فرز حسب:
368 منتجات
368 منتجات
كبسولات إسبرسو محمصة
ملخص
انغمس في نكهة غنية مع كبسولات إسبريسو روست ، المصممة لتقدم لك قوامًا وعمقًا يشبهان الإسبريسو، بجرأة لا مثيل لها. محمصة بإتقان لكريمة غنية ونكهة فاخرة، هذه الكبسولات العضوية تجلب لك قهوة بجودة المقاهي إلى منزلك. تخطى الطوابير، احتضن جانبك المظلم، واحضر مشروبك الخاص - كن باريستا خاصًا بك.
تفاصيل المنتج
- النكهة: غنية ومكثفة، مع عمق يشبه الإسبريسو وكريمة فاخرة.
- مستوى التحميص: تحميص الإسبريسو، تم إعداده للحصول على تجربة جريئة ومرضية.
- الجسم: كامل الجسم للحصول على ملمس مخملي وقوي.
- الحموضة: متوازنة للحصول على نكهة ناعمة وغنية.
ميزات إضافية
- متوافق مع معظم ماكينات تحضير القهوة Nespresso® OriginalLine®.*
- كبسولات عضوية لتجربة قهوة مستدامة ومتميزة.
تمت معالجة هذه القهوة من خلال التخمير اللاهوائي في درجة حرارة يتم التحكم فيها لمدة تتراوح بين 48 إلى 60 ساعة مع التحكم الدقيق في مستويات الرقم الهيدروجيني، تليها عملية تجفيف متقطعة لسلسلة من الأكشاك في مستويات رطوبة مختلفة لتعزيز التعقيد، وتم الانتهاء منها في صوامع للحصول على رطوبة دقيقة للحبوب ثم تثبيتها لمدة 45 يومًا لتجانس الحبوب وتعزيز التعقيد في الملف الشخصي.
ملاحظات النكهة
مربى الكشمش الأسود، الكستناء، التفاح، الشوكولاتة الداكنة
عن القهوة
لا روكا قهوة شتوية ناعمة من خورخي روخاس في بلاناداس، توليما. بنكهة احتفالية من جيلي الكشمش الأسود، والكستناء، والتفاح المقرمش، والشوكولاتة الداكنة، يقدم هذا الصنف من تابي قوامًا دافئًا وغنيًا ورائحة دافئة. مثالية للأيام الباردة، إنها منعشة موسمية رائعة. بالإضافة إلى تحضير قهوته بنفسه، يقوم خورخي أيضًا بمعالجة الحبوب لمزارعين آخرين، ويطور باستمرار أساليب التكرير لتحسين الجودة.
🍈 أكياس تقطير البطيخ
الكمية: 10 أكياس تنقيط في كل صندوق
الأصل: كولومبيا
العملية: لاهوائية مع الفواكه
الارتفاع: 1400–1600 متر
التنوع: مزيج
ملف التحميص: أومني (مناسب لكل من القهوة المرشحة والإسبريسو)
ملاحظات النكهة:
استمتع بمزيج متناغم من النكهات: حلاوة البطيخ المنعشة، وتوابل القرنفل الدافئة، وعمق الزبيب الغني، ونعومة شراب القيقب، واللمسات الجوزية للبندق.
تفاصيل المعالجة:
تخضع هذه القهوة لطريقة معالجة دقيقة:
-
التخمير المسبق لمدة 24 ساعة في أكياس بلاستيكية مغلقة
-
التخمير الهوائي لمدة 24 ساعة في الكرز
-
إزالة اللب متبوعًا بالتخمير اللاهوائي لمدة 5 أيام باستخدام الفواكه المجففة والمطحونة
-
تجفيف ميكانيكي لمدة 10 أيام مع توقف لمدة 5 أيام لتعزيز الاحتفاظ بالنكهة
تعليمات التخمير:
-
اغلي الماء حتى يصل إلى 90–96 درجة مئوية (195–205 درجة فهرنهايت).
-
افتح كيس التنقيط وقم بتعليقه فوق الكوب الخاص بك.
-
صب الماء الساخن ببطء على الأرض، مع التأكد من التشبع بالتساوي.
-
اسمح للقهوة أن تتساقط بشكل كامل.
-
قم بإزالة الكيس واستمتع بفنجان قهوتك الطازج.
استمتع بمزيج رائع من حلاوة الفاكهة والعمق الغني في كل رشفة.
Kiboko – Ethiopia Irgacheffe
Origin: Yirgacheffe, Southern Ethiopia
Variety: Heirloom
Process: Traditional Natural
Roast Level: Medium
Description:
Embark on a sensory voyage to the birthplace of coffee with our Ethiopia Irgacheffe, a single-origin masterpiece that captures the soul of the world’s most storied coffee region. Grown in the legendary highlands of southern Ethiopia, this remarkable coffee reflects centuries of cultivation expertise passed down through generations, harmonizing ancient tradition with the unparalleled terroir of Yirgacheffe.
Crafted from rare heirloom varieties nurtured at high altitudes, each bean embodies the natural richness and vibrant character unique to Ethiopia’s coffee heartland. The result is a cup that balances delicate floral elegance with a smooth, velvety body — a celebration of complexity and refinement that unfolds with every sip.
With its distinctive aromatic layers and clean, bright acidity, Ethiopia Irgacheffe stands as an exceptional choice for espresso connoisseurs and filter enthusiasts alike. This medium roast reveals a sophisticated interplay of Earl Grey, jasmine, and subtle whisky notes, culminating in a lingering finish that is both elegant and deeply satisfying.
