This farm is located in Chinchiná, Caldas, Colombia, cultivating Pink Bourbon, SL28, Typica, and Bourbon. The washed process begins by preparing a starter culture containing lactic acid bacteria and Saccharomyces cerevisiae. 80 liters of this culture are then enriched with mango and panela or molasses—mango contributing flavor complexity, while the sweeteners energize fermentation and increase sugar content. After floating and pulping, the cherries are placed in a 200-liter sealed tank, combined with the 80 liters of starter culture, and fermented for 150 hours. The coffee is then dried under the sun for 2–3 days, followed by 12–13 days under canopy shade until moisture stabilizes at 10–11%.

Cup profile: notes of mango, peach, and tropical fruits—bright and juicy.

This innovative processing method results in a rich sweetness and vibrant fruitiness, making it a distinctive and memorable coffee experience.

Suitable for filter and espresso.

Package content: 200g whole beans

OLALA – Lemon Candy (Qisha)

Origin: Colombia
Varietal: Qisha
Process: Washed
Altitude: 1,500 – 1,800 meters above sea level
Harvest Season: March to June

☕ Flavor Profile

A bright and zesty coffee with vibrant lemon candy notes balanced by sweet citrus undertones and a crisp, clean finish. The lively acidity and medium body make it a refreshing and energizing cup with a playful, candy-like sweetness.

🌱 Origin & Terroir

Grown in Colombia’s high-altitude regions, the Qisha varietal is prized for its distinctive citrus characteristics. The volcanic soils and cool climate contribute to the coffee’s clarity and brightness, enhanced by the washed process to preserve its lively flavor profile.

🛠 Processing Method

• Washed Process: Ripe cherries are hand-picked, pulped, fermented, and carefully washed to maintain bright, clean flavors.

• Harvest Season: Harvested from March to June to ensure peak ripeness and flavor.

🔍 Specifications

💡 Brewing Suggestions

Ideal for pour-over or drip brewing to highlight its bright citrus notes and sweet finish. A light to medium roast is recommended to preserve the coffee’s natural vibrancy.

OLALA – Lemon Candy (Qisha) offers a lively, refreshing coffee experience with a playful burst of lemony sweetness that’s perfect for citrus lovers.

irates of Coffee – THE CULTURE: House Blend

🏴☠️ A Tribute to Toronto – The Birthplace of Pirates of Coffee

THE CULTURE: House Blend is our homage to Toronto, the city that shaped Pirates of Coffee. This sweet, creamy, and smooth espresso blend is crafted for both espresso fanatics and casual drinkers, delivering a versatile, consistent, and satisfying cup every time.

🌿 Origin: Brazil, Colombia, Guatemala, Rwanda
🔬 Process: 80% Natural, 20% Washed
🫘 Variety: Blend
☕ Flavor Notes: Smooth, Milk Chocolate, Creamy
📈 Cup Score: 83.25
⚡ Brew Method: Espresso

What Makes It Special?

🏙 Crafted for Everyday Espresso Lovers
Whether you’re a home barista or a coffee shop regular, this blend is easy to brew, smooth, and consistent, making it the go-to espresso choice.

🍫 A Comforting & Balanced Flavor Profile
Rich caramel sweetness, silky milk chocolate, and a creamy finish create a comforting cup, perfect as a straight espresso, americano, or milk-based drink.

🔥 Versatile & Perfect for Any Espresso-Based Drink
Designed to shine in lattes, cappuccinos, cortados, and flat whites, this medium roast blend delivers a beautifully balanced espresso whether enjoyed black or with milk/alternatives.

🎨 Original Artwork
Each package features artwork by Pirates of Coffee founder @abbasalidina, reflecting the brand’s deep roots in Toronto’s coffee culture.

Transparency Report

💎 Blend From: Brazil, Colombia, Guatemala, Rwanda
🌱 Processing: 80% Natural, 20% Washed
🔥 Roast Profile: Medium
🌰 Format: Whole Bean
📈 Cup Score: 83.25

Brewing Recommendation

☕ Best enjoyed as espresso, offering a smooth, creamy, and sweet experience.
🥛 Perfect for milk-based drinks—rich and satisfying in lattes, cappuccinos, and cortados.

📸 Product photo is illustrative; each package is unique.

