Gardelli
جارديلي- كاهوندو (دكتور كونغو)
AED 85.00
سعر الوحدة لكل-
كاهوندو – جمهورية الكونغو الديمقراطية
نكهة الكوب: جريب فروت، شعير، راوند، توت بري، تبغ
انطلق في تجربة حسية آسرة مع قهوة كاهوندو ، وهي قهوة مميزة مختارة بعناية ومحمصة باحترافية من قلب منطقة كيفو في جمهورية الكونغو الديمقراطية. تُقدم هذه البذرة الاستثنائية، المزروعة على ارتفاعات شاهقة تتراوح بين 1500 و1900 متر فوق مستوى سطح البحر ، توازنًا متناغمًا بين نكهات الحمضيات الزاهية والفواكه الحمراء ، مع قوام غني وشعيري ونهاية تبغية راقية.
صُنعت قهوة كاهوندو بتقنية الغسل الكلاسيكي ، وجُففت على أحواض مرتفعة، وتُبرز نقاء وتعقيد أصناف البوربون ، مُقدمةً نقاءً وعمقًا في كل كوب. حموضتها النابضة بالحياة، وحلاوتها المتعددة، وملمسها المُحكم في الفم، تجعلها خيارًا رائعًا للإسبريسو والتخمير بالترشيح .
التحميص والتوافر
تُحمّص كل دفعة بعناية فائقة من قِبل روبنز جارديلي باستخدام محمصة أسطوانية صلبة مُصممة خصيصًا ، لضمان الدقة والاتساق. نُحمّص حسب الطلب أيام الاثنين والأربعاء والجمعة ، لضمان أعلى درجات النضارة عند التسليم. (ملاحظة: لا نشحن إلا حبوب البن الكاملة).
توصيات التخمير
لتسليط الضوء على التعقيد الدقيق لهذه الدفعة، نقترح طرق التخمير بالترشيح التالية:
نمط V60 (ماكينة تحضير القهوة المخروطية)
- القهوة: 17 جرام
- طحن: كوماندانتي 18 نقرة (متوسطة)
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 90 درجة مئوية
- الفلتر: كافيه أباكا+
- وقت التحضير: 2:40 دقيقة
- القوة النهائية: 1.46 TDS
ماكينة تحضير القهوة ذات السرير المسطح (كاليتا، ستاج [X])
- القهوة: 17 جرام
- طحن: كوماندانتي 16 نقرة (متوسطة)
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 90 درجة مئوية
- مرشح: ستاج [X]، زميل
- وقت التخمير: 2:34 دقيقة
- القوة النهائية: 1.49 TDS
سواء كنت تفضل وضوح سكب V60 أو الاستخلاص المتوازن لآلة تخمير القهوة ذات السرير المسطح ، فإن Kahondo تقدم تجربة تذوق غامرة تجسد تفاني المزارعين الصغار الذين يزرعون كل حبة بدقة.
القصة وراء
محطة كاهوندو لغسل القهوة هي واحدة من تسع محطات تديرها شركة فيرونجا للقهوة، التي تأسست عام ٢٠١٢ لإنتاج قهوة عالية الجودة لسوق القهوة المتخصصة، وتحسين وضع آلاف المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة في المنطقة. تركز فيرونجا على زيادة الإنتاج من خلال الممارسات الزراعية الجيدة، وتحسين جودة القهوة من خلال التثقيف ومعايير المعالجة الصارمة، والحصول على شهادات معترف بها دوليًا لضمان أفضل الأسعار للمزارعين.
حتى الآن، درّبت شركة فيرونغا أكثر من 11,000 مزارع على الممارسات الزراعية الجيدة، وساعدتهم في الحصول على شهادات تحالف الزراعة العضوية والغابات المطيرة. وبفريق من 40 موظفًا ميدانيًا، وهم مهندسون زراعيون مدربون، يعملون ميدانيًا، توزّع الشركة أيضًا أكثر من 3 ملايين شتلة سنويًا على المزارعين في شرق جمهورية الكونغو الديمقراطية.
التنوع
يُعدّ البوربون أحد أهمّ أصناف قهوة أرابيكا من الناحية الثقافية والوراثية في العالم، ويُشتهر بجودة كوبه الاستثنائية في المرتفعات. إلى جانب التيبيكا، يُعدّ أحد الصنفين الرئيسيين اللذين تُشتقّ منهما العديد من الأصناف الحديثة. تشير السجلات التاريخية إلى أن البوربون نشأ في غابات البنّ في جنوب غرب إثيوبيا، ثم زُرع لاحقًا في اليمن. وقد أكّدت الدراسات الجينية الحديثة هذا الأصل.
