فرز حسب:
173 من أصل 452 منتجات
173 من أصل 452 منتجات
**Pirates of Coffee – RED VELVET
🇪🇹 Ethiopia Blend – A Luxurious, Dessert-Like Coffee Experience**
Red Velvet is a decadent Ethiopian blend crafted to deliver a rich, velvety, and dessert-inspired profile in every cup. With its smooth cocoa depth, creamy sweetness, and bright berry tones, this blend embodies everything we love about Ethiopian coffee—elegant, sweet, and unapologetically flavorful.
Expect a balanced, silky cup that feels like a slice of red velvet cake transformed into coffee.
🌿 Origin: Ethiopia – Blend (Multiple Regions)
🔬 Process: Natural / Washed Blend (depending on batch)
🫘 Variety: Ethiopian Heirloom
🍰 Flavor Notes: Red berries, cocoa frosting, vanilla cream, jammy sweetness, soft florals
📈 Cup Score: [Insert if known]
⚡ Brew Method: Filter & Espresso
What Makes It Special?
🏴☠️ Crafted by Pirates of Coffee
Red Velvet showcases Pirates of Coffee’s skill in blending Ethiopian coffees to create a cup that is sweet, smooth, and irresistibly layered. The blend brings together high-altitude heirloom varieties known for their clarity, florals, and berry-driven sweetness.
🍰 A Dessert-Like Ethiopian Experience
-
Jammy red berry sweetness reminiscent of raspberry filling
-
Cocoa and vanilla cream tones for a smooth, cake-like body
-
Soft florals for lifted aromatics
-
A velvety, syrupy texture that lingers
🌞 Purposeful Processing for Maximum Sweetness
Whether washed or naturally processed components are used, each coffee in the blend contributes to a profile that’s both bold and balanced—bright Ethiopian fruit character wrapped in creamy sweetness.
🔥 Roasted for Versatility
This Red Velvet Ethiopia Blend is crafted to shine across multiple brew methods:
-
Filter: Silky, sweet, vibrant
-
Espresso: Creamy texture with candy-like berry sweetness
Transparency Report
💎 Origin: Ethiopia – Multi-Regional Blend
🌱 Variety: Ethiopian Heirloom
🏔️ Altitude: 1,900–2,200 masl
🔥 Roast Profile: Medium / Medium-Light
🌰 Format: Whole Bean
📅 Harvest: Latest seasonal selection
Brewing Recommendation
☕ Filter: Expect a velvety, berry-sweet, cake-like cup with a creamy cocoa finish.
⚡ Espresso: Dense, sweet, and luxurious—ideal for straight shots or milk drinks.
📸 Product image is illustrative; every batch carries the Pirate’s love for dessert-like Ethiopian flavors.
A silky, indulgent, berry-sweet Ethiopian blend—Red Velvet delivers pure dessert energy in your cup. 🍰☕🏴☠️
🇵🇦 Elida #13 Blonde – Panama
Bright. Nutty. Naturally elegant.
🌍 Origin:
Elida Estate, Alto Quiel, Boquete, Panama
🌱 Varietal:
Catuai
🧺 Process:
Natural (sun-dried with pulp-on)
🗻 Altitude:
1,670 – 1,950 meters above sea level
🔥 Roast Profile:
Blonde roast (light, Saudi-style) – delicately developed to highlight sweetness and clarity
☕ Tasting Notes:
-
Toasted nuts
-
Sesame halwa
-
Raisin-like dried fruit sweetness
🧠 Brewing Recommendation:
Ideal for filter methods (V60, Chemex), but also offers a unique profile as a light espresso shot
🌿 About the Producer
Elida Estate is one of the highest coffee farms in Panama, nestled beside Volcán Barú National Park. Managed by the Lamastus family for over four generations, the estate is globally renowned for its experimental processes, bird-friendly farming, and award-winning microlots.
Father’s Coffee – Ethiopia – Chelbesa 🌼🇪🇹 (Filter Roast)
A Lush, Floral, & Citrus-Sweet Ethiopian Filter Classic
Step into the heart of Yirgacheffe with Chelbesa — a beautifully washed Ethiopian coffee that’s all about purity, florals, and elegance. Grown in one of Ethiopia’s most prized microregions, this filter roast sings with jasmine, citrus zest, and stone fruit — a clean, expressive cup that’s made for thoughtful brewing.
🌿 Origin: Ethiopia
📍 Region: Gedeb, Chelbesa
🔬 Process: Washed
🫘 Variety: Heirloom Landraces
☕ Flavor Notes: Jasmine, lemon zest, nectarine, white tea
📈 Roast Level: Light (Filter Optimized)
📍 Brew Method: Best for Pour Over, Batch Brew, AeroPress
What Makes It Special?
🌼 Chelbesa’s Signature Floral Expression
From high altitudes and rich soils, Chelbesa lots are famous for their striking florals, structured acidity, and clean, tea-like finishes. Washed processing enhances clarity and brightness, allowing terroir to shine.
🧪 Crafted for Filter Brewing
-
Fragrant florals and vibrant citrus
-
Silky body with white tea-like mouthfeel
-
Ultra-clean finish — a modern washed Ethiopian profile
Transparency Report
💎 Single Origin: Ethiopia – Chelbesa, Gedeb
🌱 Process: Washed
🔥 Roast Profile: Light Filter Roast
🌰 Format: Whole Bean
Brewing Recommendation
☕ Pour Over (V60 / Origami): Accentuates delicate florals and citrus lift
🫖 Batch Brew: Balanced, clean, and elegant
🌀 AeroPress: Crisp, aromatic, and tea-like with a bright snap
📸 Product photo is illustrative — each bag offers a refined taste of Yirgacheffe heritage.
Chelbesa (Filter) is for floral seekers, filter fanatics, and anyone who craves a clean, fragrant, and beautifully structured Ethiopian cup. 🍋🌸🍑☕🇪🇹
🇪🇹 Origin & Producer
-
Country & Region: Agaro, Jimma Zone, Western Ethiopia, at altitudes between 2,000–2,100 m a.s.l.
-
Farmer: Grown and processed by Mustefa Abakeno, who cultivates local heirloom varieties (74110 & 74112) on his 18 ha farm. He also established the Kabira station in 2020 to enhance quality through shared community processing.
🌱 Processing & Varietals
-
Varieties: Heirloom landraces 74110 & 74112, known for resilience and distinctive flavor characteristics.
-
Process: Fully natural. Cherries are carefully floated to eliminate underripe fruit, shade-stabilized, then sun-dried over 20–30 days on raised beds with shade nets and moisture monitoring—a combination of traditional and modern practices.
☕ Flavor Profile & Cup Notes
-
Tasting Notes (as described by the roaster):
-
Blackberries, red apple, cream ice cream
-
Other importers/roasters add: strawberries, nectarines, lilac, caramel fondant — showing a juicy, floral, and sweet cup complexity
-
🔬 Cupping & Reviews
-
Generally scores around 86–87 SCA points, confirming high-quality execution of natural processing.
-
One filter method review notes:
“Light, very pleasant citrus acidity… a completely balanced overall taste experience (strong acidity does not stand out and the coffee is not at all bitter)… Sufficiently expressive even as a base for milk drinks.”
-
Belfast roaster review (Lot 5) mentions: “very juicy natural… raspberry, white chocolate, lavender, round & complex”
🍽️ Brewing Recommendations
-
Ideal for filter methods like V60, Aeropress, or Chemex to showcase bright fruit and floral notes.
-
Also suitable as a lively medium-light espresso, especially if you prefer layered, dessert-like profiles with creamy sweetness.
-
Versatile enough to work in milk-based drinks; it keeps clarity while balancing body and sweetness.
✅ Summary
Father’s – Kabira (Ethiopia) is a beautifully expressive single-origin coffee offering:
-
Fruit‑forward and floral nuances (berries, lilac, red apple)
-
Creamy sweetness and velvety mouthfeel
-
A cup that’s both balanced and sophisticated—perfect for nuanced filter brewing or an elegant espresso.
حبوب قهوة كريم بروليه
الأصل: كولومبيا
المنتج: إدوين نورينا – فينكا كامبو هيرموسو
العملية: عسل أحمر، طحالب لاكتيكية
الصنف: كاتورا
الارتفاع: 1650 مترًا
ملف التحميص: أومني (مناسب لكل من القهوة المرشحة والإسبريسو)
نتيجة الكأس: 89
ملاحظات النكهة:
استمتع بالنكهات الغنية والكريمية التي تذكرنا بالحلوى الفرنسية الكلاسيكية:
-
كاسترد الفانيليا
-
كعكة الحليب
-
كريم بروليه
-
جسم حلو وكريمي
تفاصيل المعالجة:
تخضع هذه القهوة لطريقة معالجة دقيقة:
-
الحصاد الانتقائي للكرز بمستوى بريكس يتراوح بين 22 و24
-
نقع في الماء لمدة 5 ساعات
-
النقع الكربوني الأولي للكرز لمدة 22 ساعة مع تلقيح موستو
-
عملية الطحن الرطب تترك 75٪ من المادة المخاطية
-
الكرز موضوع على أسرة مرتفعة للتجفيف
-
تم رش الطحالب المحجوزة على الكرز المجفف لتعزيز النكهة
-
التجفيف في الشمس على الأسِرّة الأفريقية لمدة 22-24 يومًا حتى تصل الرطوبة إلى 10.5%
-
تثبيت الرطوبة النهائي لمدة 10 أيام داخل المستودع (أكياس فيك)
-
التخزين في أكياس GrainPro لتحقيق الاستقرار النهائي لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 أيام
قام إدوين نورينا بتطوير تقنيات معالجة مختلفة مستوحاة من صناعة البيرة الحرفية لإنشاء ملفات تعريف مميزة ولذيذة.
اقتراحات التخمير:
مثالي للإسبريسو، والقهوة بالتنقيط، وآيروبريس، والفرنش برس، وغيرها من طرق التخمير. لتجربة أفضل، يُنصح بإضافة لمسة من الكريمة لإبراز نكهتها الشبيهة بالكاسترد.
🍒 حبوب قهوة الكرز
الأصل: كولومبيا
المنتج: إدوين نورينا – فينكا كامبو هيرموسو
العملية: النقع الكربوني الطبيعي (إعادة تدوير موستو)
التنوع: بوربون وردي
الارتفاع: 1800 متر
ملف التحميص: أومني (مناسب للقهوة المرشحة والإسبريسو)
نتيجة الكأس: 89
حول هذه القهوة:
يشير مصطلح "الكرز" إلى العملية الخاصة التي تخضع لها حبوب البن لإبراز نكهتها الاستثنائية. يتم حصاد الكرز الذي يزيد مستوى بريكسه عن 24 بعناية لضمان أقصى درجات الحلاوة. بعد الحصاد، يُنقع الكرز في الماء لمدة 4 ساعات، يليه نقع كربوني بالكرز لمدة 45 ساعة مع إعادة تدوير لب الكرز المسحوق وعصيره. يلي ذلك نقع كربوني ثانٍ لمدة 38 ساعة.
يتم بعد ذلك تجفيف القهوة بعناية على أسرة مرتفعة لمدة 18 يومًا وتخزينها في أكياس GrainPro للحفاظ على نضارتها وجودتها.
لقد ابتكر إدوين نورينا تقنيات معالجة فريدة لكل كوب تم تطويره في فينكا كامبو هيرموسو، مما أدى إلى تجربة كوب مميزة حقًا.
ملف النكهة:
توقع نكهات فاكهية نابضة بالحياة، وحلاوة معقدة، ونهاية نظيفة ومتوازنة - تعبير جميل عن مجموعة Pink Bourbon والمعالجة المتخصصة.
اقتراحات التخمير:
مثالي لجميع طرق التخمير، بما في ذلك الإسبريسو، والصب، وAeroPress، والصحافة الفرنسية، والتخمير البارد.
-
كولومبيا إل ميرادور، النقع الكربوني
مقدمة
استمتع بالنكهات الاستثنائية لقهوة كولومبيا إل ميرادور ، المُصنّعة باستخدام عملية النقع الكربوني المبتكرة. تزخر هذه المجموعة المميزة بطبقات حمضية جريئة، ولمسات زهرية نابضة بالحياة ، ومزيج من الفواكه الاستوائية ، لتُنتج قهوةً منعشةً وحلوةً كقهوة سلسلة إنفيوجن . مثالية للإسبريسو والفلتر ، هذه القهوة لا غنى عنها لمن يستمتعون بنكهات فاكهية مشرقة تجمع بين التعقيد والعمق.
ملف تعريف القهوة
- المنتج: إلكين جوزمان
- البلد: كولومبيا
- المنطقة: هويلا
- الارتفاع: 1550-1750 مترًا فوق مستوى سطح البحر
- الأصناف: كاتيوبي، بوربون
- العملية: عملية خاصة - النقع الكربوني (أسِرّة مرتفعة)
- تم اختياره: أكتوبر - ديسمبر 2023
- تاريخ الوصول: يوليو 2024
- ملف تعريف التحميص: من صنع روبنز جارديلي
- محمص على: محمصة أسطوانة صلبة مخصصة
- التعبئة والتغليف: صندوق + عبوة مفرغة من الهواء
- الوزن الصافي: 250 جرام
ملاحظات النكهة
- النكهات الأساسية: العنب، اليوسفي، البرتقال الدموي، البابايا، فاكهة العاطفة
- الرائحة: نابضة بالحياة، فاكهية، وحلوة مع لمحة من التعقيد الزهري
- الطعم: حيوي وعصير مع نكهة الحمضيات الجريئة، يتبعها لمسة من البابايا الاستوائية والفواكه العاطفية ، ونهاية نظيفة ومقرمشة.
- الجسم والنهاية: ناعم، متوسط الجسم، مع حموضة مشرقة وطعم منعش.
توصيات التخمير
V60 (ماكينة تحضير القهوة المخروطية):
- القهوة: 17 جرام
- حجم الطحن: كوماندانتي 16 نقرة (متوسطة)
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 94 درجة مئوية
- الفلتر: كافيه أباكا+
- وقت التخمير: 2:20 دقيقة
- قوة المشروب: 1.48 TDS
ماكينة تحضير القهوة ذات القاعدة المسطحة (على سبيل المثال، Kalita أو Stagg X):
- القهوة: 17 جرام
- حجم الطحن: كوماندانتي 15 نقرة (متوسطة)
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 94 درجة مئوية
- مرشح: زميل Stagg [X]
- وقت التخمير: 2:15 دقيقة
- قوة التخمير: 1.51 TDS
لماذا تختار كولومبيا إل ميرادور، النقع الكربوني؟
هذه القهوة الاستثنائية، المُعدّة بعناية فائقة، تجمع بين نكهة حمضية نابضة بالحياة وحلاوة الفواكه الاستوائية وتعقيد الأزهار . بفضل عملية النقع الكربوني ، تُقدّم تجربة قهوة لا مثيل لها. سواءً حضّرتها إسبريسو أو مُرشّحة ، ستستمتع بفنجان مليء بالنكهات الحيوية ونهاية منعشة.
ملاحظة: تُحمَّص هذه القهوة طازجةً حسب الطلب، ويتم الشحن أيام الاثنين والأربعاء والجمعة (باستثناء الأعياد الوطنية). آخر موعد لاستلام الشحنات هو الساعة ١١:٥٩ مساءً (بتوقيت UTC+١) قبل يوم التحميص. حبوب البن كاملة فقط.
القصة وراء
إل ميرادور مزرعة بنّ يملكها إلكين غوزمان، الذي تعمل عائلته في إنتاج البنّ منذ أكثر من 70 عامًا. على مدار الاثني عشر عامًا الماضية، ركّزت المزرعة بشكل كبير على البحث في تقنيات المعالجة.
تقع مزرعة "إل ميرادور" في بلدية فلسطين، ضمن قرية "إل بورتال"، بالقرب من محمية بومبي في وادي نهر ماغدالينا. تغطي المزرعة مساحة 32 هكتارًا، معظمها مخصص لزراعة أنواع قهوة غريبة مثل "كاتيوب"، و"موكا"، و"تابي"، و"غيشا"، و"أورانج"، و"ستريبد"، و"بينك بوربون". بالإضافة إلى ذلك، خُصص هكتاران لتجربة صنف "كاتورا".
طبّق إلكين سير عمل وإجراءات معالجة موحدة في المزرعة لضمان الاتساق وتطبيق مراقبة الجودة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج. يُولي اهتمامًا بالغًا بالتفاصيل، ويستخدم أساليب تخمير مبتكرة ومجموعة متنوعة من تقنيات المعالجة، مثل النقع، والتخمير اللبني والأسيتي، والمعالجة الطبيعية.
التنوع
بوربون
يُعدّ البوربون أحد أهمّ أصناف قهوة أرابيكا من الناحية الثقافية والوراثية في العالم، ويُشتهر بجودة كوبه الاستثنائية في المرتفعات. إلى جانب التيبيكا، يُعدّ أحد الصنفين الرئيسيين اللذين تُشتقّ منهما العديد من الأصناف الحديثة. تشير السجلات التاريخية إلى أن البوربون نشأ في غابات البنّ في جنوب غرب إثيوبيا، ثم زُرع لاحقًا في اليمن. وقد أكّدت الدراسات الجينية الحديثة هذا الأصل.
زُرع البوربون لأول مرة في ريونيون، المعروفة بجزيرة بوربون، قبل عام ١٧٨٩، ثم أدخله الفرنسيون لاحقًا إلى أفريقيا وأمريكا اللاتينية. ينمو هذا العنب على ارتفاعات تتراوح بين ١١٠٠ و٢٠٠٠ متر فوق سطح البحر، موفرًا غلة أعلى بنسبة ٢٠-٣٠٪ من غلة تيبيكا. ورغم غلته المجدية تجاريًا وإمكانية نموه، إلا أنه معرض بشكل عام للأمراض والآفات.
كاتيوبي
صنف كاتيوبي في هذه المجموعة هو هجين بين كاتورا الكولومبية وصنف "كا(تورا)-(إ)تيوبي" الإثيوبي التراثي. طُوّر في مقاطعة كاوكا الكولومبية، وحصلت عليه شركتا إلكين وبانيكسبورت عام ٢٠١٤ خلال زيارة تجريبية لمزرعة. النبات شجرة منخفضة النمو، عالية الإثمار، بأوراق ذات لون نحاسي فاتح. لون الكرز أحمر فاتح بشكل عام، وتركيز بريكس عند النضج يتراوح بين ٢٠ و٢٢ درجة مئوية.
عملية التخمير
بمجرد وصول الكرز إلى منطقة المعالجة، يتم تعويمه لإزالة الحبوب الجافة والحطام والأوراق والفراغات على أساس الكثافة: تضمن عملية الفرز تخميرًا أكثر تناسقًا وتحسن الجودة الفيزيائية للقهوة.
بعد الفرز، تُوضع القهوة في حاويات بلاستيكية، وتُترك حبوب البن لتتخمر سليمة مع اللب لمدة 70 ساعة في وجود ثاني أكسيد الكربون. تُعزز هذه العملية حلاوة المشروب النهائي وقوامه، مع تعزيز نكهة الفاكهة في الكوب. التغييرات خلال هذه المرحلة الأولية إنزيمية بالدرجة الأولى.
بعد ذلك، تُعصر حبوب البن وتُعاد إلى الصوامع مع عصارتها الغنية بالسكر وكائناتها الدقيقة. تُغلق هذه الصوامع بإحكام لبدء عملية التخمير، حيث تبدأ الكائنات الدقيقة بتفكيك سلاسل السكر في المادة المخاطية، مما يُعزز نكهة القهوة وحموضتها. يُحقن ثاني أكسيد الكربون ليحل محل الأكسجين في الصوامع، مما يُهيئ بيئةً مناسبةً للنقع. تستغرق هذه العملية ما بين 70 و94 ساعة، ليصل إجمالي وقت التخمير إلى ما بين 140 و188 ساعة.
أخيرًا، تُغسل حبوب البن وتُجفف لمدة تتراوح بين 18 و22 يومًا. ثم تُخزن الحبوب في أكياس لمدة شهر أو شهرين. قبل تصديرها، تُنظف باستخدام آلة تقشير.
Pirates of Coffee – RAZZLEBERRY 🏴☠️ (Filter Roast)
A Lively, Juicy, & Berry-Loaded Filter Experience
Let your filter cup sing with RAZZLEBERRY, a Colombian co-ferment natural coffee infused with vibrant raspberry brilliance and tropical juiciness. Crafted for clarity and complexity, this playful profile delivers berry-forward intensity with a refreshingly clean finish — perfect for filter brewers who crave fruit-driven excitement.
🌿 Origin: Colombia
🔬 Process: Co-Ferment Natural
🫘 Variety: Castillo
☕ Flavor Notes: Raspberry compote, blueberry jam, pink lemonade, hibiscus
📈 Roast Level: Light (Filter Optimized)
📍 Brew Method: Best for Pour Over, Batch Brew, AeroPress
What Makes It Special?
💧 Co-Fermented for Maximum Fruit Expression
Real raspberries and tropical fruits are added during anaerobic fermentation, enhancing the natural fruitiness and layering the coffee with sweet-tart brightness and floral depth.
💫 Crafted Specifically for Filter Brewing
-
Raspberry-forward with jammy sweetness and juicy structure
-
High clarity and floral lift from a light, clean roast
-
Elegant finish with a tea-like mouthfeel and fruity sparkle
Transparency Report
💎 Single Origin: Colombia
🌱 Process: Co-Ferment Natural
🔥 Roast Profile: Light Filter Roast
🌰 Format: Whole Bean
Brewing Recommendation
☕ Pour Over (V60 / Origami): Highlight the juicy acidity and layered fruit
🫖 Batch Brew: Balanced and vibrant — perfect for café service
🌀 AeroPress: Clean, intense berry candy in a short brew
📸 Product photo is illustrative; each bag brings a splash of Colombian fruit magic.
RAZZLEBERRY (Filter) is for the berry-chasers, the pour-over lovers, and anyone ready for a dazzling fruit-filled cup. 🍓🍇🍋☕🏴☠️
Yemen – Hozan | 250g
Cup Notes: Dark Cherry, Chocolate, Grape, Prune
Hailing from the storied coffee regions of Yemen, Hozan is a masterful expression of its unique terroir. Processed using a temperature-modulated anaerobic natural fermentation (DQ Process), this lot delivers a clean, balanced cup with exceptional depth and complexity. Layers of dark cherry, ripe grape, and rich chocolate unfold on the palate, accompanied by subtle hints of spice that enhance its lingering sweetness. Refined and vibrant, Hozan is a coffee that shines whether brewed as espresso or filter, offering an unforgettable tasting experience.
Brewing Suggestions: Perfect for espresso and filter.
Father’s Coffee – CAFEINA 🇧🇷 (Espresso Roast)
A Silky, Sweet, & Chocolate-Rich Espresso Delight
Dial into creamy comfort with CAFEINA, a Brazilian natural espresso roast built for sweetness, balance, and smooth satisfaction. With notes of milk chocolate, roasted nuts, and hints of dried fruit, this shot is mellow yet flavorful — perfect for espresso lovers who crave depth without harshness.
🌿 Origin: Brazil
🔬 Process: Natural
🫘 Variety: Mundo Novo, Catuai
☕ Flavor Notes: Milk chocolate, hazelnut praline, dried fig, toffee
📈 Roast Level: Medium (Espresso Optimized)
📍 Brew Method: Best for Espresso, Moka Pot, Milk-Based Drinks
What Makes It Special?
☀️ Naturally Sweet, Perfectly Balanced
Sun-dried Brazilian beans deliver a syrupy body and creamy sweetness with low acidity — ideal for espresso extractions.
🧡 Crafted Specifically for Espresso Machines
-
Velvety crema with chocolate-hazelnut warmth
-
Smooth extraction with syrupy texture
-
Rounded sweetness — pairs beautifully with milk or shines solo
Transparency Report
💎 Single Origin: Brazil
🌱 Process: Natural
🔥 Roast Profile: Medium Espresso Roast
🌰 Format: Whole Bean
Brewing Recommendation
🎯 Espresso Machine: Rich and balanced with thick crema and chocolate sweetness
🫖 Moka Pot: Comforting and bold — a stovetop favorite
🥛 With Milk (Flat White, Latte): Nutty-chocolate base melts into silky sweetness
📸 Product image is illustrative; what’s inside is 100% Brazilian comfort and chocolate magic.