A smooth, balanced house blend, honoring Toronto’s vibrant coffee culture! ☕🍫✨🏴☠️

🌱 قهوة مستدامة - البرازيل

أصل:

• المنطقة: [أدخل المنطقة، على سبيل المثال، ميناس جيرايس، ساو باولو]

• الارتفاع: [أدخل الارتفاع، على سبيل المثال، 900–1200 متر]

• المزرعة: [أدخل اسم المزرعة أو "مزارع صغار المزارعين"]

الالتزام بالاستدامة:

• مزروعة باستخدام ممارسات زراعية صديقة للبيئة

• دعم المجتمعات المحلية ومبادرات التجارة العادلة

• مزروعة في الظل لحماية التنوع البيولوجي

ملف النكهة:

• ملاحظات [أدخل ملاحظات التذوق: على سبيل المثال، الشوكولاتة، البندق، الكراميل]

• جسم متوسط، حموضة ناعمة، نهاية نظيفة

طريقة المعالجة:

• [أدخل الطريقة: على سبيل المثال، طبيعي / مغسول / معالج بالعسل]

مستوى التحميص:

• [فاتح / متوسط ​​/ داكن] (تخصيص بناءً على عرضك)

الشهادات:

• [التجارة العادلة / تحالف الغابات المطيرة / العضوية] (فقط إذا كان ذلك ينطبق)

مثالي لـ:

• إسبرسو، أو قهوة مقطرة، أو قهوة مكبس فرنسي، أو قهوة باردة

• Origin: Colombia

• Producer: Carlos Arcila

• Variety: Caturra

• Processing: Washed

• Altitude: 1350 - 1400 m 

• Cupping Notes: Candied Apple, Biscuit, Balanced

• Omni Roast: Suitable for Filter & Espresso

• Recloseable coffee pouch with aroma valve

Smoky Cocoa

Deep · Bold · Velvety

A masterful roast designed for lovers of depth and richness. Smoky Cocoa delivers an indulgent cup with smoky embers, dark chocolate, and a whisper of roast — all grounded by a velvety body and lingering warmth. The result is a bold, comforting brew with roasted depth and subtle complexity.

Tasting Notes:

• Black cocoa and bittersweet chocolate

• Smoldering smoke & roasted character

• Smooth, creamy texture

• Warm, persistent finish

Why It Stands Out:
Smoky Cocoa is built for moments when you crave intensity and depth. Whether you enjoy it as a bold espresso, classic filter, or a slow brew in colder weather — it delivers both comfort and complexity in one rich cup.

This farm is located in Chinchiná, Caldas, Colombia, cultivating Pink Bourbon, SL28, Typica, and Bourbon. The washed process begins with creating a starter culture containing lactic acid bacteria and Saccharomyces cerevisiae. 80 liters of this culture are enriched with watermelon and panela or molasses—watermelon adding flavor, while the sweeteners boost fermentation activity. After floating and pulping the cherries, they are placed in a 200-liter sealed tank, combined with the 80 liters of starter culture, and fermented for 150 hours. The coffee is then sun-dried for 2–3 days and finished under canopy shade for 12–13 days until reaching 10–11% humidity.

Cup profile: notes of watermelon, melon, and ice cream—refreshing and delicious.

 With its distinct and refreshing cup profile, this coffee stands out among specialty coffee enthusiasts and is highly recommended for those seeking a unique and differentiated coffee experience.

Suitable for filter coffee.

Package content: 200g whole beans

قهوة واتشوري كينيا من محمصة جيريال هي قهوة متخصصة فاخرة، مصدرها منطقة نييري، المشهورة بإنتاج أجود أنواع القهوة في كينيا. يُزرع هذا النوع من رويرو المغسول على ارتفاعات تتراوح بين 1400 و1600 متر فوق مستوى سطح البحر، مما يسمح بتطوير نكهة مثالية. مع درجة تذوق تتراوح بين 86 و89، تتميز هذه القهوة بنكهة نابضة بالحياة ومتوازنة، مع نكهات من اليوسفي والكرز الأحمر ونفحات زهرية رقيقة. تُقدم واتشوري كينيا، التي تُفضل الاستمتاع بها باستخدام طرق التخمير بالترشيح مثل كيمكس، تجربة تذوق راقية ومعقدة لعشاق القهوة.

