مامي – تشيلبيسا

مقدمة

تقدم مامي قهوة تشيلبيسا ، وهي قهوة مميزة من مصدر واحد، مصدرها محطة تشيلبيسا الشهيرة للغسيل في منطقة غوجي ، إثيوبيا. تشتهر هذه القهوة بنكهتها المميزة وتركيبتها المعقدة ، وتجسد السمات الفريدة للقهوة الإثيوبية، بحموضة منعشة وحلاوة فاكهية ونكهات زهرية . تُعد تشيلبيسا خيارًا مثاليًا لعشاق القهوة الباحثين عن فنجان يجمع بين العمق والأناقة .

ملف تعريف القهوة

• الأصل: إثيوبيا، منطقة غوجي
• المزرعة: محطة غسيل تشيلبيسا
• الارتفاع: 1900–2100 متر فوق مستوى سطح البحر
• الصنف: أصناف إثيوبية موروثة (عادةً ما تكون مزيجًا من الأصناف المحلية)
• العملية: مغسول (عملية رطبة)، مما يعزز الوضوح ويبرز النكهات الفاكهية المشرقة
• التحميص: تحميص خفيف إلى متوسط، مصمم لإبراز تعقيد وإشراقة القهوة، مثالي للتخمير بالترشيح

ملاحظات النكهة

• الرائحة: زهرية وحمضية مع لمحات رقيقة من الياسمين والبرغموت.
• ملاحظات التذوق: ملاحظات نابضة بالحياة من الفواكه ذات النواة (الخوخ والمشمش) والفواكه الاستوائية (الأناناس) ولمسة من الياسمين الزهري الحلو.
• الجسم واللمسة النهائية: جسم خفيف إلى متوسط ​​مع ملمس ناعم في الفم ونهاية نظيفة ومقرمشة تدوم مع لمحة من سطوع الحمضيات .

توصيات التخمير

الفلتر (الصب):

• حجم الطحن: متوسط ​​إلى ناعم
• درجة حرارة الماء: 92–96 درجة مئوية
• نسبة التحضير: 1:15 إلى 1:16 (على سبيل المثال، 18 جرامًا من القهوة إلى 270 مل من الماء)
• إجمالي وقت التخمير: 2:30 - 3:00 دقيقة

الإسبريسو (اختياري لأولئك الذين يبحثون عن مشروب فاكهي مشرق):

• الجرعة: 18-20 جرام
• العائد: 36-40 جرام
• وقت الاستخراج: 25-30 ثانية
• درجة الحرارة: 93 درجة مئوية

لماذا MAME – Chelbesa؟

تشيلبيسا قهوة فاخرة تتميز بنكهة حيوية ومعقدة مع لمسة نهائية منعشة ، تُبرز أجود أنواع القهوة الإثيوبية . إنها مثالية لعشاق القهوة الزهرية والفواكهية ذات الحموضة الزاهية والملمس الحريري. سواءً تم تحضيرها بفلتر أو إسبريسو ، تُقدم تشيلبيسا كوبًا لا يُنسى من القهوة النابضة بالحياة مع كل مشروب.

مامي – منزوع الكافيين

مقدمة

تقدم مامي قهوة ديكاف ، وهي قهوة مُعدّة بعناية فائقة، مُصممة خصيصاً لعشاق نكهات القهوة الغنية الخالية من الكافيين. باستخدام عملية نزع كافيين دقيقة تحافظ على النكهات الطبيعية وتركيبة حبوب البن، تضمن هذه القهوة تجربة سلسة وغنية تُضاهي خيارات القهوة الأخرى التي تحتوي على الكافيين.

ملف تعريف القهوة

• الأصل: يختلف (مصدره مناطق عالية الجودة، مثل كولومبيا أو إثيوبيا أو البرازيل)
• الطريقة: عملية المياه السويسرية أو إزالة الكافيين باستخدام ثاني أكسيد الكربون ، مما يضمن عدم استخدام أي مواد كيميائية أثناء عملية إزالة الكافيين مع الحفاظ على سلامة نكهة القهوة.
• التحميص: مصمم لتحضير الإسبريسو والترشيح، مما يسلط الضوء على خصائص القهوة الناعمة والمتوازنة.

ملاحظات النكهة

• الرائحة: حلوة وخفيفة، مع ملاحظات خفية من الشوكولاتة والمكسرات والفواكه الخفيفة.
• ملاحظات التذوق: نكهة ناعمة وجوزية مع لمحة من حلاوة الكراميل ونكهة فاكهية خفيفة .
• الجسم واللمسة النهائية: متوسط ​​الجسم مع لمسة نهائية ناعمة ونظيفة ليست مرة أو حمضية للغاية.