Tasting Notes: Earl Grey • Jasmine • Whisky
Experience: A refined, aromatic cup that celebrates Ethiopian coffee heritage through depth, balance, and artistry.
Yemen – Hozan | 250g
Cup Notes: Dark Cherry, Chocolate, Grape, Prune
Hailing from the storied coffee regions of Yemen, Hozan is a masterful expression of its unique terroir. Processed using a temperature-modulated anaerobic natural fermentation (DQ Process), this lot delivers a clean, balanced cup with exceptional depth and complexity. Layers of dark cherry, ripe grape, and rich chocolate unfold on the palate, accompanied by subtle hints of spice that enhance its lingering sweetness. Refined and vibrant, Hozan is a coffee that shines whether brewed as espresso or filter, offering an unforgettable tasting experience.
Brewing Suggestions: Perfect for espresso and filter.
🌿 إثيوبيا – جبل كايون – إرث طبيعي
أصل:
-
المزرعة: مزرعة قهوة جبل كايون
-
المنطقة: منطقة غوجي، أوروميا، إثيوبيا
-
الارتفاع: 1900–2200 متر
الصنف:
-
إرث إثيوبي (أصناف أصلية)
طريقة المعالجة:
-
طبيعي (مجفف بعناية على أسرة مرتفعة لمدة 12-20 يومًا)
الالتزام بالاستدامة:
-
الزراعة العضوية مع الزراعة في الظل
-
جهود إعادة التحريج والدعم المباشر للمجتمعات المحلية
ملف النكهة:
-
مليئة برائحة الفراولة والفواكه الاستوائية والياسمين وحبوب الكاكاو
-
جسم مخملي، حموضة مشرقة وعصرية، ونهاية حلوة تدوم طويلاً
مستوى التحميص:
-
خفيف إلى متوسط (للتأكيد على نكهات الفاكهة اللذيذة والعطريات الزهرية)
مثالي لـ:
-
سكب القهوة، أو تحضيرها على دفعات، أو إسبرسو ساطع، أو قهوة مثلجة سريعة التحضير
أبرز ما يميز المزرعة:
-
تعد شركة Kayon Mountain مملوكة ومدارة عائليًا، وهي ملتزمة بالتكامل الرأسي الكامل من البذور إلى التصدير - مما يضمن مراقبة الجودة الاستثنائية.
فينكا إل توربيال - كأس أسطوري من قلب نارينيو
مغامرة قهوة حائزة على جوائز، لا تُفوّت. نكهة فريدة، نابضة بالحياة، لا تُنسى - إنها ليست مجرد قهوة؛ إنها قصة صمود وحرفية وشغف خالص في كل رشفة.
🌿 ملاحظات النكهة:
- بنفسجي 🌸
- البرغموت والبرتقال 🍊
- الخوخ الأصفر 🍑
- فلفل وردي 🌶️
🌄 عن القهوة:
تقدم شركة Hermanos بكل فخر شركة Finca El Turpial ، الحائزة على جائزة La Mejor Taza de Mi Nariño Internacional المرموقة (أفضل كأس في Nariño International). تتم زراعة هذه القهوة الاستثنائية على يد إيمرسون فيليبي نارفايز دياز على ارتفاع مذهل يبلغ 2700 متر فوق سطح البحر في المرتفعات النائية في نارينيو، كولومبيا .
كل حبة بن تروي قصة إصرار، زرعها وحصدها إيمرسون بنفسه، متغلبًا على الصعاب في منطقة تعاني من الصراع. يتجلى تفانيه في كل مرحلة، من قطف البن يدويًا إلى الطحن الدقيق، ليخلق تجربة قهوة غنية بالنكهة والتاريخ.
باستخدام طريقة معالجة العسل وتجفيفها تحت أشعة الشمس إلى حد الكمال، تتميز هذه القهوة بمظهر نابض بالحياة ومتعدد الطبقات - زهرية، وفاكهية، مع لمسة مثالية من التوابل.
☕ تذوق الحرفة:
- الحموضة: مشرقة وحيوية
- الجسم: ناعم ومتوازن
- الحلاوة: حلوة بشكل طبيعي مع نكهة فاكهية
🫘 متوفر بحبوب كاملة. هل تفضلها مطحونة؟ اترك ملاحظة عند الدفع بحجم الطحن الذي تريده.
اطلب الآن واستمتع بمذاق المرونة والتراث والحرفية الاستثنائية.
☕ أكياس تنقيط حلوى القطن
الكمية: 10 أكياس تنقيط في كل صندوق
الأصل: كولومبيا
العملية: لاهوائية مع الفواكه
الارتفاع: 1400–1600 متر
التنوع: مزيج
ملاحظات النكهة:
استمتع بحلاوة غزل البنات الرائعة، مع لمسات فاكهية رقيقة ونهاية ناعمة وكريمية.
تفاصيل المعالجة:
تخضع هذه القهوة لطريقة معالجة دقيقة:
-
التخمير المسبق لمدة 24 ساعة في أكياس بلاستيكية مغلقة
-
التخمير الهوائي لمدة 24 ساعة في الكرز
-
إزالة اللب متبوعًا بالتخمير اللاهوائي لمدة 5 أيام باستخدام الفواكه المجففة والمطحونة
-
تجفيف ميكانيكي لمدة 10 أيام مع توقف لمدة 5 أيام لتعزيز الاحتفاظ بالنكهة
تعليمات التخمير:
-
اغلي الماء حتى يصل إلى 90–96 درجة مئوية (195–205 درجة فهرنهايت).
