Pirates of Coffee – MUNCHIE ESPRESSO
Colombia Anaerobic Honey

Origin: Risaralda, Santa Rosa de Cabal, Colombia
Farm: La Riviera Farm
Producers: Julio César Madrid & Andrés Julio Quiceno
Varietal: Castillo
Altitude: 1,700 masl
Process: Anaerobic Honey
Roast: Espresso

Cup Score: 88.50 ☕

Tasting Notes:

• Chocolate Fudge

• Pineapple

• Coconut

• Strawberry Cheesecake

• Cacao Buttercream

Profile:
MUNCHIE Espresso showcases the artistry of Julio César Madrid and Andrés Julio Quiceno at La Riviera Farm. With years of experience perfecting their craft, they consistently produce coffees that are both expressive and balanced. This lot bursts with tropical brightness and rich chocolate tones, finishing with creamy dessert-like layers that make every shot unforgettable.

Kiffa Roastery
Mara – Kenya

Sweet, Tropical, and Wonderfully Balanced

Origin

• Country: Kenya

• Region: Mara

• Altitude: 1,700 – 1,900 meters above sea level

• Variety: SL28, SL34, Ruiru 11

• Processing Method: Washed

• Harvest Season: [Insert if known, e.g., November – December]

Why Mara is Highly Recommended:

1. Grown in Kenya’s Fertile Highlands:
The Mara region benefits from rich volcanic soil and a temperate climate, producing coffees with remarkable sweetness and vibrant tropical character.

2. A Flavor Journey Beyond the Ordinary:
This cup bursts with natural sweetness and juicy mango, supported by a medley of dried fruits and subtle floral hints — a tropical, complex experience from start to finish.

3. Artfully Processed for Clarity and Depth:
Handpicked at peak ripeness, then washed and sun-dried with care — ensuring a clean cup that preserves its juicy layers and tropical vibrancy.

Tasting Notes:

• Primary Flavors: Mango, Dried Apricot, Golden Raisin

• Supporting Notes: Honey, Floral Hints, Citrus Peel

• Mouthfeel: Silky, Juicy, Medium Body

• Finish: Sweet, Fruity, with Lingering Tropical Brightness

Ideal Brewing Methods:

• Pour-over (V60, Kalita, Chemex) – to highlight its sweetness and clarity

• Filter Coffee – for a smooth, tropical cup

• Espresso – for a fruit-forward, syrupy shot with a sweet finish

Why Choose Mara from Kiffa Roastery?

A vibrant showcase of Kenya’s potential — Mara is perfect for those who love coffees with tropical sweetness, mango brightness, and a dried fruit finish. A true gem for those who seek flavor adventure with elegance and balance.

KIFFA ROASTERY
“Precision Roasting, Exceptional Flavor.”

Father’s Coffee – Rwanda – Tumba 🌄🇷🇼 (Filter Roast)
A Vibrant, Red-Fruit-Driven Natural from the Hills of Rwanda

Bursting with ripe berries and silky sweetness, Tumba is a naturally processed Rwandan gem grown at high altitudes in the Gakenke District. This filter roast brings forward juicy red fruit, floral complexity, and a smooth finish — a beautiful example of Rwanda’s growing reputation for exceptional naturals.

🌿 Origin: Rwanda
📍 Region: Gakenke District, Tumba Hill
🔬 Process: Natural
🫘 Variety: Red Bourbon
☕ Flavor Notes: Strawberry, hibiscus, red grape, honey
📈 Roast Level: Light (Filter Optimized)
📍 Brew Method: Best for Pour Over, Batch Brew, AeroPress

What Makes It Special?

🍓 High-Elevation Natural with Clarity
Hand-picked Bourbon cherries are dried whole under the sun, giving this coffee its berry-rich profile and floral vibrance, while maintaining structure and balance from Rwanda’s cool climate and meticulous processing.