توصيات التخمير

إسبرسو:

• الجرعة: 18-20 جرام
• العائد: 36-42 جرام
• وقت الاستخراج: 25-30 ثانية
• درجة الحرارة: 93 درجة مئوية

الفلتر (الصب):

• حجم الطحن: متوسط ​​إلى ناعم
• درجة حرارة الماء: 92–96 درجة مئوية
• نسبة التحضير: 1:15 إلى 1:16 (على سبيل المثال، 18 جرامًا من القهوة إلى 270 مل من الماء)
• إجمالي وقت التخمير: 3:00 - 3:30 دقيقة

لماذا MAME – ديكاف؟

قهوة مامي منزوعة الكافيين مثالية لمن يبحثون عن تجربة غنية ولذيذة لقهوة عالية الجودة دون آثار الكافيين المنشطة. بفضل مصادرها الدقيقة وعملية نزع الكافيين الدقيقة ، توفر هذه القهوة كوبًا ناعمًا ومتوازنًا يُمكن الاستمتاع به في أي وقت من اليوم.

مامي – ازدهار كامل

مقدمة

تفخر مامي بتقديم قهوة "فول بلوم" ، مزيج قهوة رائع الصنع، مصمم ليُبرز تنوع نكهاته، وثرائه، وأناقته . مصدرها من أفضل مناطق زراعة البن، تُعدّ هذه القهوة مثالية لمن يستمتعون بفنجان قهوة نابض بالحياة ومتوازن، بنكهة زهرية وفاكهية وحلوة. يعكس اسم "فول بلوم" نكهة القهوة الديناميكية والمتطورة ، مُقدمًا تجربة جديدة مع كل رشفة.

ملف تعريف القهوة

• الأصل: يختلف (عادةً من المناطق المعروفة بالقهوة الفاخرة مثل إثيوبيا أو كولومبيا أو كينيا)
• التنوع: تم اختيارها لقدرتها على تطوير ثراء كامل الجسم ونكهة معقدة (على سبيل المثال، Geisha ، SL28 ، Typica ، أو Caturra )
• الارتفاع: يُزرع على ارتفاعات عالية (عادةً 1400-2000 متر فوق مستوى سطح البحر) لتعزيز السطوع ووضوح النكهة
• العملية: عادة ما يتم غسلها أو معالجتها بشكل طبيعي ، ومعالجتها بعناية لإبراز نكهة متكاملة
• التحميص: تحميص متوسط، مصمم لإبراز سطوع الحموضة وعمق الجسم ، مثالي للإسبريسو والتخمير بالترشيح

ملاحظات النكهة

• الرائحة: مشرقة وزهرية، مع لمحات من الياسمين والخزامى والفواكه الحلوة.
• ملاحظات التذوق: الفواكه الاستوائية (المانجو، فاكهة العاطفة)، الزهور الرقيقة، ولمسة من حلاوة العسل مع نكهة حمضية خفيفة.
• الجسم واللمسة النهائية: متوسط ​​إلى كامل الجسم ، ناعم ومخملي، مع لمسة نهائية نظيفة تدوم طويلاً وتسلط الضوء على الصفات المشرقة والفواكهية.

توصيات التخمير

إسبرسو:

• الجرعة: 18-20 جرام
• العائد: 36-42 جرام
• وقت الاستخراج: 25-30 ثانية
• درجة الحرارة: 93 درجة مئوية

الفلتر (الصب):

• حجم الطحن: متوسط ​​إلى ناعم
• درجة حرارة الماء: 92–96 درجة مئوية
• نسبة التحضير: 1:15 إلى 1:16 (على سبيل المثال، 18 جرامًا من القهوة إلى 270 مل من الماء)
• إجمالي وقت التخمير: 2:30 - 3:00 دقيقة

لماذا MAME – Full Bloom؟

فول بلوم قهوة استثنائية مصممة لعشاق النكهات المعقدة والدقيقة، ويستمتعون بفنجان قهوة ديناميكي متعدد الطبقات . مثالية لعشاق الإسبريسو ومحبي القهوة بالترشيح ، تقدم هذه القهوة تجربة نابضة بالحياة وسلسة، تجمع جوهر أفضل أنواع القهوة حول العالم.

مامي – كاموانجي AA

مقدمة

تفخر مامي بتقديم قهوة كاموانجي AA ، وهي قهوة فريدة من نوعها من كينيا ، تشتهر بقوامها المتكامل ونكهتها الغنية . مصدرها تعاونية كاموانجي الشهيرة في منطقة كيرينياغا ، تعكس هذه القهوة حموضة كينيا المميزة ونكهاتها الفاكهية الجريئة ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق القهوة عالية الجودة .

ملف تعريف القهوة

• الصنف: SL28، SL34
• الأصل: كينيا، كيرينياغا
• المزرعة: تعاونية كاموانجي
• الارتفاع: 1600–1800 متر فوق مستوى سطح البحر
• العملية: مغسول (مغسول بالكامل)
• التحميص: مصمم لتحضير الإسبريسو والترشيح ، مما يبرز وضوح وتعقيد حبوب البن.