بلاك نايت - قهوة تشيلشيل

ملخص

اكتشف النكهات النابضة بالحياة والجرأة لقهوة شيلشيلي، تحفة إثيوبية مُعالجة طبيعيًا من منطقة ييرغاشيف. تُضفي هذه القهوة متعةً حسيةً، بنكهة الفراولة والتوت الأسود والشوكولاتة. تُزرع شيلشيلي على ارتفاعات تتراوح بين ٢٠٠٠ و٢٢٠٠ متر، وتَعِد بفنجان قهوة غنيّ القوام بنكهة حموضة فاكهية منعشة ونهاية ناعمة بنكهة الشوكولاتة.

ملف النكهة

• المكونات الأساسية : الفراولة، التوت الأسود، الشوكولاتة
• الجسم : كامل
• الحموضة : مشرقة وفاكهية
• الحلاوة : غنية ومتوازنة

تفاصيل المزرعة

تُستخرج حبوب البن هذه من منطقة ييرغاشيف الشهيرة في إثيوبيا، وتُزرع في تربة غنية بالمغذيات على ارتفاعات عالية. تُعزز عملية التجفيف الطبيعية حلاوة وتعقيد المذاق، مما يُضفي عليها نكهة فريدة وغنية. يشتهر مزارعو هذه المنطقة بأساليبهم التقليدية وتفانيهم في إنتاج قهوة عالية الجودة.

أدلة التخمير

• وصفة فلتر V60 :

  • وقت التخمير: 2:45 دقيقة
  • درجة حرارة الماء: 90 درجة مئوية
  • نسبة القهوة إلى الماء: 1:15 إلى 1:20
  • النتيجة: كوب نظيف وعطري يسلط الضوء على نكهات القهوة الفاكهية والشوكولاتة.

• وصفة الإسبريسو :

  • وقت التخمير: 35 ثانية
  • درجة حرارة الماء: 89.5 درجة مئوية
  • جرعة القهوة: 18 جرامًا
  • العائد: 36 مل
  • النتيجة: جرعة غنية وشرابية مع نكهات الفاكهة النابضة بالحياة وطعم الشوكولاتة.

• إسبرسو (9 بار) :

  • وقت التخمير: 30 ثانية
  • جرعة القهوة: 18 جرامًا
  • العائد: 36 مل
  • النتيجة: جرعة إسبرسو متوازنة مع حلاوة ناعمة وحموضة جريئة.

لماذا تختار قهوة بلاك نايت تشيلشيل؟

تُجسّد هذه القهوة أروع ما في الحرفة الإثيوبية، حيث تجمع بين حيوية الفاكهة ونكهة الشوكولاتة الغنية. مثالية لتحضير الإسبريسو والفلتر، ولا غنى عن تجربة قهوة تشيلشيلي لمن يبحث عن تجربة قهوة فاخرة.

• الأصل: كولومبيا، هويلا

• المزرعة: ألكسندر فارغاس، لا بيراجوا 

• التنوع: بوربون الوردي

• المعالجة: طبيعية

• الارتفاع: 1800

• ملاحظات التذوق: الخوخ، المشمش، الكريمي

• تحميص أومني: مناسب للقهوة المرشحة والإسبريسو

• كيس قهوة قابل للإغلاق مع صمام رائحة

• محتويات العبوة: 250 جرام من الفاصوليا الكاملة (75,60 يورو/كجم)

• شامل الضرائب 7%

Lychee Rose

A refined expression of craftsmanship and nature’s sweetness. This coffee is crafted through a double fermentation honey process — first fermented for five days in cherry, then five days in mucilage, and finally sun-dried at 1,200 meters above sea level. This meticulous method brings out a vibrant cup with floral elegance and fruity depth. Expect delicate notes of lychee and rose, wrapped in a smooth, velvety body that lingers with a gentle, sweet-floral finish.

Peach

Sweet · Bright · Silky

A celebration of sweetness and clarity, Peach delivers a radiant cup bursting with juicy stone-fruit notes and gentle florals. Processed through a carefully controlled washed method, it reveals the purest expression of the bean — vibrant peach, apricot, and white blossom — balanced by a silky texture and crisp, refreshing acidity.

A cup that feels like sunlight — clean, refined, and endlessly drinkable.

Don Domingo – Smooth, Mellow & Comforting ☕✨

Description
Don Domingo offers a cup that is smooth, mellow, and deeply satisfying. The soft caramel sweetness takes the lead, harmoniously layered with rich dark chocolate and a juicy touch of red grape. Its finish carries a gentle citrus brightness, reminiscent of sweet marmalade—lifting the profile without sharpness. This is an easygoing, balanced, and endlessly drinkable coffee, perfect for any time of day.

