الجنوب - تشيلشيلي-(إثيوبيا)

قهوة جنوب تشيلشيلي (إثيوبيا)

جنوب تشيلشيلي، الواقعة ضمن منطقة ييرغاشيفي الشهيرة في إثيوبيا، تشتهر بقهوة استثنائية. هذه المنطقة جزء من منطقة جيديو، المعروفة بمرتفعاتها العالية وتربتها الخصبة ومناخها المثالي لإنتاج قهوة أرابيكا المشهورة عالميًا.

ملف النكهة

تتميز القهوة من جنوب تشيلشيلي بنكهاتها النابضة بالحياة والمعقدة ، والتي غالبًا ما يتم وصفها بأنها:

• الفواكه: التوت الأزرق، والتوت الأحمر، والفواكه ذات النواة.
• الأزهار: الياسمين، الخزامى، والبرغموت.
• الحمضيات: الليمون وقشر الليمون الحامض.
• جسم نظيف: يشبه الشاي وحساس مع حموضة مشرقة.

وتعود الخصائص الدقيقة للقهوة إلى التربة الفريدة التي تشمل التربة البركانية الغنية بالعناصر الغذائية والارتفاعات التي تتراوح بين 1800 إلى 2200 متر فوق مستوى سطح البحر .

طرق المعالجة

يستخدم المزارعون في جنوب تشيلشيلي طريقتين أساسيتين لمعالجة القهوة:

1. مغسول (رطب): يسلط الضوء على الملامح النظيفة والواضحة والزهرية مع حموضة مشرقة.
2. طبيعي (جاف): يبرز حلاوة الفواكه المكثفة والجسم الشرابي.

الزراعة والاستدامة

• معظم مزارع القهوة في جنوب تشيلشيلي هي مزارع صغيرة الحجم، وتديرها العائلات.
• ويعتمد المزارعون على الممارسات التقليدية المستدامة، وغالباً ما يزرعون القهوة تحت ظلال الأشجار المحلية.
• تعتبر العديد من أنواع القهوة عضوية بشكل افتراضي، حيث يتجنب المزارعون استخدام الأسمدة أو المبيدات الحشرية الاصطناعية.

سمعة عالمية

قهوة جنوب تشيلشيلي مطلوبة بكثرة في أسواق القهوة المتخصصة، وهي مفضلة لدى المقاهي الفاخرة. نكهتها المميزة وجودتها العالية تجعلها عنصرًا أساسيًا في مسابقات وفعاليات تذوق القهوة حول العالم.

تبرز هذه القهوة إرث إثيوبيا باعتبارها موطن القهوة ، حيث تجسد التقاليد والتميز.