CAFEINA (Espresso) is for the lovers of smooth shots, milk magic, and reliable daily deliciousness. 🍫🌰☕🇧🇷
🌿 إل سوكورو - غواتيمالا - بوربون أصفر مغسول
أصل:
-
المزرعة: فينكا إل سوكورو
-
المنطقة: بالنسيا، غواتيمالا
-
الارتفاع: 1600-1800 متر
الصنف:
-
بوربون أصفر
طريقة المعالجة:
-
مغسول (مغسول بالكامل ومجفف في الشمس للحصول على وضوح استثنائي)
الالتزام بالاستدامة:
-
حائز على جوائز كأس التميز المتعددة للجودة والممارسات المستدامة
-
الالتزام بالحفاظ على الغابات وصحة التربة والعمل الأخلاقي
ملف النكهة:
-
مشرق وعصير مع فواكه صفراء (خوخ، مشمش)، حلاوة العسل، وتلميحات زهرية
-
حموضة نظيفة، وجسم حريري، ونهاية مقرمشة
مستوى التحميص:
-
من خفيف إلى متوسط (لإبراز حيوية الصنف الطبيعية)
مثالي لـ:
-
V60، Chemex، الإسبريسو، أو التخمير التنافسي
الجوائز:
-
تدريبات كأس التميز (سنوات متعددة)
استمتع بأروع قهوة إثيوبية مع قهوة يرغاتشيف بيلويا ، وهي قهوة متخصصة عالمية، تشتهر بنكهاتها النابضة بالحياة ورائحتها الزهرية ونكهتها النهائية الناعمة . تُزرع هذه القهوة الاستثنائية المصنوعة 100% من أرابيكا في منطقة بيلويا في يرغاتشيف، وهي منطقة تشتهر بإنتاج أجود أنواع حبوب البن في العالم.
ملاحظات التذوق
✨ زهري وفاكهي - تلميحات رائعة من الياسمين والبرغموت والحمضيات
🍯 حلو وناعم - لمسة من حلاوة العسل مع ملمس حريري في الفم
🍑 حموضة متوازنة - مظهر مشرق وواضح مع لمسات من الفواكه ذات النواة
طريقة المعالجة
🔹 مغسول (مغسول بالكامل) - تعمل طريقة المعالجة الدقيقة هذه على تعزيز صفاء القهوة وإبراز نكهاتها المعقدة والحيوية .
لماذا تختار Yirgacheffe Biloya؟
✅ حبوب عالية الجودة - يتم اختيارها يدويًا ومعالجتها بعناية لضمان أعلى جودة.
✅ مصادر أخلاقية - دعم ممارسات الزراعة المستدامة والمجتمعات المحلية.
✅ مثالي لطرق التخمير المختلفة - سواء كنت تحب الصب أو Chemex أو V60 أو الإسبريسو ، فإن هذه القهوة تتألق في كل كوب.
☕ استمتع بجوهر إثيوبيا في كل رشفة!
بوغان – تشيريلوما (بيرو)
لماذا قد يعجبك ذلك:
هذه القهوة الاستثنائية من تشيريلوما، بيرو، تُجسّد التراث الزراعي الغني للمنطقة وحرصها على الجودة. بفضل حموضتها الزاهية والحيوية، تُقدّم كوبًا غنيًا بالنكهات والعمق. نكهتها متوازنة، تجمع بين النكهات الزهرية والفواكهية مع قوام ناعم كالحرير، يدعوك لاستكشاف كل ما هو جديد مع كل رشفة.
تبدأ القهوة برائحة زهرية رقيقة، تتطور إلى نكهات حلوة وحمضية، تليها لمحات من الفاكهة الحمراء ونهاية نقية وممتعة. النكهة العامة أنيقة ومنعشة ونابضة بالحياة، تُبرز أرقى فنون صناعة القهوة البيروفية.
ملاحظات التذوق:
🔹 الياسمين وزهر الحمضيات
🔹 فاكهة حمراء (كرز، توت العليق)
🔹 لمسة نهائية حلوة بالعسل
الأصل والعملية:
-
المنطقة: تشيريلوما، كاخاماركا، بيرو
-
المزرعة: فينكا تشيريلوما
-
المنتج: [اسم المنتج]
-
الصنف: كاتورا، بوربون
-
الارتفاع: 1800-2000 فوق مستوى سطح البحر
-
العملية: مغسول
أفضل طرق التخمير:
صب | إسبرسو | مكبس فرنسي
مقدمة
موموس، اسمٌ مرموق في عالم القهوة المتخصصة في بوسان، يشتهر بحرفيته الاستثنائية في تحضير القهوة وخلطاتها المبتكرة . وقد تأسس موموس كمحمصة ومقهى فاخر، واكتسب سمعة طيبة بفضل توفير حبوب قهوة عالية الجودة، وتحميصها الدقيق، وتقديم تجربة قهوة لا مثيل لها .
مزيج مميز وتميز في التحميص
- مزيج موموس المميز: مجموعة مختارة بعناية من حبوب البن، توفر توازنًا متناغمًا بين الحموضة والجسم والرائحة .
- التوريد والجودة: يتم الحصول على حبوب البن بطريقة أخلاقية من أفضل مناطق زراعة البن، مما يضمن الاستدامة وإمكانية التتبع .
- خبرة التحميص: تقنيات تحميص دقيقة تبرز التعقيدات الطبيعية والنكهات الفريدة لكل حبة.
إرث حائز على جوائز
- معترف بها على منصات القهوة العالمية لخبرتها في مجال القهوة المتخصصة.