-
افتح كيس التنقيط وقم بتعليقه فوق الكوب الخاص بك.
-
صب الماء الساخن ببطء على الأرض، مع التأكد من التشبع بالتساوي.
-
اسمح للقهوة أن تتساقط بشكل كامل.
-
قم بإزالة الكيس واستمتع بفنجان قهوتك الطازج.
استمتع بمزيج رائع من ثراء القهوة الكلاسيكية مع لمسة من حلوى القطن المرحة.
☕ Walma – Quick Saudi Coffee
Experience the authentic taste of traditional Saudi coffee in an instant. Walma Quick Saudi Coffee is crafted from carefully selected Arabica beans blended with aromatic spices, offering a smooth and flavorful cup that reflects the rich heritage of Arabian hospitality.
🌍 Origin: Arabia (Saudi-style blend)
🫘 Coffee Type: 100% Arabica with spices
⚡ Format: Quick preparation – just add hot water
☕ Tasting Notes: Light-bodied, aromatic, cardamom-forward with subtle spice
Why You’ll Love It
-
Authentic Saudi coffee taste in a convenient format
-
Perfect for gatherings or daily enjoyment
-
Quick and easy preparation without compromising flavor
✅ Ideal for home, office, or travel.
Estimated dimensions for Walma – Quick Saudi Coffee:
| Measurement | Approximate Estimate (based on similar products) |
|---|---|
| Length | ~15 cm |
| Width | ~7 cm |
| Height | ~15–18 cm |
| Notes | Based on similar instant coffee packaging. |
🎯 Tasting Notes & Profile
Since there is limited specific descriptive content available for Green Machine, I’ll infer its likely profile based on what the brand states + what high-quality matcha generally tastes like:
What the brand says
-
It is marked as “ceremonial grade / direct trade”. MAN VERSUS MACHINE COFFEE ROASTERS
-
The product is listed under their “MATCHA TODAY” line, with the name “Green Machine”. MAN VERSUS MACHINE COFFEE ROASTERS
-
Because it’s at the “ceremonial” level, you can assume the flavour is intended to be good on its own (with hot water) rather than masked by additives.
Typical flavours for good matcha
From broader sources we know:
-
Vegetal / grassy and steamed-green notes (fresh cut-grass, spinach leaf vibe) ArtfulTea+2Tealand+2
-
Umami / savoury depth — richness, sometimes subtle sea-weed or mushroom hint, especially in high‐quality matcha. Tealand+1
-
Natural sweetness — not sugar-sweet, but a mellow sweetness to balance the green/vegetal and umami. Tealand+1
-
Smooth, buttery or creamy mouthfeel (especially if the powder is fine and preparation is good) Tealand
-
Bitterness or astringency is possible, especially if the matcha is lower quality or preparation is off (too hot water, too much powder).
Putting it together for Green Machine
So for Green Machine you can expect something like:
-
A bright green, fresh-vegetal aroma: think young spring leaves, maybe a hint of green bean or spinach leaf but fresh.
-
On the palate: the vegetal green flavours (grass, leaf) are present, but since it’s ceremonial grade, you should also get umami richness — maybe a savoury edge, a bit of sea-vegetal / lightly marine note rather than heavy bitterness.
-
A subtle natural sweetness especially in the mid-palate, helping to soften the green/umami edges.
-
A smooth texture when made properly—if you whisk with ~70-80 °C water, sift properly, you’ll get a creamy froth.
-
A clean finish; minimal harshness or lingering bitter sting (provided good quality and prep).
-
If you prepare with milk (latte style) you’ll get more creaminess and sweetness but you’ll also dilute some of the vegetal/umami edge.
-
✅ Tips for Best Experience (given your trainer/barista context)
Since you’re offering barista courses and probably working with drink presentations:
-
Water temperature: Use around ~70-80 °C (not boiling) to avoid burning the matcha and bringing out excessive bitterness.
-
Whisking: Sift the powder, use approx 1-2 g for ~60-80 ml water (or adjust for your shot size) and whisk in “M” motion until frothy.
-
Milk option: If making a matcha latte, use a quality milk (dairy or plant) warmed to ~60-65 °C (to keep matcha smooth). The Green Machine’s vegetal/umami complexity will shine through even with milk.
-
Storage: Keep the tin tightly sealed, stored in a cool, dark place; matcha oxidises quickly and freshness affects flavour.
-
Pairing / service: Serve with minimal sweet accompaniment (e.g., a small wagashi or sweet biscuit) to highlight the natural sweetness of the matcha rather than masking its character.
-
🌍 Nebo – Uraga (Ethiopia)
English Description
Discover the floral elegance of Ethiopia.
Nebo – Uraga (Ethiopia) is a microlot from the highlands of Guji’s Uraga district, an area renowned for producing some of the most expressive Ethiopian coffees. Grown at high altitudes and nurtured in rich volcanic soils, this coffee showcases the signature brightness, florality, and complexity that Ethiopia is celebrated for.
