة