جيريال-تامارا (كولومبيا)

قهوة تامارا كولومبيا من محمصة جيريال هي قهوة متخصصة مختارة بعناية من مناطق زراعة البن الشهيرة في كولومبيا ، حيث تُهيئ المرتفعات الشاهقة والتربة البركانية الخصبة الظروف المثالية لنكهات معقدة ونابضة بالحياة. تُقدم هذه القهوة كوبًا متوازنًا رائعًا بنكهة فاكهية متعددة الطبقات، وحلاوة غنية، وقوام ناعم مخملي. تُعالج تامارا كولومبيا بعناية لتعزيز خصائصها الطبيعية، لتقدم تجربة شرب راقية وأنيقة، مما يجعلها مثالية لتحضير الإسبريسو والفلتر.

طريقة المعالجة:

مغسول (عملية الغسيل الكامل)

1. الحصاد: يتم قطف حبات القهوة الأكثر نضجًا بعناية فائقة لضمان أعلى مستويات الحلاوة والجودة.
2. إزالة اللب: يتم إزالة الجزء الخارجي من الثمرة، وترك الفاصوليا مغطاة بطبقة من المادة المخاطية اللزجة.
3. التخمير: تخضع الحبوب لعملية تخمير محكومة لتفكيك المادة المخاطية، مما يعزز الوضوح والحموضة.
4. الغسيل: يتم غسل حبوب البن جيدًا لإزالة جميع البقايا، مما يضمن الحصول على كوب نظيف ومقرمش.
5. التجفيف: يتم تجفيفه تحت أشعة الشمس على أسرة مرتفعة أو مجففات ميكانيكية لتقليل الرطوبة بشكل متساوي والحفاظ على النكهة بشكل مثالي.
6. الطحن والفرز: بعد تجفيف الحبوب، يتم تقشيرها لإزالة طبقة الرق وفرزها بعناية لضمان الاتساق والجودة.

تسلط عملية الغسيل الضوء على حموضة القهوة المشرقة، والشعور النظيف في الفم، والنكهات الفاكهية والزهرية المحددة جيدًا.

ملاحظات التذوق:

• التفاح الأحمر - حلاوة غنية وعصرية مع نكهة فاكهية منعشة.
• تافي - حلاوة ناعمة تشبه الكراميل تعمل على تحسين الجسم.
• زهر البرتقال - نغمات زهرية رقيقة لإضفاء لمسة نهائية أنيقة.

حموضة:

• مشرق وذو بنية جيدة، مما يضفي حيوية على الكأس.

جسم:

• متوسط ​​الجسم مع ملمس حريري وناعم في الفم.

الطعم المتبقي:

• نظيف وطويل الأمد، مع حلاوة متوازنة وتلميحات زهرية.

للحصول على أفضل تجربة، تعمل طرق التخمير بالترشيح (على سبيل المثال، V60، Chemex، Kalita Wave) على إبراز وضوحها، بينما يبرز تخمير الإسبريسو حلاوته الكراميلية ونكهته الفاكهية المكررة.