الإنسان مقابل الآلة – ويليام مورا الهيجرون (كوستاريكا، طبيعي)

استمتع بحلاوة وتوازن قهوة ويليام مورا إل هيغويرون الاستثنائية، وهي قهوة طبيعية رائعة من مرتفعات لوس سانتوس، كوستاريكا . تُستخرج من مزرعة ويليام مورا وتُعالَج في مطحنة أجروبيكوريا هيلين الرطبة ، وهي تُجسّد غنى تربة كوستاريكا .

🍯 إحساس حلو طبيعي
تتميز هذه القهوة بنكهة ناعمة وحيوية مع نكهات من برقوق ميرابيل والسكر البني وحلاوة رقيقة . توقع قوامًا شرابيًا متكاملًا يدوم طويلًا في الحنك، مما يجعل كل رشفة لحظة من الانغماس التام.

🔥 تحميص متعدد الاستخدامات
سواء كنت تستمتع بقهوة فلتر نظيفة ومعبرة أو قهوة إسبريسو جريئة وشرابية ، يتم تحميص هذه القهوة لإظهار أفضل ما فيها بكلتا الطريقتين .

🌍 مصادر مستدامة ومحمصة طازجة
يتم قطف هذه القهوة يدويًا من ارتفاع 1650 مترًا ، ومعالجتها بعناية وتحميصها بدقة، وتسلط الضوء على الطابع الفريد لحبوب القهوة الكوستاريكية الخاصة .

💡 توصيات التخمير
✔ فلتر: توقع كوبًا متوازنًا وعصيرًا مع حموضة مشرقة
✔ إسبرسو: جرعة غنية وحلوة مع لمسة نهائية ناعمة من الكراميل

📦 تفاصيل المنتج

• الأصل: كوستاريكا، لوس سانتوس
• المزرعة: ويليام مورا
• العملية: طبيعية
• الصنف: كاتورا
• الارتفاع: 1650 مترًا
• ملاحظات النكهة: البرقوق ميرابل، السكر البني، الحلو
• التحميص: أومني (فلتر وإسبريسو)
• الوزن: حبوب كاملة

جوهرة كوستاريكية رائعة وحلوة ومتوازنة - مثالية لأولئك الذين يحبون تجربة القهوة السلسة والممتعة. ☕✨

قهوة أكتوبر إثيوبيا من محمصة جيريال هي قهوة إثيوبية فاخرة متخصصة، مصدرها مزارع مرتفعة تشتهر بإنتاج بعضٍ من أجود أنواع البن وأكثرها نكهةً في العالم. تُزرع هذه القهوة في قلب مناطق زراعة البن في إثيوبيا، وتتميز بتوازن دقيق بين نكهة الفاكهة والروائح الزهرية والحموضة الزاهية. تُعالَج قهوة أكتوبر إثيوبيا بخبرة للحفاظ على تركيبتها الطبيعية، لتقدم كوبًا نابضًا بالحياة وراقيًا، مثاليًا لتحضير قهوة الإسبريسو أو الفلتر.

طريقة المعالجة:

مغسول (عملية الغسيل الكامل)

1. الحصاد: يتم اختيار حبات القهوة الناضجة فقط يدويًا لضمان الاتساق والجودة.
2. إزالة اللب: يتم إزالة القشرة الخارجية، وترك الفاصوليا مغطاة بالمخاط.
3. التخمير: تُترك الحبوب في خزانات التخمير لفترة زمنية محددة لتفكيك المادة المخاطية، مما يعزز الوضوح والسطوع.
4. الغسيل: يتم غسل الفاصوليا جيدًا لإزالة جميع البقايا المتبقية.
5. التجفيف: يتم تجفيفه تحت أشعة الشمس على أسرة أفريقية مرتفعة لتقليل الرطوبة بشكل متساوي والحفاظ على النكهة بشكل مثالي.
6. الطحن والفرز: بعد تجفيف الحبوب، يتم تقشيرها لإزالة طبقة الرق ويتم فرزها لضمان الجودة الموحدة.

