فينكا كاسا دي بيدرا

ملاحظات الكوب : الليمون، تفاحة بينك ليدي، البقان، الشوكولاتة
موصى به لـ : الإسبريسو والفلتر

اكتشف قهوة نابضة بالحياة ومتوازنة من منطقة تارازو الشهيرة في كوستاريكا. بفضل حلاوتها السامية وحمضية الستريك وقوامها الحريري، تأسر هذه المجموعة الفريدة الحنك مع كل رشفة. مثالية لكل من الإسبريسو والتخمير بالفلتر.

محمص طازج : محمص حسب الطلب كل يوم اثنين وأربعاء وجمعة للحصول على أقصى قدر من النضارة. (حبوب كاملة فقط)

أصل :

• المنتج : عائلة أرياس
• المنطقة : تارازو، كوستاريكا
• الارتفاع : 1500-1800 متر فوق سطح البحر
• العملية : أسرة مرتفعة مغسولة بشكل كلاسيكي
• الصنف : كاتواي أحمر

قصتنا : Finca Casa de Piedra هي جزء من Cafe Directo، وهي مؤسسة عائلية مخصصة لإنتاج أنواع قهوة خاصة استثنائية مع تعزيز التجارة العادلة والأخلاقية. تعكس هذه المجموعة الصغيرة التناغم بين المناخ المحلي الفريد للمزرعة وعقود من الخبرة.

استمتع بأروع قهوة إثيوبية مع قهوة يرغاتشيف بيلويا ، وهي قهوة متخصصة عالمية، تشتهر بنكهاتها النابضة بالحياة ورائحتها الزهرية ونكهتها النهائية الناعمة . تُزرع هذه القهوة الاستثنائية المصنوعة 100% من أرابيكا في منطقة بيلويا في يرغاتشيف، وهي منطقة تشتهر بإنتاج أجود أنواع حبوب البن في العالم.

ملاحظات التذوق

✨ زهري وفاكهي - تلميحات رائعة من الياسمين والبرغموت والحمضيات
🍯 حلو وناعم - لمسة من حلاوة العسل مع ملمس حريري في الفم
🍑 حموضة متوازنة - مظهر مشرق وواضح مع لمسات من الفواكه ذات النواة

طريقة المعالجة

🔹 مغسول (مغسول بالكامل) - تعمل طريقة المعالجة الدقيقة هذه على تعزيز صفاء القهوة وإبراز نكهاتها المعقدة والحيوية .

لماذا تختار Yirgacheffe Biloya؟

✅ حبوب عالية الجودة - يتم اختيارها يدويًا ومعالجتها بعناية لضمان أعلى جودة.
✅ مصادر أخلاقية - دعم ممارسات الزراعة المستدامة والمجتمعات المحلية.
✅ مثالي لطرق التخمير المختلفة - سواء كنت تحب الصب أو Chemex أو V60 أو الإسبريسو ، فإن هذه القهوة تتألق في كل كوب.

☕ استمتع بجوهر إثيوبيا في كل رشفة!

بوغان – تشيريلوما (بيرو)

لماذا قد يعجبك ذلك:

هذه القهوة الاستثنائية من تشيريلوما، بيرو، تُجسّد التراث الزراعي الغني للمنطقة وحرصها على الجودة. بفضل حموضتها الزاهية والحيوية، تُقدّم كوبًا غنيًا بالنكهات والعمق. نكهتها متوازنة، تجمع بين النكهات الزهرية والفواكهية مع قوام ناعم كالحرير، يدعوك لاستكشاف كل ما هو جديد مع كل رشفة.

تبدأ القهوة برائحة زهرية رقيقة، تتطور إلى نكهات حلوة وحمضية، تليها لمحات من الفاكهة الحمراء ونهاية نقية وممتعة. النكهة العامة أنيقة ومنعشة ونابضة بالحياة، تُبرز أرقى فنون صناعة القهوة البيروفية.