✨ Crafted for Fruit-Forward Filter Brewing

• Intense red fruit and juicy structure

• Floral lift with clean, sweet finish

• Bright but balanced — a modern natural done right

Transparency Report

💎 Single Origin: Rwanda – Tumba, Gakenke
🌱 Process: Natural
🔥 Roast Profile: Light Filter Roast
🌰 Format: Whole Bean

Brewing Recommendation

☕ Pour Over (V60 / Origami): Unleashes juicy berries and floral tones
🫖 Batch Brew: Bright and balanced with lasting sweetness
🌀 AeroPress: Bold, jammy, and clean — a short, sweet fruit bomb

📸 Product photo is illustrative — each brew captures Rwanda’s fruity finesse.

Tumba (Filter) is for natural-process lovers, berry chasers, and anyone looking for a vibrant, sweet, and beautifully clean filter cup. 🍓🍷🌺☕🇷🇼

🌱 Origin & Farm

Grown in the fertile highlands of Costa Rica, this lot reflects the country’s heritage of sustainable, high-quality coffee production. Cultivated at elevations between 1,400 and 1,800 meters above sea level, the farm balances traditional agriculture with modern ecological practices. With extensive native forest preservation and biodiversity corridors, the environment is protected while yielding exceptional coffees.

The producers emphasize soil regeneration, water conservation, and minimal chemical use—creating a resilient farming model rooted in both quality and environmental care.

🌾 Varietal & Processing

Featuring a high-performing heirloom or hybrid variety (often Caturra, Catuai, or SL28), this coffee is fully washed using Costa Rica’s signature clean water systems. The mucilage is thoroughly removed before drying, resulting in a cup with high clarity and defined character. The careful fermentation and drying processes enhance complexity while preserving balance.

🍽️ Tasting Profile & Cup Notes

A bright and structured cup with layers of citrus, red fruits, and delicate florals. Expect notes of mandarin orange, raspberry, and cane sugar, supported by a crisp acidity and silky mouthfeel. Hints of jasmine and cocoa add finesse, while a clean finish leaves a sweet and refreshing aftertaste. A well-rounded profile that’s both vibrant and elegant.

🎯 Roasting & Brewing

Roasted with a focus on sweetness and clarity, typically using a light to light-medium profile with a controlled development time to enhance complexity and mouthfeel.

Recommended V60 Recipe:

• Dose: 15g

• Water: 240g at 91°C

• Brew time: 2:30–3:00

Also performs beautifully in flat-bed or immersion brewers with minor adjustments to grind and flow.

💚 Sustainability & Legacy

Costa Rica is a global leader in sustainable coffee production, and this farm exemplifies that legacy. From reforestation and shade-grown cultivation to eco-milling and renewable energy use, every step is designed to minimize environmental impact and uplift farming communities. Programs for education, health, and fair trade contribute to a holistic vision of sustainability that benefits both people and the planet.

In a Cup

Balanced, expressive, and environmentally conscious. This cup shines with vibrant fruit notes, floral undertones, and a clean, lasting sweetness. It’s a coffee that not only delivers exceptional flavor—but also represents a future-focused approach to agriculture and quality.

🌿 ريجيسا – إثيوبيا – كروم طبيعي 74158

أصل:

• المنتج: Regessa Estate

• المنطقة: غرب غوجي، أوروميا، إثيوبيا

• الارتفاع: 2000-2200 متر

الصنف:

• إثيوبي لاندريس 74158 (مختار لجودة الكوب الاستثنائية)

طريقة المعالجة:

• طبيعي (مجفف تحت أشعة الشمس على أحواض أفريقية مرتفعة للحصول على فاكهة نابضة بالحياة)

الالتزام بالاستدامة:

• طرق الزراعة العضوية التقليدية

• التركيز على تنمية المجتمع والحفاظ على البيئة

ملف النكهة:

