🌱 Origin & Farm

Grown in the fertile highlands of Costa Rica, this lot reflects the country’s heritage of sustainable, high-quality coffee production. Cultivated at elevations between 1,400 and 1,800 meters above sea level, the farm balances traditional agriculture with modern ecological practices. With extensive native forest preservation and biodiversity corridors, the environment is protected while yielding exceptional coffees.

The producers emphasize soil regeneration, water conservation, and minimal chemical use—creating a resilient farming model rooted in both quality and environmental care.

🌾 Varietal & Processing

Featuring a high-performing heirloom or hybrid variety (often Caturra, Catuai, or SL28), this coffee is fully washed using Costa Rica’s signature clean water systems. The mucilage is thoroughly removed before drying, resulting in a cup with high clarity and defined character. The careful fermentation and drying processes enhance complexity while preserving balance.

🍽️ Tasting Profile & Cup Notes

A bright and structured cup with layers of citrus, red fruits, and delicate florals. Expect notes of mandarin orange, raspberry, and cane sugar, supported by a crisp acidity and silky mouthfeel. Hints of jasmine and cocoa add finesse, while a clean finish leaves a sweet and refreshing aftertaste. A well-rounded profile that’s both vibrant and elegant.

🎯 Roasting & Brewing

Roasted with a focus on sweetness and clarity, typically using a light to light-medium profile with a controlled development time to enhance complexity and mouthfeel.

Recommended V60 Recipe:

• Dose: 15g

• Water: 240g at 91°C

• Brew time: 2:30–3:00

Also performs beautifully in flat-bed or immersion brewers with minor adjustments to grind and flow.

💚 Sustainability & Legacy

Costa Rica is a global leader in sustainable coffee production, and this farm exemplifies that legacy. From reforestation and shade-grown cultivation to eco-milling and renewable energy use, every step is designed to minimize environmental impact and uplift farming communities. Programs for education, health, and fair trade contribute to a holistic vision of sustainability that benefits both people and the planet.

In a Cup

Balanced, expressive, and environmentally conscious. This cup shines with vibrant fruit notes, floral undertones, and a clean, lasting sweetness. It’s a coffee that not only delivers exceptional flavor—but also represents a future-focused approach to agriculture and quality.

🌿 ريجيسا – إثيوبيا – كروم طبيعي 74158

أصل:

• المنتج: Regessa Estate

• المنطقة: غرب غوجي، أوروميا، إثيوبيا

• الارتفاع: 2000-2200 متر

الصنف:

• إثيوبي لاندريس 74158 (مختار لجودة الكوب الاستثنائية)

طريقة المعالجة:

• طبيعي (مجفف تحت أشعة الشمس على أحواض أفريقية مرتفعة للحصول على فاكهة نابضة بالحياة)

الالتزام بالاستدامة:

• طرق الزراعة العضوية التقليدية

• التركيز على تنمية المجتمع والحفاظ على البيئة

ملف النكهة:

• غني بنكهة الفاكهة مع التوت الأزرق ومربى الفراولة والزهور

• ملمس حريري في الفم، حموضة نابضة بالحياة، نهاية فاكهية طويلة

مستوى التحميص:

• تحميص خفيف (لإبراز نكهة الفاكهة الطبيعية وطبيعة الصنف)

مثالي لـ:

• مشروبات الإسبريسو الطبيعية أو المشروبات الباردة ذات النكهة الفاكهية

حقيقة ممتعة:

• تشير كلمة "كروم" (والتي تعني "فتات" باللغة الأمهرية) إلى الفواكه الصغيرة والمضغوطة بإحكام - والتي تمثل النكهة الكثيفة المعبأة في هذا الكوب!

البرازيل - الظاهرة ☕🇧🇷

استمتع بنكهات البرازيل الغنية والمريحة - الظاهرة ، قهوة كلاسيكية مجففة طبيعياً بقوام متوسط ​​وحموضة متوازنة . صُنعت هذه القهوة من مزارع البن البرازيلية الشهيرة، وتتميز بنكهة جوزية وتوابل ناعمة، مما يجعلها مثالية للقهوة السوداء والحليبية.