تعمل عملية الغسيل على تعزيز نكهة القهوة النظيفة والمنعشة وحموضتها الساطعة ورائحتها الزهرية.

ملاحظات التذوق:

• الياسمين - عطر زهري أنيق ذو جودة رقيقة تشبه الشاي.
• قشر الحمضيات - حموضة منعشة ومشرقة تذكرنا بقشر الليمون أو البرتقال.
• العسل - حلاوة طبيعية ناعمة تكمل الكوب.

حموضة:

• مشرقة وحيوية، تعزز خصائص الفاكهة والزهور في القهوة.

جسم:

• خفيف إلى متوسط ​​الجسم مع ملمس حريري يشبه الشاي.

الطعم المتبقي:

• نظيف وطويل الأمد، مع ملاحظات زهرية وحمضية تتلاشى بلطف.

للحصول على أفضل تجربة، يوصى باستخدام طرق التخمير بالترشيح (على سبيل المثال، V60، Chemex، Kalita Wave) لتسليط الضوء على نقائها، في حين يوفر تخمير الإسبريسو لقطة ذات نكهة زهرية وحمضية.

قهوة المانجو المجففة "هالاكا" الإثيوبية مزيجٌ مبتكرٌ من النكهات، يجمع بين حلاوة المانجو المجففة "هالاكا" الاستوائية ونكهات القهوة الإثيوبية الغنية والجريئة. يقدم هذا المزيج الفريد تجربةً حسيةً تحتفي بأفضل كنوز إثيوبيا الطبيعية.

تُضفي المانجو المجففة حلاوةً فاكهيةً رقيقةً ونكهةً لاذعةً رقيقةً على القهوة، مُكمّلةً الحموضة الزاهية والنفحات الزهرية التي تُميّز حبوب البن الإثيوبية. والنتيجة مشروبٌ ناعمٌ وغريبٌ بنكهةٍ مُتعددة الطبقات تُوازن بين الحلاوة والحموضة والنكهة الترابية.

مثالية لمحبي القهوة المغامرين، يمكن الاستمتاع بهذه القهوة المميزة ساخنة أو مثلجة، وهي خيار ممتاز لأولئك الذين يبحثون عن لمسة منعشة في مشروبهم اليومي.

• Origin: Erina, Indonesia

• Variety: Gayo

• Processing: Dried (natural)

• Flavor Notes:

  • Primary: Peach, berry, passion fruit, pear

  • Additional: Melon, plum, mixed fruits

• Body: Moderate

• Acidity: Bright and refreshing

• Sweetness: High, with tropical fruit undertones

This coffee offers a delightful balance of fruity sweetness and refreshing acidity, making it a great choice for those who enjoy vibrant and tropical flavors. 

✅ Brewing Tips

• Recommended Methods:

  • Filter: V60, Chemex, Kalita

  • Espresso: Suitable for both single-origin espresso and milk-based drinks

• Grind Size: Medium for filter; fine for espresso

• Brew Temperature: 92–96°C (198–205°F)

• Resting Time: Allow beans to rest for 5–7 days post-roast for optimal flavor development

• Water-to-Coffee Ratio:

  • Filter: 1:15 to 1:17

  • Espresso: Adjust based on desired strength and extraction time

These brewing parameters will help highlight the coffee's fruity notes and balanced profile.

Felipe Arcilla – Coconut Infused (Colombia)

Varietal: Castillo | Process: Anaerobic Natural with Coconut | 1450–1500m a.s.l.

🌿 Origin & Producer

This exceptional micro-lot was cultivated by Felipe Arcilla on his family-run farm in Maracay, Armenia – Quindío, Colombia. Nestled in a region known for its rich coffee heritage and volcanic soils, the farm sits at an altitude of 1,450–1,500 meters, providing optimal conditions for high-quality arabica production.

🔬 Processing Method

Felipe employed a 72-hour dry anaerobic fermentation, preserving the sticky mucilage (pulp) on the beans to allow deeper flavor absorption. During fermentation, desiccated coconut was added to infuse the coffee with natural tropical notes.

