نبذة عن القهوة – قرية خوان لاو، تايلاند

محمصة سويل الحصرية

أصل

• البلد: تايلاند

• المنطقة: شيانغ راي

• القرية: خوان لاو

• الارتفاع: يصل إلى 1400 متر فوق مستوى سطح البحر

• البيئة: الغابات الاستوائية والمرتفعات الجبلية - أرض مثالية لزراعة القهوة المتخصصة.

صنف

• الخلفية الوراثية:

  • هجين SL28 × كاتورا × هجين تيمور

  • يصنف ضمن عائلة كاتورا (مرتبطة بأصناف كولومبيا وكاستيلو).

• السمات الرئيسية:

  • تعزيز جودة الكأس العالية من سلالة SL28.

  • مقاومة قوية لصدأ أوراق القهوة.

  • تم تطويره بموجب المبادرات الملكية التي تهدف إلى استبدال زراعة الأفيون بين القبائل الجبلية في شمال تايلاند.

طريقة المعالجة

• التخمير:

  • التخمير اللاهوائي في أكياس محكمة الغلق مغمورة في الماء لتنظيم درجة الحرارة ومنع النشاط الميكروبي غير المرغوب فيه.

• تجفيف:

  • تجفيف السطح الأولي لمدة ثلاثة أيام على أسرة مرتفعة.

  • التجفيف النهائي في غرفة مغلقة ومجففة باستخدام ابتكار فريد من نوعه "التجفيف بدرجة حرارة منخفضة ورطوبة منخفضة".

• ابتكار:

  • تقنية تايلاندية رائدة تم تطويرها بالتعاون مع خبراء تحميص القهوة والباحثين المحليين.

  • مُصمم للحفاظ على جودة الفاصوليا على الرغم من الرطوبة العالية والأمطار الغزيرة خلال موسم الحصاد.

معلومات المحاصيل

• السلالة: تيبيكا، بوربون

• الارتفاع: 1400 متر فوق مستوى سطح البحر

• المعالجة: التخمير اللاهوائي والتجفيف بالرطوبة في درجات حرارة منخفضة

ملاحظات التذوق

• ملف النكهة:

  • الفواكه الاستوائية

  • العنب

  • حلاوة السكر البني

• شخصية الكأس:

  • حموضة مشرقة ومعقدة متوازنة مع جسم حريري ونهاية غنية.

الاستدامة والتأثير الثقافي

• جزء من الجهود الأوسع نطاقا لتعزيز الزراعة المستدامة في المرتفعات الشمالية في تايلاند.

• يدعم المزارعين المحليين من خلال توفير بديل لإنتاج المحاصيل غير المشروعة.

• يساهم في تعزيز سمعة تايلاند الناشئة باعتبارها موطنًا للقهوة المتخصصة على الساحة العالمية.