☕ Cup Profile
-
Flavor Notes: Jasmine, bergamot, ripe peach, honey sweetness
-
Acidity: Lively citrus-like, tea-like clarity
-
Body: Light to medium, silky and clean
-
Finish: Long, floral, and refreshing
🌍 Origin Details
-
Country: Ethiopia
-
Region: Uraga, Guji Zone
-
Altitude: 1,900 – 2,200 masl
-
Variety: Heirloom / Landrace (mixed local varieties)
-
Process: [Natural or Washed – confirm Nebo’s version]
-
Producer: Smallholder farmers in Uraga
💎 Why It’s Special
-
From one of Ethiopia’s most prized terroirs, Guji–Uraga.
-
Exceptional floral aromatics and delicate fruit sweetness.
-
Carefully roasted by Nebo Specialty Coffee to highlight clarity and balance.
Standout Coffee- Gentle Washed Sidra by Augusto Ortega, Huila, Colombia - Capsules
AED 80.00
سعر الوحدة لكلStandout Coffee- Gentle Washed Sidra by Augusto Ortega, Huila, Colombia - Capsules
AED 80.00
سعر الوحدة لكل🌿 Gentle Washed Sidra – Capsules
🌍 Origin & Producer
-
Producer: Augusto Ortega
-
Region: Huila, Colombia
-
Variety: Sidra
-
Process: Washed
-
Format: Capsules (Compatible with [Nespresso® / specify system])
⚗️ Process Details
The Sidra variety is carefully handpicked at peak ripeness, ensuring only the highest-quality cherries are selected. After pulping, the beans undergo a washed process designed to highlight clarity, sweetness, and floral complexity. The coffee is then dried slowly to preserve its delicate aromatic structure.
👅 Cup Profile
-
Aroma: Floral & delicate
-
Flavor Notes: Gentle sweetness, tropical fruit nuance, clean finish
-
Acidity: Bright yet balanced
-
Body: Silky, light, refined
A capsule designed for those who appreciate elegance and clarity in every sip.
📖 Backstory
Augusto Ortega, a dedicated producer from Huila, Colombia, is recognized for his meticulous approach to growing and processing the rare Sidra variety. His coffees have been praised for their refined character, balancing tropical sweetness with delicate floral notes.
✨ Gentle, elegant, and perfectly crafted for capsule brewing — bringing the complexity of specialty Sidra to your daily routine.
🌱 Origin & Farm
Cultivated in the lush highlands of Guatemala, this lot comes from El Morito, a renowned farm situated at elevations between 1,800 and 2,000 meters above sea level. The farm is known for its meticulous agricultural practices and dedication to quality. With a strong focus on biodiversity and long-term soil health, the environment is carefully preserved to support both sustainable farming and exceptional cup profiles.
🌾 Varietal & Processing
This micro-lot features the Pacamara variety, celebrated for its large bean size and complex, expressive flavor. The coffee is fully washed, with mucilage thoroughly removed before drying. This traditional method enhances the cup's clarity, structure, and vibrancy, allowing the intrinsic qualities of the variety to shine.
🍽️ Tasting Profile & Cup Notes
The cup delivers a dynamic and elegant experience. Expect notes of red apple, juicy mango, and floral honey, supported by hints of cocoa nib and orange zest. The acidity is bright and layered, while the body is velvety and full. A clean structure and lingering sweetness create a sophisticated and balanced finish, with subtle complexity unfolding in every sip.
🎯 Roasting & Brewing
Roasted with a gentle curve using a light air-based profile, typically around 8 minutes with a 50–55 second development time to preserve sweetness and aromatics.
Recommended V60 Recipe:
-
Dose: 15g
-
Water: 240g at 91°C
-
Brew time: 2:30–3:00
Also ideal for batch brewing with slight adjustments to grind and water ratio.
💚 Sustainability & Legacy
El Morito has earned a respected place in Guatemala’s specialty coffee scene through its commitment to quality, innovation, and environmental care. The farm emphasizes sustainable practices, including reforestation initiatives and organic waste composting, helping ensure a regenerative future for both land and livelihood.
In a Cup
A refined and complex profile driven by ripe fruit, florals, and depth. The combination of red apple, mango, and cocoa is elevated by a silky texture and radiant acidity. A long, honeyed finish rounds out a cup that’s as structured as it is satisfying—ideal for both thoughtful sipping and competition-quality brewing.
جارديلي – إلفيس تينيو (بيرو)
مقدمة
نقدم لكم قهوة إلفيس تينيو من بيرو ، قهوة فريدة من نوعها مصنوعة بإتقان، مقدمة لكم من غارديلي سبيشيالتي كوفي . هذه القهوة ثمرة تعاون مع إلفيس تينيو ، وهو مزارع ماهر متخصص في إنتاج حبوب قهوة عالية الجودة في منطقة بونو . تتميز قهوة إلفيس بحموضتها الزكية والعصيرية، ممزوجة بنكهات غنية ومعقدة تنقلكم إلى قلب أرقى بيئات بيرو. خيار مثالي لعشاق القهوة الباحثين عن أكواب قهوة نابضة بالحياة ومتكاملة.