ملاحظات النكهة

• الرائحة: مشرقة، مع روائح الحمضيات والزهور
• ملاحظات التذوق: الكشمش الأسود المقرمش، والحمضيات اللاذعة (الجريب فروت والبرتقال)، وقليل من الياسمين الزهري
• الجسم واللمسة النهائية: كامل الجسم مع ملمس حريري في الفم ونهاية نظيفة ومقرمشة.

توصيات التخمير

إسبرسو:

• الجرعة: 18-20 جرام
• العائد: 36-42 جرام
• وقت الاستخراج: 25-30 ثانية
• درجة الحرارة: 93 درجة مئوية

الفلتر (الصب):

• حجم الطحن: متوسط ​​إلى ناعم
• درجة حرارة الماء: 92–96 درجة مئوية
• نسبة التحضير: 1:15 إلى 1:16 (على سبيل المثال، 18 جرامًا من القهوة إلى 270 مل من الماء)
• إجمالي وقت التخمير: 3:00 - 3:30 دقيقة

لماذا MAME – Kamwangi AA؟

تقدم كاموانجي إيه إيه كوبًا منعشًا وحيويًا يتميز بحموضة وعمق وتركيبة ممتازة، وهي سمة مميزة لأجود أنواع القهوة الكينية. سواءً تم تحضيرها كإسبريسو أو فلتر ، تقدم هذه القهوة تجربة لا تُنسى بلمسة نهائية نقية ونقية ونكهة غنية . مثالية لمن يبحثون عن كوب جريء وحيوي بلمسة من الأناقة.

مامي – بيرل

مقدمة

تقدم مامي قهوة بيرل ، وهي قهوة مميزة من مصدر واحد، تشتهر بحلاوتها الرقيقة، وتعقيدها المتقن، وملمسها الناعم في الفم . تم اختيار هذه القهوة الاستثنائية بعناية فائقة لتقديم مزيج أنيق من النكهات، مما يجعلها الخيار الأمثل لعشاق القهوة الذين يقدرون الرقة والعمق في فنجانهم.

ملف تعريف القهوة

• الأصل: يختلف (عادةً ما يتم الحصول عليه من مناطق عالية الجودة مثل إثيوبيا أو كولومبيا أو البرازيل)
• التنوع: أصناف محددة تم اختيارها لوضوح نكهتها وخصائصها الفريدة (على سبيل المثال، SL28 ، أو Gesha ، أو Bourbon )
• الارتفاع: ينمو عادة على ارتفاعات عالية (1400-2000 متر فوق مستوى سطح البحر)، مما يعزز التعقيد والسطوع.
• طريقة التحضير: مغسول أو طبيعي، حسب الدفعة والمنطقة. كل طريقة تُبرز نكهات مُحددة.
• التحميص: تحميص خفيف إلى متوسط، مصمم للتخمير بالترشيح لإظهار الصفات الطبيعية للقهوة.

ملاحظات النكهة

• الرائحة: زهرية وحمضية مع نكهة فاكهية خفيفة.
• ملاحظات التذوق: الكمثرى الرقيقة، والتفاح المقرمش، والحمضيات المشرقة مع لمسة من حلاوة العسل.
• الجسم واللمسة النهائية: جسم خفيف إلى متوسط ​​مع ملمس حريري ناعم في الفم ونهاية نظيفة ومنعشة.

توصيات التخمير

الفلتر (الصب):

• حجم الطحن: متوسط ​​إلى ناعم
• درجة حرارة الماء: 92–96 درجة مئوية
• نسبة التحضير: 1:15 إلى 1:16 (على سبيل المثال، 18 جرامًا من القهوة إلى 270 مل من الماء)
• إجمالي وقت التخمير: 2:30 - 3:00 دقيقة

الإسبريسو (اختياري لأولئك الذين يفضلون نكهة الإسبريسو الخفيفة):

• الجرعة: 18 جرام
• العائد: 36-40 جرام
• وقت الاستخراج: 25-30 ثانية
• درجة الحرارة: 93 درجة مئوية

لماذا MAME – Pearl؟

تُجسّد بيرل التزام مامي بإبراز جمال القهوة الطبيعي ، مُقدّمةً كوبًا نقيًا ومنعشًا بنكهة فاكهية راقية وملمسًا ناعمًا وحريريًا. مثالية لمن يبحثون عن قهوة رقيقة وراقية بلمسة نهائية أنيقة ومنعشة.

MAME – UBA Niu

Country: Colombia
Farm: Finca Milan
Altitude: 1500 m.a.s.l.
Variety: Caturra
Process: Co-fermentation
Roast Profile: Espresso | Filter

Processing

Co-Fermentation

This coffee from Finca Milan is produced using a controlled co-fermentation process, designed to amplify sweetness and tropical complexity. Carefully managed fermentation enhances aromatic intensity while maintaining balance and clarity in the cup.

Flavor Profile

🍬 Sugary Sweetness
🥭 Tropical Fruits

Cup Character

A vibrant and sweet cup with pronounced tropical fruit notes and a smooth, sugary finish. Clean, expressive, and versatile, performing beautifully across both espresso and filter brewing methods.