ملف النكهة

🍯 غني وحلو - نكهات الكراميل مع لمسة نهائية ناعمة ومخملية
🌿 دافئ ومتبل - تلميحات خفيفة من القرنفل لإضفاء العمق والتعقيد
🥜 جوزي ومتوازن - كريمة تشبه الفول السوداني تبقى في الحنك

لماذا تختار البرازيل - الظاهرة؟

✅ عملية تجفيف طبيعية - تعزز الجسم وتبرز نكهات حلوة عميقة
✅ مثالي للمشروبات التي تحتوي على الحليب - مثالي للاتيه والكابتشينو والقهوة البيضاء المسطحة ومشروبات الحليب الباردة
✅ صناعة برازيلية كلاسيكية - قهوة متكاملة بنكهات مألوفة ومريحة

☕ استمتع بالجاذبية الخالدة للبرازيل - الظاهرة، قهوة تجسد النعومة والحلاوة والتوازن في كل رشفة! 🌍✨

وجبة الماعز الخاصة - 100 جرام من ووش ووش من باولا تروجيلو *

انطلق إلى عالم القهوة المثالي مع هذه المجموعة الاستثنائية من حبوب قهوة ووش ووش، التي أبدعتها باولا تروخيو الشهيرة. تُزرع هذه الحبوب في المناطق الكولومبية البكر المرتفعة، وهي شهادة على عناية فائقة وحرفية لا مثيل لها.

توقع انفجارًا من النكهات الفريدة التي ترقص على ذوقك - تخيل الفواكه الاستوائية، والأزهار الرقيقة، ولمسة من الحلاوة التي تدوم مع كل رشفة. نكهته فائقة النقاء وقوامه الكريمي يجعلانه مشروبًا يستحق لقب "أفضل مشروب على الإطلاق".

صُممت هذه القهوة الفاخرة، التي تزن 100 غرام، خصيصاً لعشاق فن القهوة، لتضفي رونقاً خاصاً على صباحكم وتعيد تعريف طقوس تحضير القهوة. فالروعة لا تأتي من تلقاء نفسها، بل تُزرع وتُحمص وتُسكب.

الرجل ضد الآلة - (ضربة مؤكدة)

ملخص:

The Man Vs Machine – (SURE SHOT) هو مزيج قهوة جريء وموثوق مصمم لتقديم نكهة قوية ومتماسكة مع كل مشروب. سواء كنت تقوم بتحضير قهوة إسبريسو سريعة أو تستمتع بقهوة مقطرة على مهل، فإن هذا المزيج يوفر لك نكهة غنية وعميقة مع نغمات خفيفة من الحلاوة.

• مثالي لـ: الإسبريسو والقهوة المقطرة والقهوة الفرنسية
• المميزات الرئيسية:
  • نكهة جريئة وكاملة الجسم
  • مزيج من حبوب البن الممتازة للحصول على طعم متناسق
  • لمسة نهائية ناعمة مع نكهات الشوكولاتة والكراميل

تفاصيل المنتج:

يعتبر Man Vs Machine's (SURE SHOT) مزيجًا متعدد الاستخدامات يوازن بين الجرأة والنعومة، مما يجعله مثاليًا لمجموعة متنوعة من طرق التخمير. يضمن ملف نكهته الغني كوبًا مرضيًا في كل مرة، مع مزيج متناغم من نغمات الشوكولاتة العميقة وحلاوة الكراميل.