ملف تعريف القهوة
- المنتج: إلفيس تينيو
- البلد: بيرو
- المنطقة: بونو
- الارتفاع: 2000-2200 متر فوق مستوى سطح البحر
- الأصناف: بوربون ، كاتورا ، وتيبيكا
- العملية: مغسول
- ملف التحميص: تحميص خفيف إلى متوسط، مصمم لإبراز الحموضة الدقيقة ونكهات الفاكهة المشرقة
- الوزن الصافي: 250 جرام
- التعبئة والتغليف: صندوق + عبوة مفرغة من الهواء
- محمص على: محمصة أسطوانة صلبة مخصصة
ملاحظات النكهة
- النكهات الأساسية: التوت الأحمر، الحمضيات، العسل، الأزهار
- الرائحة: حلوة، مع لمحات من النوتات الزهرية وحلاوة العسل الخفيفة
- الطعم: حموضة حمضية مشرقة تليها حلاوة عسل ناعمة ونهاية زهرية لطيفة، مما يخلق كوبًا متوازنًا وحيويًا
- الجسم واللمسة النهائية: جسم متوسط مع ملمس حريري في الفم ونهاية نظيفة ومنعشة
توصيات التخمير
V60 (ماكينة تحضير القهوة المخروطية):
- القهوة: 17 جرام
- حجم الطحن: متوسط
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 94 درجة مئوية
- الفلتر: كافيه أباكا+
- وقت التخمير: 2:30 دقيقة
- قوة المشروب: 1.48 TDS
ماكينة تحضير القهوة ذات القاعدة المسطحة (على سبيل المثال، Kalita أو Stagg X):
- القهوة: 17 جرام
- حجم الطحن: متوسط
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 94 درجة مئوية
- مرشح: زميل Stagg [X]
- وقت التخمير: 2:20 دقيقة
- قوة التخمير: 1.50 TDS
لماذا تختار جارديلي – إلفيس تينيو (بيرو)؟
يقدم إلفيس تينيو من بيرو كوبًا نابضًا بالحياة وعصيرًا بنكهة متوازنة بشكل رائع. تتناغم الحموضة الزاهية من نكهات الحمضيات بشكل مثالي مع حلاوة العسل واللمسات الزهرية ، مما يجعله قهوة حيوية ومنعشة ، مثالية كقهوة مُرشحة أو إسبريسو .
التنوع
كاتواي
كاتواي هو هجين بين موندو نوفو عالي الإنتاجية وكاتورا المدمجة، تم تربيته بواسطة المعهد الزراعي (IAC) التابع لولاية ساو باولو في كامبيناس، البرازيل في عام 1949. تم إطلاقه في عام 1972 بعد اختيار الأصيل (اختيار النباتات الفردية عبر الأجيال المتعاقبة) ويزرع على نطاق واسع حتى هذا التاريخ.
خارج البرازيل، طُرِحَ لأول مرة في غواتيمالا عام ١٩٧٠، حتى قبل إطلاقه في البرازيل. يُمثل كاتواي حاليًا حوالي ٢٠٪ من إجمالي إنتاج البن في البلاد.
يُزرع هذا البن على نطاق واسع في هندوراس، حيث طُرح للبيع عام ١٩٧٩ بعد اختبارات مكثفة أجراها معهد هندوراس للقهوة (IHCAFÉ). وطُرح تجاريًا عام ١٩٨٣، بعد أن اختار المعهد سلالتين للزراعة. يُمثل بن كاتواي اليوم ما يقرب من نصف إنتاج بن أرابيكا المزروع في هندوراس. ويشارك الباحثون في المعهد بنشاط في تربية أنواع من بن كاتواي وإنتاج تهجينات بين سلالات كاتواي وتيمور الهجينة.
كما تتمتع فاكهة الكاتويا بأهمية اقتصادية كبيرة في كوستاريكا، حيث تم إدخال فاكهة الكاتويا ذات الثمار الصفراء في عام 1985، وانتشرت سلالاتها على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد.
إن وجودها في بلدان أمريكا الوسطى الأخرى ضئيل للغاية.
يتميز هذا النبات بإنتاجية عالية مقارنةً بصنف بوربون، ويعود ذلك جزئيًا إلى صغر حجمه، مما يسمح بتقارب النباتات - إذ يمكن زراعته بكثافة تقارب ضعف كثافة الأصناف الأخرى. وبفضل هذه الخاصية، ساهم إدخال صنف كاتواي جزئيًا في تكثيف زراعة البن في المناطق المشمسة بالكامل في أمريكا الوسطى خلال سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي. كما يُسهّل شكل النبات نسبيًا استخدام علاجات الآفات والأمراض. يتميز بقوته الكبيرة وارتفاعه المنخفض، بينما هو أقل كثافة من كاتورا. يوجد منه أنواع صفراء وحمراء، مع وجود العديد من الأصناف حاليًا. عيب كاتواي هو حساسيته الشديدة لصدأ أوراق البن.
باتشي
الباتشي طفرة طبيعية في صنف تيبيكا، مرتبطة بجين واحد يُسبب صغر حجم النبات (القزامة)، مما يسمح بزراعته بكثافة أكبر وزيادة إنتاجيته. اكتُشف هذا الصنف عام ١٩٤٩ في غواتيمالا في مزرعة بريتو بسانتا كروز نارانخو، سانتا روزا. ومن ثم، تم انتخابه بالانتخاب الجماعي: حيث اختيرت مجموعة من النباتات بناءً على أدائها المتفوق، ثم جُمعت بذور هذه النباتات لتكوين جيل جديد، ثم تكررت العملية. نُفذ الانتخاب الجماعي في مزارع خاصة في غواتيمالا، وانتشر بعدها إلى مناطق ودول أخرى.