After fermentation:

• The pulp was carefully removed

• Beans were sun-dried on raised beds to reach optimal humidity levels, enhancing clarity and structure in the cup.

🌱 Varietal – Castillo

The coffee comes from the Castillo varietal, a cultivar developed by Colombia’s National Federation of Coffee Growers. Known for:

• Higher yield than Caturra

• Exceptional resistance to leaf rust (one of the coffee world's most devastating diseases)

• A growing reputation for cup quality when processed with care

☕ Flavor Profile

This cup offers a dessert-like experience — reminiscent of a Bounty chocolate bar:

• 🥥 Coconut: Fragrant and mellow

• 🍫 Chocolate: Rich and creamy

• 🍦 Vanilla: Light and refreshing

A velvety body and soft acidity make every sip indulgent yet balanced.

📍 At a Glance

Cazador - Colombia Strawberry Coffee Beans

Description:
Discover the exquisite flavor of Cazador’s Colombia Strawberry coffee beans, a unique and vibrant coffee variety renowned for its bright, fruity notes reminiscent of fresh strawberries. Grown in the lush Colombian highlands, these premium Arabica beans are carefully handpicked to ensure the highest quality and consistency. The coffee offers a smooth body with lively acidity, layered with sweet berry undertones and subtle floral hints — creating an aromatic and refreshing cup that delights the senses.

Tasting Notes:

• Bright strawberry fruitiness

• Sweet and juicy berry undertones

• Floral aroma with a crisp finish

• Medium acidity with a smooth, balanced body

Product Highlights:

• 100% Arabica beans from Colombia

• Hand-selected for superior quality

• Perfect for pour-over, espresso, and drip brewing

• Ethically sourced from sustainable farms

• Freshly roasted to preserve delicate flavors

بلاك نايت - قهوة إكسيلسو

ملخص

قهوة إكسيلسو جوهرة كولومبية أصيلة من منطقة أنتيوكيا، تشتهر بنكهتها المتوازنة والحيوية. مع نكهات البرتقال والليمون والسكر ولمسة من اللوز، تتميز هذه القهوة المغسولة بقوام متوسط ​​إلى كامل، وحلاوة غنية، ونهاية منعشة ونظيفة. تُزرع على ارتفاع 1700 متر، وهي مثالية لمن يبحثون عن تجربة قهوة كلاسيكية وراقية.

ملف النكهة

• المكونات الأساسية : البرتقال والليمون والسكر واللوز
• الجسم : متوسط ​​إلى كامل
• الحموضة : منعشة وحمضية
• الحلاوة : غنية ومتوازنة

تفاصيل المزرعة

تُزرع حبوب البن هذه في منطقة أنتيوكيا الكولومبية، في تربة بركانية غنية بالمغذيات. تضمن بيئة المرتفعات العالية وطريقة المعالجة المغسولة نقاءً وتوازنًا في الكوب. يتجلى التزام المزارعين بالجودة في كل رشفة.

أدلة التخمير

• وصفة فلتر V60 :

  • وقت التخمير: 2:45 دقيقة
  • درجة حرارة الماء: 90 درجة مئوية
  • نسبة القهوة إلى الماء: 1:15 إلى 1:20
  • النتيجة: مشروب نظيف وعطري مع نكهات الحمضيات المشرقة.

• وصفة الإسبريسو :

  • وقت التخمير: 35 ثانية
  • درجة حرارة الماء: 89.5 درجة مئوية
  • جرعة القهوة: 18 جرامًا
  • العائد: 36 مل
  • النتيجة: لقطة ناعمة ومتوازنة مع حلاوة الحمضيات واللمسات الجوزية.

• إسبرسو (9 بار) :

  • وقت التخمير: 30 ثانية
  • جرعة القهوة: 18 جرامًا
  • العائد: 36 مل
  • النتيجة: إسبرسو غني وجريء مع حموضة نابضة بالحياة وملمس مخملي.