• مستوى التحميص: متوسط ​​إلى داكن
• ملاحظات النكهة: الشوكولاتة والكراميل ونكهة الجوز الخفيفة
• خيارات الطحن: متوفرة في شكل حبوب كاملة أو مطحونة مسبقًا
• التعبئة: عبوة صديقة للبيئة بحجم 250 جرامًا للحصول على نضارة مثالية
• أفضل طرق التخمير: الإسبريسو، القهوة المقطرة، القهوة الفرنسية

الوصف: سومو - كارلوس ريفيرا (هندوراس)

المنتج : كارلوس ريفيرا جونيور
المزرعة : لاس ماتاراس
المنطقة : مرسيدس
الأصناف : كاتواي وتيبيكا
العملية : مغسول
الارتفاع : 1,600–1,800 متر فوق مستوى سطح البحر
سنة الحصاد : 2023

ملاحظات التذوق : الشوكولاتة والفانيليا وشاي الليمون

بدأ كارلوس ريفيرا وزوجته ثريا، مزارعة بن من الجيل الثالث، زراعة البن كمشروع عائلي، مستلهمين حبهما للأرض وإمكاناتها. وعلى مر السنين، أثمر شغفهما وتفانيهما تحسينات مستمرة في الجودة، مما أكسبهما التقدير والاحترام في مجتمع البن.

ابنهما، كارلوس ريفيرا جونيور، المولود عام ١٩٩٦، تبنى تقاليد العائلة من خلال تطوير تقنيات ما بعد الحصاد. وقد لاقى إعداده الدقيق للدفعات الصغيرة استحسانًا كبيرًا عام ٢٠١٨، عندما أحرزت إحدى دفعاته اللاهوائية ٨٩ نقطة وفازت بالميدالية الذهبية في منطقتهم، أورو دي أوكوتيبيك. شكّل هذا الإنجاز إنجازًا بارزًا، حيث رسّخ مكانة عائلة ريفيرا كشركة رائدة في إنتاج قهوة هندوراسية استثنائية.

الالتزام بالجودة

يتجاوز تركيز عائلة ريفيرا على الجودة معالجة البن ليصل إلى جذور مزارعهم. فهم يديرون بعناية عمليات الزراعة والحصاد والتجفيف لضمان التميز. وتعزز علاقاتهم الراسخة وطويلة الأمد مع عمالهم الموسميين ذوي الخبرة الثقة والمعرفة المشتركة. ومن خلال تنظيم فعاليات تذوق، يُمكّنون فريقهم من فهم أهمية الاختيار الدقيق، ويفخرون بإنتاج كميات صغيرة عالية الجودة.

SUMO هو انعكاس للتفاني والخبرة والتراث الغني لزراعة القهوة التي تنتقل عبر أجيال من عائلة ريفيرا.

قهوة لا كلودينا

مكونات الكوب : الخوخ، الشوكولاتة الداكنة، البرقوق الأخضر، الكشمش
موصى به لـ : الإسبريسو والفلتر

استمتع بالنكهات الغنية والكلاسيكية لهذه القهوة الكولومبية الطبيعية، وهي مثالية لمحبي الإسبريسو والمشروبات المفلترة على حد سواء. يتم الحصول على هذه القهوة من مزرعة لا كلودينا الشهيرة، وهي تقدم مذاقًا متوازنًا قادرًا على إرضاء مجموعة واسعة من الأذواق.

محمصة طازجة : نقوم بتحميص قهوتك حسب طلبك كل يوم اثنين وأربعاء وجمعة، ونقوم بشحنها في نفس اليوم لضمان أقصى قدر من النضارة. (حبوب كاملة فقط)

أصل :

• المنتج : خوان سالدارياغا
• المنطقة : أنتيوكيا، كولومبيا
• الارتفاع : 1400-1800 متر فوق سطح البحر
• العملية : أسرة مرتفعة طبيعية كلاسيكية
• الأصناف : كولومبيا، تابي
• الحصاد : أكتوبر - نوفمبر 2023

الاستدامة : تجمع مزرعة خوان سالدارياغا بين التقليد والابتكار، من تقنيات التجفيف المتقدمة إلى الحفاظ على محميات الغابات الطبيعية.