ملاحظات التذوق:

🔹 الياسمين وزهر الحمضيات
🔹 فاكهة حمراء (كرز، توت العليق)
🔹 لمسة نهائية حلوة بالعسل

الأصل والعملية:

• المنطقة: تشيريلوما، كاخاماركا، بيرو

• المزرعة: فينكا تشيريلوما

• المنتج: [اسم المنتج]

• الصنف: كاتورا، بوربون

• الارتفاع: 1800-2000 فوق مستوى سطح البحر

• العملية: مغسول

أفضل طرق التخمير:

صب | إسبرسو | مكبس فرنسي

رجل مقابل آلة – شلبيسا (إثيوبيا)

اكتشف النكهات النابضة بالحياة لقهوة "مان في إس ماشين تشيلبيسا" ، وهي قهوة إثيوبية مميزة تُجسّد جوهر تراث القهوة العريق في البلاد. تُستخرج هذه القهوة من منطقة تشيلبيسا الشهيرة في يرغاتشيف ، وهي شهادة على دقة الصنع وجمال الطبيعة .

🍯 متعة مشرقة وفاكهية
مع كل رشفة، استمتع بنفحات الخوخ والياسمين والعسل النابضة بالحياة ، لتمنحك نكهة عطرية منعشة وفاخرة. حموضته الرقيقة ونفحاته الزهرية تمنحك لمسة نهائية أنيقة ونظيفة تدوم طويلاً في الحنك.

🔥 محمصة بخبرة لتحقيق التوازن
تم تحميص هذه القهوة لإبراز تعقيدها الطبيعي ، وهي مثالية لطرق التخمير بالفلتر مثل الصب وChemex، مما يبرز نكهاتها المنعشة ذات النكهة الفاكهية وملمسها الحريري في الفم.

🌍 جودة مستدامة
يتم الحصول على هذه القهوة بطريقة أخلاقية من مزارع صغيرة في تشيلبيسا ، وهي تدعم المزارعين المحليين مع توصيل كوب استثنائي إلى منزلك.

💡 توصيات التخمير
✔ مثالية لقهوة الفلتر لإبراز نكهاتها الزهرية والفواكهية
✔ مثالي للمشروبات الخفيفة المنعشة التي تبرز حلاوتها الطبيعية

📦 تفاصيل المنتج

• الأصل: إثيوبيا، يرغاتشيف شلبيسا
• العملية: مغسول
• مكونات النكهة: الخوخ، الياسمين، العسل
• التحميص: خفيف (فلتر)
• الوزن: حبوب كاملة

جوهرة إثيوبية رقيقة ونابضة بالحياة تدعوك للاستمتاع بجمال كل كوب منها. ☕✨

مورغون - أوراغا رارو (إثيوبيا) مثالٌ رائعٌ على قهوة إثيوبية عالية الارتفاع، مصدرها منطقة أوراغا الشهيرة في غوجي. تشتهر هذه القهوة بتربة فريدة، وتتميز بنكهة أنيقة ونابضة بالحياة، مع نكهات حمضيات زاهية، وتوت غني، ورائحة زهرية رقيقة. تُقطف حبوب البن وتُعالَج يدويًا بدقة، مما يضمن صفاءً وتعقيدًا استثنائيين في كل كوب.

إن الحلاوة الطبيعية والحموضة المتوازنة والملمس الحريري في الفم تجعلها خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يبحثون عن تجربة قهوة راقية ومغامرة.

تمت معالجة هذه القهوة من خلال التخمير اللاهوائي في درجة حرارة يتم التحكم فيها لمدة تتراوح بين 48 إلى 60 ساعة مع التحكم الدقيق في مستويات الرقم الهيدروجيني، تليها عملية تجفيف متقطعة لسلسلة من الأكشاك في مستويات رطوبة مختلفة لتعزيز التعقيد، وتم الانتهاء منها في صوامع للحصول على رطوبة دقيقة للحبوب ثم تثبيتها لمدة 45 يومًا لتجانس الحبوب وتعزيز التعقيد في الملف الشخصي.

يتم معالجة هذه القهوة بالتخمير المسبق لمدة 24 ساعة في كيس بلاستيكي، تليها 24 ساعة في الكرز هوائيًا ثم يتم إزالة اللب وتخميره مع الفواكه التي تم تجفيفها وطحنها للحصول على تركيز أعلى من النكهات لمدة 5 أيام لاهوائيًا، وتجفيفها لمدة 10 أيام ميكانيكيًا مع توقف لمدة 5 أيام لتعزيز الاحتفاظ بالنكهات.

Kiboko – Ethiopia Irgacheffe

Origin: Yirgacheffe, Southern Ethiopia
Variety: Heirloom
Process: Traditional Natural
Roast Level: Medium

Description:
Embark on a sensory voyage to the birthplace of coffee with our Ethiopia Irgacheffe, a single-origin masterpiece that captures the soul of the world’s most storied coffee region. Grown in the legendary highlands of southern Ethiopia, this remarkable coffee reflects centuries of cultivation expertise passed down through generations, harmonizing ancient tradition with the unparalleled terroir of Yirgacheffe.

Crafted from rare heirloom varieties nurtured at high altitudes, each bean embodies the natural richness and vibrant character unique to Ethiopia’s coffee heartland. The result is a cup that balances delicate floral elegance with a smooth, velvety body — a celebration of complexity and refinement that unfolds with every sip.

With its distinctive aromatic layers and clean, bright acidity, Ethiopia Irgacheffe stands as an exceptional choice for espresso connoisseurs and filter enthusiasts alike. This medium roast reveals a sophisticated interplay of Earl Grey, jasmine, and subtle whisky notes, culminating in a lingering finish that is both elegant and deeply satisfying.

Tasting Notes: Earl Grey • Jasmine • Whisky
Experience: A refined, aromatic cup that celebrates Ethiopian coffee heritage through depth, balance, and artistry.

Yemen – Hozan | 250g

Cup Notes: Dark Cherry, Chocolate, Grape, Prune

Hailing from the storied coffee regions of Yemen, Hozan is a masterful expression of its unique terroir. Processed using a temperature-modulated anaerobic natural fermentation (DQ Process), this lot delivers a clean, balanced cup with exceptional depth and complexity. Layers of dark cherry, ripe grape, and rich chocolate unfold on the palate, accompanied by subtle hints of spice that enhance its lingering sweetness. Refined and vibrant, Hozan is a coffee that shines whether brewed as espresso or filter, offering an unforgettable tasting experience.

Brewing Suggestions: Perfect for espresso and filter.

🌿 إثيوبيا – جبل كايون – إرث طبيعي

أصل:

• المزرعة: مزرعة قهوة جبل كايون

• المنطقة: منطقة غوجي، أوروميا، إثيوبيا

• الارتفاع: 1900–2200 متر

الصنف:

• إرث إثيوبي (أصناف أصلية)

طريقة المعالجة:

• طبيعي (مجفف بعناية على أسرة مرتفعة لمدة 12-20 يومًا)

الالتزام بالاستدامة:

• الزراعة العضوية مع الزراعة في الظل

• جهود إعادة التحريج والدعم المباشر للمجتمعات المحلية

ملف النكهة:

• مليئة برائحة الفراولة والفواكه الاستوائية والياسمين وحبوب الكاكاو

• جسم مخملي، حموضة مشرقة وعصرية، ونهاية حلوة تدوم طويلاً

مستوى التحميص:

• خفيف إلى متوسط ​​(للتأكيد على نكهات الفاكهة اللذيذة والعطريات الزهرية)

مثالي لـ:

• سكب القهوة، أو تحضيرها على دفعات، أو إسبرسو ساطع، أو قهوة مثلجة سريعة التحضير

أبرز ما يميز المزرعة:

• تعد شركة Kayon Mountain مملوكة ومدارة عائليًا، وهي ملتزمة بالتكامل الرأسي الكامل من البذور إلى التصدير - مما يضمن مراقبة الجودة الاستثنائية.

فينكا إل توربيال - كأس أسطوري من قلب نارينيو

مغامرة قهوة حائزة على جوائز، لا تُفوّت. نكهة فريدة، نابضة بالحياة، لا تُنسى - إنها ليست مجرد قهوة؛ إنها قصة صمود وحرفية وشغف خالص في كل رشفة.

🌿 ملاحظات النكهة:

• بنفسجي 🌸
• البرغموت والبرتقال 🍊
• الخوخ الأصفر 🍑
• فلفل وردي 🌶️

🌄 عن القهوة:

تقدم شركة Hermanos بكل فخر شركة Finca El Turpial ، الحائزة على جائزة La Mejor Taza de Mi Nariño Internacional المرموقة (أفضل كأس في Nariño International). تتم زراعة هذه القهوة الاستثنائية على يد إيمرسون فيليبي نارفايز دياز على ارتفاع مذهل يبلغ 2700 متر فوق سطح البحر في المرتفعات النائية في نارينيو، كولومبيا .