• وصفة الفلتر البارد (مثلج V60) :

  • وقت التخمير: 1:45 دقيقة
  • نسبة القهوة إلى الماء: 1:45
  • الثلج: 170 جرام
  • النتيجة: قهوة مثلجة منعشة مع نكهات الحمضيات المقرمشة ونهاية ناعمة.

لماذا تختار قهوة بلاك نايت إكسيلسو؟

تقدم إكسيلسو توازنًا مثاليًا بين نكهة الفواكه الغنية ونكهة المكسرات، مما يجعلها قهوة متعددة الاستخدامات، سواءً لتحضير القهوة بالترشيح أو الإسبريسو. نكهاتها الحمضية النابضة بالحياة وقوامها السلس يجعلان كل كوب منها تجربة منعشة ومرضية.

Black Knight – Faisal Abdosh

A bold and expressive Ethiopian masterpiece crafted by renowned producer Faisal Abdosh, one of the country’s most innovative coffee pioneers.

• Origin: Ethiopia

• Producer: Faisal Abdosh

• Process: Natural (Sun-dried)

• Variety: Heirloom

• Altitude: 1,900 – 2,200 masl

Cup Profile

Rich, layered, and powerful – this coffee lives up to its name, Black Knight. Expect an elegant sweetness with notes of dark berries, red grapes, cocoa, and dried figs, balanced by a silky texture and long, wine-like finish.

Why It’s Special

Faisal Abdosh has built a reputation for meticulously processed naturals that showcase Ethiopia’s terroir in full complexity. Black Knight is a limited-release lot that highlights both the strength and refinement of his approach: fruity depth, velvety body, and remarkable clarity.

Best Brew Methods

☕ Espresso – intense fruit & chocolate layers
🍷 Pour-over – a clean, wine-like cup
🧊 Cold Brew – smooth, bold sweetness

Kiboko – Brazil Cerrado

Origin: Cerrado, Minas Gerais, Brazil
Varieties: Mundo Novo • Catuai • Bourbon
Process: Natural
Roast Level: Medium

Description:
Experience the rich legacy of Brazilian coffee with our Brazil Cerrado, a single-origin selection that captures the smooth sophistication and natural harmony for which the Cerrado Minas Gerais region is celebrated. Grown in fertile, sun-drenched highlands, these 100% Arabica beans are carefully cultivated and naturally processed to highlight the intrinsic sweetness and balance of Brazil’s renowned terroir.

This medium roast reveals a beautifully rounded cup with caramel sweetness, toasted hazelnut, and dark chocolate undertones, offering a comforting richness and velvety mouthfeel. Its balanced profile and low acidity make it the perfect all-day coffee — effortlessly smooth yet deeply satisfying.

Whether brewed as a filter or espresso, Brazil Cerrado delivers a timeless experience that embodies the warmth, craftsmanship, and gentle elegance of Brazilian coffee culture.

Tasting Notes: Caramel • Hazelnut • Dark Chocolate
Experience: A smooth, well-balanced cup with a creamy texture and comforting sweetness that reflects Brazil’s finest coffee heritage.

• Origin: Ethiopia
• Region: Gotiti
• Variety: Heirloom
• Altitude:2150 
• Processing: Anaerobic
• Flavor Profile: Raspberry, Peach ,Banana, Jasmine
• Brewing Method: Suitable for filter and espresso

☕ Tasting Profile

• Origin: Costa Rica

• Variety: Likely Caturra (common in Costa Rica)

• Processing: Natural (sun-dried)

• Flavor Notes:

  • Fruity: Green grapes, apples

  • Acidity: Bright, reminiscent of kiwi

  • Tropical: Passion fruit

  • Sweetness: White chocolate

  • Floral: Subtle jasmine undertones

  • Additional Notes: A hint of lemon adds a refreshing finish 

✅ Brewing Tips

• Method: Filter brewing methods like V60, Chemex, or Kalita are recommended to highlight the coffee's clarity and fruity notes.