زُرع البوربون لأول مرة في ريونيون، المعروفة بجزيرة بوربون، قبل عام ١٧٨٩، ثم أدخله الفرنسيون لاحقًا إلى أفريقيا وأمريكا اللاتينية. ينمو هذا العنب على ارتفاعات تتراوح بين ١١٠٠ و٢٠٠٠ متر فوق سطح البحر، موفرًا غلة أعلى بنسبة ٢٠-٣٠٪ من غلة تيبيكا. ورغم غلته المجدية تجاريًا وإمكانية نموه، إلا أنه معرض بشكل عام للأمراض والآفات.
عملية التخمير
يُنقل الكرز الناضج إلى المطحنة الرطبة، حيث يخضع لفرز دقيق واستخراج اللب قبل تخميره لمدة تتراوح بين 18 و24 ساعة، حسب الظروف الجوية. بعد تحلل المادة المخاطية بشكل كافٍ، تُغسل حبوب البن الرقيقة جيدًا في قنوات مائية نظيفة، وتُصنف حسب كثافة الحبوب. ثم تُجفف تحت أشعة الشمس على أحواض أفريقية مرتفعة لمدة تتراوح بين 12 و18 يومًا، حسب المناخ، حتى تصل إلى مستوى الرطوبة المثالي.
خلال النهار، تُكشط الرق وتُقلب بانتظام لضمان جفاف متساوٍ ومنع العفن أو التخمير المفرط. تُغطى حبات البن لحمايتها خلال أشد أوقات النهار حرارةً، وفي الليل لحمايتها من المطر والرطوبة. بعد أن تجف القهوة إلى المستوى المثالي، تُنقل إلى بوتيمبو للطحن الجاف والفرز والتصنيف والقطف اليدوي، قبل تعبئتها في أكياس GrainPro للتصدير.
جارديلي- كاهوندو (دكتور كونغو)
AED 85.00
سعر الوحدة لكلمن المتوقع التسليم بين ديسمبر 08 و ديسمبر 10.
-
كاهوندو – جمهورية الكونغو الديمقراطية
نكهة الكوب: جريب فروت، شعير، راوند، توت بري، تبغ
انطلق في تجربة حسية آسرة مع قهوة كاهوندو ، وهي قهوة مميزة مختارة بعناية ومحمصة باحترافية من قلب منطقة كيفو في جمهورية الكونغو الديمقراطية. تُقدم هذه البذرة الاستثنائية، المزروعة على ارتفاعات شاهقة تتراوح بين 1500 و1900 متر فوق مستوى سطح البحر ، توازنًا متناغمًا بين نكهات الحمضيات الزاهية والفواكه الحمراء ، مع قوام غني وشعيري ونهاية تبغية راقية.
صُنعت قهوة كاهوندو بتقنية الغسل الكلاسيكي ، وجُففت على أحواض مرتفعة، وتُبرز نقاء وتعقيد أصناف البوربون ، مُقدمةً نقاءً وعمقًا في كل كوب. حموضتها النابضة بالحياة، وحلاوتها المتعددة، وملمسها المُحكم في الفم، تجعلها خيارًا رائعًا للإسبريسو والتخمير بالترشيح .
التحميص والتوافر
تُحمّص كل دفعة بعناية فائقة من قِبل روبنز جارديلي باستخدام محمصة أسطوانية صلبة مُصممة خصيصًا ، لضمان الدقة والاتساق. نُحمّص حسب الطلب أيام الاثنين والأربعاء والجمعة ، لضمان أعلى درجات النضارة عند التسليم. (ملاحظة: لا نشحن إلا حبوب البن الكاملة).
توصيات التخمير
لتسليط الضوء على التعقيد الدقيق لهذه الدفعة، نقترح طرق التخمير بالترشيح التالية:
نمط V60 (ماكينة تحضير القهوة المخروطية)
- القهوة: 17 جرام
- طحن: كوماندانتي 18 نقرة (متوسطة)
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 90 درجة مئوية
- الفلتر: كافيه أباكا+
- وقت التحضير: 2:40 دقيقة
- القوة النهائية: 1.46 TDS
ماكينة تحضير القهوة ذات السرير المسطح (كاليتا، ستاج [X])
- القهوة: 17 جرام
- طحن: كوماندانتي 16 نقرة (متوسطة)
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 90 درجة مئوية
- مرشح: ستاج [X]، زميل
- وقت التخمير: 2:34 دقيقة
- القوة النهائية: 1.49 TDS
سواء كنت تفضل وضوح سكب V60 أو الاستخلاص المتوازن لآلة تخمير القهوة ذات السرير المسطح ، فإن Kahondo تقدم تجربة تذوق غامرة تجسد تفاني المزارعين الصغار الذين يزرعون كل حبة بدقة.