كل حبة بن تروي قصة إصرار، زرعها وحصدها إيمرسون بنفسه، متغلبًا على الصعاب في منطقة تعاني من الصراع. يتجلى تفانيه في كل مرحلة، من قطف البن يدويًا إلى الطحن الدقيق، ليخلق تجربة قهوة غنية بالنكهة والتاريخ.

باستخدام طريقة معالجة العسل وتجفيفها تحت أشعة الشمس إلى حد الكمال، تتميز هذه القهوة بمظهر نابض بالحياة ومتعدد الطبقات - زهرية، وفاكهية، مع لمسة مثالية من التوابل.

☕ تذوق الحرفة:

• الحموضة: مشرقة وحيوية
• الجسم: ناعم ومتوازن
• الحلاوة: حلوة بشكل طبيعي مع نكهة فاكهية

🫘 متوفر بحبوب كاملة. هل تفضلها مطحونة؟ اترك ملاحظة عند الدفع بحجم الطحن الذي تريده.

اطلب الآن واستمتع بمذاق المرونة والتراث والحرفية الاستثنائية.

🌱 Origin & Farm

Cultivated in the lush highlands of Guatemala, this lot comes from El Morito, a renowned farm situated at elevations between 1,800 and 2,000 meters above sea level. The farm is known for its meticulous agricultural practices and dedication to quality. With a strong focus on biodiversity and long-term soil health, the environment is carefully preserved to support both sustainable farming and exceptional cup profiles.

🌾 Varietal & Processing

This micro-lot features the Pacamara variety, celebrated for its large bean size and complex, expressive flavor. The coffee is fully washed, with mucilage thoroughly removed before drying. This traditional method enhances the cup's clarity, structure, and vibrancy, allowing the intrinsic qualities of the variety to shine.

🍽️ Tasting Profile & Cup Notes

The cup delivers a dynamic and elegant experience. Expect notes of red apple, juicy mango, and floral honey, supported by hints of cocoa nib and orange zest. The acidity is bright and layered, while the body is velvety and full. A clean structure and lingering sweetness create a sophisticated and balanced finish, with subtle complexity unfolding in every sip.

🎯 Roasting & Brewing

Roasted with a gentle curve using a light air-based profile, typically around 8 minutes with a 50–55 second development time to preserve sweetness and aromatics.

Recommended V60 Recipe:

• Dose: 15g

• Water: 240g at 91°C

• Brew time: 2:30–3:00

Also ideal for batch brewing with slight adjustments to grind and water ratio.

💚 Sustainability & Legacy

El Morito has earned a respected place in Guatemala’s specialty coffee scene through its commitment to quality, innovation, and environmental care. The farm emphasizes sustainable practices, including reforestation initiatives and organic waste composting, helping ensure a regenerative future for both land and livelihood.

In a Cup

A refined and complex profile driven by ripe fruit, florals, and depth. The combination of red apple, mango, and cocoa is elevated by a silky texture and radiant acidity. A long, honeyed finish rounds out a cup that’s as structured as it is satisfying—ideal for both thoughtful sipping and competition-quality brewing.

بواندا، القطعة رقم 682

ملاحظات الكوب : الطماطم الكرزية، اللوز، الكراميل
موصى به لـ : الإسبريسو والفلتر

استمتع بالتعقيد النابض بالحياة لقهوة بويندا، حيث تمتزج الروائح الزهرية الحلوة بسلاسة مع النكهات الغنية للكرز الناضج والتوت الأزرق. بفضل توازنها مع حموضة الحمضيات الناعمة، تعدك هذه القهوة بتجربة متعددة الطبقات ومرضية مع كل رشفة.

محمص طازج : محمص حسب الطلب كل يوم اثنين وأربعاء وجمعة لضمان أقصى قدر من النضارة. (حبوب كاملة فقط)

أصل :

• المنتج : صغار المزارعين
• المنطقة : نياماجابي، رواندا
• الارتفاع : 1700 متر فوق سطح البحر
• العملية : أسرة مرتفعة مغسولة بشكل كلاسيكي
• التنوع : بوربون أحمر

قصتنا : تُعد شركة Bwenda، التي يرأسها برنارد أويتيجي، رمزًا لتفاني رواندا في إنتاج القهوة عالية الجودة. من بدايات صغيرة في نياماجابي، أسس برنارد شركة معالجة قهوة مستدامة وناجحة، حيث قدم كميات صغيرة تبرز التراث الغني للقهوة الرواندية.