قم بتحضير قهوتك كالمحترفين : اتبع وصفاتنا المقترحة لآلات تخمير القهوة V60 أو ذات القاعدة المسطحة، المصممة لإخراج أفضل ما في كل كوب.

INDONESIA TEMANGGUNG ANAEROBIC HONEY

🇮🇩 Origin: Indonesia – Temanggung
⛰️ Altitude: 1,400 MASL
👨🌾 Producer: Reza Nurullah
🌿 Variety: Kartika, Line S, Typica
☀️ Process: Anaerobic Honey
✨ Taste Notes: Concord Grapes, Caramel, Peanut Butter

About This Specialty Coffee

Sourced from the scenic highlands of Temanggung, Indonesia, this distinctive coffee is produced by Reza Nurullah and highlights the remarkable character of Kartika, Line S, and Typica varieties. Grown at 1,400 MASL, the region’s fertile volcanic soil and cool mountain climate contribute to a cup rich in sweetness, structure, and complexity.

Carefully crafted using the anaerobic honey process, this coffee undergoes an innovative post-harvest technique designed to elevate its flavor profile. After hand-picking, the cherries are washed and pulped, leaving a layer of sticky mucilage on the beans. They are then sealed for 72 hours of anaerobic fermentation, allowing natural sugars and fruit characteristics to intensify in a controlled oxygen-free environment.

Following fermentation, the beans are slowly sun-dried to achieve optimal moisture content, preserving clarity and balance while enhancing sweetness and texture.

In the cup, expect a rich and expressive experience, where juicy concord grape sweetness takes the lead, layered beautifully with comforting caramel richness and a creamy peanut butter finish. The profile is vibrant yet balanced, offering gentle acidity, a syrupy mouthfeel, and a smooth lingering sweetness.

ETHIOPIA GUJI SHAKISO HOQATA RESERVE NATURAL

🇪🇹 Origin: Ethiopia – Guji, Shakiso, Oromia
⛰️ Altitude: 1,900–2,200 MASL
🌱 Farm: Hoqata
👨🌾 Producer: Nardos Coffee
🌿 Variety: Heirloom
☀️ Process: Natural
✨ Taste Notes: Black Tea, Brown Sugar, Nectarine, Prune

About This Specialty Coffee

Cultivated in the celebrated Shakiso region of Guji, Ethiopia, Hoqata Reserve Natural is grown in nutrient-rich volcanic soil at elevations of 1,900–2,200 MASL, where cool mountain air and high altitude encourage slow cherry maturation and exceptional flavor clarity. This renowned terroir produces coffees admired for their vibrancy, elegance, and layered complexity.

Produced by Nardos Coffee at Hoqata Farm, this lot features traditional Ethiopian heirloom varieties — indigenous cultivars naturally shaped through generations of biodiversity. Known for their expressive aromatics and refined fruit character, these heirloom coffees showcase the unmistakable beauty of Ethiopian coffee.

Carefully processed using the natural method, the coffee cherries are slowly sun-dried with the fruit intact, allowing sweetness and complexity to fully develop within the bean. This process enhances body, fruit richness, and aromatic depth while preserving the coffee’s lively structure.

In the cup, expect an elegant balance of brown sugar sweetness, juicy nectarine brightness, and deep prune-like richness, beautifully complemented by the refined structure of black tea. Delicate layers of ripe fruit and soft florals unfold as the coffee cools, while a silky, syrupy mouthfeel creates depth and texture.

The finish is clean, smooth, and gently lingering, leaving behind a refined sweetness with soft tea-like elegance.

**Nana Coffee – Colombia San Jose Rum Barrel

🇨🇴 Colombia – Barrel-Aged, Luxurious & Aromatic**

Colombia San Jose Rum Barrel from Nana Coffee Roasters is a specialty coffee aged in oak barrels that previously held rum and whiskey. Medium-light roasted to preserve its nuanced aromas, this coffee delivers a complex, luxurious cup with hints of dark rum, whiskey, and vanilla — perfect for those who enjoy a subtle, spirit-inspired coffee experience.