عملية التخمير
تُبرز القهوة المغسولة حبة البن فقط، وتتيح لك تذوق ما بداخلها، لا مظهرها الخارجي. تعتمد القهوة المغسولة بنسبة 100% تقريبًا على امتصاص حبة البن لكمية كافية من السكريات الطبيعية والعناصر الغذائية خلال دورة نموها. هذا يعني أن الصنف، والتربة، والطقس، ودرجة النضج، والتخمير، والغسل، والتجفيف عوامل أساسية.
تعكس القهوة المغسولة علم زراعة حبوب البن المثالية، ودور المزارعين المحوري في إضفاء نكهة مميزة على حبوب البن. عند دراسة القهوة المغسولة، يتضح أن بلد المنشأ والظروف البيئية يلعبان دورًا حيويًا في إضفاء نكهة مميزة.
أثناء المعالجة الرطبة، يُزال اللب (أي الغلاف الخارجي وجزء من الغلاف الأوسط) ميكانيكيًا. يلتصق الغلاف الأوسط المتبقي، المسمى بالصمغ النباتي، بالرق، ويُزال أيضًا قبل التجفيف. خلال هذه العملية، تُزال السكريات الموجودة في الصمغ النباتي من خلال التخمير الطبيعي أو الفرك الميكانيكي. الصمغ النباتي غير قابل للذوبان في الماء ويلتصق بالرق بقوة شديدة بحيث لا يمكن إزالته بالغسل البسيط. يمكن إزالة الصمغ النباتي بالتخمير متبوعًا بالغسل أو بالاحتكاك القوي في آلات تُسمى مزيلات الصمغ النباتي. يمكن إجراء التخمير بتكديس القهوة خارجًا أو وضعها. بعد إزالة السكريات، يمكن غسل الحبوب مرة أخرى لإزالة أي شوائب إضافية، أو نقلها مباشرةً إلى أحواض التجفيف.
بواندا، القطعة رقم 682
ملاحظات الكوب : الطماطم الكرزية، اللوز، الكراميل
موصى به لـ : الإسبريسو والفلتر
استمتع بالتعقيد النابض بالحياة لقهوة بويندا، حيث تمتزج الروائح الزهرية الحلوة بسلاسة مع النكهات الغنية للكرز الناضج والتوت الأزرق. بفضل توازنها مع حموضة الحمضيات الناعمة، تعدك هذه القهوة بتجربة متعددة الطبقات ومرضية مع كل رشفة.
محمص طازج : محمص حسب الطلب كل يوم اثنين وأربعاء وجمعة لضمان أقصى قدر من النضارة. (حبوب كاملة فقط)
أصل :
- المنتج : صغار المزارعين
- المنطقة : نياماجابي، رواندا
- الارتفاع : 1700 متر فوق سطح البحر
- العملية : أسرة مرتفعة مغسولة بشكل كلاسيكي
- التنوع : بوربون أحمر
قصتنا : تُعد شركة Bwenda، التي يرأسها برنارد أويتيجي، رمزًا لتفاني رواندا في إنتاج القهوة عالية الجودة. من بدايات صغيرة في نياماجابي، أسس برنارد شركة معالجة قهوة مستدامة وناجحة، حيث قدم كميات صغيرة تبرز التراث الغني للقهوة الرواندية.
تبدأ عملية تحضير هذه القهوة باختيار حبة كرز ناضجة. ثم تُعبأ في أكياس وتُغلق بإحكام لبدء عملية التخمير اللاهوائي. تتبع هذه المرحلة الأولى عملية أكسدة، حيث تُفتح الأكياس ويُوضع الكرز في حاويات بلاستيكية مفتوحة ليتعرض للأكسجين حتى يصل التخمير إلى درجة الحرارة المطلوبة. وتنتهي العملية بصدمة حرارية بوضع الكرز في ماء بارد قبل التجفيف. تدخل القهوة غرفة التجفيف لمدة تتراوح بين 15 و18 يومًا، حيث تُلقح بمجموعة الكائنات الحية الدقيقة الخاصة بشركة "بورا سيبا" لتعزيز النكهة والرائحة المطلوبة. ثم تُترك لتجف حتى تصل إلى نسبة الرطوبة المطلوبة.
-
بنما – هاسيندا لا إزميرالدا، إل فيلو جيشا رقم 29-60-625
مقدمة
اكتشفوا قهوة غيشا الفاخرة من مزرعة هاسيندا لا إزميرالدا الأسطورية، والمُنتقاة من مزرعة إل فيلو الشهيرة. هذه الدفعة الاستثنائية عبارة عن مزيج من نكهات غيشا الطبيعية عالية الجودة ، مُعالَجة بعناية لإبراز نكهات الأزهار الرقيقة، ونكهة الفواكه النابضة بالحياة، ونكهات التوابل الخفيفة . تضمن هذه المعالجة الطبيعية كوبًا متوازنًا وحلوًا وأنيقًا، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق النكهات المعقدة والمكررة .
