تبدأ عملية تحضير هذه القهوة باختيار حبة كرز ناضجة. ثم تُعبأ في أكياس وتُغلق بإحكام لبدء عملية التخمير اللاهوائي. تتبع هذه المرحلة الأولى عملية أكسدة، حيث تُفتح الأكياس ويُوضع الكرز في حاويات بلاستيكية مفتوحة ليتعرض للأكسجين حتى يصل التخمير إلى درجة الحرارة المطلوبة. وتنتهي العملية بصدمة حرارية بوضع الكرز في ماء بارد قبل التجفيف. تدخل القهوة غرفة التجفيف لمدة تتراوح بين 15 و18 يومًا، حيث تُلقح بمجموعة الكائنات الحية الدقيقة الخاصة بشركة "بورا سيبا" لتعزيز النكهة والرائحة المطلوبة. ثم تُترك لتجف حتى تصل إلى نسبة الرطوبة المطلوبة.

LMTD – العسل الأسود

الفئة: قهوة متخصصة
العملية: التخمير اللاهوائي بالفواكه المجففة
الأصل: كولومبيا
الارتفاع: 1400-1600 متر
التنوع: مزيج
مستوى التحميص: أومني (مناسب للقهوة المرشحة والإسبريسو)
مكونات النكهة: العسل الأسود، ماء الورد، العنب، الجسم الكريمي
التعبئة والتغليف: متوفر في شكل حبوب كاملة وأكياس التنقيط

نظرة عامة على المنتج

استمتع بالحرفية الرائعة لقهوة LMTD - العسل الأسود ، قهوة مميزة تجمع بين الابتكار والتقاليد. مصدرها المرتفعات الكولومبية، تخضع هذه الخلطة لعملية معالجة دقيقة لتقديم كوب غني بالنكهة والتركيبة.

تُخمر حبوب البن مسبقًا لمدة ٢٤ ساعة في أكياس بلاستيكية، تليها ٢٤ ساعة من التخمير الهوائي في الكرز. ثم تُنزع اللب وتُخمر لاهوائيًا لمدة خمسة أيام مع ثمار مجففة ومطحونة ، مما يُعزز تركيز النكهات. تستغرق عملية التجفيف ١٠ أيام ميكانيكيًا ، مع فترة توقف لمدة ٥ أيام لتعزيز احتفاظ النكهة.

تؤدي هذه الطريقة المعقدة إلى إنتاج قهوة توفر جسمًا كريميًا مكملًا بملاحظات العسل الأسود وماء الورد والعنب ، مما يوفر تجربة تذوق فريدة لا تُنسى.

توصيات التخمير

للحصول على أفضل نكهة، نوصي بطرق التخمير التالية:

• الفلتر: استخدم تقنيات الصب لإبراز النكهات الزهرية والفواكهية للقهوة.

• الإسبريسو: استمتع بجرعة مركزة تبرز جسدها الكريمي ونكهاتها المعقدة.

يحتوي كل صندوق من أكياس التنقيط على 10 حصص ، مما يوفر الراحة دون المساومة على الجودة.

لماذا تختار LMTD – العسل الأسود؟

• معالجة مبتكرة: إن استخدام الفواكه المجففة أثناء التخمير يجعل هذه القهوة متميزة، مما يوفر نكهة مميزة.

• تحميص متعدد الاستخدامات: يضمن مستوى التحميص الشامل التوافق مع طرق التخمير المختلفة، لتلبية التفضيلات المتنوعة.

• مصادر أخلاقية: ملتزمون بالممارسات المستدامة، ودعم المزارعين والمجتمعات المحلية في كولومبيا.

LMTD – العسل الأسود ليس مجرد قهوة؛ إنه استكشاف للنكهة والحرفية والابتكار. استمتع بفنجان يروي قصة مع كل رشفة.