• Grind Size: Medium grind to ensure optimal extraction.

• Water Temperature: 92–96°C (198–205°F) to preserve delicate flavors.

• Resting Time: Allow the beans to rest for 5–7 days post-roast to achieve the best flavor profile.

Producer: Honorio and Julio Vélez

Farm: La Ricaurte

Region: Ciudad Bolívar, Antioquia
Variety: Caturra
Process: Honey Carbonic Maceration with Banana
Altitude: 1950 masl
Harvested: 2024

Cupping notes: Banana, pineapple, candy and honeysuckle. Very sweet and complex.

El Ricaurte, a leading coffee farm in Ciudad Bolívar, Antioquia, has been an important part of the region's coffee production. Passed down to brothers Honorio and Julio Vélez from their father, Conrado, in the 1940s, the farm began a formal coffee-growing operation, specializing in Typica and Bourbon varieties.

The farm, located near the town, spans about 35 lots, with 25 currently used for cultivating exotic and specialty coffee. At an altitude of 1,950 meters above sea level, El Ricaurte houses roughly 100,000 coffee trees, featuring varieties such as Caturra, Colombia, Castillo, and Tabi.

Now managed by the younger generation, the farm has been a leader in refining advanced production and fermentation techniques. Through the use of customized fermentation tanks, microorganisms, and fruit pulps, they have developed protocols to produce unique, exotic coffees.

A key part of this process involves a stainless-steel pressurized tank. Coffee cherries are placed inside and CO2 is introduced to create an anaerobic environment. The cherries undergo a five-day (120-hour) fermentation period, during which coffee juice or leachate is extracted.

After the first round of fermentation, the cherries are de-pulped and fermented again, this time with the previously extracted leachate mixed with banana. This secondary fermentation lasts for another three days. Once complete, the cherries are ready for drying.

In the final step, the coffee cherries are dried over five days, allowing the flavors to mature. Each phase of this careful process is executed to ensure exceptional coffee quality.

قهوة زوها بلند - مشروب متوازن تمامًا ☕🌟

استمتع بتناغم النكهات الغنية في قهوة زوها بلند ، مزيج مُعدّ بعناية فائقة، مُصمّم خصيصاً لعشاق العمق والنعومة ولمسة من الحيوية في كل رشفة. يجمع هذا المزيج الفاخر من أجود أنواع حبوب البن من مناطق زراعة البن الشهيرة، ليمنحك تجربة قهوة متكاملة ومرضية .

ملف النكهة

🍫 غني بالشوكولاتة - نكهات الكاكاو الناعمة مع لمحات من الشوكولاتة الداكنة
🍯 حلاوة الكراميل - حلاوة طبيعية تشبه التوفي للحصول على لمسة نهائية ناعمة تدوم طويلاً
🍒 فاكهي ومشرق - حموضة خفيفة من الفاكهة الحمراء، تضيف لمسة منعشة

لماذا تختار قهوة زوها بلند؟

✅ مزيج مصنوع بخبرة - مزيج من حبوب أرابيكا عالية الجودة للحصول على مذاق فائق
✅ متعدد الاستخدامات وناعم - مثالي للإسبريسو، والقهوة المقطرة، والقهوة الفرنسية، والقهوة المقطرة
✅ متوازن تمامًا - كوب غني وناعم ، يستمتع به عشاق القهوة في كل مكان

☕ ارتقِ بطقوس قهوتك مع قهوة زوها بلند - مزيج يُضفي التوازن على كل لحظة! 🌍✨

سبوجكا – أرض الله

🇵🇦 بنما

اكتشف النكهات الآسرة لقهوة سبوجكا تييرا دي ديوس ، قهوة بنمية تُجسّد الفخامة والعمق . بطابعها الغنيّ بنكهة الجوز ونكهاتها الحلوة الفاكهية ، تُقدّم هذه القهوة كوبًا سلسًا ومُرضيًا بشكلٍ استثنائي .