Flavour Notes
🍫 Dark Chocolate | 🍯 Caramel | 🍊 Marmalade | 🍇 Red Grape

About the Producer
This coffee is named after Domingo Torres, a former miner who, alongside his wife Saray, transformed their savings into El Roble farm in Norte de Santander, Colombia. With the same dedication and craft that won him recognition for Gesha coffees, Domingo now produces this Castillo lot—a clean, balanced cup that reflects passion, resilience, and craftsmanship.

Cup Profile

• Acidity: Gentle, citrus-like

• Body: Medium, smooth

• Sweetness: Caramel-rich with chocolate depth

Packaging Dimensions & Weight

• 250 g Bag: 13 × 8 × 20 cm | Net Weight: 250 g | Gross Weight: ~280 g

• Shipping Box (10 × 250 g bags): 45 × 30 × 20 cm | Gross Weight: ~3.0 kg

Black Knight – Loya (Ethiopia)

An elegant and adventurous Ethiopian coffee that captures the depth and vibrancy of Loya’s highlands. This lot reflects the region’s rich heritage of specialty coffee, with a bold yet refined cup experience.

• Origin: Ethiopia – Loya

• Process: Natural (Sun-dried)

• Variety: Ethiopian Heirloom

• Altitude: 1,850 – 2,200 masl

Cup Profile

A dynamic, fruit-forward coffee with a luxurious mouthfeel. Expect ripe tropical fruits, blueberry compote, red plum, and floral undertones, complemented by a velvety chocolate finish. Bright acidity meets silky sweetness, delivering balance and complexity in every sip.

Why It’s Special

The Black Knight series represents strength and finesse — and this Loya lot is no exception. Its naturally processed beans highlight Ethiopia’s signature fruit intensity while maintaining clarity and smoothness, making it both playful and sophisticated.

Best Brew Methods

☕ Espresso – bold fruit and chocolate richness
🍯 Pour-over – clarity and sweet, juicy layers
🧊 Cold Brew – smooth, tropical sweetness

BLACK KNIGHT ROASTERY

Rozitta – Costa Rica

250g – Whole Bean Specialty Coffee

🌍 Origin

• Country: Costa Rica

• Region: Tarrazú, San José Province

• Altitude: 1,600–1,900 meters above sea level

• Climate: Cool tropical highlands with misty mornings and warm afternoons — perfect for slow cherry development and complex acidity.

🌱 Producer & Farm

• Producer: Smallholder farmers of Tarrazú

• Farm/Cooperative: Family-owned farms processed through regional micromills

• Farming Practices: Sustainable shade-grown cultivation, hand-harvesting, and environmentally conscious processing methods.

🍒 Varietal & Process

• Varietal: Caturra & Catuai

• Process: Honey Process

Processing Notes:

• Selective picking of ripe cherries

• Pulped with mucilage retained for extra sweetness

• Slow sun-drying on raised beds for controlled fermentation and flavor precision

☕ Tasting Profile

• Primary Notes: Pineapple, Raspberry, Cherry, Passion Fruit

• Supporting Notes: Lush tropical acidity, juicy red berries, subtle floral sweetness

• Mouthfeel: Silky, medium-bodied with a bright and refreshing finish

• Acidity: Vibrant, tropical, and juicy

• Sweetness: Syrupy and fruit-forward

📦 Harvest Info

• Harvest Season: December – March

• Altitude: 1,600–1,900 MASL

• Processing Location: Regional micromills, Tarrazú

🔧 Recommended Brewing

• Filter (V60 / Chemex / Kalita): Emphasizes exotic fruits and bright acidity

• Espresso: Bold and tropical — a syrupy shot with layers of fruit and tang

• Milk Pairing: Works well in small milk drinks (flat white, cortado), where fruit notes remain clear and vibrant

✍️ Roaster’s Note

Rozitta bursts with tropical intensity. From the highlands of Tarrazú, this honey-processed gem brings a vivid medley of pineapple, raspberry, cherry, and passion fruit — a cup that’s both vibrant and elegant. Crafted for the adventurous palate, it captures the essence of Costa Rican terroir through the lens of bold fruit expression.

