lmtd - كريم بروليه

حبوب قهوة كريم بروليه

الأصل: كولومبيا
المنتج: إدوين نورينا – فينكا كامبو هيرموسو
العملية: عسل أحمر، طحالب لاكتيكية
الصنف: كاتورا
الارتفاع: 1650 مترًا
ملف التحميص: أومني (مناسب لكل من القهوة المرشحة والإسبريسو)
نتيجة الكأس: 89

ملاحظات النكهة:

استمتع بالنكهات الغنية والكريمية التي تذكرنا بالحلوى الفرنسية الكلاسيكية:

• كاسترد الفانيليا

• كعكة الحليب

• كريم بروليه

• جسم حلو وكريمي

تفاصيل المعالجة:

تخضع هذه القهوة لطريقة معالجة دقيقة:

• الحصاد الانتقائي للكرز بمستوى بريكس يتراوح بين 22 و24

• نقع في الماء لمدة 5 ساعات

• النقع الكربوني الأولي للكرز لمدة 22 ساعة مع تلقيح موستو

• عملية الطحن الرطب تترك 75٪ من المادة المخاطية

• الكرز موضوع على أسرة مرتفعة للتجفيف

• تم رش الطحالب المحجوزة على الكرز المجفف لتعزيز النكهة

• التجفيف في الشمس على الأسِرّة الأفريقية لمدة 22-24 يومًا حتى تصل الرطوبة إلى 10.5%

• تثبيت الرطوبة النهائي لمدة 10 أيام داخل المستودع (أكياس فيك)

• التخزين في أكياس GrainPro لتحقيق الاستقرار النهائي لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 أيام

قام إدوين نورينا بتطوير تقنيات معالجة مختلفة مستوحاة من صناعة البيرة الحرفية لإنشاء ملفات تعريف مميزة ولذيذة.

اقتراحات التخمير:

مثالي للإسبريسو، والقهوة بالتنقيط، وآيروبريس، والفرنش برس، وغيرها من طرق التخمير. لتجربة أفضل، يُنصح بإضافة لمسة من الكريمة لإبراز نكهتها الشبيهة بالكاسترد.