🌿 الأصل: بنما
🔬 العملية: طبيعية
🫘 التنوع: أرابيكا
☕ النكهة: الفستق، برقوق ميرابيل، الشوكولاتة
📈 النتيجة: 87

ما الذي يجعله مميزا؟

🌱 جودة استثنائية من أرقى مزارع بنما
يتم زراعة Tierra de Dios في المرتفعات الشهيرة في بنما ، ويتم تصنيعها بعناية فائقة للتفاصيل لإبراز حلاوتها وتعقيدها الفريد .

🔬 معالجة طبيعية للحصول على أقصى قدر من النكهة
تخضع هذه القهوة لعملية تجفيف طبيعية ، حيث تُجفف حبات الكرز مع بقاء الثمار سليمة ، مما يسمح للحبوب بامتصاص كامل نكهتها الحلوة والمكسراتية . والنتيجة فنجان غني وكريمي بنكهة الفستق، وخوخ ميرابيل، والشوكولاتة الناعمة .

✨ كوب أنيق ومتوازن
يمتزج حلاوة البرقوق ميرابل بشكل متناغم مع قاعدة الشوكولاتة الحريرية ، في حين تضيف نكهات الفستق طبقة من البندق الرقيق ، مما يجعله تجربة متكاملة وممتعة .

توصية التخمير

☕ من الأفضل الاستمتاع بها كقهوة مرشحة ، مما يسلط الضوء على حلاوتها الكريمية وتعقيدها الجوزي .
⚡ وهو أيضًا إسبرسو رائع ، يقدم جرعة ناعمة ومتوازنة مع حلاوة تدوم طويلًا .

تفاصيل المنتج

📦 النوع: قهوة محمصة، أرابيكا
⚖ الوزن: 200 جرام
📸 صورة المنتج توضيحية؛ كل عبوة فريدة من نوعها

قهوة فاخرة وراقية ، صُممت خصيصًا لعشاق الأشياء الفاخرة! ☕✨

وصلت قهوة طبيعية أخرى من مزرعة فلوريس. إنها قهوة مثيرة للغاية، تتميز بنكهة معقدة مثل الفراولة وقشر الموز، إلى جانب الحلاوة الرائعة وعمق النكهة.

Producer: Oscar Alvarado

Farm: Finca Buenos Aires

Region: Palestina, Huila
Variety: Gesha
Process: Washed Anaerobic With Musto
Altitude: 1800 masl
Harvested: 2024

Cupping notes: Florals, grape, honey, red plums and red apple

Finca Buenos Aires is home to Oscar Alvarado, a dedicated coffee producer in Palestina, Huila. Like many farmers in this region, Oscar has embraced specialty coffee production, not just as a craft but as a way to improve livelihoods. With support from Cadefihuila, a cooperative that connects over 3,800 smallholder farmers, Oscar and his peers have access to better resources, infrastructure, and markets, allowing them to focus on quality and innovation.

This lot is a Gesha, one of the most celebrated and sought-after coffee varieties in the world. Known for its delicate florals, tea-like body, and vibrant acidity, Gesha thrives in the high-altitude farms of Huila, where careful processing brings out its best qualities.

At Finca Buenos Aires, this Gesha undergoes a meticulously controlled anaerobic fermentation with musto at the fresh cherry stage. After harvesting, the cherries are depulped, removing the outer fruit layer while leaving some mucilage intact. The coffee is then placed in sealed, oxygen-free fermentation tanks, where it undergoes a controlled anaerobic fermentation. During this stage, musto—a naturally concentrated juice extracted from the coffee cherries—is introduced. This infusion acts as a natural catalyst, enhancing microbial activity and intensifying the coffee’s natural fruitiness and complexity.

Huila is one of Colombia’s most renowned coffee-growing regions, and within it, Pitalito and Palestina are at the forefront of specialty coffee innovation. Nestled between 1,400 and 1,900 MASL, these areas benefit from volcanic soil, diverse microclimates, and an ideal balance of warm days and cool nights, allowing coffee cherries to develop slowly and accumulate more sugars.