BLACK KNIGHT ROASTERY
🖤 Unmask the extraordinary in every bean.

هيرمانوس - حبوب قهوة دون دانيال

☕ تجربة قهوة سلسة ومتوازنة وراقية

استمتع بالطعم الكلاسيكي لحبوب قهوة هيرمانوس - دون دانيال ، تكريمًا للتقاليد والجودة. تُستخرج هذه الحبوب من أعرق مناطق زراعة البن في كولومبيا، لتقدم كوبًا ناعمًا ومتوازنًا بنكهات غنية ودقيقة، مثالية لعشاق القهوة الراقية.

الأصل والملاحظات

تُزرع حبوب قهوة هيرمانوس - دون دانيال في المرتفعات الكولومبية الخلابة، حيث يُسهم المناخ البارد والتربة الخصبة في جودتها الاستثنائية. تُحافظ المعالجة الدقيقة على حلاوة الحبوب الطبيعية ونقائها، مما يُنتج كوبًا متناغمًا وممتعًا.

ملف تعريف القهوة

• 🌿 الأصل: كولومبيا

• 🔬 العملية: مغسول

• 🫘 التنوع: كاتورا

• ☕ ملاحظات النكهة: شوكولاتة الحليب، البندق المحمص، الحمضيات اللطيفة، لمحات زهرية ناعمة

• 📈 طريقة التحضير: مثالية للصب، والإسبريسو، والصحافة الفرنسية

ما الذي يجعله مميزا؟

💧 إرث من الحرفية تعكس حبوب قهوة دون دانييل التزامًا بالجودة، حيث يتم تنفيذ كل خطوة بدقة للحفاظ على الطابع الأصيل للقهوة واللمسة النهائية النظيفة والناعمة.

💫 قهوة كلاسيكية وأنيقة

• نكهات الشوكولاتة بالحليب والبندق تخلق قاعدة كريمية ومريحة

• تضيف الحمضيات اللطيفة لمسة من السطوع

• تعمل التلميحات الزهرية الناعمة على تعزيز التجربة العطرية

🔥 متعددة الاستخدامات ومتوازنة سواء تم الاستمتاع بها كمشروب أو إسبرسو، توفر حبوب قهوة دون دانيال تجربة مرضية ومتكاملة مع ملمس حريري وحموضة متوازنة.

تقرير الشفافية

• 💎 أصل واحد: كولومبيا

• 🌱 العملية: مغسول

• 🔥 ملف التحميص: متوسط

• 🌰 الشكل: حبة كاملة

توصية التخمير

• ☕ سكب: ناعم، غني، وعطري مع لمسة نهائية متوازنة

• ☕ إسبرسو: كريمي، غني بالنكهات، وجذاب

📸 صورة المنتج توضيحية؛ كل حقيبة تمثل التزام هيرمانوس بالجودة والتقاليد.

قهوة متوازنة، راقية، وخالدة - حبوب قهوة هيرمانوس دون دانيال تقدم لك مذاق التقاليد الكولومبية. 🌿🍫☕

🌟 هاسيندا لا إزميرالدا – بنما – كاتواي الطبيعية

أصل:

• المزرعة: هاسيندا لا إزميرالدا

• المنطقة: بوكيتي، مقاطعة تشيريكي، بنما

• الارتفاع: 1500-1900 متر

الصنف:

• كاتواي

طريقة المعالجة:

• طبيعي (عملية جافة)

• مجففة بعناية تحت أشعة الشمس لتعزيز الحلاوة وتعقيد الفاكهة

الالتزام بالاستدامة:

• رواد في الزراعة المستدامة بيئيًا

• الالتزام بالتنوع البيولوجي وممارسات العمل العادلة

• إدارة المياه الصديقة للبيئة وتقنيات الزراعة في الظل

ملف النكهة:

• روائح متفجرة من التوت الأحمر والفواكه الاستوائية والعسل الزهري

• جسم عصيري، حموضة حيوية، نهاية حلوة تدوم طويلاً

مستوى التحميص:

• خفيف إلى متوسط ​​(لتسليط الضوء على النغمات الدقيقة والحيوية)

مثالي لـ:

• تجارب تذوق قهوة إسبريسو فاخرة، أو قهوة V60، أو قهوة متخصصة

الجوائز:

• [اختياري: يمكنك ذكر جوائز "أفضل ما في بنما" إذا كان هناك الكثير مما فاز بها.]