- مدربون على إعداد القهوة وتحضيرها، وقد شاركوا في بطولات دولية وفازوا بها.
تجربة المقهى
- أجواء بسيطة ولكنها جذابة، مصممة لتذوق القهوة الراقية.
- يقدم مشروبات القهوة المصنوعة يدويًا، والمشروبات القائمة على الإسبريسو، والإبداعات الموسمية المبتكرة .
- مركز لمحبي القهوة والمحترفين وأولئك الذين يبحثون عن تجربة قهوة متميزة في بوسان .
-
كاهوندو – جمهورية الكونغو الديمقراطية
نكهة الكوب: جريب فروت، شعير، راوند، توت بري، تبغ
انطلق في تجربة حسية آسرة مع قهوة كاهوندو ، وهي قهوة مميزة مختارة بعناية ومحمصة باحترافية من قلب منطقة كيفو في جمهورية الكونغو الديمقراطية. تُقدم هذه البذرة الاستثنائية، المزروعة على ارتفاعات شاهقة تتراوح بين 1500 و1900 متر فوق مستوى سطح البحر ، توازنًا متناغمًا بين نكهات الحمضيات الزاهية والفواكه الحمراء ، مع قوام غني وشعيري ونهاية تبغية راقية.
صُنعت قهوة كاهوندو بتقنية الغسل الكلاسيكي ، وجُففت على أحواض مرتفعة، وتُبرز نقاء وتعقيد أصناف البوربون ، مُقدمةً نقاءً وعمقًا في كل كوب. حموضتها النابضة بالحياة، وحلاوتها المتعددة، وملمسها المُحكم في الفم، تجعلها خيارًا رائعًا للإسبريسو والتخمير بالترشيح .
التحميص والتوافر
تُحمّص كل دفعة بعناية فائقة من قِبل روبنز جارديلي باستخدام محمصة أسطوانية صلبة مُصممة خصيصًا ، لضمان الدقة والاتساق. نُحمّص حسب الطلب أيام الاثنين والأربعاء والجمعة ، لضمان أعلى درجات النضارة عند التسليم. (ملاحظة: لا نشحن إلا حبوب البن الكاملة).
توصيات التخمير
لتسليط الضوء على التعقيد الدقيق لهذه الدفعة، نقترح طرق التخمير بالترشيح التالية:
نمط V60 (ماكينة تحضير القهوة المخروطية)
- القهوة: 17 جرام
- طحن: كوماندانتي 18 نقرة (متوسطة)
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 90 درجة مئوية
- الفلتر: كافيه أباكا+
- وقت التحضير: 2:40 دقيقة
- القوة النهائية: 1.46 TDS
ماكينة تحضير القهوة ذات السرير المسطح (كاليتا، ستاج [X])
- القهوة: 17 جرام
- طحن: كوماندانتي 16 نقرة (متوسطة)
- الماء: 250 جرام (40 TDS) عند 90 درجة مئوية
- مرشح: ستاج [X]، زميل
- وقت التخمير: 2:34 دقيقة
- القوة النهائية: 1.49 TDS
سواء كنت تفضل وضوح سكب V60 أو الاستخلاص المتوازن لآلة تخمير القهوة ذات السرير المسطح ، فإن Kahondo تقدم تجربة تذوق غامرة تجسد تفاني المزارعين الصغار الذين يزرعون كل حبة بدقة.
القصة وراء
محطة كاهوندو لغسل القهوة هي واحدة من تسع محطات تديرها شركة فيرونجا للقهوة، التي تأسست عام ٢٠١٢ لإنتاج قهوة عالية الجودة لسوق القهوة المتخصصة، وتحسين وضع آلاف المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة في المنطقة. تركز فيرونجا على زيادة الإنتاج من خلال الممارسات الزراعية الجيدة، وتحسين جودة القهوة من خلال التثقيف ومعايير المعالجة الصارمة، والحصول على شهادات معترف بها دوليًا لضمان أفضل الأسعار للمزارعين.
حتى الآن، درّبت شركة فيرونغا أكثر من 11,000 مزارع على الممارسات الزراعية الجيدة، وساعدتهم في الحصول على شهادات تحالف الزراعة العضوية والغابات المطيرة. وبفريق من 40 موظفًا ميدانيًا، وهم مهندسون زراعيون مدربون، يعملون ميدانيًا، توزّع الشركة أيضًا أكثر من 3 ملايين شتلة سنويًا على المزارعين في شرق جمهورية الكونغو الديمقراطية.
التنوع
يُعدّ البوربون أحد أهمّ أصناف قهوة أرابيكا من الناحية الثقافية والوراثية في العالم، ويُشتهر بجودة كوبه الاستثنائية في المرتفعات. إلى جانب التيبيكا، يُعدّ أحد الصنفين الرئيسيين اللذين تُشتقّ منهما العديد من الأصناف الحديثة. تشير السجلات التاريخية إلى أن البوربون نشأ في غابات البنّ في جنوب غرب إثيوبيا، ثم زُرع لاحقًا في اليمن. وقد أكّدت الدراسات الجينية الحديثة هذا الأصل.