القصة وراء
محطة كاهوندو لغسل القهوة هي واحدة من تسع محطات تديرها شركة فيرونجا للقهوة، التي تأسست عام ٢٠١٢ لإنتاج قهوة عالية الجودة لسوق القهوة المتخصصة، وتحسين وضع آلاف المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة في المنطقة. تركز فيرونجا على زيادة الإنتاج من خلال الممارسات الزراعية الجيدة، وتحسين جودة القهوة من خلال التثقيف ومعايير المعالجة الصارمة، والحصول على شهادات معترف بها دوليًا لضمان أفضل الأسعار للمزارعين.
حتى الآن، درّبت شركة فيرونغا أكثر من 11,000 مزارع على الممارسات الزراعية الجيدة، وساعدتهم في الحصول على شهادات تحالف الزراعة العضوية والغابات المطيرة. وبفريق من 40 موظفًا ميدانيًا، وهم مهندسون زراعيون مدربون، يعملون ميدانيًا، توزّع الشركة أيضًا أكثر من 3 ملايين شتلة سنويًا على المزارعين في شرق جمهورية الكونغو الديمقراطية.
التنوع
يُعدّ البوربون أحد أهمّ أصناف قهوة أرابيكا من الناحية الثقافية والوراثية في العالم، ويُشتهر بجودة كوبه الاستثنائية في المرتفعات. إلى جانب التيبيكا، يُعدّ أحد الصنفين الرئيسيين اللذين تُشتقّ منهما العديد من الأصناف الحديثة. تشير السجلات التاريخية إلى أن البوربون نشأ في غابات البنّ في جنوب غرب إثيوبيا، ثم زُرع لاحقًا في اليمن. وقد أكّدت الدراسات الجينية الحديثة هذا الأصل.
زُرع البوربون لأول مرة في ريونيون، المعروفة بجزيرة بوربون، قبل عام ١٧٨٩، ثم أدخله الفرنسيون لاحقًا إلى أفريقيا وأمريكا اللاتينية. ينمو هذا العنب على ارتفاعات تتراوح بين ١١٠٠ و٢٠٠٠ متر فوق سطح البحر، موفرًا غلة أعلى بنسبة ٢٠-٣٠٪ من غلة تيبيكا. ورغم غلته المجدية تجاريًا وإمكانية نموه، إلا أنه معرض بشكل عام للأمراض والآفات.
عملية التخمير
يُنقل الكرز الناضج إلى المطحنة الرطبة، حيث يخضع لفرز دقيق واستخراج اللب قبل تخميره لمدة تتراوح بين 18 و24 ساعة، حسب الظروف الجوية. بعد تحلل المادة المخاطية بشكل كافٍ، تُغسل حبوب البن الرقيقة جيدًا في قنوات مائية نظيفة، وتُصنف حسب كثافة الحبوب. ثم تُجفف تحت أشعة الشمس على أحواض أفريقية مرتفعة لمدة تتراوح بين 12 و18 يومًا، حسب المناخ، حتى تصل إلى مستوى الرطوبة المثالي.
خلال النهار، تُكشط الرق وتُقلب بانتظام لضمان جفاف متساوٍ ومنع العفن أو التخمير المفرط. تُغطى حبات البن لحمايتها خلال أشد أوقات النهار حرارةً، وفي الليل لحمايتها من المطر والرطوبة. بعد أن تجف القهوة إلى المستوى المثالي، تُنقل إلى بوتيمبو للطحن الجاف والفرز والتصنيف والقطف اليدوي، قبل تعبئتها في أكياس GrainPro للتصدير.
شارك معلومات عن علامتك التجارية مع عملائك. صف منتجًا، أو أعلن عنه، أو رحّب بالعملاء في متجرك.
شارك معلومات عن علامتك التجارية مع عملائك. صف منتجًا، أو أعلن عنه، أو رحّب بالعملاء في متجرك.
المنتجات التي تمت مشاهدتها مؤخرًا
آلة من الدرجة الأولى، ودعم من الدرجة الأولى!
طلبتُ ماكينة بريفيل مع مطحنة، واستلمتها في اليوم التالي! خدمة عملاء ممتازة ودعم ضمان ممتاز. سأعود لشراء المزيد من حبوب البن.
كوك نجوين، أبو ظبي
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني تجربة الأجهزة قبل الشراء؟
استخدم هذا النص للإجابة على أسئلة عملائك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.
استخدم هذا النص للإجابة على أسئلة عملائك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.
استخدم هذا النص للإجابة على أسئلة عملائك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.
استخدم هذا النص للإجابة على أسئلة عملائك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.