ملف تعريف القهوة
- المنتج: هاسيندا لا إزميرالدا
- البلد: بنما
- المنطقة: بوكيتي
- المزرعة: إل فيلو
- الارتفاع: 1600–1800 متر فوق مستوى سطح البحر
- التنوع: غيشا
- العملية: طبيعية
- ملف التحميص: خفيف إلى متوسط، مما يعزز وضوح وتعقيد النكهات الزهرية والحمضية المميزة لغيشا
- الوزن الصافي: 100 جرام
- التعبئة والتغليف: صندوق + عبوة مفرغة من الهواء
ملاحظات النكهة
- النكهة الأساسية: الياسمين، التوت الأسود، عشبة الليمون، البرتقال، الورد الأبيض، الكركديه
- الرائحة: باقة زهور أنيقة مع لمحات من قشر الحمضيات والتوت
- الطعم: مشرق وحيوي ، مع مزيج من الياسمين وأزهار الورد الأبيض ، يليه التوت الأسود والبرتقال العصير، ونهاية عشبة الليمون والكركديه
- الجسم واللمسة النهائية: خفيف وحريري مع حلاوة نظيفة تدوم طويلاً
توصيات التخمير
V60 (ماكينة تحضير القهوة المخروطية):
- القهوة: 15 جرام
- حجم الطحن: متوسط إلى ناعم
- الماء: 250 جرام عند 94 درجة مئوية
- الفلتر: كافيه أباكا+
- وقت التخمير: 2:20 دقيقة
ماكينة تحضير القهوة ذات القاعدة المسطحة (على سبيل المثال، Kalita أو Stagg X):
- القهوة: 15 جرام
- حجم الطحن: متوسط
- الماء: 250 جرام عند 94 درجة مئوية
- مرشح: زميل Stagg [X]
- وقت التخمير: 2:15 دقيقة
لماذا تختار هاسيندا لا إزميرالدا، إل فيلو جيشا؟
هذه الغيشا من هاسيندا لا إزميرالدا تحفة فنية، تجمع بين أناقة الأزهار والفواكه اللذيذة والتوابل الرقيقة . تُضفي هذه العملية الطبيعية نكهة حلوة ومتوازنة، تجمع بين القوة والرقة ، مما يجعلها تجربة لا تُنسى لعشاق القهوة. سواءً تم تناولها كإسبريسو أو مُرشّحة ، تُجسّد هذه الغيشا براعة بنما في صناعة القهوة على مستوى العالم .
القصة وراء
تُعدّ مزرعة لا إزميرالدا مركز إعادة اكتشاف قهوة غيشا، وما تبع ذلك من إعجابٍ كبيرٍ بها في صناعة القهوة المتخصصة. في عام ٢٠٠٤، قررت عائلة بيترسون فصل الدفعات بناءً على موقعها في المزرعة، مع الحفاظ على فصلها طوال عملية المعالجة. وبذلك، تمكنت عائلة بيترسون من عزل نكهة قهوة غيشا المميزة، بما تتميز به من حموضةٍ غنيةٍ وعطرياتٍ متعددة الطبقات. ورغم شيوع هذه الممارسة اليوم، إلا أن قرار فصل الدفعات كان تقدميًا وتجريبيًا في ذلك الوقت.
بفضل القيمة العالية التي تكتسبها هذه القهوة أثناء المزادات، تتمكن Hacienda La Esmeralda من دفع أجور لحصاديها تبلغ ثلاثة أضعاف الأجر النموذجي، مما يضمن مستوى معيشة جيدًا بالإضافة إلى أعلى جودة في العمل.
من خلال تقسيم كل قطعة أرض بعناية أثناء قطفها، يتم استهداف مجموعات محددة من الأشجار خلال الحصاد، مما يُسهم في بناء قطع صغيرة فريدة للمشترين الأكثر حرصًا على الجودة. إن ممارسات الاستدامة البيئية الرائدة في لا إزميرالدا ودعمها للموظفين وعائلاتهم يجعلنا فخورين بشراكتنا مع عائلة بيترسون لسنوات عديدة.
إل فيلو هي إحدى أحدث مزارع هاسيندا لا إزميرالدا، وقد تم شراؤها عام ٢٠١٢. هذه المزرعة، التي تبلغ مساحتها ٥٠ هكتارًا، هي الوحيدة التي تسمح طبيعتها المسطحة بنمط زراعة أكثر تناسقًا في صفوف. تُزرع المزرعة بأصناف غيشا وكاتواي، بالإضافة إلى مجموعات أصغر من الأصناف الغريبة مثل لورينا وباكامارا وSL-34. بالإضافة إلى ذلك، يوجد أكثر من ٤٠٠ عينة أخرى، وهي جزء من مبادرات إزميرالدا البحثية، والتي تم الحصول عليها من مركز CATIE.
وتتراوح مساحة المزرعة المزروعة بين 1650 و1900 متر فوق سطح البحر، على الرغم من أن المحمية الطبيعية تستمر في الصعود إلى الجبل حتى 2900 متر فوق سطح البحر، وهي موطن لطائر الكيتزال الشهير وغيره من الطيور المهددة بالانقراض.
التنوع
تعتبر قهوة جيشا نادرة وحصرية وذات سعر مرتفع، وغالبًا ما ترتبط بالقهوة القادمة من بنما، في حين أن زراعة صنف جيشا بدأت هناك في أواخر الستينيات.
غيشا صنف أصلي من القهوة، اكتُشف في ثلاثينيات القرن الماضي في الجبال المحيطة بمدينة غيشا جنوب غرب إثيوبيا. تنمو أشجار غيشا شامخة، وتتميز بأوراقها الطويلة الجميلة. ويمكن تحسين جودة هذه القهوة بشكل كبير عند زراعتها على ارتفاعات شاهقة.