• غني بنكهة الفاكهة مع التوت الأزرق ومربى الفراولة والزهور

• ملمس حريري في الفم، حموضة نابضة بالحياة، نهاية فاكهية طويلة

مستوى التحميص:

• تحميص خفيف (لإبراز نكهة الفاكهة الطبيعية وطبيعة الصنف)

مثالي لـ:

• مشروبات الإسبريسو الطبيعية أو المشروبات الباردة ذات النكهة الفاكهية

حقيقة ممتعة:

• تشير كلمة "كروم" (والتي تعني "فتات" باللغة الأمهرية) إلى الفواكه الصغيرة والمضغوطة بإحكام - والتي تمثل النكهة الكثيفة المعبأة في هذا الكوب!

البرازيل - الظاهرة ☕🇧🇷

استمتع بنكهات البرازيل الغنية والمريحة - الظاهرة ، قهوة كلاسيكية مجففة طبيعياً بقوام متوسط ​​وحموضة متوازنة . صُنعت هذه القهوة من مزارع البن البرازيلية الشهيرة، وتتميز بنكهة جوزية وتوابل ناعمة، مما يجعلها مثالية للقهوة السوداء والحليبية.

ملف النكهة

🍯 غني وحلو - نكهات الكراميل مع لمسة نهائية ناعمة ومخملية
🌿 دافئ ومتبل - تلميحات خفيفة من القرنفل لإضفاء العمق والتعقيد
🥜 جوزي ومتوازن - كريمة تشبه الفول السوداني تبقى في الحنك

لماذا تختار البرازيل - الظاهرة؟

✅ عملية تجفيف طبيعية - تعزز الجسم وتبرز نكهات حلوة عميقة
✅ مثالي للمشروبات التي تحتوي على الحليب - مثالي للاتيه والكابتشينو والقهوة البيضاء المسطحة ومشروبات الحليب الباردة
✅ صناعة برازيلية كلاسيكية - قهوة متكاملة بنكهات مألوفة ومريحة

☕ استمتع بالجاذبية الخالدة للبرازيل - الظاهرة، قهوة تجسد النعومة والحلاوة والتوازن في كل رشفة! 🌍✨

وجبة الماعز الخاصة - 100 جرام من ووش ووش من باولا تروجيلو *

انطلق إلى عالم القهوة المثالي مع هذه المجموعة الاستثنائية من حبوب قهوة ووش ووش، التي أبدعتها باولا تروخيو الشهيرة. تُزرع هذه الحبوب في المناطق الكولومبية البكر المرتفعة، وهي شهادة على عناية فائقة وحرفية لا مثيل لها.

توقع انفجارًا من النكهات الفريدة التي ترقص على ذوقك - تخيل الفواكه الاستوائية، والأزهار الرقيقة، ولمسة من الحلاوة التي تدوم مع كل رشفة. نكهته فائقة النقاء وقوامه الكريمي يجعلانه مشروبًا يستحق لقب "أفضل مشروب على الإطلاق".

صُممت هذه القهوة الفاخرة، التي تزن 100 غرام، خصيصاً لعشاق فن القهوة، لتضفي رونقاً خاصاً على صباحكم وتعيد تعريف طقوس تحضير القهوة. فالروعة لا تأتي من تلقاء نفسها، بل تُزرع وتُحمص وتُسكب.

الوصف: سومو - كارلوس ريفيرا (هندوراس)

المنتج : كارلوس ريفيرا جونيور
المزرعة : لاس ماتاراس
المنطقة : مرسيدس
الأصناف : كاتواي وتيبيكا
العملية : مغسول
الارتفاع : 1,600–1,800 متر فوق مستوى سطح البحر
سنة الحصاد : 2023

ملاحظات التذوق : الشوكولاتة والفانيليا وشاي الليمون

بدأ كارلوس ريفيرا وزوجته ثريا، مزارعة بن من الجيل الثالث، زراعة البن كمشروع عائلي، مستلهمين حبهما للأرض وإمكاناتها. وعلى مر السنين، أثمر شغفهما وتفانيهما تحسينات مستمرة في الجودة، مما أكسبهما التقدير والاحترام في مجتمع البن.