🌿 Origin: Colombia
🔬 Process: Rum Barrel Aged
🥃 Taste Notes: Dark Rum, Whiskey, Vanilla
🔥 Roast Level: Medium-Light Roast (or Light Roast for stronger alcoholic aroma)
☕ Suitable for: Espresso / Filter / Pour Over

What Makes It Special?

San Jose Rum Barrel stands out for its unique aging process and delicate, alcohol-inspired aromatics. Expect a cup that is:

🥃 Aromatic with dark rum and whiskey notes
🍦 Hints of creamy vanilla
🌿 Subtle woody undertones from oak barrel aging
✨ Complex, luxurious, and balanced

Why You’ll Love It

✔️ Specialty coffee from Colombia, aged in rum and whiskey oak barrels
✔️ Delicate, aromatic blend of rum, vanilla, and woody notes
✔️ Complex and luxurious, with a smooth, balanced cup
✔️ Perfect for coffee lovers who enjoy subtle alcoholic aromas
✔️ Produced and roasted by Nana Coffee Roasters to Specialty standards

Brew Experience

Espresso: Smooth, barrel-aged aroma with hints of dark rum and vanilla
Filter / Pour Over: Complex, aromatic, with a subtle woody finish
Milk Drinks: Adds creamy, dessert-like warmth with rum and vanilla notes

**Nana Coffee – Kyoho Bourbon Blend

🇨🇴 Colombia – Fruity & Spirited**

Nana Coffee’s Kyoho Bourbon Blend is a unique Colombian specialty coffee with a luxurious flavor profile reminiscent of Kyoho grapes and fine whiskey. Crafted using advanced yeast and anaerobic fermentation, this omni-roast coffee delivers complexity, sweetness, and a smooth, memorable finish — perfect for both espresso and drip brewing.

🌿 Origin: Colombia
🔬 Process: Yeast & Anaerobic
🍇 Taste Notes: Kyoho Grape, Whiskey
🔥 Roast Level: Omni Roast
☕ Suitable for: Espresso / Drip

What Makes It Special?

Kyoho Bourbon Blend stands out for its innovative fermentation and distinctive flavor notes. Expect a cup that is:

🍇 Fruity and aromatic with Kyoho grape sweetness
🥃 Hints of whiskey-like depth
✨ Smooth, balanced, and complex
🌿 Long-lasting aroma and pleasant finish

Why You’ll Love It

✔️ Unique Kyoho grape and whiskey aroma
✔️ Special Yeast & Anaerobic fermentation adds flavor depth
✔️ Omni-roasted for versatility — excellent hot or cold
✔️ Sweet, smooth, and well-balanced with a lingering finish
✔️ Produced and roasted by Nana Coffee Roasters to specialty standards

Brew Experience

Espresso: Complex, fruity, smooth, with whiskey-like undertones
Drip / Pour Over: Clean, aromatic, layered with grape sweetness

🍒 حبوب قهوة الكرز

الأصل: كولومبيا
المنتج: إدوين نورينا – فينكا كامبو هيرموسو
العملية: النقع الكربوني الطبيعي (إعادة تدوير موستو)
التنوع: بوربون وردي
الارتفاع: 1800 متر
ملف التحميص: أومني (مناسب للقهوة المرشحة والإسبريسو)
نتيجة الكأس: 89

حول هذه القهوة:

يشير مصطلح "الكرز" إلى العملية الخاصة التي تخضع لها حبوب البن لإبراز نكهتها الاستثنائية. يتم حصاد الكرز الذي يزيد مستوى بريكسه عن 24 بعناية لضمان أقصى درجات الحلاوة. بعد الحصاد، يُنقع الكرز في الماء لمدة 4 ساعات، يليه نقع كربوني بالكرز لمدة 45 ساعة مع إعادة تدوير لب الكرز المسحوق وعصيره. يلي ذلك نقع كربوني ثانٍ لمدة 38 ساعة.