أدت ثورة الغيشا إلى بحثٍ مكثف عن الغيشا بين مشتري القهوة، وحجٍّ بدائي إلى إثيوبيا بحثًا عن مصدر تلك النكهة. قادتهم الطرق التي سلكوها إلى غابة في أقصى غرب إثيوبيا بالقرب من بلدة صغيرة تُدعى غيشا، في الغابات التي وُلدت فيها القهوة ولا تزال تنمو بريًا.
جييشا 1931 تأتي من هذا المكان.
يعكس اسمها المكان والسنة التي تم جمعها فيها من قبل العلماء الذين انتشروا في رحلة بحثية في إثيوبيا لتسجيل أصناف القهوة هناك.
عملية التخمير
أثناء التجفيف، تحدث عملية التخمير الطبيعية.
تتعرض إنزيمات القهوة إلى عملية التخمير التي تنتجها الخميرة والبكتيريا التي تعمل على تكسير السكريات الموجودة في المادة المخاطية.
قراصنة القهوة – إثيوبيا 74158 (أربيغونا بوريتا، داي بنسا)
🏴☠️ قهوة إثيوبية نادرة ورائعة من سلسلة الكنوز المفقودة
يسعدنا أن نقدم لكم قهوة إثيوبية رائعة أخرى من داي بنسا لعام ٢٠٢٤. هذا الصنف النادر ٧٤١٥٨ ، المزروع في منطقة أربيجونا المرتفعة، سيداما ، يتميز بقوام ناعم كالحرير، وتعقيد ملحوظ، ووضوح راقي يكشف عن نكهات متعددة الطبقات وأنيقة في كل رشفة.
🌿 الموطن: إثيوبيا – قرية أربيجونا، سيداما
🔬 العملية: مغسول
🫘 التنوع: 74158
☕ مكونات النكهة: الياسمين، اليوسفي، الشاي الأبيض، قصب السكر، الخوخ المجفف، التوت المختلط، الفراولة
📈 نتيجة الكأس: 88.25
⚡ طريقة التحضير: الفلتر والإسبريسو
ما الذي يجعله مميزا؟
🌎 مصدرها إحدى أعلى المناطق نموًا في إثيوبيا
يتم زراعة أربيجونا بوريتا على ارتفاع يتراوح بين 1920 و2230 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، وتقع في إحدى مزارع البن الأعلى ارتفاعًا في إثيوبيا ، مما يسمح للبن بتطوير وضوح استثنائي وحموضة وتعقيد متعدد الطبقات .
🔬 معالجة مغسولة بعناية للحصول على نكهة راقية
- يتم فرز الكرز حسب الكثافة والجودة قبل التعويم في خزانات المياه الكبيرة.
- بعد التعويم، يتم تجفيف الفاصوليا على أسرة مرتفعة في إفريقيا مع شبكات شبكية ، وتدويرها كل 30 دقيقة لضمان التجفيف المتساوي والتخمير المتحكم فيه .
- تستغرق عملية التجفيف من 12 إلى 15 يومًا ، يليها الراحة في المستودعات لتعزيز تطور النكهة .
🍑 نكهة مشرقة وعصيرية وحريرية
- تخلق مكونات الياسمين الزهري والشاي الأبيض الرقيق رائحة أنيقة.
- تضفي نكهات الفواكه اللذيذة من اليوسفي والخوخ المجفف والفراولة حلاوة نابضة بالحياة.
- نكهة حلوة ناعمة تشبه قصب السكر تكمل النهاية ، مع ملمس حريري وعصير في الفم .
🔥 جزء من سلسلة الكنوز المفقودة
هذه القهوة جزء من مجموعة "كنوزنا المفقودة" ، التي تضم أصنافًا فريدة ونادرة . إذا كنت من محبي قهوة شانتاوين، أو كنز حماسو، أو رومودامو، أو كنز حماسو اللاهوائي ، فهذه القهوة هي خيارك التالي الذي لا بد من تجربته .
تقرير الشفافية
💎 أصل واحد: إثيوبيا – قرية أربيغونا، سيداما
🌱 المنتج: دايه بينسا
📍 الارتفاع: 1,920 - 2,230 فوق مستوى سطح البحر
🔥 ملف التحميص: خفيف/متوسط
🌰 الشكل: حبة كاملة
📈 نتيجة الكأس: 88.25
توصية التخمير
☕ من الأفضل الاستمتاع به كقهوة مرشحة (V60، Chemex، Kalita Wave) لإبراز حموضته الساطعة، وتعقيده الزهري، وملمسه الحريري .
⚡ وهو أيضًا إسبريسو رائع ، يقدم نكهة شاي رقيقة مع نكهات الفاكهة والزهور النابضة بالحياة .
📸 صورة المنتج توضيحية؛ كل عبوة فريدة من نوعها
قهوة إثيوبية زاهية، زهرية، وأنيقة - كنزٌ ضائعٌ ينتظر من يكتشفه! ✨☕🏴☠️
احصل على ماكينة مع مطحنة - احصل على سعر حصري
استخدم أي آلة إسبريسو مع مطحنة متوافقة واحصل على عرض خاص. مصممة لتوفر لك طحنًا مثاليًا واستخلاصًا مثاليًا في كل مرة.
قم ببناء الحزمة الخاصة بك ووفر!
أضف ماكينة مع مطحنة إلى مجموعتك واحصل على خصم 15% على الفور.
الحزمة الخاصة بك فارغة.