ابنهما، كارلوس ريفيرا جونيور، المولود عام ١٩٩٦، تبنى تقاليد العائلة من خلال تطوير تقنيات ما بعد الحصاد. وقد لاقى إعداده الدقيق للدفعات الصغيرة استحسانًا كبيرًا عام ٢٠١٨، عندما أحرزت إحدى دفعاته اللاهوائية ٨٩ نقطة وفازت بالميدالية الذهبية في منطقتهم، أورو دي أوكوتيبيك. شكّل هذا الإنجاز إنجازًا بارزًا، حيث رسّخ مكانة عائلة ريفيرا كشركة رائدة في إنتاج قهوة هندوراسية استثنائية.

الالتزام بالجودة

يتجاوز تركيز عائلة ريفيرا على الجودة معالجة البن ليصل إلى جذور مزارعهم. فهم يديرون بعناية عمليات الزراعة والحصاد والتجفيف لضمان التميز. وتعزز علاقاتهم الراسخة وطويلة الأمد مع عمالهم الموسميين ذوي الخبرة الثقة والمعرفة المشتركة. ومن خلال تنظيم فعاليات تذوق، يُمكّنون فريقهم من فهم أهمية الاختيار الدقيق، ويفخرون بإنتاج كميات صغيرة عالية الجودة.

SUMO هو انعكاس للتفاني والخبرة والتراث الغني لزراعة القهوة التي تنتقل عبر أجيال من عائلة ريفيرا.

المزرعة: سان كريسبين - قهوة فاخرة

المنطقة: شانشامايو، جونين

الصنف: كاتورا

العملية: لاهوائية طبيعية

الارتفاع: 1500 - 1700 متر فوق مستوى سطح البحر

تم الحصاد: 2024

ملاحظات التذوق: حلو، برتقال، توت أزرق، توت أسود، عسل.

بيشاشا، القطعة 1

مكونات الكوب : البرغموت، الليمون، الشاي الأسود، الفانيليا
موصى به لـ : الإسبريسو والفلتر

يأتي بيشاشا من تربة أغارو الشهيرة في إثيوبيا، ويتميز بنكهة متوازنة مع نفحات زهرية ورائحة رقيقة من العسل. كما تخلق النكهات النابضة بالحياة من البرغموت والليمون، إلى جانب نكهات الشاي الأسود والفانيليا، تجربة استثنائية مع كل رشفة.

محمص طازج : محمص حسب الطلب كل يوم اثنين وأربعاء وجمعة لضمان أقصى قدر من النضارة. (حبوب كاملة فقط)

أصل :

• المنتج : صغار المزارعين
• المنطقة : جيما، إثيوبيا
• الارتفاع : 2000-2100 متر فوق سطح البحر
• العملية : أسرة مرتفعة مغسولة بشكل كلاسيكي
• الصنف : إرث إثيوبي

قصتنا : تعتبر بيشاشا جزءًا من تقاليد زراعة البن الغنية في منطقة جيما، حيث تتحد التربة الخصبة والمناخ الملائم لإنتاج قهوة من الطراز العالمي. تحت إدارة مصطفى أباكينو، تعد هذه الأرض نتاجًا لجهود تعاونية بين المزارعين المحليين، مدفوعة بالتزام مشترك بالقهوة المستدامة عالية الجودة.

قهوة لا كلودينا

مكونات الكوب : الخوخ، الشوكولاتة الداكنة، البرقوق الأخضر، الكشمش
موصى به لـ : الإسبريسو والفلتر

استمتع بالنكهات الغنية والكلاسيكية لهذه القهوة الكولومبية الطبيعية، وهي مثالية لمحبي الإسبريسو والمشروبات المفلترة على حد سواء. يتم الحصول على هذه القهوة من مزرعة لا كلودينا الشهيرة، وهي تقدم مذاقًا متوازنًا قادرًا على إرضاء مجموعة واسعة من الأذواق.