يتم بعد ذلك تجفيف القهوة بعناية على أسرة مرتفعة لمدة 18 يومًا وتخزينها في أكياس GrainPro للحفاظ على نضارتها وجودتها.

لقد ابتكر إدوين نورينا تقنيات معالجة فريدة لكل كوب تم تطويره في فينكا كامبو هيرموسو، مما أدى إلى تجربة كوب مميزة حقًا.

ملف النكهة:

توقع نكهات فاكهية نابضة بالحياة، وحلاوة معقدة، ونهاية نظيفة ومتوازنة - تعبير جميل عن مجموعة Pink Bourbon والمعالجة المتخصصة.

اقتراحات التخمير:

مثالي لجميع طرق التخمير، بما في ذلك الإسبريسو، والصب، وAeroPress، والصحافة الفرنسية، والتخمير البارد.

Yemen – Hozan | 250g

Cup Notes: Dark Cherry, Chocolate, Grape, Prune

Hailing from the storied coffee regions of Yemen, Hozan is a masterful expression of its unique terroir. Processed using a temperature-modulated anaerobic natural fermentation (DQ Process), this lot delivers a clean, balanced cup with exceptional depth and complexity. Layers of dark cherry, ripe grape, and rich chocolate unfold on the palate, accompanied by subtle hints of spice that enhance its lingering sweetness. Refined and vibrant, Hozan is a coffee that shines whether brewed as espresso or filter, offering an unforgettable tasting experience.

Brewing Suggestions: Perfect for espresso and filter.

Kiffa Roastery
Kayon – Ethiopia (Guji)

Juicy, Fruity, and Elegantly Floral

Origin

• Country: Ethiopia

• Region: Guji, Kayon Mountain

• Altitude: 1,900 – 2,200 meters above sea level

• Variety: Ethiopian Heirloom

• Processing Method: Natural

• Harvest Season:  November – February]

Why Kayon is Highly Recommended:

1. From the Heart of Guji’s Coffee Forests:
Kayon Mountain’s high altitude and rich volcanic soil provide ideal growing conditions for slow-ripening cherries, resulting in a cup that’s rich in fruit depth and floral complexity.

2. A Natural Process That Shines with Fruit:
This coffee bursts with juicy red grapes, ripe berries, and sweet cherries — delivering a naturally vibrant and expressive cup full of character.

3. Farmed and Processed with Exceptional Care:
Produced by a family-owned estate with full control from cultivation to drying, ensuring traceability, consistency, and pristine cup clarity.

Tasting Notes:

• Primary Flavors: Grape, Mixed Berries, Cherry

• Supporting Notes: Jasmine, Dried Plum, Subtle Cocoa

• Mouthfeel: Smooth, Juicy, Medium to Full Body

• Finish: Lingering Sweetness with a Floral, Fruity Lift

Ideal Brewing Methods:

• Pour-over (V60, Kalita, Chemex) – to highlight its clean fruit and florals

• Espresso – for a sweet, jammy shot with grape and cherry notes

• Filter Coffee – for a well-balanced and juicy cup

Why Choose Kayon from Kiffa Roastery?

Kayon offers a rich, fruit-driven expression of natural Ethiopian coffee — juicy, vibrant, and deeply aromatic. A perfect choice for those who love grapes, berries, and cherries in their cup, wrapped in a silky floral finish.

KIFFA ROASTERY
“Precision Roasting, Exceptional Flavor.”

🇪🇹 Origin & Producer

• Country & Region: Agaro, Jimma Zone, Western Ethiopia, at altitudes between 2,000–2,100 m a.s.l. 

• Farmer: Grown and processed by Mustefa Abakeno, who cultivates local heirloom varieties (74110 & 74112) on his 18 ha farm. He also established the Kabira station in 2020 to enhance quality through shared community processing. 