زُرع البوربون لأول مرة في ريونيون، المعروفة بجزيرة بوربون، قبل عام ١٧٨٩، ثم أدخله الفرنسيون لاحقًا إلى أفريقيا وأمريكا اللاتينية. ينمو هذا العنب على ارتفاعات تتراوح بين ١١٠٠ و٢٠٠٠ متر فوق سطح البحر، موفرًا غلة أعلى بنسبة ٢٠-٣٠٪ من غلة تيبيكا. ورغم غلته المجدية تجاريًا وإمكانية نموه، إلا أنه معرض بشكل عام للأمراض والآفات.
عملية التخمير
يُنقل الكرز الناضج إلى المطحنة الرطبة، حيث يخضع لفرز دقيق واستخراج اللب قبل تخميره لمدة تتراوح بين 18 و24 ساعة، حسب الظروف الجوية. بعد تحلل المادة المخاطية بشكل كافٍ، تُغسل حبوب البن الرقيقة جيدًا في قنوات مائية نظيفة، وتُصنف حسب كثافة الحبوب. ثم تُجفف تحت أشعة الشمس على أحواض أفريقية مرتفعة لمدة تتراوح بين 12 و18 يومًا، حسب المناخ، حتى تصل إلى مستوى الرطوبة المثالي.
خلال النهار، تُكشط الرق وتُقلب بانتظام لضمان جفاف متساوٍ ومنع العفن أو التخمير المفرط. تُغطى حبات البن لحمايتها خلال أشد أوقات النهار حرارةً، وفي الليل لحمايتها من المطر والرطوبة. بعد أن تجف القهوة إلى المستوى المثالي، تُنقل إلى بوتيمبو للطحن الجاف والفرز والتصنيف والقطف اليدوي، قبل تعبئتها في أكياس GrainPro للتصدير.
مورغون - أوراغا رارو (إثيوبيا) مثالٌ رائعٌ على قهوة إثيوبية عالية الارتفاع، مصدرها منطقة أوراغا الشهيرة في غوجي. تشتهر هذه القهوة بتربة فريدة، وتتميز بنكهة أنيقة ونابضة بالحياة، مع نكهات حمضيات زاهية، وتوت غني، ورائحة زهرية رقيقة. تُقطف حبوب البن وتُعالَج يدويًا بدقة، مما يضمن صفاءً وتعقيدًا استثنائيين في كل كوب.
إن الحلاوة الطبيعية والحموضة المتوازنة والملمس الحريري في الفم تجعلها خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يبحثون عن تجربة قهوة راقية ومغامرة.
تمت معالجة هذه القهوة من خلال التخمير اللاهوائي في درجة حرارة يتم التحكم فيها لمدة تتراوح بين 48 إلى 60 ساعة مع التحكم الدقيق في مستويات الرقم الهيدروجيني، تليها عملية تجفيف متقطعة لسلسلة من الأكشاك في مستويات رطوبة مختلفة لتعزيز التعقيد، وتم الانتهاء منها في صوامع للحصول على رطوبة دقيقة للحبوب ثم تثبيتها لمدة 45 يومًا لتجانس الحبوب وتعزيز التعقيد في الملف الشخصي.
☕ Sumo – Papayo
Producer: Marlon Rojas Pérez
Farm: La Reserva
Region: Pitalito, Huila, Colombia
Variety: Papayo
Process: Washed Anaerobic – Oxidised in Cherry
Altitude: 1,720 masl
Harvest: 2025
🌸 Cupping Notes
Tropical Fruits • Floral • Melon • Mango • Orange • Honey
💬 Description
Another outstanding coffee from Colombian Cup Tasters Champion Marlon Rojas Pérez. A third-generation producer, Marlon left a career as a commercial pilot to join his uncles at La Reserva, their family farm in Pitalito, Huila. Together, they focus on rare Colombian varieties and meticulous processing designed to bring out clarity, sweetness, and expressive character.
The Papayo variety takes its name from the papaya-like shape of its cherry — a natural mutation that offers greater resistance to pests such as broca. Once thought to be a Caturra mutation, Papayo is now believed to be more closely related to Ethiopian landrace varieties. It’s still rare and mostly found in Huila, joining Pink Bourbon and Ombligón as one of Colombia’s “new classics” that are redefining specialty coffee.
This lot underwent 48 hours of oxidation in cherry, followed by 88 hours of sealed anaerobic fermentation with mucilage. It was then washed and slowly dried on raised African beds, resulting in a vibrant, structured, and aromatic cup.
Papayo remains one of the most intriguing Colombian varieties — expressive, elegant, and born from curiosity and craft.
احصل على ماكينة مع مطحنة - احصل على سعر حصري
استخدم أي آلة إسبريسو مع مطحنة متوافقة واحصل على عرض خاص. مصممة لتوفر لك طحنًا مثاليًا واستخلاصًا مثاليًا في كل مرة.
قم ببناء الحزمة الخاصة بك ووفر!
أضف ماكينة مع مطحنة إلى مجموعتك واحصل على خصم 15% على الفور.
الحزمة الخاصة بك فارغة.