محمصة طازجة : نقوم بتحميص قهوتك حسب طلبك كل يوم اثنين وأربعاء وجمعة، ونقوم بشحنها في نفس اليوم لضمان أقصى قدر من النضارة. (حبوب كاملة فقط)

أصل :

• المنتج : خوان سالدارياغا
• المنطقة : أنتيوكيا، كولومبيا
• الارتفاع : 1400-1800 متر فوق سطح البحر
• العملية : أسرة مرتفعة طبيعية كلاسيكية
• الأصناف : كولومبيا، تابي
• الحصاد : أكتوبر - نوفمبر 2023

الاستدامة : تجمع مزرعة خوان سالدارياغا بين التقليد والابتكار، من تقنيات التجفيف المتقدمة إلى الحفاظ على محميات الغابات الطبيعية.

قم بتحضير قهوتك كالمحترفين : اتبع وصفاتنا المقترحة لآلات تخمير القهوة V60 أو ذات القاعدة المسطحة، المصممة لإخراج أفضل ما في كل كوب.

Man Vs Machine – HONEY APONTE (Colombia)

Origin: Colombia
Region / Producer: Nariño – Indigenous Farmers Reserve Aponte
Variety: Caturra
Process: Honey
Altitude: 1,700 – 2,100 m
Roast Profile: Omni Roast – Suitable for Filter & Espresso

Tasting Notes:
Black Tea / White Grapes / Velvety

Description:
From the remote highlands of Nariño, this exquisite Caturra variety is cultivated by the Indigenous Farmers Reserve of Aponte. The honey processing method enhances its natural sweetness while preserving a refined clarity in the cup. Expect elegant notes of black tea, subtle white grape acidity, and a smooth, velvety body that makes it beautifully balanced for both espresso and filter brewing.

🍒 حبوب قهوة الكرز

الأصل: كولومبيا
المنتج: إدوين نورينا – فينكا كامبو هيرموسو
العملية: النقع الكربوني الطبيعي (إعادة تدوير موستو)
التنوع: بوربون وردي
الارتفاع: 1800 متر
ملف التحميص: أومني (مناسب للقهوة المرشحة والإسبريسو)
نتيجة الكأس: 89

حول هذه القهوة:

يشير مصطلح "الكرز" إلى العملية الخاصة التي تخضع لها حبوب البن لإبراز نكهتها الاستثنائية. يتم حصاد الكرز الذي يزيد مستوى بريكسه عن 24 بعناية لضمان أقصى درجات الحلاوة. بعد الحصاد، يُنقع الكرز في الماء لمدة 4 ساعات، يليه نقع كربوني بالكرز لمدة 45 ساعة مع إعادة تدوير لب الكرز المسحوق وعصيره. يلي ذلك نقع كربوني ثانٍ لمدة 38 ساعة.

يتم بعد ذلك تجفيف القهوة بعناية على أسرة مرتفعة لمدة 18 يومًا وتخزينها في أكياس GrainPro للحفاظ على نضارتها وجودتها.

لقد ابتكر إدوين نورينا تقنيات معالجة فريدة لكل كوب تم تطويره في فينكا كامبو هيرموسو، مما أدى إلى تجربة كوب مميزة حقًا.

ملف النكهة:

توقع نكهات فاكهية نابضة بالحياة، وحلاوة معقدة، ونهاية نظيفة ومتوازنة - تعبير جميل عن مجموعة Pink Bourbon والمعالجة المتخصصة.

اقتراحات التخمير:

مثالي لجميع طرق التخمير، بما في ذلك الإسبريسو، والصب، وAeroPress، والصحافة الفرنسية، والتخمير البارد.