🌱 Processing & Varietals

• Varieties: Heirloom landraces 74110 & 74112, known for resilience and distinctive flavor characteristics. 

• Process: Fully natural. Cherries are carefully floated to eliminate underripe fruit, shade-stabilized, then sun-dried over 20–30 days on raised beds with shade nets and moisture monitoring—a combination of traditional and modern practices. 

☕ Flavor Profile & Cup Notes

• Tasting Notes (as described by the roaster):

  • Blackberries, red apple, cream ice cream

  • Other importers/roasters add: strawberries, nectarines, lilac, caramel fondant — showing a juicy, floral, and sweet cup complexity

🔬 Cupping & Reviews

• Generally scores around 86–87 SCA points, confirming high-quality execution of natural processing.

• One filter method review notes:

  “Light, very pleasant citrus acidity… a completely balanced overall taste experience (strong acidity does not stand out and the coffee is not at all bitter)… Sufficiently expressive even as a base for milk drinks.” 

• Belfast roaster review (Lot 5) mentions: “very juicy natural… raspberry, white chocolate, lavender, round & complex” 

🍽️ Brewing Recommendations

• Ideal for filter methods like V60, Aeropress, or Chemex to showcase bright fruit and floral notes.

• Also suitable as a lively medium-light espresso, especially if you prefer layered, dessert-like profiles with creamy sweetness.

• Versatile enough to work in milk-based drinks; it keeps clarity while balancing body and sweetness.

✅ Summary

Father’s – Kabira (Ethiopia) is a beautifully expressive single-origin coffee offering:

• Fruit‑forward and floral nuances (berries, lilac, red apple)

• Creamy sweetness and velvety mouthfeel

• A cup that’s both balanced and sophisticated—perfect for nuanced filter brewing or an elegant espresso.

حبوب قهوة كريم بروليه

الأصل: كولومبيا
المنتج: إدوين نورينا – فينكا كامبو هيرموسو
العملية: عسل أحمر، طحالب لاكتيكية
الصنف: كاتورا
الارتفاع: 1650 مترًا
ملف التحميص: أومني (مناسب لكل من القهوة المرشحة والإسبريسو)
نتيجة الكأس: 89

ملاحظات النكهة:

استمتع بالنكهات الغنية والكريمية التي تذكرنا بالحلوى الفرنسية الكلاسيكية:

• كاسترد الفانيليا

• كعكة الحليب

• كريم بروليه

• جسم حلو وكريمي

تفاصيل المعالجة:

تخضع هذه القهوة لطريقة معالجة دقيقة:

• الحصاد الانتقائي للكرز بمستوى بريكس يتراوح بين 22 و24

• نقع في الماء لمدة 5 ساعات

• النقع الكربوني الأولي للكرز لمدة 22 ساعة مع تلقيح موستو

• عملية الطحن الرطب تترك 75٪ من المادة المخاطية

• الكرز موضوع على أسرة مرتفعة للتجفيف

• تم رش الطحالب المحجوزة على الكرز المجفف لتعزيز النكهة

• التجفيف في الشمس على الأسِرّة الأفريقية لمدة 22-24 يومًا حتى تصل الرطوبة إلى 10.5%

• تثبيت الرطوبة النهائي لمدة 10 أيام داخل المستودع (أكياس فيك)

• التخزين في أكياس GrainPro لتحقيق الاستقرار النهائي لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 أيام

قام إدوين نورينا بتطوير تقنيات معالجة مختلفة مستوحاة من صناعة البيرة الحرفية لإنشاء ملفات تعريف مميزة ولذيذة.

اقتراحات التخمير:

مثالي للإسبريسو، والقهوة بالتنقيط، وآيروبريس، والفرنش برس، وغيرها من طرق التخمير. لتجربة أفضل، يُنصح بإضافة لمسة من الكريمة لإبراز نكهتها الشبيهة بالكاسترد.